Författare: EliasLacanne

Vietnamesiska vårrullar

Den har varianten på vårrullar som alltså görs med rispapper som fuktas med varmt vatten och sen fylls med kalla ingredienser är så sjukt gott och passar löjligt bra en varm sommardag. Oroa dig inte för att det ska vara svårt att rulla dom. Det är enkelt om en bara tar sig lite tid att kolla på hur fan man gör samt läser mina tips som står längre ner. Rispapper står bland asiatiska livsmedel och finns överallt.

Du kan fylla med vad du vill och gillar. Normalt brukar en fylla med tofu men jag äter så sjukt mycket tofu så jag körde med rostade kikärtor och grovhackade cashewnötter istället. Det blev supergott!

Börja med att titta på klippet nedan:

* Förberedelser är allt! Skålar, tallrikar osv. Ha en klar bild i skallen vad du ska göra och i vilken ordning.

* Du behöver inte värma vatten i en panna. Det räcker med kranvatten som är varmt. Sen räcker det med att lägg ner pappret och skjutsa omkring det under ytan några sekunder innan det är klart för att användas.

* Rispappret ska bli mjukt och formbart, men inte ligga kvar i vattnet länge. Då blir dom jättesladdriga och det är lättare att dom spricker sen.

* När du lagt upp rispappret på bänken så ta en ren kökshanduk och dutta lätt för att få bort överflödigt vatten. Är dom för blöta så limmar dom inte ihop sig lika bra sen när dom ska rullas.

* Var extra noggrann med att lämna gott om utrymme på sidorna. Det är oftast där dom jiddrar och tar sönder pappret.

* Jobba försiktigt. Spänn åt dom ordentligt men gör det försiktigt!

* Fukta händerna i en skål med vatten innan du börjar rulla dom.

* Dom ska inte nudda varandra när dom är klara. Dom kommer klibba ihop sig.

Så! Med dom tipsen så kan du omöjligen misslyckas! Lycka till!

Här kommer recept på en grymt god dippsås!

Jordnötssås

2/3 av en burk jordnötssmör (utan bitar)
2 msk ljus soja
2 msk sirap
2 tsk citronsaft
2×4 cm färsk ingefära, riven
2 vitlöksklyftor, pressade
2 dl ljummet vatten
Salt
(eventuellt chili om en vill ha hetta)

Häll allt i en skål och rör med sked tills att såsen går ihop. Den kommer bete sig som om den har spruckit när du häller i vatten men fortsätt röra så blir den fin igen, lovar!
Klar!

Bananbröd

Om du börjar nu så är brödet klart för att ätas om 1:30 tim. Det är den hårda sanningen. Men det är så jävla värt det. Sätt igång nu!

2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1 dl rågmjöl
2 dl havregryn
2 mogna bananer
2 dl havregurt
0,5 dl sirap
0,5 dl oskalade sesamfrön
0,5 dl chiafrön
0,5 dl linfrön
0,5 dl solrosfrön
4 tsk bakpulver
1 tsk salt

Blanda dom torra ingredienserna i en skål. Mosa bananerna och blanda med havregurt och sirap i en annan skål. Blanda vätskan med det torra med hjälp av en slickepott.
Olja en brödform och häll ner smeten. Jämna till med en fuktad sked och dunka formen lätt i bänken så att eventuell luft kommer upp.

Kör i mitten av ugnen på 200 grader i 50 minuter.
Dubbelkolla med sticka att den är klar.
Låt vila i 5 min under kökshandduk innan du stjälper upp den. Låt vila ytligare 15 min under duk innan du skär loss skivor.

Fantastiskt gott med veganost och fikonmarmelad eller med veganost och gurka!

Tempehburgare med karmelliserad lök och chipotleaioli

Ja, det enda jag kan bjuda på i receptväg är receptet på aiolin. Som för övrigt blev freakin’ awesome! Så jävla skumt att en del människor har ägg i sin aioli. Why the fuck liksom?!

Vill du prova att göra egen tempeh så kolla kategorin ”hemgjord tempeh”. Det är riktigt gott!

Chipotleaioli
2 vitlöksklyftor, pressade
1,5 tsk chipotlepasta
2 tsk äppelcidervinäger
0,5 dl aqua faba
1,5 dl solrosolja
0,5 dl rapsolja
Salt, svartpeppar

Lägg allt i en hög behållare och kör med stavmixern tills att den är tjock och krämig. Låt stå i kylskåp i 20 min innan servering.

