Vegansk falukorv

Du kommer inte kunna lura någon av dina köttiskompisar att det här är en ”riktig falukorv” men jag tycker den blir riktigt god och betydligt godare än alternativen som går att köpa i butik. Receptet ger en körv som väger ca 840 gram!

Detta recept kräver att du har
• En matvåg
• En stektermometer (eller liknande)
• En silduk eller ostduk (eller tunt bomullstyg)

För att lyckas med receptet så FÖLJ RECEPTET. Ögonmåtta inte, slarva inte, läs igenom noga, förbered och använd dom ingredienser som står.

Är du inte bekant med seitan så har jag skrivit en FAQ här

Ingredienser

DEN VÅTA BLANDNINGEN
• 200g extra hård tofu, snabbpressad*
• 25g miso
• 30g tomatpuré
• 10g dijonsenap
• 1 msk lökpulver
• 1 msk vitlökspulver
• 1 tsk rökt paprikapulver
• 1 tsk mald fänkål
• 1 tsk ingefärspulver
• 1 tsk MSG
• 1 tsk rött jäst rispulver**
• 1 tsk örtsalt
• 2 tsk vitvinsvinäger
• 1 msk grönsaksbuljong
• 2 msk olja
• 2,5 dl osötad sojamjölk

DEN TORRA BLANDNINGEN
• 300g glutenpulver

BULJONGEN
• 2-2,5 liter vatten
• 10 svartpepparkorn
• 10 vitpepparkorn
• 10 kryddpepparkorn
• ett lagerblad
• en grönsaksbuljongtärning

Gör så här

  1. Mixa den blöta blandningen tills det är en helt slät kräm.
  2. Väg upp gluten i en stor skål och häll över det blöta. Använd en slickepott för att få ut allt ur behållaren. Blanda i skålen tills du har en deg. Ta upp degen på bänk och knåda den i 3 min.
  3. Låt den vila i 10 min.
  4. Forma degen som en korv och rulla in den tajt i ett tunt bomullstyg, t.ex en silduk eller ostduk. Knyt varje ände med steksnöre. Det är väldigt viktigt att den är tajt rullad! Tänk dig en stor jävla smällkaramell.
  5. Koka upp buljongen.
  6. Lägg i korven och sänk värmen. Ha locket på glänt och se till att ligga på 95 grader hela tiden. Några grader upp eller ner en kort stund går bra men sikta på 95 grader hela tiden. För att du inte ska misslyckas med detta så använd en stektermometer.
  7. Sjud korven i 90 minuter.
  8. Ta av kastrullen från plattan och låt korven ligga kvar i buljongen i ca 2 timmar.
  9. Ta upp den och avlägsna tyget. Lägg korven i en påse och häll över rikligt med olja. Lägg den i kylskåpet och låt den ligga där i minst 8 timmar innan du återupplever dina pissiga barndomsminnen med ketchup i hela jävla ansiktet. Haha! Nej, jag skoja bara!
  10. Stek den på låg/medeltemp och i generöst med olja och margarin. Den är klar och ska bara hettas upp! Steker du för hårt så får du väldigt hårda kanter och det är inte gott. Släng på lite flingsalt och svartpeppar och avnjut med stuvade makaroner som är så där tjockt krämiga!

* Snabbpressa tofu gör man för att få ur överflödig vätska. Skär den i skivor och lägg på dubbelvikt kökspapper. Lägg dubbelvikt kökspapper ovanpå och pressa lätt en liten stund.

** Finns att köpa i asiatiska livs och ger den härliga röda färgen. När man köper så är det torkade riskorn. Lägg dom i en mortel och stöt tills du får ett fint pulver. Uteslut eller byt mot rödbetspulver om du inte får tag på det.

Bli inte rädd! Så är ser korven ut efter knådningen. Inte så vacker än men vänta du bara.

Tjockare än så här bör tyget inte vara. Då kommer det bli svårt att rulla korven tajt.

En smällkaramell. En falukorv. En vegansk smällkorv från Falun. Nej. Jag bor i Haninge 🙂

Använd ALDRIG skedarna till höger när du följer mina seitanrecept. Då kommer du garanterat inte att lyckas. Dom två till vänster är en måttsats och är dom är universala. Dom två till höger varierar kraftigt i storlek och form. En sked jag har är hälften av ”1 msk”. Katastrof och skandal!

Mapo Tofu

Det här är en resa i smaker! Jag älskar den här typen av mat där hetta, syra, sötma och den bedövande sichuanpepparn slår en på käften! Inte överdrivet starkt, men likväl en käftsmäll. En autentiskt mapo tofu innehåller fläskfärs och äter man en vegansk variant så brukar man helt enkelt bara skippa färsen eftersom allt annat i rätten är veganskt. Jag tycker ändå att färsen tillför något i rätten så jag har valt att använda formbar färs som ger en bättre konsistens enligt mig. Vad gäller tofu så ”ska” det egentligen vara en mjuk tofu (inte silkes tofu) men jag föredrar att använda en hård tofu eftersom jag tycker den har en trevligare konsistens. Också en smaksak.

Den här rätten är både enkel och snabblagad. Är du osäker på nån av ingredienserna så kolla här

Ingredienser

• 400g tofu, sköljd och skuren i kuber
• 200g fryst formbar färs
• Två ”tummar” färsk ingefära, finhackad
• 6 vitlöksklyftor, finhackade
• 3 salladslökar, skurna i slantar
• 5 msk doubanjiang, finhackad
• En rejäl skvätt shaoxing
• 1 msk gochugaru (eller annat chilipulver och den mäng som passar dig)
• 4 dl vatten
• 1 msk socker
• 1 msk chinkiang
• 1 msk grönsaksfond
• 1 tsk MSG
• Salt
• 1 msk hela sichuanpepparkorn, rostas och stöts
• 1 msk majsstärkelse utblandat med 3 msk kallt vatten
• Sesamolja

Gör så här

  1. Använd gärna en wok eller en panna med höga kanter. Börja med att rosta sichuanpepparn, stöt den och ställ åt sidan.
  2. Hetta upp olja och stek färsen tills att den fått ordentligt med yta och färg.
  3. Tillsätt vitlök, ingefära och den nedre delen av salladslöken och stek under omrörning.
  4. Tillsätt doubanjiang och fortsätt steka under omrörning.
  5. Häll i generöst med shaoxing och låt den puttra nån minut.
  6. Tillsätt vatten, socker, chinkiang, grönsaksfond, salt, MSG och tofukuberna. Rör försiktigt så att tofun inte går sönder. Låt puttra ca 10 min.
  7. Häll i sichuanpepparn och majsstärkelseblandningen och låt det koka upp och sedan puttra 2 min.
  8. Ringla över lite sesamolja.
  9. Servera i djup skål med eventuellt ris vid sidan av.
  10. Toppa med den övre delen av salladslöken.
  11. Amaze.
  12. Ballz.

