Seitanbiff 2022

Länge sen jag delade ett seitanrecept! Fan på tiden att ni får prova att göra lite härliga biffar som ni kan grilla nu till våren och sommaren. Lycka till!

För att lyckas med receptet så FÖLJ RECEPTET. Ögonmåtta inte, slarva inte, läs igenom noga, förbered och använd dom ingredienser som står.

Är du inte bekant med seitan så har jag skrivit en FAQ här

Ingredienser

  • 200g svarta bönor*
  • 2 msk vitlökspulver
  • 1 msk lökpulver
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk svartpeppar
  • 1 tsk socker
  • 1 tsk MSG (kan uteslutas)
  • 2 tsk vitvinsvinäger
  • 2 msk grönsaksfond
  • 1 msk olja
  • 3 dl vatten
  • 330g gluten

Gör så här

  1. Mixa allt utom glutenpulver väl.
  2. Blanda vätskan med pulvret och vänd ihop en deg. Ta upp degen på bänk och knåda ordentligt i 5 min.
  3. Skär loss 9 biffar som du trycker och plattar ut en aning. Lägg dom på en klädd plåt och kör i mitten av ugnen på 175 grader i 20 min (över- och undervärme, fläkten av).
  4. Koka upp 3 liter vatten med 4 msk ljus sojasås, 2 tsk salt och 1 msk socker. Lägg i biffarna när det kokar och sänk sedan värmen rejält! Viktig att inte biffarna kokar, dom ska bara sjuda, dvs precis innan det kokar. Låt dom sjuda i 25 min. Vänd dom då och då.
  5. Ta av från plattan och låt svalna ett par timmar fortfarande liggandes i buljongen.
  6. Lägg över biffarna i en påse med lite ljus sojasås och olja och låt dom gärna vila minst 12 timmar innan dom grillas eller steks.

Det funkar lika bra med vita bönor eller kikärtor. Jag använde svara bönor eftersom det var det jag hade hemma. Man får vackrare biffar med vita bönor. Man kan också tillsätta veganskt röd matlagningsfärg om man vill att dom ska se mer riktiga ut.

Här har jag använt vita bönor istället. Funkar lika bra! Möjligen att man får använda lite mer glutenpulver för att inte degen ska blir för blöt då vita bönor innehåller mer vätska än svarta bönor.

3 reaktioner till “Seitanbiff 2022”

  1. Tack för awesome recept, ska testa någon gång. Har du ett favoritmärke på glutenpulver du brukar köpa eller gäller vilket som tycker du? 🙂

    1. Bäst är i få tag på lantmännens gluten men det kan vara lite meckigt. Undvik det som säljs på Goodstore i Sthlm, det är katastrofdåligt

Lämna ett svar till David Avbryt svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.