Extra nöjd med middagen blir jag när jag slänger ihop något som går fort, är billigt, gott och som både fru och barn gillar.
350 g seitan (eller annat växtkött t.ex. tofu eller sojastrimlor) skuren i tunna skivor
1 rödlök, skuren i klyftor
1 röd paprika, skivad
1 bit purjolök, ca 15 cm, skivad
4 vitlöksklyftor, finhackade
1 bit ingefära, ca 1×3 cm, finhackad
Svartpeppar
Söt sojasås
1 dl vatten
1 dl ljus soja
2 msk socker
2 msk röd- eller vitvinsvinäger
2 tsk majsstärkelse
Vispa ut majsstärkelsen i en skål med vattnet och ha i resten. Vispa så att sockret löser upp sig. Ställ åt sidan.
Skiva seitanen och alla grönsaker så att dom är klara.
Sätt på riset.
Stek först seitan i olja tills att den fått färg och yta. Tillsätt ingefära och vitlök och stek någon minut. Sänk värmen rejält och ha i paprika, purjolök och rödlök. Stek någon minut och ha sedan i såsen.
Låt småputtra ca 5-10 min. Smaka av med svartpeppar.
Servera med ris, något grönt och toppa med persilja eller koriander och sesamfrön om du har det hemma.
Gillar du hetta så ös gärna på med cayenne eller chilipulver.
PS. Om du undrar över namnet på rätten så var det pga av att jag inte kom vad fan jag skulle döpa den till så jag tog något som jag ofta tänker.
Marinad till grönsaker
0,5 dl ljus soja
0,5 dl vatten
1 tsk majsstärkelse
1 msk socker
2 vitlöksklyftor, finhackade
1×1 cm färsk ingefära, finhackad
Vispa ihop i en skål och ställ åt sidan.
Marinad till seitan
1 msk tomatpuré
0,5 dl ljus soja
Salt, peppar, chili, socker
Blanda i en skål och ställ åt sidan.
Börja med soppan. Ha i alla ingredienser i en kastrull och koka upp. Låt sedan stå och småputtra i 30 min. Smaka av. Om du vill så sila av innan servering men det är inte nödvändigt.
Skär seitanen i skivor, ca 2×4 cm. Vänd rund dom i vetemjöl och stek sedan i generöst med mjölkfritt margarin och olja. När dom fått en krispig yta så häller du på marinaden och vänder hela tiden. Ställ pannan åt sidan, se till att det inte bränns.
Koka nudlarna och ställ åt sidan.
Ta en ny panna och ha grönsakerna klara. Stek dom på hög temp några få minuter. Häll över marinaden och väns rund ordentligt. Ställ av plattan.
Ta upp seitanen och skär dom i skivor. Gärna lite snyggt på diagonalen så att det ser lite restaurangingt ut.
Ta en djup tallrik. Börja med soppa. Lägg i nudlarna, på med böngroddar, grönsakerna och seitan. Toppa med sesamfrön och färsk koriander.
Vem gillar inte scones? Vem gillar inte en kryddig linsgryta? Precis! Alla människor älskar den här maten!
Varför scones och inte naan? Scones är jävligt gott, enklare att göra och går fortare. Passar förvånansvärt bra till en god linsgryta, trust me.
Daal
1 msk spiskummin, hela frön
1 msk svarta senapsfrön, hela frön
2 rödlökar, hackade
5 vitlöksklyftor, finhackade
3x4cm bit färsk ingefära, riven
1 chili, urkärnad och delad
1 tsk gurkmeja
1 msk garam masala
2 msk tomatpuré
2 frp krossade tomater (390gx2)
3 dl okokta röda linser
5-6 dl vatten
1 kruka koriander
Börja med att hacka lök och vitlök. Se till att ingefäran och chilin också är klara. Använd gärna en gjutjärnskastrull.
