Majsplättar

Grymt goda plättar som funkar till frukost, lunch, middag, mellis, kvällsmål och t.o.m. mitt i natten. Ja, när fan du vill med andra ord. Jag gillar att äta dom med piri-pirisås och koriander. Prova!


(Receptet ger ca 8 plättar)

Ingredienser

• 2 dl vetemjöl
• 1 dl kikärtsmjöl
• 1 msk majsstärkelse
• 1 tsk kala namak
• Gurkmeja
• 2 dl ikaffe
• 1 dl soygurt
• 1 burk majskorn (280 g avrunnnen vikt)

Gör så här

  1. Blanda dom torra ingredienserna i en skål.
  2. Vispa ner ikaffe och soygurt.
  3. Vänd ner majskornen och blanda väl. Låt stå och svälla i 10 min.
  4. Stek på medeltemp tills gyllenbruna på båda sidorna.

Zucchinibiffar

Fan så trevliga dom här blir! Krispig yta och superhärlig konsistens. Vill man så kan man ju ha i massa kryddor och/eller örter men jag tycker inte det behövs om man har ett smakrikt tillbehör och en god sås.
Receptet ger ca 12 biffar.

Ingredienser

• 4 normalstora zucchinis
• 3 dl kikärtsmjöl
• 1 dl rismjöl
• 2 msk majsstärkelse
• 3 dl vatten
• Salt, vitpeppar

Gör så här

  1. Skär av topp och botten på zucchinis och riv dom, gärna i en matberedare så går det fort.
  2. Lägg över i ett durkslag, salta, blanda och låt stå och rinna av i 20 min.
  3. Häll upp kikärtsmjöl, rismjöl, majsstärkelse, salt och vitpeppar i en stor skål och vispa sen ner vattnet. Låt stå och svälla tills att zucchinin är klar.
  4. Använd händerna och pressa ut så mycket vatten du kan ur zucchini och lägg sen ner i smeten. Rör om och blanda med en slev.
  5. Hetta upp en panna med olja och stek tre biffar åt gången. Klicka i smeten i pannan och stek på medelvärme tills att dom är gyllenbruna på båda sidor. Lägg över dom färdiga på hushållspapper så att dom får rinna av.
  6. Servera med potatis, tabbouleh eller ris och tahinisås, tzatsiki eller en salsa!

Indiska grönsaksbiffar

Tar inte alls lång tid att göra, enkelt och dom blir riktigt goda! Receptet ger ca 20 st småbiffar.

SMETEN
• 4 dl kikärtsmjöl
• 2 dl vatten
• 2 tsk garam masala
• Salt, svartpeppar

GRÖNSAKERNA
• 1/2 broccoli
• 1 röd paprika
• 2 små morötter
• 1 liten burk majskorn (140 g avrunnen vikt)
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor

  1. Ta en stor skål och vispa ihop smeten. Låt svälla tills alla grönsaker är hackade.
  2. Finhacka alla grönsaker och vänd ner i smeten med en slickepott. Hetta upp en panna till medeltemp med generöst med olja. Använd en matsked och klicka ut små biffar i pannan. Stek/fritera tills dom är gyllenbruna på båda sidorna. Lägg över dom på kökspapper så dom får rinna av. Servera med basmatiris och mango chutney.

Hummuspasta

Vårigt och gott med en snabblagad pastarätt! Fan så härligt det är med sol och veganmat!!

Ingredienser

• 450 g spagetti

• 1 frp kokta kikärtor (230 g avrunnen vikt)
• 1 dl vatten
• 4 vitlöksklyftor, pressade
• 3 msk tahini
• 2 msk chiliolja (alt. olivolja)
• 2 tsk citronsaft
• Spiskummin
• Salt

Gör så här

  1. Lägg allt i en matberedare (eller likande) och mixa helt slät.
  2. Koka pasta i lättsaltat vatten. När pastan är klar så häller du av vattnet men spar några deciliter.
  3. Lägg tillbaka pastan i kastrullen och häll över hummusen. Ställ på varm platt och blanda ordentligt. Späd med pastavattnet tills du har en krämig sås.
  4. Servera med rostade pumpakärnor och krispiga grönsaker. Glöm inte att pressa över lite citronsaft och kanske ringla över lite (mycket) chiliolja!