Färskpotatis på smördeg, böntapenade och en matig sallad

Skivad färskpotatis på smördeg
Dubbelkolla att du köper vegansk smördeg men det finns typ överallt. Kan ibland stå vid glutenfritt-fryst-hyllan. Lägg ut smördegen på en plåt med bakpapper och låt tina i 10 min. Skrubba och skär potatisen i ca 3-4 mm tunna skivor. Lägg på potatisskivorna och pensla rubbet med rapsolja och släng sedan på salt och peppar. Kör i mitten av ugnen på 200 grader. När 30 min har gått så ta ut och lägg över skivor av rödlök. Kör klart tills att allt är gyllenbrunt och vackert, ca 20-30 min till.

Böntapenade
1 frp svarta bönor (230 gram avrunna)
1 burk svarta oliver (130 gram avrunna)
2 vitlöksklyftor, pressade
2 tsk vitvinsvinäger
2-3 msk olivolja
1/2 kruka färsk basilika
1 knivsudd socker
Salt, peppar, rökt paprikapulver

Lägg allt i en skål och mixa tills slätt. Låt stå i kylskåp 20 min innan servering.

Matig sallad
Rostade kikärtor
Frysta edamerbönor
Soltorkade tomater
Cocktailtomater
Rädisor
Avokado

Rosta kikärtorna på svag/medeltemperatur i lite olja tills dom är gyllenbruna och har fått lite yta (brukar ta 15-20 min). Låt svalna på en tallrik.
Täck edamerbönorna med kallt vatten i en kastrull. Koka upp och häll av vattnet. Ringla över lite olivolja, lite näringsjäst (om du har det) och lite salt. Låt svala.
Skiva cocktail tomater, soltorkade tomater, edamerbönor och rädisor och blanda i en skål.
Servera med att lägga upp blandningen ovan och lägg sedan över avokado och kikärtor.

Njut av dina växter!

Flygande Pumpa

Året är 2017 och nu borde väl fan alla ha lärt sig att det är fel att döda djur och äta dom?
Den här rätten försöker inte härma 70-talsrätten ”flygande Jacob” utan tanken är mer att det här ska vara en annorlunda variant. Hur som helst blir den jäkligt god!

2 frp kikärtor
300 gram butternut squash (typ en halv normalstor)
1 stor gul lök
3×2 cm färsk ingefära
4 vitlöksklyftor
1 msk majsstärkelse
7 dl havregrädde
2 dl sweet chilisås
4-5 msk gul curry (Madras)
Salt, peppar, chiliflingor
2 bananer
ca 1-2 dl salta och rostade jordnötter
1 rödlök

Skiva gul lök och finhacka vitlöken och ingefäran. Stek löken mjuk och ha sedan i vitlök och ingefära och stek någon minut till.
Skölj kikärtorna och tärna pumpan.
Smörj en ugnsform (gärna storlek som den på bilden). Vispa grädden med majsstärkelsen, chilisåsen, curryn och kryddorna.

Häll först i kikärtorna, följt av pumpan, lökblandningen och gräddblandningen. Toppa med skivad banan och jordnötter.
Kör i mitten av ugnen på 225 grader.
Efter 25 min skivar du rödlöken och lägger den över gratängen.
Kör i ca 20 min till, eller tills att den är jämt gyllenbrun. Jag satte på grill dom sista minuterna.

Servera med kokt ris och lite sallad.

Bolani med linsröra och limeaioli

Bolani är ett afganskt pannbröd som brukar ätas med potatis och en yoghurtsås. Det här är min variant.

Degen
50 gram färsk jäst
3 dl ljummet vatten
0,5 dl rapsolja
2 tsk socker
1 tsk salt
Ca 7-8 dl vetemjöl

Smula sönder jästen och blanda i vattnet, oljan, socker och salt. Rör ner vetemjölet lite i taget och knåda sedan en fin deg. Låt jäsa under duk i 1 timme.

