Jag skulle hellre stanna hemma idag och bara äta den här rätten hela dagen.
(4 pers.)
Risotto
5 dl arborioris
1l vatten med 1 grönsaksbuljong och 3 msk svampfond
1 gul lök (eller 3 schalottenlökar), finhackad
4 vitlöksklyftor, finhackade
2 dl vitt vin (jag använder matlagningsvin)
En klick margarin
Torkade örter (jag tog salvia och timjan)
Stek löken i en hög kastrull tills den är mjuk och fått färg. Stek vitlöken någon minut och ha sedan i riset. Stek några minuter och rör om ordentligt. Slå i vinet och låt det koka in. Koka upp buljongen och låt det stå och småputtra hela tiden. Häll i lite i taget och låt riset suga åt sig all buljong innan du häller i mer. Riset ska koka på svag/medelvärme i ca 20 min utan lock. Upprepa med buljongen tills den är slut. Släng i en klicka margarin, lite örter, salt och peppar och smaka av.
Kungsmussling (3 st)
Skiva den i 1 cm skivor och stek tills gyllenbrun på båda sidorna. Ös med margarin, salt och peppar.
Rädisor (ett knippe)
Skölj ordentligt. Koka upp vatten som ska täcka rädisorna. Låt koka i 1-2 minuter, inte mer! Sila av, ha i lite olja och lite salt. Låt ånga under lock tills servering.
Rostad vitlök
Finhacka 6 vitlöksklyftor och någon färsk ört du gillar. Stek på svag/medeltemp och rör hela tiden tills dom är gyllenbruna. Sila av oljan (kan med fördel droppas ner i risotton). Toppa risotton med den rostade vitlöken vid servering.
Rostade valnötter
Hetta upp en panna med lite olja och släng i 2-3 dl valnötter. Rör ofta. När dom börjar få färg så släng i lite socker och salt. Ta av och låt svalna ordentligt på en tallrik.