Dan Dan Nudlar

Världens godaste nudelrätt! Den här rätten kräver att du finner dig en kinesisk livsmedelsbutik eller att du beställer en del av ingredienserna på nätet men jag kan GARANTERA att du inte kommer ångra dig. Magiskt jävla gott. Här finner du info om dom olika ingredienserna

SOJAFÄRSEN + MARINADEN

• 400 g vegofärs (jag använder naturli)
• 2 msk shaoxing
• 2 msk ljus soja
• 1 msk mörk kinesisk soja
• 1 msk sesamolja
• 1 msk chiliolja
• 150 g ya cai
• 1 solo vitlök, skuren i tunna stavar
• 1×3 cm färsk ingefära, skuren i tunna stavar

  1. Förbered ya cai, vitlök och ingefära. Skär och lägg på en tallrik.
  2. Lägg färsen i en skål och tillsätt shaoxing, ljus och mörk sojasås, sesam- och chiliolja. Rör ordentligt och låt marinera några minuter.
  3. Stek ya cai i en het wok. Tillsätt ingefära och vitlök och stek tills att dom är gyllenbruna. Häll sedan över den marinerade sojafärsen.
  4. Stek under omrörning tills att färsen fått färg. Ställ åt sidan.

VETENUDLAR

  1. Koka upp vatten, koka nudlarna ca 3-4 min (kolla frp), sila av vattnet och skölj dom hastigt med kallt vatten för att avbryta tillagningen.
  2. Ställ åt sidan.

SÅSEN

• 2 msk kinesisk sesampasta
• 4 msk chiliolja
• 2 msk socker
• 2 tsk MSG
• 2 tsk chinkiang
• 8 msk ljus sojasås
• 2 msk mörk kinesisk sojasås
• 3 tsk rostade och mortlade sichuanpepparkorn

  1. Lägg alla ingredienser i en kastrull och värm under omrörning tills att allt löst upp sig och såsen har kokat upp.

MONTERING

  1. Ta en djup skål och häll över lite sås.
  2. Lägg nudlarna över såsen, klicka på en stor slev med färsen, toppa med salladslök och ringla över lite chiliolja.
  3. Vänd runt allt med ät-pinnar och blanda väl precis innan du ska äta!

Så, för att sammanfatta. Gör i denna ordning:

  1. Skär grönsakerna och marinera färsen.
  2. Sätt på nudelvatten.
  3. Börja värma såsen.
  4. Stek grönsaker och färsen.
  5. Koka nudlarna.
  6. Se till att såsen kokat upp och håll den varm.
  7. Montera!

Pastasoppa

Jag gillar inte soppa. Eller, jag tycker det är tråkigt att inte få tugga och jag har för i helvetet tänder som jag gärna använder så länge det går!? Men. Den är soppan blir faktiskt riktigt matig och god. Prova!

• 400 g seitan/vegokött (t.ex. sojastrimlor, oumph chunks eller likande)
• 200 g champinjoner, delade på 4
• 1 gul lök, skuren i skivor
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 3 msk tomatpuré
• 1,3 liter vatten
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 3 msk ljus sojasås
• 1 stor morot, skuren i slantar
• 2 dl frysta majskorn
• En stor näve hackad bladpersilja
• En nypa socker
• 1 tsk vitvinsvinäger
• Salt, svartpeppar
• 3 dl risoni

  1. Använd en stekpanna och stek på yta och färg på vegoköttet. Lägg över i stor kastrull.
  2. Stek svampen tills all vätska åkt ut och den fått lite färg. Tillsätt först lök och sen vitlök. Stek nån minut innan du tillsätter tomatpurén och steker nån minut till.
  3. Häll över i kastrullen och tillsätt sedan allt utan pastan. Småputtra under lock i 10 min.
  4. Tillsätt pastan och småputtra under lock tills att pastan är klar, ca 10 min. Ta av och låt svalna några minuter innan servering.
  5. Gillar man lite hetta så passar sambal badjak väldigt bra till denna rätt!

Nudlar med kinesisk sås och tofu

Här finner du info om dom olika ingredienserna

NUDLARNA
• Vetenudlar till två pers.