Stek senapsfrön och spiskummin i olja tills att senapsfröna börjat poppa. Häll i rödlöken och stek den mjuk. Sänk värmen något och häll i vitlök, ingefära, chilin samt gurkmeja och garam masala och stek någon minut. Ha i tomatpurén och stek ytligare någon minut. Häll i tomater och några dl vatten och sätt på ett lock. Sänk värmen och låt det småputtra 20 min.
Häll över linserna och ca 5 dl vatten och låt småputtra utan lock i 20 min. Ta av från plattan och klipp över nästan hela krukan med koriander. Sätt på lock och låt grytan vila 5 min innan servering.
Matiga scones
7 dl vetemjöl
0,5 dl grovmalt rågmjöl
2 msk vetekli
4 tsk bakpulver
100 mjölkfritt margarin
4 dl soygurt
0,5 tsk salt
1 tsk socker
1 msk hela kumminfrön som du kör i morteln
Blanda dom torra ingredienserna i en stor skål. Finfördela margarinet i mjölet med dina fingrar. Häll i soygurten och arbeta snabbt ihop en deg med hjälp av en träslev. Ta upp degen på bord och knåda lite hastigt. Degen ska precis bli hanterbar, då är den klar! Dela på fyra och tryck ut runda kakor som är ca 15 cm i diameter. Lägg över på plåt med bakplåtspapper. Skär ett kors över varje och nagga med gaffel.
Kör i mitten av ugnen på 250 grader i 12 min.
Låt svalna något innan du skär upp.
Arrabbiata är typ tomatsås med sting. Stinget kommer från chili. Jag föreslår att man börjar med en chili och sen kryddar med chilipulver/flingor i efterhand. Framförallt om man har barn som också vill äta den fantastiska veganmaten. Blir det ändå för starkt så kan du ta bort hetta med lite socker och/eller havre fraiche.
Har man inte seitan så skulle jag använt tzay eller vilket växtkött som helst som man gillar. Såsen är ändå det godaste! Eller varför inte skippa växtkött och bara köra med schyssta oliver? Funkar det med! Pastan jag använde heter ”radiatori”.
Använd gärna en gjutjärnspanna med höga kanter eller en gjutjärnskastrull. Fräs lök, vitlök och tomatpuré med några minuter emellan varje. Häll i allt annat och låt småputtra i 30 min utan lock. Rör om då och då.
Jag har aldrig varit i Italien men jag kan tänka mig att det känns precis så här. Fyfan vad gott och härligt.
Mild, värmande och ljuvlig gryta som får en att glömma det totala jävla mörker som vi i Sverige, världens kallaste land, just nu upplever.
1 rödlök, finhackad
4 vitlöksklyftor, finhackade
2 frp krossade tomater (390g x 2)
5 dl vatten
2 msk tomatpuré
1,5 dl röda linser
1 tärning grönsaksbuljong
2 msk ljus soja
1 msk citronjuice
3 lagerblad
1,5 dl soltorkade tomater, hackade
1 gul paprika, skivad
2 frp kikärtor (230g x 2 avrunnen vikt)
100 g färsk spenat
Salt, svartpeppar
1 dl hasselnötter, hackade
Använd gärna en gjutjärnskastrull. Stek rödlöken mjuk i olivolja. Tillsätt vitlöken och stek någon minut och sedan tomatpurén ännu en minut till.
Häll i krossade tomater, vatten, linser, buljong, soja, citron juice och lagerblad. Låt småputtra under lock i 30 min. Rör om då och då.
Häll i kikärtorna, paprikan och spenaten och låt sedan småputtra under lock i 20 min. Rör om då och då.
Ta av från plattan och låt stå 5-10 innan servering.
Toppa med hackade hasselnötter och färsk persilja.
Nu glömmer vi att det är 5 månader kvar tills vi ser solen igen <3
Koka linserna (tar ca 10 min). Häll av vattnet och låt svalna något. Mosa bönorna med en gaffel i en stor skål och häll sedan på resen och blanda ordentligt. Låt stå 5-10 min. Fukta händerna lätt med kallt vatten och rulla bollarna. Stek på medelvärme i olivolja.