Under tiden gör du:

Limeaioli
Zest från 1 lime
Saft från 1/2 lime
1 vitlöksklyfta, pressad
1/2 tsk socker
0,5 dl aqua faba
1,5 dl solrosolja
0,5 dl rapsolja
Salt, vitpeppar

Häll allt i en hög behållare och kör med stavmixer tills att den är tjock och krämig. Låt stå i kylskåp i 20 min innan servering.

Nu sätter du igång med:

Linsröra
4 dl okokta röda linser
1 grönsaksbuljong
1/2 purjolök
100 gram färsk babyspenat
1 rödlök, finhackad
4 vitlöksklyftor, finhackade
3 msk tomatpuré
Chili, cayenne, torkad gräslök, salt och peppar

Koka linserna i rikligt med vatten och en grönsaksbuljong. Dom ska bli precis klara, tänk dig al dente! Annars blir dom lätt för lösa. Häll av överflödigt vatten och låt dom rinna av ordentligt.
Fräs sedan rödlöken snabbt i en stekpanna. Sen fräser du vitlök och tomatpuré och sist spenaten och purjolöken.
Häll i linserna och kryddorna. Vänd runt ett par gånger och ställ sedan åt sidan.

Nu borde timmen passerat. Knåda degen en stund och dela den sedan i 10 lika delar. Ha en handduk över bollarna tills att alla bolanis är klara. Du gör en åt gången.
Kavla ut en boll på mjölat bord till en rund pizza på ca 15-20 cm i diameter.
Lägg linsröran på ena halvan och vik sedan över andra halvan. Vik över kanterna och kläm ihop. Platta till den lite och stek den sedan i stekpanna med rapsolja tills den är gyllenbrun på båda sidorna. När dom är klara så förvara dom på en tallrik med en handduk över. Torka rent stekpannan med papper efter varje stekning för att förhindra att det osar (vilket det lätt gör när en steker bröd).

Servera med lite sallad och den härliga aiolin!

ONIGIRAZU

Once you go onigirazu you never go regular sushi.

Onigirazu är alltså en sushimacka. Fördelarna är att det är enklare och går fortare att göra än traditionell sushi. Men det blir lika gott och vackert!

Istället för att jag ska sitta och beskriva hur en gör så låter jag en annan bloggare visa hur jävla enkelt det är:

Onigirazu (sushi sandwich)

Några tips som inte nämns i filmen är
* Fukta händerna lätt med kallt vatten när du lägger på riset på norin. Annars klibbar det som satan.
* När bollen är gjord så låt den vila i 5-10 minuter innan du halverar den. Då sätter sig allt ordentligt och håller ihop bättre.
* Se till att kniven är supervass och även den lätt fuktad med kallt vatten när du skär igenom bollen.
* Ett tips för hur man äter dom är att ta ut dom ur plasten, sätta ihop dom och sedan skära av dom helt under.

På mina hade jag skivad tofu som jag först kört i ugnen med en bbq-sås och sedan stekt i olja. Sen fick dom svalna tills dom blev rumstemperarade.
Sen hade jag gräslök, paprika, grönkål, avokado, gurka och rivna morötter som jag blandade med majo och lite salt. Ja, självklart sushiris också. Instruktionerna för hur en gör riset står på förpackningen. Tänk på att riset tar någon timme innan det är helt klart. Jag brukar blåsa riset med en hårfön med kall luft. Mest för att jag är så jävla otålig men också för att traditionellt så fläktar dom riset med någon typ av solfjäder i Japan.

Toppa dom med lite svarta sesamfrön och servera med en skål soja.

Färskpotatis på smördeg med linsbolognese och basilikasås

Jag vet. Viken jävla rätt va?

Börja med såsen, basilikasås
Sätt soygurt på avrinning i ett glas med dubbla kaffefilter i minst en timme. Hacka en halv kruka basilika och pressa 2 vitlöksklyftor. Blanda allt. Smaka av med salt, vitpeppar och lite socker. Låt stå i kylskåp i 20 min innan servering.

Skivad färskpotatis på smördeg
Dubbelkolla att du köper vegansk smördeg men det finns typ överallt. Kan ibland stå vid glutenfritt-hyllan. Lägg ut smördegen på en plåt med bakpapper och låt tina i 10 min. Skrubba och skär potatisen i ca 3-4 mm tunna skivor. Lägg på potatisskivorna och pensla rubbet med rapsolja och släng sedan på salt och peppar. Kör i mitten av ugnen på 200 grader. När 30 min har gått så ta ut och lägg över skivor av rödlök. Kör klart tills att allt är gyllenbrunt och vackert, ca 20-30 min till.