  1. Koka upp vatten, tillsätt nudlarna och koka ca 4 min (kolla frp).
  2. Häll av i durkslag och skölj ordentlig med kallt vatten.
  3. Ställ åt sidan.

TOFU
• 200 gram extra hård tofu
• Fem kryddor
• Socker
• Salt

  1. Skär tofun i kuber. Torka med kökspapper.
  2. Stek i olja tills att dom är gyllenbruna runt om.
  3. Krydda med fem kryddor, lite salt och socker.
  4. Låt rinna av på kökspapper.

SÅSEN (till 2 pers.)
• 1 solo vitlök, skuren i tunna stavar
• 1×2 cm ingefära, skuren i tunna stavar
• 1,5 dl vatten
• 1 msk doubanjiang
• 2 msk shaoxing
• 1 msk mörk kinesisk soja
• 3 msk ljus sojasås
• 1 tsk MSG
• 1 msk socker
• 1 tsk chinkiang
• 1 tsk rostad och mortlad sichuanpeppar
• 1 tsk sesamolja
• 1 tsk majsstärkelse + 2 msk vatten

Gör så här

  1. Använd gärna en wok och stek vitlök och ingefära i lite olja under omrörning tills att dom börjar få färg.
  2. Tillsätt resten av ingredienserna (förutom majsstärkelsen).
  3. Låt småputtra nån minut.
  4. Rör ut majsstärkelse med vatten i en skål och häll sedan i såsen. Låt koka upp.
  5. Släng i dom kalla nudlarna och vänd runt ett par gångerna tills att dom är varma.
  6. Häll upp i två skålar.

BOOOOM!!

Tofu Garlic Lover

Pasta med tofu i en gräddsås med rostad vitlök, toppat med rostade pumpafrön, vårlök och friterad vitlök.
Wow, vilken grym rätt! Smaker och konsistensen som kompletterar varandra och gör dig glad ända in i själen. Och jag vet, det är mycket vitlök i såsen men den blir väldigt mild av att rostas i ugn så lugna ner sig lite va. Smaka så får du se!

Rostade pumpakärnor

Rosta naturella pumpakärnor i en torr panna på hög temp under konstant omrörning tills att dom fått både yta och färg. Salta och låt svalna på en tallrik.

Friterad vitlök

Stek finhackad vitlök i generöst med olja i en panna på medeltemperatur under konstant omrörning. Salta, sila av oljan och låt vitlöken svalna.

Tofu

Använd extra hård tofu och skär den i kuber. Lägg dom på dubbelvikt papper och lägg dubbelvikt papper över. Pressa lätt och låt ligga minst 20 min. Stek i generöst med olja på hög temp. Salta och vänd ofta. Använd en hålslev och låt dom rinna av på kökspapper.

Gräddsås med rostad vitlök

Ingredienser

• En hel vitlök
• 1 gul lök, finhackad
• 5 dl havregrädde
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 2 tsk citronjuice
• Salt, vitpeppar

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Skär av toppen på vitlöken och lägg den på ett ark aluminiumfolie. Ringla över lite olivolja och kasta över lite flingsalt. Vik över foliet och kör sedan i mitten av ugnen i 45 min.
  3. Ta ut och låt svalna.
  4. Fräs den gula löken i en kastrull.
  5. Häll över grädden och tillsätt buljongen och citronen.
  6. Låt småputtra ca 15-20 min.
  7. Tryck ut vitlöksklyftorna från skalet och lägg i såsen.
  8. Kör med stavmixer tills såsen är helt slät och låt sedan koka upp igen.
  9. Smaka av med salt och vitpeppar.

Så, i denna ordning då: börja med att sätta på ugnen och rosta vitlöken. Rosta pumpakärnor och fritera vitlök. Ställ åt sidan. Koka såsen, stek tofun och koka pasta. När du har lite dötid så slicear du vårlök och paprikan. Så jävla gott!!

Tofu i kokosgryta med röd curry

Lord vad gott det är med röd curry. Speciellt om det är isstorm utomhus! Tänk på att kolla innehållsförteckningen på röd curry. En del märken innehåller räkor. Jag har angett två olika metoder för tofun beroende på hur mycket du pallar göra. Båda blir goda. Är du skeptiskt till tofu så tror jag den jobbiga metoden är mer för dig. Smaklig spis!