Hohoho go vegan mother fucker! Hur svårt ska det vara egentligen? Folk som inbillar sig att det är svårt att leva som vegan får gärna ta kontakt med mig så hjälper jag till med farhågorna och fördomarna.
Juliga Sojafärsbullar(20-25 st)
180 g frystorkad sojafärs
1 dl ströbröd
1 gul lök, finhackad
3 vitlöksklyftor, finhackade
1 tärning grönsaksbuljong
0,5 dl ljus soja
1 tsk liquid smoke
0,5 tsk vardera av hela kryddpepparkorn, hela nejlikor och mald kanel
Salt, svartpeppar
Koka upp rikligt med vatten och 1 grönsaksbuljong. Häll i färsen och låt sedan sjuda 5-10 min. Sila av och pressa ur vätskan med en slev. Kör kryddorna i morteln ordentligt. Stek först löken mjuk och sedan vitlöken. Ta av från plattan och häll i sojan, liquid smoke och kryddorna. Blanda färsen med kryddblandningen och ströbrödet. Låt stå i 5-10 min. Fukta händerna lite med kallt vatten och rulla bollarna. Stek på medeltemperatur i lite mjölkfritt smör och olivolja.
* Om du upplever att färssmeten är torr så är det för att du inte har blandat med händerna! Lovar dig, den är inte torr och bullarna kommer bli tighta.
Mixa med stavmixer tills den är tjock och krämig. Lägg över i en skål.
1 äpple (gärna en krispig sort), tärnad
1 liten rödlök, finhackad (skölj den gärna!)
5-6 små, hela inlagda rödbetor, tärnade
2 msk lag från burk med rödbetor.
Blanda alltsammans och låt stå ett par timmar i kylskåp. Gärna över natten.
Tillhör du en av tiotusentals människor som gjort seitanskinka 2.0 och kanske har du en bit över? Eller kanske tyckte du den vart så god att du gjorde tre stycken?
Oavsett så borde du prova det här receptet. Se till att skrapa av senap och ströbröd bara, för det hör inte hemma i den här ljuvliga höstgrytan.
Använd gärna en gjutjärnspanna med höga kanter eller en gjutjärnsgryta.
Skär seitanen i tunna skivor och stek sedan i generöst med olja. När seitanen fått yta och färg så stek även lök och vitlök. Vispa ut majsstärkelsen med lite av grädden och häll i grytan och ha sedan i resten av ingredienserna. Låt småputtra 15-20 min.
Servera med rotmos eller potatismos och svartvinbärsgelé. Rätten funkar väldigt bra med ostronskivling, kantarell eller champinjoner också.
2 dl majskorn
1 liten rå rödbeta
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor, pressade
0,5 dl ljus soja
0,5 dl olja
2 msk tomatpuré
1 tsk vardera av svartpeppar, vitpeppar, kryddpeppar, liquid smoke
2 tsk salt
4 dl kallt vatten
Mixa väl. Inga jävla klumpar. Helt slät ska den vara.
6 dl gluten (+ ca 0,5 dl mer)
Börja med 6 dl och häll FÖRSIKTIGT på lite i taget om så behövs. Knåda ett par minuter. Den ska inte vara klibbig men heller inte torr. Smått fuktig men ändå fast. Knåda inte för länge. Det gör inget att det blir ett veck. Försök forma så att vecket hamnar på undersidan bara.
3 lager folie (alt. 2 lager om det är ”extra starkt” folie)
180 grader i två timmar och 15 minuter!*
Rosta 0,5 dl ströbröd i en torr panna tills det är gyllenbrunt.
Ta ut skinkan och låt den svalna 30 min med foliet kvar på.
Smeta in den med grovkornig skånsk senap. Strössla över ströbrödet.
Låt den svalna tills rumstemperatur och sedan ett halvt dygn i kylskåpet innan du skär upp den. OBS! Det är superviktigt att den får vila minst 8 timmar i kylskåpet. Den blir ordentligt mycket fastare och får en mycket bättre konsistens. Ha tålamod.
