Fräsiga nötpuckar med praktfull pasta och hämningslös Café de Paris-sås

Fräsiga nötpuckar
• 4 medelstora fasta potatisar
• 2 dl naturella mandlar
• 2 dl naturella cashewnötter
• 1 gul lök
• 1 tsk bakpulver
• 0,5 dl majsstärkelse
• 0,5 dl ströbröd
• 2/3 tsk salt
• 0,5 tsk vitpeppar

Skala och koka potatisarna mjuka. Spola med kallt vatten och häll av. Mosa dom med potatisstomp eller liknande.
Mixa nötterna till strösselstorlek. Finhacka löken. Blanda alltsammans ordentligt med händerna och forma sedan till puckar. Blir ca 12 st.
Stek gyllenbruna på båda sidorna i rapsolja.
Ös med lite smält margarin när dom är klara.
Håll varma i ugn på 120 grader om så behövs.

Hämningslös Café de Paris-sås
• 1 tsk vardera av salvia, körvel, basilika, oregano, dragon, timjan och curry (gul, madras)
• 0,5 tsk vardera av salt, peppar och socker
• 1 tsk dijonsenap
• 1 pressad vitlöksklyfta
• 5 dl havregrädde
• 2 msk vetemjöl
• 1 grönsaksbuljong
• 1 msk rapsolja
• Lite färsk persilja, hackad
• En klick margarin

Värm oljan i kastrull och stek mjölet. Vispa ordentligt och häll sakta på grädden. Häll sedan i allt utom persilja och margarin.
Låt småputtra 5-10 min. Smyg ner lite margarin och färsk hackad persilja mot slutet. Smaka av med salt.