Ingredienser

• 5 dl kokosmjölk
• 5 dl vatten
• 4 tsk röd curry
• 1 msk socker
• 1 tsk citronsaft
• 1 gul lök, skuren i klyftor
• 1/2 purjolök, skuren i slantar
• 5 vitlöksklyftor, finhackade
• 2×3 cm färsk ingefära, skuren i stavar
• 3 morötter, skurna i slantar
• 3 potatisar, tärnade
• 1 färsk röd chili, urkärnad och skivad
• 1 röd paprika, skuren i skivor
• 1 broccoli, skuren i små buketter och stammen i tunna skivor
• 1/2 kruka färsk koriander

• 400 g extra hård tofu
• (+ eventuellt 1,5 msk majsstärkelse)
Salt

Gör så här

  1. Börja med att skära tofun i kuber och lägga på dubbelvikt kökspapper.
  2. Lägg även dubbelvikt kökspapper ovanpå och pressa lätt. Låt ligga.
  3. Skär alla grönsaker utom broccoli och fräs sedan i olja tills dom mjukat en aning i en gjutjärnsgryta.
  4. Tillsätt vatten, kokosmjölk, röd curry, socker, citronsaft.
  5. Låt småputtra under lock i ca 20 min. Rör om då och då.

Enkel tofu

  1. Lägg i kuberna samt broccoli och låt småputtra under lock i ca 3 min.
  2. Tillsätt koriandern och servera!

Jobbig tofu (men värt det)

  1. Lägg kuberna i en stor skål. Salta lätt och tillsätt sedan majsstärkelsen.
  2. Använd en slickepott och vänd runt ordentligt men försiktigt.
  3. Stek kuberna i generöst med olja tills att dom är gyllenbruna på alla sidor.
  4. Låt rinna av på kökspapper.
  5. Lägg i kuberna samt broccoli och låt småputtra under lock i ca 3 min.
  6. Tillsätt koriandern och servera!

Kinesisk färs- och potatisgratäng

Min vän Mikael som också är vegan och som också har en matblogg inspirerade mig till att göra denna rätt.
Han lärde mig att det finns ett kinesiskt potatismos!

Två av ingredienser kommer du inte hitta på ICA direkt men jag skriver längst ner vart du hittar dom samt vad du kan ersätta med. Hoppas du vill prova receptet för jag kan lova dig att det blir vansinnigt gott!

Färsen
800 gram vegofärs (jag föredrar naturli)

Såsen
• 1 dl vatten
• 3 msk mörk kinesisk sojasås
• 3 msk ljus sojasås
• 3 msk shaoxing*
• 1,5 msk socker
• 1 msk szechuanpeppar, hela korn som mortlas
• 1/2 msk chinkiang**
• 1/2 msk sesamolja

Gör så här

  1. Stek färsen tills den fått lite yta och färg.
  2. Blanda ihop ingredienserna till såsen och häll över färsen.
  3. Stek någon minut och ta sedan av från plattan.

Potatismoset
• 1,6 kg mjölig potatis
• 150 gram mjölkfritt smör
• 2 dl osötad sojamjölk
• 5 st vitlöksklyftor, rivna
• 2×3 cm färsk ingefära, riven
• 2 st schalottenlökar, finhackade
• 3 st vårlökar, tunt skivade
• 1 röd chili, urkärnad och tunt skivad
• Salt

Gör så här

  1. Koka potatisen.
  2. Smält smöret och tillsätt mjölken.
  3. Stek vitlök, ingefära och schalottenlök lite hastigt under omrörning. Tillsätt vårlök och chili och ta av från plattan.
  4. Mosa potatisen med en potatisstomp och tillsätt smör- och mjölkblandningen.
  5. Vänd ner grönsakerna. Salta och smaka av.

 Gratängen

  1. Värm ugnen till 225 grader.
  2. Smörj en form som är ca 25×25 cm.
  3. Lägg ett lager potatismos i botten, färsen i mitten och mos högst upp.
  4. Kör i mitten av ugnen i 20 min.
  5. Ta ut formen och dekorera med skalade sesamfrön och svarta sesamfrön.
  6. Kör i 15 min till.
  7. Servera med färsk koriander och ljus sojasås!

