Friterad aubergine

En krispig, friterad yta och en mjuk, salt och lite smått svampig insida låter kanske inte direkt assexigt. Men fan så jävla gott det är! Det som är så gott med friterad aubergine är kontrasten av konsistenserna.
Ja. Sen är det såklart gott med det mesta som friteras.

Friterad aubergine med vitlökssås och munglinser

• 2 st aubergine (blir ca 8 skivor)
Skär av toppen och lite av motsatta sidor. Ställ den rakt och skär lika tjocka skivor (ca 1 cm) och salta lätt på båda sidorna. Lägg på galler och låt rinna av en timme. Torka av skivorna ordentligt med kökspapper.

Frityrsmet
• 2 dl vetemjöl
• 2 msk majsstärkelse
• 2 tsk bakpulver
• salt
• 2 dl ljus öl
Blanda dom torra ingredienserna och vispa sen försiktigt i ölen. Låt stå 15 min innan du börjar fritera.

Hetta upp rikligt med neutral rapsolja i en stekpanna till ca 190 grader. Har du ingen termometer så gör brödtestet för att avgöra när det är dags att fritera. (D.v.s. släpp i en bit bröd. Om det bubblar runt brödet och den snurrar lite sakta så är det perfekt temperatur. Har du inga bubblor alls så är det för kallt. Stänker det och blir ett jävla liv så är det för varmt). Vänd auberginen i smeten och lägg försiktigt i pannan. Fritera tills dom är gyllenorange på båda sidorna och ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Salta lätt. Överfyll inte pannan, kör två åt gången. Upprepa tills alla skivor är klara.

Servera med ris, potatis, sötpotatis, munglinser, vitlökssås, ajvar, hummus – ja, vad du nu gillar.

4 reaktioner till “Friterad aubergine”

    1. Nej, det lät mycket. Jag har nog höftat i nåt sen skrivit 1 tsk av misstag. Tack för att du sa till! 🙂

  1. Fan du är en hjälte! Ska göra indiska potatisbollar, som vanligt till jul, och har alltid köpt frityrsmet av ngn outgrundlig anledning. Nu fanns inte det.. Så jag började googla.. Antingen skulle man ha äggvita i eller var de helt fantasilösa. Men dig kan man alltid lita på! ??

Lämna ett svar till Dorotea Avbryt svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.