* att snabbpressa tofun betyder att du skär den i kuber, lägger den på dubbelvikt hushållspapper och sen lägger dubbelvikt hushållspapper ovan på och pressar lätt. Låt tofun ligga så tills att den ska ner i grytan.

Biang Biang Mian

Är det verkligen så stor skillnad på färska hemgjorda nudlar och torkade färdignudlar? Det går inte ens att jämföra. Färska nudlar är något alldeles fantastiskt och en riktig upplevelse. Jag åt det första gången på en restaurang som heter ”chong qing” där man kan beställa hemgjorda Dan Dan nudlar. Dom serveras i en enorm skål med olja, chili, vitlök och massvis med sichuanpeppar. Jag höll på att tappa hakan vid första tuggan! Ägaren kom ut och fråga mig vad jag tyckte samtidigt som hon stoltserade med att hon själv hade gjort dom. Jag ville bara ge henne en kram! Sen tänkte jag att det här måste jag fyfan ta och göra själv snart. Efter det så har jag gått igenom massvis med recept och klipp på youtube för att lära mig. Det är faktiskt väldigt enkelt att göra själv! Degen är superenkel och visst, det tar lite tid men det är ju mesta dels väntetid. Den här rätten passar perfekt om man bara ska vara hemma en eftermiddag och kväll på en lördag eller söndag. Dom enda ingredienserna som inte finns på närlivsen är väl chinkiang och sichuanpeppar. Dom handlar du på närmaste asiatiska livs eller online och jag råder dig verkligen att ta dig tid för att få tag på dom. Man kan såklart äta sina nudlar med vilken topping man vill men prova gärna receptet nedan, jag lovar dig att det blir himmelskt gott. Receptet ger två riktigt stora portioner.

på den här bilden har jag använt en större deg, därav 4 st ”korvar” Dessa nudlar är gjorda med en annan teknik som gör att man får lite bredare nudlar 
Följer du receptet nedan så kommer det se ut så här!

Ingredienser

Nudlar
• 6 dl vetemjöl
• 0,5 tsk salt
• Ca 2,5 dl vatten

Topping
• 4 vitlöksklyftor
• 2 salladslökar
• 1 msk hela sichuanpepparkorn
• 2 msk kinesiska chiliflingor
• 2 msk chinkiang (svart vinäger)
• 6 msk ljus sojasås
• Salt
• MSG (eventuellt)

Gör så här

  1. Häll upp mjöl och salt i en stor skål. Rör ut saltet. Häll sakta i lite vatten i taget samtidigt som du rör runt med ena handen. Var försiktig så du inte använder för mycket vatten! Det ska bli en hård och kompakt deg.
  2. Knåda degen i 5 min och klä den sen med plastfolie. Låt degen vila 20 min.
  3. Knåda 5 min och låt vila 20 min.
  4. Knåda 5 min och dela degen på två delar som du rullar ut som korvar. Lägg dom på en tallrik och häll över rikligt med neutral olja. Se till att dom är ordentligt insmetade med olja. Lägg plastfolie över tallriken och låt dom nu vila 2 timmar.
  5. Skär salladslöken, pressa vitlöken, rosta sichanpepparn och förbered dom andra tillbehören.
  6. Koka upp vatten i en kastrull med lite salt. Använd en stor skål och fyll med kallt vatten.
  7. Ta en av korvarna och kavla ut till en rektangulär platta som är ca 25×35 cm. Skär remsor som är ca 1 cm breda.
  8. Ta en remsa och slå mot bordet samtligt som du lätt drar ut i varje sida. Lägg varje färdig utdragen nudel på bänken bredvid varandra, inte på varandra!
  9. När alla remsor är gjorda så slänger du i dom i det kokande vattnet. Sätt på locket och när det börjar koka igen så tar du av locket och låter nudlarna koka i två minuter. Rör runt lite under tiden.
  10. Använd en sil eller hålslev och fiska upp nudlar och lägg dom i skålen med kallt vatten. Rör runt lite och överför dom sen till en annan skål där dom får ligga tills att du har upprepat samma procedur med den andra degen.
  11. Nu är nudlarna klara och nu börjar magin!
  12. Använd två stora djupa tallrikar och fördela nudlarna jämt. Eftersom dom legat i kallt vatten så kan du värma dom snabbt i micron på 1 min med lock.
  13. Värm upp ca 1,5 dl neutral olja i en kastrull. Nästintill rykande het ska oljan bli.
  14. Efter det så lägg följande i varje tallrik ovan på nudlarna:
    • 1 tsk rostade och stötta sichuanpepparkorn
    • 1 tsk pressad vitlök
    • 1 msk kinesiska chiliflingor
    • 1 msk salladslök, slantar
    • 1 msk chinkiang
    • 3 msk ljus sojasås
    • En nypa salt
    • En nypa MSG
  15. Häll över den varma oljan.
    Använd matpinnar och vänd runt ett par gånger.
  16. MAGISKT, right?!

Beef Wellington på seitan

Muck Fe! Jag har inte ens gjort svamppatén och bakat in den i smördeg än men jag har brynt den, smakat av och jag vet hur den blir när den är uppvärmd. My God. Så grym! Konsistensen påminner aningen om en korv med hög kötthalt. Det är iaf en väldigt god smak och fantastiskt köttig konsistens. Här orkar jag inte bry mig om att ”alla ska kunna göra den” utan här har jag gjort precis som jag velat utan kompromisser. Orkar du, så åker vi!