 

* Shaoxing – är ett välsmakande kinesiskt matlagningsvin. Det finns på ganska många kinesiska/asiatiska livsmedelsbutiker men inte alltid på hyllan. Eftersom det är 14% så får det egentligen inte säljas i butik men är du över 20 år och frågar lite snällt så brukar det finnas. Pallar du inte det så kan du ersätta med torr sherry, men det är inte samma sak direkt.

** Chinkiang – svart kinesisk vinäger. Finns i dom flesta asiatiska livsmedelsbutiker. Har du ingen i närheten så ersätt med vitvinsvinäger.

Seitan Bourguignon

Höstigare och lyxigare än så här blir det fan inte! Mustig, smakrik och värmande gryta som garanterat kan få en envis köttis att öppna upp ögonen för ball vegomat. Jag är riktigt nöjd med seitanen i denna gryta men jag kan inte dela med mig av receptet riktigt än.. receptet ska eventuellt vara med i en tidning. Håll till godo, som Maui säger.

Ingredienser 

• 350 gram seitan/vegokött
• 1 hel vitlök (som du rostar i ugn enligt instruktioner nedan)
• 250 gram champinjoner, delade på fyra
• 10 st steklökar, skalade
• 3 msk tomatpuré
• 2,5 dl rött vin (matlagningsvin går bra)
• 8 dl vatten
• 1 stor morot, skuren i stora slantar
• 4 lagerblad
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 3 msk ljus sojasås
• 3 msk näringsjäst
• 6 st soltorkade tomater i olja, grovt hackade
• 1 tsk socker
• 1 tsk liquid smoke
• 1/2 kruka färsk timjan

• 2 tsk majsstärkelse + lite vatten

Gör så här

  1. Skär av toppen på vitlöken, ca 5mm. Ställ den på ett ark aluminiumfolie, häll över lite olivolja och flingsalt och vik ihop så det håller tätt. Kör i mitten av ugnen på 200 grader i 45 min.
  2. Sätt igång med grytan.
    Beroende på vad du använder för vegokött så kan du behöva steka på det för att få lite yta, det avgör du själv.
  3. Stek svampen tills den fått lite färg. Tillsätt lökarna och låt även dom få lite färg. Häll i tomatpurén och stek någon minut. Tillsätt vinet och häll sedan över allt i en gjutjärnsgryta.
  4. Tillsätt vatten, morot, lagerblad, buljong, soja, näringsjäst, soltorkade tomater, socker, liquid smoke, timjan, salt och peppar.
  5. Låt småputtra under lock 1 timme.
  6. När vitlöken är klar så klickar du ut vitlöksklyftorna på en skärbräda och mosar med en gaffel. Hälften har du i grytan och andra hälften har du i potatismoset.
  7. När grytan börjar bli klar så rör ut majsstärkelsen med lite vatten i en skål och häll i grytan. Låt det koka upp, smaka av och ta bort den från plattan så den får stå ca 5-10 min med lock innan servering.
  8. Servera med potatismos och lite färsk timjan!

Lins- och svampbiffar med rostade rotfrukter och kantarellsås

Så jävla höstigt, så jävla gott. Jag hade varit ute i skogen och funnit gula kantareller, trattisar, sotvaxskivling, blek taggsvamp, svart trumpet och Karl Johan så jag hade en ganska så grym blandning. Om du inte varit i skogen så funkar med med vilken köpesvamp som helst.

Rostade rotfrukter

Kör en blandning av potatis, rotselleri, morötter, kålrot, palsternacka och gul lök. Skala och skär dom i stora bitar (löken i stora klyftor). Lägg allt i en stor skål och häll över rimlig mängd olja, salt och peppar. Blanda väl med händerna. Lägg över på klädd bakplåt och kör i mitten av ugnen på 225 grader i ca 40-50 min tills allt är gyllenbrunt.

