Valops

Ja, vad fan ska man döpa den till då? Jag tänkte inte så mycket på just kalops när jag lagade den här utan mer på en varm, vintrig, 80-talsgryta..
skitsamma, den blev asgod!

Mat till ca 6 personer.

2 frp anammafiléer, tinade
1 frp champinjoner (250g)
2 små gula lökar
4 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1,2 liter vatten
1 msk ljus soja
2 tsk svampfond
1 tsk liquid smoke
1 tsk kryddpeppar, hela korn
1 msk rödvinsvinäger
3 lagerblad
2 gröna paprikor, rensade och strimlade
4 morötter, grovt skivade
2 msk majsstärkelse (+ vispat med 1 dl vatten)
2 tärningar grönsaksbuljong
Cayenne, salt och peppar

Börja med att skära filéerna i normala trutstorlekar (bit som får plats i truten).
Stek dom i generöst med olja tills dom fått yta och lägg över i gjutgärnsgryta (eller annan lämplig gryta).
Dela champinjonerna på fyra och stek tills allt vätska är ute och dom fått en fin yta. Lägg över i grytan.
Skiva löken grovt och stek tills mjuk. Ha i vitlöken och stek 20 sekunder och därefter tomatpurén. Stek någon minut och häll sedan i ca 4-5 dl vatten och därefter över med allt i grytan som du nu ställer på den varma plattan. Vattnet för med sig smaker i pannan.

Häll i resten av vattnet, sojan, fonden, buljongen, kryddpepparn, liquid smoke, lagerbladen, vinägern, majsstärkelse (som du vispat i en skål med 1 dl vatten) och lite cayenne.
Låt koka upp, sätt på locket och dra ner värmen. Sätt timern på 60 min. Det ska småkoka hela tiden. Lyft på locket och rör om lite ibland.

Sätt på potatisen.

När det återstår 15-20 min på grytan så ha i morötterna och paprikan.

Smaka av med salt och peppar.

Låt gärna grytan sätta sig 5 min innan servering.

Servera med kokt potatis, syltlök, saltgurka och svartvinbärsgelé.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.