Ingredienser

DEN BLÖTA BLANDNINGEN
• 200 g alspånsrökt tofu*
• 40 g miso
• 30 g tomatpuré
• 20 g marmite
• 15 g dijonsenap
• 1 msk lökpulver
• 1 msk vitlökspulver
• 3 tsk rött jäst ris (pulver)**
• 2 tsk rökt paprikapulver
• 1 tsk salt
• 1 tsk socker
• 1 tsk MSG
• 1 tsk vitpeppar
• 1 tsk cayenne
• 2 tsk vitvinsvinäger
• 4 msk olja
• 3 dl vatten

DEN TORRA BLANDNINGEN
• 380 g glutenpulver

Gör så här

  1. Mixa den blöta blandningen tills det är en helt slät kräm.
  2. Väg upp gluten i en stor skål och häll över det blöta. Använd en slickepott för att få ut allt ur behållaren. Blanda i skålen tills du har en deg.
  3. Ta upp degen på bänken och knåda för hand i 20 min.
  4. Forma en stor jävla korv och plasta in den.
  5. Låt den ligga i rumstemperatur i 6 timmar.***
  6. Använd en ostduk/silduk eller ett väldigt tunt bomullstyg och linda in korven tight. Knyt varje ände med steksnöre, även här väldigt tight. Knyt 6 snören runt korven för att få en fin form (se bild längre ner).
  7. Ånga den i 2 timmar. Kontrollera och fyll på med vatten efter en timme.
  8. Låt svalna under lock i 2 timmar.
  9. Klipp av snören och ta ur korven från tyget och lägg den i en påse. Häll över rikligt med olja och ljus sojasås.
  10. Låt vila i kylskåp i minst 8 timmar.
  11. Bryn den på alla sidor i en panna med rikligt med margarin. Salta och peppra. Låt svalna.
  12. Förvara i en påse i kylskåp tills att du ska göra din Wellington.

* Jag har använt Yi-Pin alspånsrökta tofu. Använder man en annan sort så ska den ska vara ordentligt pressad och knappt innehålla någon vätska alls.

** Finns att köpa i asiatiska livs och ger den härliga röda färgen. När man köper så är det torkade riskorn. Lägg dom i en mortel och stöt tills du får ett fint pulver.

*** Den kan säkert ligga i rumstemperatur mellan 1-12 timmar. Jag siktade på 2 timmar men livet kom i mellan. Det finns en metod där man låter degen ligga i rumstemperatur över natten så att glutenet ska hinna utvecklas ordentligt men hur stor skillnad det blir från 1 till 12 timmar vet jag inte.


***** ENGLISH ******

The wet ingridients
• 200g of smoked tofu
• 40g miso
• 30g tomato pure
• 20g marmite
• 15g Dijon mustard
• 1 tablespoon onionpowder
• 1 tablespoon garlicpowder
• 3 teaspoon red yeast rice powder
• 2 teaspoons smoked paprika powder
• 1 teaspoon salt
• 1 teaspoon sugar
• 1 teaspoon MSG
• 1 teaspoon white pepper
• 1 teaspoon cayenne
• 2 teaspoons white wine vinegar
• 4 tablespoons oil
• 3 dl water

Dry ingridients
• 380g gluten

Instructions

  1. Mix the wet ingridients until it’s smooth.
  2. Weigh up the gluten in a big bowl and add the wet mix. Use a dough scraper to get it all out.
    Mix it in the bowl until you have a dough.
  3. Take the dough out and kneed it by hand for 20 minutes.
  4. Form a big fucking sausage and dress it in plastic. Let it sit in room temperature for 6h.
  5. Use a cheesecloth or a very thin piece of cotton fabric and wind the sausage in tightly. Tie each end with fryingstring, tightly. The 6 strings around the sausage to give it a good shape.
  6. Steam it for 2h, control the waterlevels after 1h and add more water.
  7. Cool under lid for 2h.
  8. Take the sausage out of the cloth, take the strings off, and put the sausage in a bag. Pour a generous amount of oil and light soy sauce over it.
  9. Let it rest in refrigerator for at least 8h.
  10. Fry it on each side in a pan with plenty of vegan butter. Let cool.
  11. Store in a bag in refrigerator until its time to make the wellington.

Julsmörgåstårta

Ibland händer det nåt med min lilla hjärna som gör att den fungerar extra bra och lyckas presterar nåt alldeles fantastiskt. Som idag när jag av slump fick se en bild på en smörgåstårta som jag själv hade gjort för typ tre år sen. Hjärnan tänkte ”fan, det där borde du göra en julversion på!”.
Det var tidigt på morgonen. Resten av dagen så gick jag och tänkte på vad den skulle innehålla och hur den skulle se ut. Resultatet ser ni nedan och jag måste erkänna att jag är helt galet nöjd. Den blev fantastiskt god! Den har allt man vill ha av en smörgåstårta och den smakar jul.

Det är svårt att skriva ett exakt recept men ni fattar ändå.

Lager 1 – tofuröra med saffran
Stek fast tofu tills allt vätska åkt ut. Krydda med kala namak och saffran. Häll på havregrädde och låt det puttra några minuter. Låt svalna helt och ställ det sedan i kylen så att den är kylskåpskallt när den ska på tårtan.

Lager 2 – inlagd rödkål.
Köp färdig på burk.

Lager 3 – pastej.
Vegetarisk pastej finns nästan överallt idag.

Lager 4 – seitanskinka 4.0 som marinerats i en julmarinad.
Marinaden bestod av olja, vitvinsvinäger, MSG, ljus sojasås, lagerblad, hela svart-, vit- och kryddepparkorn, salt och socker.

Lager 5 – Vegan mayo, tångkaviar, gurka, finhackad rödlök, blad persilja.

Övrigt – grönkål, apelsin och granatäpple

Veganska kycklingklubbor av seitan

Jag är duktigt trött på att behöva förklara det här men jag gör den ändå.
Varför vill veganer äta mat som ser ut som kött?
1. Troligtvis har dom inte varit veganer hela sitt liv och vill fortsätta äta samma mat som tidigare men inte äta dödade djur.
2. Hade dom ätit neongröna trianglar så hade du också gnällt.
3. Det är ett asbra sätt att få skeptiska icke-veganer att prova vegansk mat.
4. Det är kul att provocera köttisar som stör sig på just detta.
5. Vem fan bryr sig så länge det är veganskt?

Så! Skönt att vi rett ut det nu.
Sjukt nöjd med det här receptet! Riktigt gott seitankött som blir både saftigt och smakrikt. Pallar man inte köpa dom balla benen så antingen skippar man dom helt eller så kör man med kanelstänger, glasspinnar eller nåt annat fyndigt och kul.
Angående benen så är det min väns flickvän Janina som tillverkar dom av porslin. Hon är en duktig konsthantverkare och är du intresserad av att köpa så skicka ett mail till: Info@janinanilsson.com
http://www.janinanilsson.com

För att lyckas med receptet så FÖLJ RECEPTET. Ögonmåtta inte, slarva inte, läs igenom noga, förbered och använd dom ingredienser som står.