Lins- och svampbiffar

Ingredienser

• 2 dl okokta röda linser
• 1 gul lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 12 st enbär, mortlade
• 150 gram stekt svamp, hackad
• 2 dl kikärtsmjöl
• 2 msk majsstärkelse
• 1 tsk salt
• 1 tsk svartpeppar

Gör så här

  1. Koka linserna så dom är precis klara ca 6-7 min. Sila av vattnet och låt dom rinna av nån minut.
  2. Blanda linserna med löken, svampen, enbär och salt och peppar i en stor skål.
  3. Häll över kikärtsmjöl och majsstärkelse och blanda ordentligt med en slickepott. Låt svälla 10 min.
  4. Fukta händerna lätt med kallt vatten och använd en matsked för att få upp en klick smet. Forma en liten biff med händerna och stek sen i rikligt med olja tills dom är gyllenbruna på båda sidorna.
  5. Lägg över dom på hushållspapper när dom är klara.

Kantarellsås

Ingredienser

• 4 dl havregrädde
• 2-3 msk kantarellfond
• 2 msk mörk kinesisk soja
• 1 tsk vitvinsvinäger
• Svartpeppar
• 2 tsk majsstärkelse + 0,5 dl vatten

Gör så här

  1. Koka upp grädde, fond, soja och vinäger.
  2. Låt sjuda/småputtra 20-30 min.
  3. Blanda ut majsstärkelsen med vattnet och häll i såsen. Låt koka upp.
  4. Smaka av, klart!

Sojabullar

Dom här blir så jävla bra att det vore bara dumt att inte dela med sig av receptet!

Ingredienser

• 500 gram fryst anamma formbar färs
• 1 gul lök, finhackad
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 tsk röd miso
• 2 msk mörk kinesisk sojasås
• 2 msk tomatpuré
• 1 tsk rökt paprikapulver
• 1 tsk svartpeppar
• 1 tsk fänkålsfrön, malen
• 1/2 tsk kryddpeppar, malen
• 1/2 tsk muskotnöt, malen
• 1 dl ströbröd

Gör så här

  1. Låt färsen tina en timme i rumstemperatur. Inte längre! Den tappar lite av sin bindningförmåga om den är helt tinad.
  2. Stek gul lök och vitlök i olja tills dom är mjuka.
  3. Tillsätt miso, sojasås, tomatpuré och kryddor och ta av från plattan.
  4. Blanda lök-kryddblandningen med färsen väl.
  5. Tillsätt ströbrödet och blanda igen.
  6. Låt svälla i 10 min.
  7. Rulla bollar och stek på medeltemperatur i mjölkfritt smör tills dom fått lite yta och färg.

Säsongens godaste gryta

Ja, men vad fan ska jag döpa rätten till då? Det blev så gott att jag seriöst ligger och längtar efter min lunchlåda imorgon.

Ingredienser

• 300 gram trådig seitan* (alt. sojastrimlor, oumph chunks eller liknande vegokött)
• 1 stor gul lök, skivad
• 2 msk tomatpuré
• 390 gram krossade tomater
• 5 vitlöksklyftor, pressade
• 2 röda chilis, urkärnade och tunt skivade
• 2 morötter, skurna i slantar
• 1 röd paprika, skivad
• 1 frp svarta bönor (avrunnen vikt 230 gram)
• 1 frp vita bönor (avrunnen vikt 230 gram)
• 2 dl okokta munglinser (alt. röda linser)
• 8 st cocktailtomater
• 1 dl vitt matlagningsvin
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 3 msk ljus sojasås
• 3 lagerblad
• 3 tsk torkad oregano
• ~ 6 dl vatten

Kryddblandning

• 1 tsk mald spiskummin
• 1 tsk fänkålsfrön
• 1 tsk sellerifrön
• 1 tsk korianderfrön
• 1 tsk gula senapskorn
• 1 tsk rökt paprikapulver
• 1 tsk salt
• 1 tsk grovmald svartpeppar
• 1 tsk socker

Kör allt i morteln tills det är ett fint pulver.

Gör så här

  1. Stek seitan i en gjutjärnsgryta.
  2. Tillsätt lök och stek tills den mjuknat.
  3. Häll över hälften av kryddblandningen och tomatpurén och stek under omrörning. Var försiktig så det inte bränns!
  4. Häll i resten av ingredienserna och låt småputtra under lock i 1 timme. Rör om då och då. Smaka av med salt och svartpeppar.
  5. Servera med ris och en klick havre fraiche.

*Det kommer ett recept på en trådig seitan inom kort som är helt vansinnigt awesome – håll till godo!

Raggmunkar

Det här blir så vansinnigt gott. Behövs inga ord, vi dyker ner i receptet på en gång.