Linsbolognese
Den här får stå och småputtra medan potatisen sköter sig själv i ugnen. Stek gul lök, vitlök och sist tomatpuré, gärna i en gjutjärnskastrull. Häll i krossade tomater, vatten, grönsaksbuljong, röda linser, ljus soja, liquid smoke, vitvinsvinäger, spiskummin, chili, oregano, persilja, socker, salt och svartpeppar. Låt puttra under lock en stund och sedan utan lock. Häll inte i för mycket vatten, utan fyll hellre på lite i taget. Du vill inte ha en simmig bolognese utan den ska vara ganska tjock. Tänk på att linserna lätt bränner fast så rör ofta. När den är klar så ringlar du i lite olivolja och slänger i någon färsk ört.

Bon mother fucking apetit

 

 

Den enklaste pannkakan är den godaste

Jag har gjort en del veganska pannkakor. Säkert 2000.
Miljarder.

Det här receptet är enkelt men dom blir jävligt goda. Fastnar inte i pannan, krispiga kanter, lätta att vända, underbart goda. Ja, vad fan mer vill en ha av en pannkaka?

2 dl vetemjöl
1 dl kikärtsmjöl
5,5 dl osötad sojamjölk (funkar med havremjölk också)
Lite salt, socker och gurkmeja

Stek i rapsolja.

Låt smeten stå i 10 min innan du börjar steka. Förvara dom färdiga pannkakorna på en tallrik med lock tills att alla är färdiga. Blir 5-6 stycken.

Jag har hittat kikärtsmjöl på Coop, ICA och Hemköp. Det brukar finnas i både asiatiska- och indiska livsmedelsbutiker också. Även mellanösterbutiker och hälsokostbutiker brukar ha kikärtsmjöl. Look and you will find.

The best seitan you’ll ever have

Ja, aningen kaxig rubrik, jag vet. Men den här blev så jävla saftig, smakrik och härlig så jag känner mig grymt självsäker! Jag ville göra en seitan med ingredienser som alla har tillgång till, en metod som är lätt att lyckas med och en seitan som passar till massvis med olika maträtter!

Lord, med detta har jag lyckats!

2 dl avrunna majskorn
1 dl ljus soja
1 msk grönsaksbuljongpulver
2 msk jordnötssmör utan bitar
1 msk rårörsocker
2 tsk vardera av tomatpuré, chipotlepasta, senap, liquid smoke
1 tsk vardera av rökt paprikapulver, korianderpulver, lökpulver, vitlökspulver, ingefärspulver, salt, peppar
5 dl vatten

Mixa väl.

Häll upp 7 dl gluten i en skål. Blanda ner vätskan med en gaffel. Ta upp degen och knåda för hand någon minut. Platta ut den till en stor stek, ca 3 cm hög.

Låt vila ca 15 min. Sätt ugnen på 160 grader.

Under kokar du upp:

5,5 dl vatten
0,5 dl ljus soja
1 msk grönsaksbuljongpulver
1 msk sirap (eller socker)
2 msk tomatpuré
2 msk olja
Salt, peppar

Ta av från plattan.

Platta till steken lite till.
Ta fram en ugnsform (gärna storlek som den på bilden). Häll i buljongen och lägg i steken. Se till att steken täcks av buljong.

Kör i mitten av ugnen i ca 1:30 tim (en och en halv timme). Öppna och se till att den får jämnfördelat med buljong då och då. Det är ingen fara om det bubblar lite om buljongen. Tänk på att tiden kan variera lite. Det kan ta 1:20 också! Känn på den. Den ska vara fast men inte hård och absolut inte lös i konsistensen. Den kommer bli ordentligt fastare när den svalnar sen.

Låt vila i rumstemperatur i ca 1 timme innan du plastar in formen och låter steken sova i kylskåp under natten.
Börja dagen därpå med en bit saftig och smakrik seitan!
Skiva tunt och ha på mackan, skiva tjockt och stek som en biff, skiva medium och sjud i tomatsås och servera med potatis och senap osv osv. Du kan göra det mesta med den här jäveln!!

