Seitanschnitzel

Som du ser i filmen nedan så är det både enkelt och det går fort att göra dom här smarriga schnitzlarna. Skönt med ett recept där du bara vispar ihop lite kryddor med vatten och sen gör en deg som ska vara inne i ugnen ganska kort tid jämfört med recept där tofu ska mixas och sen ska det ångas i två veckor. Jag har gjort dessa schnitzlar på morgonen och sen ätit på kvällen och det blir jättebra. Bäst blir dom såklart av att få vila minst 24 timmar. När dom väl är klara så kan du antingen panera dom med ströbröd eller så kan du doppa dom i vetemjöl/majsstärkelse + sojamjölk + ströbröd/panko. Det väljer du själv. Självklart funkar det att skippa panering helt också. Stek försiktigt och snåla inte med fettet. Lycka till!

Detta recept kräver att du har

En matvåg
En måttsats
En fungerande ugn*

För att lyckas med receptet så FÖLJ RECEPTET. Ögonmåtta inte, slarva inte, läs igenom noga, förbered och använd dom ingredienser som står.

Är du inte bekant med seitan så har jag skrivit en FAQ här

Ingredienser

• 30g miso
• 20g näringsjäst
• 10g senap
• 1 msk lökpulver
• 1 msk vitlökspulver
• 1 tsk salt
• 1 tsk vitpeppar
• 1 tsk socker
• 1 tsk MSG
• 2 tsk vitvinsvinäger
• 2 msk olja
• 2,5 dl vatten

• 270g gluten
• 30g kikärtsmjöl

Gör så här

  1. Värm ugnen till 175 grader.
  2. Vispa ihop vätskan och kryddorna.
  3. Ta en annan större skål och blanda kikärtsmjöl med glutenpulver.
  4. Blanda ihop mjölblandningen med vätskan tills du har en deg och ta sen upp degen på bänk. Knåda i ca 3 min.
  5. Skär loss 4 lika delar som du plattar ut tills dom är ganska tunna.
  6. Olja en ugnsform och vänd runt schnitzlarna i oljan och häll sedan över vatten så att dom precis täcks.
  7. Kör i mitten av ugnen i 25 min.
  8. Ta ut och vänd på dom. Tänk på att dom är ordentligt lösa nu så var försiktig.
  9. Kör 15 min till, vänd dom och sen låter du dom svalna ca 30 min.
  10. Gör en enkel marinad (recept nedan) och lägg sedan över dom i en påse tillsammans med marinaden.
  11. Låt dom marineras i 24 timmar.

Enkel marinad

• 4 msk olja
• 4 msk ljus sojasås
• 2 msk vin (eventuellt)
• 2 tsk vitvinsvinäger
• 2 tsk socker
• 0,5 tsk MSG

* Jag har en varmluftsugn men kör med fläkten av och över- och undervärme.

8 reaktioner till “Seitanschnitzel”

  1. Jag var nog lite väl försiktig när jag gjorde dessa då mina blev tjocka och därmed inte riktigt rätt konsistens.

    Jag valde dessutom att göra en dubbel sats och det känns som om jag borde knådat längre i det fallet.

    Smaken är bra och det gick utmärkt att dela i småbitar och göra pytt i panna på det som blev över då barnen inte ville smaka.

    Nästa sats som nu är i frysen kommer att delas så det blir tunnare och sedan paneras vilket sannolikt blir bättre.

  2. Mycket bra recept (som vanligt bättre än motsvarande från The Gentle Chef)! Ny familjefavorit.

    Ska göra dem ännu tunnare nästa gång, en kalvschnitzel ska tydligen vara 3-4 mm. Borde gå att fixa med kavel.

  3. Tack för filmen på hur degen ser ut efter du knådat ihop den. Håller på att ge upp att få till en schysst seitan som inte blir ngt poröst brödsubstans eller liknar en torr barkbit. Hur många misslyckade försök har jag inte fått tvinga mig att äta upp vet jag inte längre🤔vem kastar mat ? 😉😆
    Frågade i ett forum på FB efter tips och en filmsnutt på lagandet. Så hittar jag den här hos dej, du Setian-mästaren. Så klart..
    Ska testa en sista gång, sen ger jag nog upp🤪

Lämna ett svar till Åsa Avbryt svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.