Är du inte bekant med seitan så har jag skrivit en FAQ här.

Ingredienser

Det som ska mixas.
• 180 g snabbpressad hård tofu
• 40 g miso
• 10 g dijonsenap
• 1 msk vitlökspulver
• 1 msk lökpulver
• 1 tsk MSG
• 1 tsk salt
• 1 tsk vitpeppar
• 1 tsk socker
• 2 msk olja
• 2 tsk vitvinsvinäger
• 2,5 dl vatten

Skålen med glutenpulver.
• 240 g glutenpulver

Gör så här

  1. Väg upp och tillsätt allt som ska mixas i en hög behållare och mixa tills det är en helt slät kräm.
  2. Väg upp gluten i en stor skål och häll över det våta. Använd en slickepott för att skrapa av mixern och få ut allt ur behållaren. Blanda tills du får en deg som du kan ta upp på bänken.
  3. Knåda degen i en matberedare i ca 5 min. Degen ska kännas lätt klibbig och varm och det ska gå att dra ut den sakta utan att den går av. Har du inte uppnått detta så kör den längre i maskin. Alla maskiner knådar olika hårt och det ger olika resultat.
  4. Dela degen i 6 lika stora delar. Forma dom som kycklingklubbor, dvs lite strutformade.
  5. Använd aluminiumfolie som är extra slitstarkt och riv av 6 ark. Klipp dom på hälften.
  6. Lägg en klubba på ett ark och rulla ihop sen vik in över- och underkant. Foliepaketet ska också vara strutformat! Annars kommer du bara få en liten stock när dom är klara. När seitan tillagas så expanderar den och foliet ska hålla emot detta.
  7. Upprepa med ett till ark. Upprepa med alla klubbor, dvs två ark per klubba.
  8. Låt klubborna vila i 10 min. Under tiden kokar du upp vatten i en kastrull.
  9. Se film här för instruktioner om hur man ångar.
  10. Ånga klubborna i 80 min. Se till att ha tillräckligt med vatten i kastrullen, jag har 2,5 liter och det räcker hela ångningen.
  11. Låt dom svalna i 10 min.
  12. Ta försiktigt av foliet och stick in en liten kniv längst ner på klubban och tryck in kniven i halva klubban. Tryck in ett av benen och upprepa med alla klubbor. Lägg dom i en påse och häll över en ”kyckling”marinad (se nedan för recept). När dom svalnar så kommer dom låsa fast benen.
  13. Låt vila minst 8 timmar i kylskåp innan dom ska ätas.
  14. Vill du ha skinn på dina klubbor så använd antingen yuba*** eller rispapper.
  15. Pensla klubborna med BBQ-sås och klä dom sen med skinnet. Pensla även BBQ utanpå skinnet.
  16. Lägg över dom på en plåt klädd med bakplåtspapper och kör i mitten av ugnen på 200 grader i ca 20 min.
  17. Salta och peppra, låt dom svalna en stund och NJUT!

”Kyckling”marinad
• 1 msk vegansk kycklingbuljongpulver (finns på asiatiska livs)
• 4 msk olja
• 4 msk ljus sojasås
• 2 msk shaoxing (kan uteslutas)
• 2 tsk vitvinsvinäger
• 1 tsk socker

* Snabbpressad tofu: dela och lägga på kökspapper. Lägg kökspapper ovanpå och pressa lätt 10-15 sek för att få ut överflödigt vätska.

** MSG: Glutamat, E-621, smakförstärkare, godkänd av livsmedelsverket, har gjorts massvis med studier och den är säker att använda i matlagning, är en bordskrydda i Kina och andra delar av Asien, när du vill tillsätta UMAMI!

*** Yuba är sojamjölkskinn och går att köpa i dom flesta asiatiska livsen. Kallas även ”tofu skin” bl.a. När man köper den torkade varianten så behöver man blötlägga arken några minuter innan dom används.

Så här ska degen se ut när den är färdigknådad.Forma strutformade degbitar.Lägg på ett ark folie.Vik in foliet.Upprepa med ännu ett ark.Nu ska dom ångas!Så här ser dom ut när dom har svalnat helt, utan ben.Och här har dom körts i ugnen med BBQ-sås. Inga ben eller skinn denna gång.

Massaman curry med tofu

Den här curryn är så grym! Massaman är en thaicurry men eftersom den innehåller både kardemumma och kanel så smakar det som en blandning mellan thai- och indisk mat, vilket är så jävla awesome! Tänk på att många currypastor innehåller räkor så läs innehållsförteckningen. Den här curryn är inte superstark men börja försiktigt med 2 msk och smaka av för säkerhetsskull. Smaklig spis!

Ingredienser

• 4 vitlöksklyftor, tunt skivade
• 2×3 cm färsk ingefära, skuren i tunna stavar
• 2-3 msk massaman currypasta
• 5 dl kokosmjölk
• 5 dl vatten
• 4 limeblad
• 6 fasta potatisar, skurna i bitar
• 1 msk tamarindpasta
• 2 msk socker
• 2 morötter, skurna i slantar
• Salt, svartpeppar

• 400 gram fast tofu, skuren i kuber och snabbpressad
• Jordnötter
• Koriander

Gör så här

  1. Använd gärna en gjutjärnspanna och hetta upp olja till medeltemp.
  2. Stek ingefära, vitlök och currypastan under omrörning några minuter.
  3. Tillsätt kokosmjölk, vatten, potatis, tamarindpasta, socker och limeblad.
  4. Låt småputtra under lock ca 20-30 min, tills att potatisen börjar bli färdig. Rör om då och då.
  5. Under tiden steker (eller friterar) du tofun i en annan panna.
  6. När det är ca 5-10 min kvar på potatisen så tillsätter du morötterna och tofun.
  7. Servera med jordnötter, färsk koriander och eventuellt ris!

Den här är vegansk och finns i dom flesta asiatiska livsen (iaf i Sthlm)

Seitankebabgryta

Har man gjort mitt recept ”seitankebab 2.0” så får man ca 850 gram riktigt gott och saftigt seitankebabkött. Kebab i bröd, kebabtårta och kebabrulle är ju givet att man gör men på dag 4 kanske man vill prova nått nytt med sitt smarriga kebabkött. En värmande gryta är fan aldrig fel! Seriöst, den här blir så grymt god! Enkel att göra och tar inte speciellt lång tid heller. Do it!