En repetition då:

1. Mixa ingredienserna till första buljongen.

2. Häll upp 7 dl gluten i en skål.

3. Vänd ner buljongen och jobba snabbt ihop en lös deg som du sedan lägger på diskbänken.

4. Knåda den någon minut och platta sedan ut den.

5. Beskåda glutentrådarna.

6. Koka upp den andra buljongen.

7. Häll över i ugnsformen.

8. Platta till steken liten och lägg sedan i den i formen.

9. Kör i ugn tills att den är klar och låt den sedan vila ordentligt innan den får sova i kylskåp.

Enkelt va?!

Om du bestämmer dig för att prova receptet så berätta gärna vad du tycker med en kommentar!

Gazpacho, vitlöksbröd, sjukt god aioli och polentapanerad aubergine

När det är 27 grader varmt och en bränt sig i solen så vill en fan inte äta varm jävla mat. Fuck that. Kall tomatsoppa med vitlöksbröd har aldrig varit godare. Och du, aiolin blev helt jävla fenomenal!

Gazpacho

5 tomater
0,5 rödlök
0,5 gul lök
3 vitlöksklyftor, pressade
Saft från 0,5 citron
3 msk ajvar
1 röd paprika
2 stjälkar selleri
1 msk grönsaksbuljongpulver
3 msk olivolja
1 tsk sirap (hade inget socker)
0,5 kruka färsk basilika
3 dl vatten
Salt, peppar

Mixa allt ordentligt. Har du inte en stor mixer så behöver du dela upp i två omgångar. Låt stå i kyl minst en timme innan servering.

Garnera med finhackad rödlök, gul lök och paprika.

Polentapanerad aubergine

Skär auberginen in centimetertjocka skivor. Salta ordentligt på båda sidorna och lägg i ett durkslag. Låt rinna av en timme.
Skölj av med kallt vatten och torka sen ordentligt med papper. Lägg i en skål och ringla över olivolja, salt och peppar. Blanda väl med händerna.
Häll upp polenta på en tallrik och panera sedan auberginen på båda sidorna. Placera på en plåt med bakpapper och kör på 200 grader i mitten av ugnen tills att dom är gyllenbruna. Räkna med ca 30 min. Öppna ibland och släpp ut lite ånga.

Vitlöksaioli

0,5 dl aqua faba
1 tsk dijonsenap
2 tsk äppelcidervinäger
2-3 vitlöksklyftor, pressade
2 dl neutral olja
Salt och vitpeppar

Lägg allt i en mixerbägare och kör med stavmixern tills den är tjock och krämig. Låt stå i kylskåp 20 min innan den ska ätas.

Veganska Riddare

6 skivor formfranska

2 dl vetemjöl
1 dl kikärtsmjöl
5 dl osötad sojamjölk
Salt
Gurkmeja

Vispa ihop smeten. Doppa brödet och stek på båda sidorna i generöst med rapsolja tills gyllenbruna. Låt rinna av på papper.

Blanda drottningsylt, kanel, kardemumma och lite sirap.

Doppa, njut!

PS. Smeten som blir över steker du ett par asgoda pannkakor av. Boom!

Superkrispiga tofufingrar, potatismos med vitlök och chili och en härlig dillsås

Det är tre saker som gör att dina tofufingrar blir superkrispiga:

1. Kikärtsmjöl i smeten. Jag upplever att det bidrar till krispigheten. Jag har inga bevis, men jag tror, och en stark tro är tydligen bevis nog för många.

2. Panko OCH ströbröd. Panko är stora flingor och ströbröd är små smulor. På detta sätt så kommer vi åt överallt på tofun.

3. En jävla massa rapsolja. Det kunde du säkert räkna ut med arslet. En stekpanna, 7 liter olja. Boom. Ungefär hälften av tofufingret ska simma i oljehavet.

Köp en tofu som är fast och skär den i fingerstorlek. Placera fingrarna i en form och ringla över ljus soja, citronsaft och salt. Vänd rund dom och ös ett par gånger. Godast blir dom om dom får stå över natten, men 20-30 min funkar det med.

Gör en ganska tjock smet utav vetemjöl, kikärtsmjöl, vatten, lite salt och gurkmeja. Låt stå i 5 min.

Blanda panko och ströbröd i en djup tallrik och hetta upp oljehavet.