Receptet ger ca 10 st raggmunkar 

Ingredienser

• 2 kilo fast potatis
• 2 gula lökar
• 1 dl kikärtsmjöl
• 2 dl vetemjöl
• 5 dl osötad sojamjölk
• Salt

Gör så här

  1. Skala potatisen och riv den, gärna i matberedare eller liknande så går det betydligt fortare. Riv även löken.
  2. Lägg potatis och lök i ett durkslag och salta. Vänd runt lite och låt sedan stå i 20 min för att rinna av.
  3. Blanda kikärtsmjöl, vetemjöl och salt i stor skål. Vispa ner sojamjölken och låt stå och svälla i minst 10 min.
  4. Pressa ur så mycket vätska du kan ur potatisblandingen och lägg över i skålen med smeten.
  5. Hetta upp en (eller två) stekpannor med olja och mjölkfritt smör och använd en slev för att klicka i smeten. Jämna till dom så att dom blir lagom stora och platta. Stek på medeltemperatur tills dom är gyllenbruna på båda sidor.
  6. Förvara dom som är färdiga under lock.

Tunna lins- och kikärtsbiffar

Fan så nöjd jag är med dom här små jävlarna! Vegobiffar kan ibland vara mosig och lite tråkiga i konsistensen men icke dessa! Lätt krispig yta, ej mosiga och jävligt goda!

Ingredienser (ger ca 9 biffar)

• 2 dl okokta röda linser
• 1 gul lök, finhackad
• 1 msk tahini
• 1 tsk salt
• 1 tsk svartpeppar
• 1 tsk rökt paprikapulver
• 1 tsk rosmarin
• 1 tsk fänkålsfrön
• 1,5 dl kikärtsmjöl
• 2 msk majsstärkelse

Gör så här

  1. Häll upp linserna i en kastrull och täck ordentligt med vatten.
  2. Låt koka upp och sänk sen värmen. Låt småputtra i 6-7 minuter. Dom ska bli precis klara, men inte mer!
  3. Häll av vattnet och låt dom rinna av lite.
  4. Blanda linser, lök, tahini och kryddor i en skål.
  5. Häll över kikärtsmjöl och majsstärkelse och blanda ordentligt. Låt smeten svälla i 10 min.
  6. Fukta händerna lätt med kallt vatten och använd en matsked för att få upp en klick smet. Forma en liten biff med händerna och stek sen i rikligt med olja tills dom är gyllenbruna på båda sidorna.
  7. Lägg över dom på hushållspapper när dom är klara.

Servera med potatis och sås, ris och tzatsiki, som hamburgare eller kanske som pålägg på ett gott bröd? Vad fan vet jag? Goda blir dom i alla fall!

Paprikahalvor fyllda med bönröra

Grym lördagsmiddag! Bli inte rädd av den långa listan med ingredienser, det går fort att blanda ihop allt och sen ska maten stå i ugnen medan du slappar i soffan med TVn på och ögonen i telefonen.

Ingredienser

• 2 st röda paprikor
• 2 st gröna paprikor
• 2 st gula paprikor

• 2 frp vita bönor (avrunnen vikt 230 g x 2)
• 2 frp svarta bönor (avrunnen vikt 230 g x 2)
• 2 frp majs (avrunnen vikt 190 g x 2)
• 1 rödkök, finhackad
• 4 vitlöksklyftor, pressade
• 3 msk olivolja
• 3 msk bbq-sås
• 2 tsk tsk citronjuice
• 2 tsk rökt paprikapulver
• 2 tsk spiskummin
• 2 tsk salt
• 2 tsk svartpeppar
• 1/2 kruka koriander, hackad

• Riven veganost, t.ex. violife smoked

Gör så här

  1. Mosa dom vita bönorna i en skål med en potatisstomp eller liknande.
  2. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda väl.
  3. Skär paprikorna på hälften, ta ur kärnhuset och skölj dom. Lägg halvorna på en klädd plåt och fyll med bönröran.
  4. Toppa med veganost om du vill.
  5. Kör i mitten av ugnen på 220 grader i ca 40 min.
  6. Servera med mer koriander och en klick havre fraice/soygurt med lite citron!