Ingredienser

• 400 g seitankebab (recept)
• 1 gul lök, finhackad
• 390 g krossade tomater
• Ca 5 dl vatten
• 2 msk ajvar
• 2 msk tomatpuré
• 2 röda paprikor, tunt skivade
• 5 vitlöksklyftor, pressade
• 4 feferoni, tunt skivade
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 1/2 msk kebabkrydda
• 1/2 msk chiliflingor
• Salt, svartpeppar

Gör så här

  1. Använd en gjutjärnsgryta och hetta upp olja.
  2. Stek kebaben tills att den fått lite färg och tillsätt löken och kebabkryddan.
  3. Stek nån minut och tillsätt sen tomatpurén och ajvar.
  4. Stek nån minut till och häll sedan i resten av ingredienserna.
  5. Låt småputtra under lock 20-30 min.
  6. Servera med ris, gärna färsk mynta, sambal badjak och eventuellt en klick havre fraiche!

Raggmunkar med solrosfrön

Att tillföra solrosfrön för extra protein och andra nyttigheter gör inte dom här raggmunkarna sämre direkt. Tvärtom! Dom blir grymt goda!
Receptet ger ca 9 raggmunkar

Ingredienser

• 3 stora potatisar
• 2 dl vetemjöl
• 1 dl kikärtsmjöl
• 3,5 dl sojamjölk
• 0,5 dl kikärtsspad
• Salt
• 2 dl solrosfrön

Gör så här

  1. Skala och riv potatisen. Lägg den i ett durkslag och salta lätt. Låt rinna av 15-20 min.
  2. Blanda salt, vete- och kikärtsmjöl i en stor skål. Vispa ner sojamjölk och kikärtsspad. Låt svälla 10 min.
  3. Pressa ut så mycket vätska du kan med händerna ur potatisen och vänd ner i skålen.
  4. Mixa solrosfröna till ett hyfsat fint strössel och blanda ner den i smeten också.
  5. Hetta upp en panna till medeltemp med olja och margarin. Använd en slev och klicka i lite smet i pannan. Stek tills dom är gyllenbruna på båda sidor.
  6. Servera med lingonsylt och rårivna morötter!

Gulasch

Trots en lista med ingredienser på 7 mil så är den här rätten inte svår eller krånglig alls! Visst, den kräver lite tid men det är skönt att handdisken är klar och köket är städat när grytan är klar. Hur som haver så blir den här grytan fantastiskt smakrik och mustig och är värd tiden den tar att göra.

Receptet avser mat till ca 6 pers.

8A68F581-7FA5-4F01-9CA8-92D2B31C9309

Ingredienser

• 300 g torkade sojasteaks/medaljonger*
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 2 stora gula lökar, skurna i skivor
• 6 vitlöksklyftor, finhackade
• 7 små fasta potatisar, skalade och delade på fyra
• 1 röd paprika, skuren i stora bitar
• 1 grön paprika, skuren i stora bitar
• 3 morötter, skurna i slantar
• 3 msk tomatpuré
• 290 g krossade tomater
• Ca 1 liter vatten
• 2 dl rödvin
• 4 msk fryst persilja
• 1 msk marmite**
• 1 msk vitvinsvinäger
• 2 msk grönsaksfond
• 3 msk ljus sojasås
• 2 tsk liquid smoke
• 2 tsk paprikapulver
• 2 tsk rökt paprikapulver
• 2 tsk timjan
• 2 tsk malda fänkålsfrön
• 2 tsk chiliflingor
• 2 tsk kummin, stött i mortel
• Salt, svartpeppar, socker, MSG***

Gör så här

  1. Lägg sojaköttet i en stor kastrull och täck med vatten samt tillsätt 1 grönsaksbuljongtärning. Koka upp och låt sjuda ca 10 min tills att bitarna är mjuka. Häll av vattnet och lägg bitarna på en skärbräda. Lägg en skärbräda ovanpå och pressa ut allt vatten.
  2. Hetta upp en panna rikligt med olja och margarin. Stek sojaköttet i omgångar och krydda med salt, peppar och paprikapulver. Lägg åt sidan.
  3. Använd en stor kastrull med höga kanter. Hetta upp olja och stek löken mjuk och låt den få lite färg.
  4. Tillsätt först tomatpurén och stek nån minut och sen vitlök, paprikapulver, timjan och fänkål. Stek under omrörning och häll sedan resten av ingredienserna.
  5. Låt småputtra med locket på glänt i en timme. Rör om då och då.
  6. Kontrollera att potatis är klar och smaka av. Ta av från plattan och låt grytan sätta sig 10 min.
  7. Servera med havre/soja fraiche!

* finns i vegobutiker, i större asiatiska livs eller online.

** finns i välsorterade matbutiker eller online.

*** glutamat, umamikrydda som finns i alla asiatiska livs eller online.

Ärtpuckar

Jag blir så nöjd när jag lyckas med både konsistens och smak i den här typen av biffar. I 9 fall av 10 tycker jag att bönbiffar och liknande antigen blir mosiga, torra eller tråkiga. Dom här fick en lätt krispig yta och har ett härlig tuggmotstånd. Inte torra, inte tråkiga. Och angående methylcellulosa.. det är samma bindningsmedel som finns i anammas formbara färs. Det binder när det är kallt och stelnar till när det hettas upp. Helt ofarlig och finns i massvis med produkter. Är du orolig så kolla info på livsmedelsverket. Lämnar länk det du kan köpa det längst ner. Pallar du inte med kemi i matlagningen så byt ut till majsstärkelse bara. Det är iofs också kemi men alla inte är lika rädda för det.

Ingredienser

• 250 g torkade gula ärtor
• 1 gul lök, delad i stora klyftor
• 4 vitlöksklyftor, skivade
• 0,5 dl kikärtsspad
• 0,5 dl havregryn
• 1 dl panko ströbröd
• 1/2 kruka färsk persilja, finhackad
• 1 tsk methylcellulosa (alt. majsstärkelse)
• 2 tsk rökt paprikapulver
• Salt, svartpeppar, socker

Gör så här

  1. Lägg ärtorna i en stor skål och fyll på ordentligt med kallt vatten. Täck skålen och låt stå i rumstemperatur i 8-10 timmar.
  2. Häll av vattnet och skölj ärtorna. Lägg över dom i en matberedare tillsammans med lök, vitlök, kikärtsspad, havregryn, metylcellulosa och kryddor.
  3. Mixa ordentligt men stanna när det ändå är lite bitar kvar. Häll tillbaka allt i skålen och tillsätt även panko och persilja.
  4. Blanda ordentligt och ställ sedan skålen i kylskåp i 30 min.
  5. Forma ca 20-25 puckar och stek i rikligt med olja tills dom är gyllenbruna på båda sidor.
  6. Servera med t.ex. stuvade makaroner!

köp meth här

Kinesisk omelett

Mina fyra absoluta favoritsmaker just nu är vitlök, ingefära, chili och sichuanpeppar. Här har jag gjort en omelett där dom smakerna möts. Eller, det kanske är en pannkaka? Skit samma, det är jävligt gott iaf. Den funkar som frukost, lunch, förrätt eller del av en middag. Grymt va?!