Vänd försiktigt tofun i smeten och sen i pankoblandningen. Stek/fritera tills att alla ytor är gyllenbruna och låt sedan rinna av på papper. Kom ihåg att vara försiktig med oljan! Planering och förberedelse är extra viktigt när en jobbar med oljehav.

Lycka till och hoppas du ska njuta av tofun!

PS. En god dillsås är asenkelt:
Soygurt, mayo, citron, fryst dill, salt och vitpeppar. Låt stå i kylskåp i 20 min. Klar!

Pannkakor med hasselnötskräm och vaniljglass

Du förstår säkert hur jävla gott det här är.

4 dl vetemjöl
2 msk kikärtsmjöl
2 msk majsstärkelse
2 msk rapsolja
8 dl sötad sojamjölk
Lite gurkmeja
Salt

Vegansk hasselnötskräm
Vaniljglass (GBs nya veganglass är asgod!)

Blanda dom torra ingredienserna och vispa sen ner mjölken och oljan. Låt stå i 5 min innan du steker i rapsolja på medeltemp.

Ha dom färdiga pannkakorna under ett fat tills att alla är klara. Låt dom svalna ordentligt.

Bred ut kräm och klicka på glassen, rulla, halvera och pudra över lite florsocker och eventuellt lite tranbärspulver.

Förbered dig på att dö pannkaksdöden.

Minestrone

Bli inte rädd av mängden ingredienser nedan. Det går ganska fort när väl grönisarna är hackade.

Fast potatis
Rotselleri
Kålrot
Morot
Vitkål
Fänkål
Tomat
Vita bönor
Majs
Lök
Vitlök
Risoni
Spagetti
Grönsaksbuljong
Tomatpuré
Olivolja
Vitvinsvinäger
Färsk persilja

Kryddor:
rosmarin, oregano, paprikapulver, b-jäst, socker, salt och peppar

Stek först löken mjuk i olivolja. Sen fräser du potatis, rotselleri, kålrot, morot, vitkål och fänkål. Sist fräser du vitlök, rosmarin och oregano.
Fyll upp med vatten och släng i buljongtärningar, vitvinsvinäger, tomatpuré, tomat, paprikapulver, b-jäst, persilja, salt, peppar och lite socker. Låt koka upp och sedan småputtra tills att potatisen börjar bli klar. Då har du i risoni och spagetti (som du delar på tre). När pastan börjar bli klar så har du i bönorna och majsen.
Ringla över lite olivolja och dra på lite chiliflingor.

Helvetet vad gott.

Potatisomelett

Den här blev inte bara god. Den blev förjävla god! Den går att äta till frukost, lunch eller middag beroende på humör osv. Jag hade potatis kvar i kylen från tidigare i veckan och det passade perfekt att använda dom till detta!

1,5 dl kikärtsmjöl
1 dl havregrädde (för matlagning)
1 dl havremjölk
4 kokta potatisar
1/3 tsk bakpulver
1 tsk kala namak
1 tsk näringsjäst
1 tsk rapsolja
Lite lökpulver, vitlökspulver, gurkmeja, socker och svartpeppar

Blanda dom torra ingredienserna och vispa sen ner grädden, mjölken och oljan.
Låt stå i 5-10 min.
Skiva potatisarna.
Hetta upp en panna med rapsolja till lite under medeltemperatur. Häll i smeten och lägg i potatisskivorna. När omeletten är gyllenbrun så vänder du den på följande sätt:
För över omeletten på en tallrik. Se till att det inte är olja kvar i pannan. Lyft tallriken, lägg pannan över omeletten, tryck mot varandra och vänd i ett svep. Låter kanske svårare än vad det egentligen är. Det är lugnt, du fixar det. Stek en stund till.
Klipp över lite färsk persilja och servera med en god sallad.

Seitanstek


Jag upplever att det är enklare att lyckas med en riktigt bra seitan när man kör på den här metoden. D.v.s. plattar till den och kör den i ugn med vätska.

1 frp sojabönor, färdigkokta och sköljda
4 dl grönsaksbuljong
1 dl ljus soja
1 msk tomatpuré
1 msk sirap
3 msk jordnötssmör (utan bitar)
2 tsk liquid smoke
Lökpulver, vitlökspulver, paprikapulver, rosmarin, salt, svartpeppar.