Curryröra

Satan i gatan vad det här är gott!
Vill du prova att göra en seitan som blir väldigt lik kyckling i både smak och konsistens så prova receptet ”trådig seitan” under kategorin ”hemgjord seitan”.

Pallar du inte göra egen så finns det ju färdigt vegokött att köpa. Oavsett vad du använder för vegokött så blir det bäst om du steker på lite yta och låter det svalna innan du blandar det med röran.

Ingredienser

• 1 liten rödlök, tärnad
• 1 röd paprika, tärnad
• 1 äpple, krispig sort, tärnad
• 2 dl havre fraiche
• 2 dl vegan mayo (egen?)
• 2-3 msk gul curry
• 1 tsk socker
• Salt, svartpeppar
• 400 gram seitan (/vegokött, t.ex. oumph chunks eller frys chicken.)

Blanda alla ingredienser och låt stå i kylskåp minst 30 min innan servering.

Servera på baguett, tortilla, salladsblad, stekt potatis, ja du fattat.

Trådig seitan

Alspånsrökt tofu med spagetti och gräddsås med spenat och vitt vin

Jag älskar en rökig smak. Jag älskar när det är en tydlig rökig smak också. Svenska Yi-Pin har verkligen lyckats med deras senaste tofu. Den är helt fantastiskt god! Den finns att köpa på Coop, Willys och Hemköp.
Och nej, det här är ingen reklam. Jag älskar bara deras produkter.
*host* skicka hem 2 kassar tofu, tack yi-pin *host*

Gräddsås med spenat och vitt vin

Ingredienser

• 1 gul lök, finhackad
• 4 vitlöksklyftor, tunt skivade
• 2 röda chilis, urkärnade och tunt skivade
• 200 gram fryst babyspenat
• 1 dl vitt vin (matlagningsvin går bra)
• 4 dl havregrädde
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 1 tsk fänkålsfrön
• Salt, svartpeppar

Gör så här

  1. Stek löken mjuk i en kastrull.
  2. Tillsätt vitlök och chili och stek någon minut.
  3. Tillsätt resten av ingredienserna, sätt på lock och låt småputtra 20 min. Rör om då och då.

Alspånsrökt tofu

• 2 frp (230 gram x 2)

Skär tofun i tärningar och stek i olivolja. Salta och peppra.
Ett annat alternativ är att bara slänga i tärningarna i såsen och bara låta dom bli varma.

Servera med spagetti, oliver och en citronklyfta – BELLISSIMO!

Mustig korvgryta

Av någon anledning så snubblade jag över ett gäng recept med cajun och kreolsk mat. Det här är min uppfattning av hur en vegansk gryta av det kan smaka. En smakrik, värmande och mustig gryta! Det är alltid roligare att göra sina egna kryddblandningar men pallar du inte så har dom flesta butiker en som heter ”cajun”.

Ingredienser

• 2 gula lökar, skivade
• 4 selleristjälkar, slantade
• 2 gröna paprikor, skivade
• 350 gram seitankorv (alt. sojakorv, t.ex chorizo), slantade
• 3 msk tomatpuré
• 390 gram krossade tomater
• 6 vitlöksklyftor, pressade
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 4 lagerblad
• 1 tsk dijonsenap
• 4 msk syltlök
• 1 msk lag från syltlök
• 1/2 kruka färsk persilja
• 6-8 dl vatten

Kryddblandning
• 2 tsk torkad mejram
• 2 tsk torkad timjan
• 2 tsk fänkålsfrön
• 2 tsk rökt paprikapulver
• 2 tsk spiskumminfrön
• 1 tsk chiliflingor
• 0,5 tsk cayenne
• 1 tsk socker
• 1 tsk salt
• 1 tsk svartpepparkorn

Lägg allt i en mortel och krossa till fint pulver.

Gör så här

  1. Använd en gjutjärnsgryta och stek lök, selleri och paprika tills dom blivit mjuka och fått lite färg.
  2. Tillsätt korven och låt även den få lite färg.
  3. Tillsätt tomatpurén och häll i hälften av kryddblandningen och rör hela tiden nån minut.
  4. Tillsätt resten av ingredienserna och låt småputtra under lock i 45 min. Rör om då och då.
  5. Servera med ris eller potatis och gärna en limeskiva vid sidan av.