Ingredienser

Smeten

• 1,5 dl vetemjöl special
• 0,5 dl kikärtsmjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk kala namak (alt. salt)
• 1 dl kikärtsspad
• 1 dl söt sojamjölk
• 1 msk olja

Gör så här

  1. Blanda det torra och vispa ner vätskan.
  2. Låt stå och svälla minst 10 min.

Ingredienser

• 1,5 tsk sichuanpepparkorn
• 4 vitlöksklyftor, skuren i tunna stavar
• 1 tumme färsk ingefära, skuren i tunna stavar
• 2 salladslökar, skurna i slantar
• 3 torkade chilis, urkärnade och skurna i bitar
• 200 g extra hård tofu, snabbpressad*
• Salt

Gör så här

  1. Använd en mindre gjutjärnspanna och rosta sichuanpepparkornen några minuter på medelvärme och mortla dom sedan grovt.
  2. Stek vitlök, ingefära och chili i lite olja en snabbis och lägg sedan över på en tallrik för att svalna nån minut.
  3. Smula sönder tofun ner i smeten. Tillsätt även sichuanpeppar, salladslöken och det stekta ner i smeten. Rör ordentligt.
  4. Torka ur pannan och hetta upp lite olja till medeltemp.
  5. Häll ner smeten och sätt på ett lock. Stek ca 4-5 min tills att ytan börjar stelna.
  6. Ta en tallrik och smörj den med lite olja. Lägg den med den oljiga sidan ner i stekpannan. Lyft och vänd över omeletten på tallriken. Tillsätt lite mer olja i pannan och glid sedan över omeletten i pannan igen.
  7. Stek några minuter till och upprepa sedan tallriktricket så den nystekta sidan hamnar uppåt.
  8. Servera med laoganma!

*använd hushållspapper och pressa på tofun för att få bort överflödig vätska.

Tre pangröror till pannkakor

Vegansmör, socker, kanel, sylt, grädde och sirap i all ära men ibland är det gott att äta lite mer matiga pannkakor som man inte hamnar i sockerkoma av.
FAN. va. gott.

Tofuröra med tångkaviar

Ingredienser

• 230 g alspånsrökt tofu, skuren i små kuber
• 400 g extra hård tofu, snabbpressad och skuren i små kuber
• 1 burk röd tångkaviar
• 2,5 dl havre fraiche
• 3 msk fryst dill
• 2 msk fryst gräslök
• 2 salladslökar, skurna i tunna slantar
• 1 rödlök, finhackad
• 2 stjälkar selleri, skurna i slantar
• 1 msk citronsaft
• 3 msk olivolja
• Salt, svartpeppar

Gör så här

  1. Rör ihop allt och låt stå kallt i kylen i minst 20 min innan servering.

Rödbetstzatsiki

Ingredienser

• 2 rödbetor
• 5 dl planti naturell soygurt
• 3 vitlöksklyftor, pressade
• 1 msk sirap
• 2 tsk citronsaft
• Salt, vitpeppar

Gör så här

  1. Använd dubbla kaffefilter i två glas och häll upp soygurten.
  2. Ställ i kylskåp och låt rinna av i minst 30 min.
  3. Skala och riv rödbetorna. Lägg dom i ett durkslag och salta lätt.
  4. Låt dom rinna av i ca 20 min.
  5. Pressa ur allt vätska och blanda med resten av ingredienserna i en skål.
  6. Låt stå kallt i kylen i minst 20 min innan servering.

Bönröra

Ingredienser

• 2 frp svarta bönor (230 g x 2)
• 1 liten rödlök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 1 msk citronsaft
• 2 msk olivolja
• 1 stor näve färsk persilja
• rökt paprikapulver, chilipulver

Gör så här

  1. Skölj av bönorna.
  2. Rör ihop bönor, lök, vitlök, citron, olja och persilja i en skål. Toppa med paprika- och chilipulver och låt stå kallt i kylen i minst 20 min innan servering.

Pannkakor

Ingredienser

• 4 dl vetemjöl
• 1 dl kikärtsmjöl
• 2 msk majsstärkelse
• Salt, gurkmeja
• 1 liter osötad sojamjölk

  1. Blanda dom torra ingredienserna och vispa sen ner mjölken med elvisp.
  2. Låt stå och svälla minst 10 min, gärna längre.
  3. Stek i olja eller mjölkfritt smör tills gyllenbruna på båda sidorna.
  4. Förvara dom färdiga pannkakorna under lock tills att alla är klara.

Och du! Man måste inte ha pannkakor till rörorna, dom funkar som ett härligt tillbehör på middagsbordet också!

Persiljejärpar med trattkantarellsås

Nu är det fan höst på riktigt! Jag är så tacksam för att jag bor nära en vacker skog där jag kan plocka svamp och bli irriterad på mina barn som inte orkar gå långt. Det ger mig så mycket energi i vardagen osv. Nu dyker vi ner i receptet!

Ingredienser

• 400 g formbar färs
• 1 gul lök, finhackad
• 3 vitlöksklyftor, pressade
• 1/2 kruka färsk persilja, finhackad
• 1,5 msk ssamjang (alt. miso)
• 1 dl ströbröd
• Salt, svartpeppar

Gör så här

  1. Tina färsen 1 timme.
  2. Blanda lök, vitlök, persilja, ssamjang, ströbröd och kryddor i en stor skål.
  3. Häll över färsen och blanda ordentligt.
  4. Forma järpar och stek sen i panna med rikligt med olja och mjölkfritt smör tills dom fått färg runt om.
  5. Salta och peppra samt släng över en näve färsk persilja när dom är klara.