Mixa väl.

Blanda med gluten, ca 6-7 dl.
Knåda tills du har en köttig och hyfsat fast deg, ej blöt, ej torr.
Platta ut den till en stor jävla stek, ca 2-3 cm hög.

Låt vila 15 min. Sätt ugnen på 175 grader.

Gör en marinad:
Vatten, tomatpuré, ljus soja, liquid smoke, sriracha, sirap, lökpulver, vitlökspulver, olja, salt och peppar. Du bör ha totalt ca 4-5 dl.

Olja in en ugnsform. Platta till steken lite till och lägg sedan i den i formen.
Häll över marinaden. Kör i mitten av ugnen i ca 75 min. Ös den ett par gånger.
Den är klar när den är fast i konsistensen. Känn med fingrarna. Den ska inte vara lös och inte hård. Tänk på att den blir mycket fastare när sen svalnar också.

Låt svalna i rumstemperatur någon timme innan du plastar in formen och låter den vila under natten i kylen.
Nästa dag kan du skära loss bitar och steka/grilla. Blev grymt god med tunna skivor på mackan också!

Om du steker den i panna så använd ganska mycket olja, kör på medeltemperatur och skvätt gärna i lite soja och bbq-sås när den börjar bli klar.

 

Här en sås som passar bra till (den på bilden):
Pepparrot och kantarellsås

3 msk vetemjöl
5 msk färsk riven pepparrot
5 msk kantarellfond
6 dl matlagnings havregrädde
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk sirap
Salt, vitpeppar

Stek vetemjölet i olja i en kastrull några sekunder. Vispa ner grädden. Tillsätt resten av ingredienserna. Låt småputtra en stund.
Tänk på att pepparrot kan diffa mycket i styrka beroende på hur färskt den är. Och saltmängden kan också skilja beroende på vilken fond du använder. Dvs börja med lite och smaka av!

Wienerbröd

Visst är det fantastiskt att det finns smördegsplattor som inte innehåller smör och som alltså är helt vegetabiliska? Dom är perfekta när man vill göra veganska snabbwienerbröd! Dom blir löjligt goda vill jag lova.

1. Låt plattorna tina i en fuktad kökshandduk i ca 15 min.

2. Lägg dom på en plåt med bakplåtspapper (inte en skärbräda som på bilden. Bloggaren gjorde så för att det skulle vara tydligt och fint).

3. Skär i varje hörn, mot mitten, men inte ända fram.

4. Vik in vartannat hörn mot mitten.

5. Tryck med tummen så att du får en liten grop och klicka i lite sylt.

6. Kör i ugn på 200 grader i ca 15 min. Höj tempen på slutet alt. sätt på grill för att få extra krisp. Ta ut och låt dom svalna innan du klickar på lite vaniljkräm. Jag kokade sirap och socker som jag ringlade över samtidigt som jag slängde över hackade valnötter. Florsocker och smält choklad är också trevligt på wienerbröd!

 

PS. Plattorna kan finnas i frysdisken bland glutenfria produkter. En avdelning där jag sällan rör mig..

How to make an awesome potatisgratäng

Fan, kom på att det saknas recept för denna fantastiska potatisgratäng på min blogg! Shame on me!

Ca 1,5 kilo fast potatis
Ca 5 dl havregrädde
En halv purjolök
1 stor gul lök
4 vitlöksklyftor
Salt, peppar

Skala potatisen men skölj inte! Vi vill ha kvar stärkelsen. Det är vad som gör den krämig.
Skiva tunt med mandolin (men skär inte av dig toppen på fingret som jag gjorde nyligen). Har du inte mandolin så använd rivjärn eller bara en kniv. Placera slices i en djup tallrik. Dela och skölj purjolöken noggrant. Skiva löken och pressa vitlöksklyftorna.
Smörj en ugnsform och börja med potatis i botten. Lägg sedan på purjolök, gul lök, vitlök, salt och peppar. Upprepa.
Avsluta med potatis högs upp. Häll över grädden och sedan salt, peppar samt ringla över lite rapsolja!
Kör i mitten av ugnen på 225 grader. När den fått fin färg så sänk till 175 och låt den bli jämnt gyllenbrun (det brukar ta totalt ca 45 min). Låt den stå 5 min innan du lägger upp.