Trattkantarellsås

Ingredienser

• 200 g rensade trattkantareller, skurna i mindre bitar
• 1 liten gul lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 5 dl havregrädde
• 1 msk kantarellfond
• 1 msk mörk kinesisk sojasås
• 1/2 msk vitvinsvinäger
• Salt, socker, svartpeppar
• 2 tsk majsstärkelse + 3 msk vatten

Gör så här

  1. Stek svampen i en panna tills den vätskat ur och fått lite färg.
  2. Tillsätt lök och vitlök och stek nån minut under omrörning.
  3. Häll över grädde, fond, sojasås och vinäger.
  4. Häll över såsen i en kastrull och låt småputtra ca 20 min. Krydda och smaka av.
  5. Blanda ut majsstärkelsen med vatten och häll i såsen.
  6. Låt koka upp under omrörning. Servera!

Rödbetsbiffar med klyftpotatis och cashewkräm

Jag fick en idé om att göra rödbetsbiffar fast med lite god damn protein. Tänkte att både solrosfrön och kikärtsmjöl innehåller både massa protein och brukar bli väldigt bra i vegobiffar.. Boom! Dom här biffarna blev så sjukt goda! Både smak och konsistens är 100% awesome! Cashewkrämen är fan inte fy skam den heller. Säg gärna vad du tycker om receptet om du provar!

Gör receptet i denna ordning

  1. Gör cashewkrämen. Den blir godast av att stå en stund i kylen.
  2. Skala och riv rödbetorna och sätt dom på avrinning.
  3. Skrubba, skär och sätt in potatis i ugn. Dom ska vara inne i ca 40 min.
  4. Fortsätt med biffarna.

Rödbetsbiffar

Ingredienser

• 1 kg rödbetor, skalade och rivna (går fort i en matberedare om du har en sån)
• 1 stor gul lök, riven
• 4 vitlöksklyftor, pressade
• 1,5 dl solrosfrön, mixade till ett fint strössel
• 2 dl kikärtsmjöl
• 3 msk majsstärkelse
• 1 tsk salt
• 1 tsk svartpeppar

Gör så här

  1. Skala och riv rödbetorna. Lägg dom i ett durkslag och häll på salt. Vänd rund lite och låt dom stå i rinna av i 20 min.
  2. Lägg solrosfrön, lök, vitlök och svartpeppar i en stor skål.
  3. Pressa ut så mycket vätska du kan med händerna på rödbetorna och lägg i skålen. Blanda ordentligt.
  4. Häll över majsstärkelse och kikärtsmjöl och blanda ordentligt.
  5. Forma ca 8-10 biffar och stek på medeltemperatur i rikligt med olja tills att dom fått färg (dom håller ihop jättebra så fort dom stekts nån minut)

Klyftpotatis

Använd en fast potatissort. Skrubba och skär sedan i klyftor. Lägg i en stor skål och häll över olja. Bland väl med händerna. Lägg över på en plåt och kör i mitten av ugnen på 225 grader i ca 40 min. Salta och peppra.

Cashewkräm

Ingredienser

• 2 dl naturella cashewnötter
• 2,5 dl havre fraiche
• 1 dl näringsjäst
• 2 tsk citronjuice
• 1 tsk dijonsenap
• 1/2 tsk sirap
• Salt, vitpeppar
• + växtmjölk till önskad konsistens

Gör så här

  1. Lägg alla ingredienser i en hög behållare och mixa länge.
  2. Späd med växtmjölk tills att du är nöjd med konsistensen. Tänk på att den blir aningen tjockare av att stå kallt också.
  3. Låt stå i kylskåp minst 20 min innan servering.

Currygryta med rostade kikärtor och nudlar

Hösten är definitivt här. Sucks ballz så man får trösta sig med grymt god mat. Är man lyckligt lottad och bor nära en asiatiskt livsmedelsbutik så hittat man goda currypastor och nudlar där. Gör man inte det så kan man antingen beställa online eller helt enkelt nöja sig med dom som finns på t.ex. Ica maxi. Dom duger också. Hittar du inte breda vetenudlar så finns det pastasorter som också funkar som bra substitut.
Hur som helst, maten blir skitgod och hoppas du blir mätt och nöjd! Namaste.

Ingredienser

• 200 g färska champinjoner, delade på 4
• 1 rödlök, skuren i klyftor
• 4 vitlöksklyftor, skurna i tunna skivor
• 2×4 cm färsk ingefära, skuren i tunna strimlor
• 2 msk namya currypasta (alt. röd/grön currypasta) – OBS! Trippelkolla alltid att pastan inte innehåller animalier samt kontrollera styrkan/mängden när du lagar maten, en del är vansinnigt starka
• 5 dl kokosmjölk
• 5 dl vatten
• 1 msk socker
• 2 salladslökar, skurna i tunna slantar
• 1 grön paprika, skuren i bitar
• 2 morötter, skurna i slantar
• 250 g breda vetenudlar (alt. en bred pastasort eller risnudlar)
• 1/2 kruka koriander
• Salt

Gör så här

  1. Använd gärna en gjutjärnsgryta. Stek svampen på hög temp i olja tills vätskan har åkt ur och svampen fått färg.
  2. Stek rödlök, vitlök och ingefära.
  3. Tillsätt currypastan samt lite olja och stek nån minut under omrörning.
  4. Häll i kokosmjölk, vatten, morötter, salladslök, socker, paprika och salt och låt småputtra under lock i ca 30 min. Rör om då och då.
  5. Koka nudlarna al dente i en annan kastrull och skölj dom sedan med kallt vatten.
  6. Lägg över nudlarna i grytan tillsammans med koriander och låt bli varmt.
  7. Servera och toppa med dom rostade kikärtorna!

Rostade kikärtor

• 2 frp kikärtor (230×2 g, avrunnen vikt)
• Kryddor: salt, svartpeppar, rökt paprikapulver, malda fänkålsfrön, sirap

  1. Skölj av kikärtorna och lägg dom sedan i en ugnsform tillsammmans med lite olja.
  2. Rosta dom i mitten av ugnen på 150 grader i 30 min.
  3. Ta ut formen och krydda och vänd runt ärtorna.
  4. Höj tempen till 200 grader och kör dom ca 5 minuter till.
  5. Klara!

Världens bästa makaronipudding

Är du sån som inte gillar näringsjäst?
Du kommer älska den här.
Är du sån som inte gillar tofu?
Du kommer älska den här.
Seriöst, jag är så otroligt nöjd med den här! Det kanske man märker av det ödmjuka namnet?
Det här var en av mina favoriträtter när jag var liten. Jag har gjort några försök tidigare med att veganisera rätten men det var först idag som den blev perfekt. Den innehåller en jävla massa tofu och kärlek.
Nu åker vi.

Ingredienser

• 5 dl okokta makaroner
• 200 g yi-pin alspånsrökta tofu, skuren i små kuber
• 400 g yi-pin naturell och extra hård tofu
• 3 dl havregrädde
• 1 dl näringsjäst
• 1 stor gul lök, finhackad
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 tsk torkad timjan
• En halv muskotnöt, riven
• 1/3 tsk gurkmeja
• Salt, svartpeppar

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Koka makaronerna al dente och ställ åt sidan.
  3. Stek lök och vitlök i olja tills dom är mjuka. Krydda lökblandningen med timjan, salt och peppar och ställ sedan åt sidan.
  4. Mixa den naturella tofun med en stavmixer tillsammans med grädde, näringsjäst, gurkmeja, och salt. Häll smeten över makaronerna och blanda ordentligt.
  5. Smörj en lämplig ugnsform med margarin.
  6. Häll i hälften av makaronerna. Lägg på hälften av lökblandningen, hälften av den rökta tofun och riv sedan över lite muskot samt salta och peppra.
  7. Upprepa med resten av ingredienser.
  8. Klä formen med aluminiumfolie och kör sedan i mitten av ugnen i 30 min.
  9. Ta av foliet och kör ytligare 10 min.
  10. Låt svalna något och servera sedan med en god sallad och en sockrig ketchup!
  11. Dra åt helvetet va gott!!

Vitlökspotatis

Jag måste dela med mig utav detta fantastiska som ni måste prova!

  1. Ta ca 2 kg tvättad färskpotatis och skrubba av. Dela i klyftor och lägg i stor skål. Ringla över rikligt med olivolja och vänd runt ordentligt.
  2. Lägg över potatisen på en smord plåt (häll inte över så att för mycket olja och vatten kommer med!) och släng på lite flingsalt.
  3. Kör i mitten av ugnen på 225 grader i ca 30-35 min, tills dom börjar bli gyllenbruna.
  4. Under tiden mixar du/finhackar en hel vitlök till strösselstorlek. Blanda vitlöken med lite olja.
  5. Ta ut potatisen och släng över vitlöken samt finhackad färsk persilja och ett par drag med pepparkvarnen.
  6. Kör i ugn tills vitlöken fått färg.
  7. Servera!

Vegansk pad horapa

Min favoriträtt när jag äter på thairestauranger! Söt, stark och överdrivet mycket thaibasilika. ”Horapa” betyder förövrigt just thaibasilika och ingenting annat. Jävligt kul namn dock.
Har du barn eller ogillar stark mat så dekorera med chili efteråt när woken är klar.

Ingredienser

• 400 gram extra hård tofu, skuren i kuber och snabbpressad
• 2 morötter, skurna i slantar
• 1 broccoli, skuren i minde bitar (inkl. stam)
• 1 stor gul lök, skuren i skivor
• 5 vitlöksklyftor, skurna i tunna skivor
• Två rejäla nävar med thaibasilikablad, enbart bladen

Woksås
• 1 dl vatten
• 0,5 dl ljus sojasås
• 2 msk socker
• 1 msk limejuice

Dekorera med
• 3 thaichilis, urkärnade och tunt skurna
• 1 dl jordnötter, mixade till strössel
• Eventuellt friterad vitlök (som finns i asiatiska livs)

Gör så här

  1. Börja med att skära tofun och pressa den lite hastigt med hushållspapper.
  2. Sätt igång med riset.
  3. Skär alla grönsaker och rör ihop såsen i en skål.
  4. Använd en wok eller en panna med höga kanter. Stek tofun på hög temp i olja tills att bitarna är hyfsat gyllenbruna runt om. Ta ur dom från pannan och ställ åt sidan.
  5. Stek broccoli, morot och lök på hög temp under omrörning tills att dom fått lite färg men inte för länge! Vi vill ha krispiga grönsaker, inte mosiga.
  6. Tillsätt vitlöken och thaibasilikan och stek någon minut. Häll i tofun och såsen och vänd runt och låt bli varmt.
  7. Servera med ris, krossade jordnötter, chili och friterad vitlök! HIMLEN!!

Lasagne

Det här är en ganska enkel men väldigt god lasagne. Istället för veganost, som ofta är ”så där”, så har jag använt cashewnötter och näringsjäst i bechamelsåsen. Jag tycker det blir väldigt krämigt och gott. Prova så får du se!

Färssås

Ingredienser

• 1 stor gul lök, hackad
• 400 g fryst vegofärs
• 2 msk tomatpuré
• 1 frp krossade tomater (390 g)
• 3 dl vatten
• 5 vitlöksklyftor, pressade
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 3 msk ljus sojasås
• 1 msk marmite
• 1 msk fryst persilja
• 1 msk fryst basilika
• 1 msk rökt paprikapulver
• 2 tsk vitvinsvinäger
• Salt, svartpeppar

Gör så här

  1. Använd gärna en gjutjärnsgryta. Stek löken tills den fått lite färg.
  2. Tillsätt tomatpuré och stek nån minut.
  3. Häll i resten av ingredienserna och låt puttra under lock i ca 25 min.
  4. Rör om då och då.
  5. Ställ åt sidan.

Bechamelsås

Ingredienser

• 50 g mjölkfritt smör
• 2 msk vetemjöl
• 5 dl osötad sojamjölk
• 2 dl naturella cashewnötter
• 1 dl näringsjäst
• 2 tsk citronjuice
• Salt, vitpeppar

Gör så här

  1. Smält smör i en kastrull och stek sedan mjölet försiktigt tills det får lite färg. Var försiktigt så det inte bränns.
  2. Vispa ner mjölken och låt det koka upp.
  3. Häll i nötterna, näringsjästen, citron, salt och vitpeppar och låt det puttra i ‏5 min. Rör om ofta.
  4. Ta av från plattan och mixa ordentligt med en stavmixer, ca 3 min tills såsen är helt slät.

Montering

  1. Smörj en form och börja med bechamelsås i botten. Därefter varvar du med lasagneplattor, färssås och bechamel men se till att det är bechamel högst upp.
  2. På det översta lagret saltar och peppra du samt dekorerar med t.ex plommontomater och färsk basilika.
  3. Täck formen med aluminiumfolie och kör i mitten av ugnen på 225 grader i 30 min.
  4. Låt lasagnen stå med folie på i 10 min innan servering.
  5. Servera med en enkel sallad.