* Beroende på om du använder ”vanligt” aluminiumfolie eller ”extra starkt” aluminiumfolie så bör du lägga på 15-20 min. Ju hårdare folie, ju längre tid i ugnen. Vill du ha en lite fastare skinka så kör en liten extra stund i ugnen.
** Vill du att skinkan ska smaka mycketså kan jag tipsa om att ha i en stor klick ljus miso, lite rödvinsvinäger, cayenne och en tsk dijonsenap. Eller varför inte balla ur med dom kryddorna Du gillar?
God jul och bli vegan för fan!
*** Svar på vanliga frågor ***
Vart köper jag gluten?
veganlife.se, apotea.se, seitanfoods.se, veganbutiker. Dom flesta bagerier använder gluten så man brukar kunna få köpa av dom också om man frågar. Billigast är att beställa från seitanfoods.se (50 kr kilot) men dom har ett minibelopp på 600 kr. Tips! Gå ihop med någon och beställ massa gluten! Finns alltid massa veganer som vill köpa gluten.
Vad är gluten?
Det är proteinet i vete och det används bl.a. som ett köttsubstitut. Seitan brukar ligga på 25g per 100 g vad gäller protein.
Är inte gluten farlig?
Jo, om du lider av sjukdomen celiaki så ska du definitivt undvika gluten. Annars så anses det som en bra vegetabilisk proteinkälla.
Kan jag använda något annat mjöl?
Nej! Seitan ÄR gluten. Du kan inte ersätta med något annat mjöl. Däremot så kan du tvätta fram gluten ur vanligt vetemjöl. Det är dock en ganska jobbig process som tar lite tid. Är du nyfiken på hur man gör så finns det instruktioner här
Går skinkan att frysa?
Ja, går superbra! Kör ”griljeringen” när den tinat ett dygn i kylskåpet bara.
Hur länge håller den i kylskåp?
Utan problem i två veckor.
Vad fyller majsen för funktion?
Den ger skinkan en härlig och saftig konsistens.
Varför är inte du president över universum för?
Vet inte men ser ljust på framtiden.
Soja. Det är verkligen en magisk böna.
Frystorkad sojafärs är billig och bra mat men man måste krydda ordentligt för att få bort den lite tråkiga bismaken. Så ös på med kryddorna!
Koka upp rikligt med vatten och 1 grönsaksbuljong. Häll i färsen och låt sedan sjuda 5-10 min. Sila av och pressa ur all vätska.
Stek först löken mjuk och sedan vitlöken. Häll i sojan, liquid smoke och kryddorna.
Blanda färsen med kryddblandningen och ströbrödet. Låt stå i 5 min.
Fukta händerna lite och rulla bollarna.
Stek på medeltemperatur i lite mjölkfritt smör och olivolja.
Yakitori betyder grillat växtkött på spett. Så, nu har du lärt dig det också.
Grillspett med seitan som grillas i ugn med söt sojasås. Ett samlag i min mun!
Om du inte pallar göra seitan (massvis med recept här) så skulle jag nog ta oumph chunks för detta recept.
Ta fram din seitan så att det är rumstempererad.
Blötlägg grillpinnarna en timme. Gör såsen så länge:
Yakitorisås
5 vitlöksklyftor, finhackad
2×3 cm bit färsk ingefära, finhackad
0,5 dl ljus soja
2 msk mörk soja
0,5 dl risvinäger
0,5 dl socker
1 dl mirin
1 dl vatten
0,5 tsk liquid smoke
3 tsk majsstärkelse + 0,5 dl vatten
Stek vitlöken och ingefäran tills dom fått lite färg och blanda sedan allt förutom majsstärkelsen. Låt stå och småputtra 45 min. Vispa majsstärkelsen med vatten i en skål och häll sedan i kastrullen. Låt det koka upp och sila sedan av vitlöken och ingefäran. Häll tillbaka i kastrullen och håll såsen varm tills servering.
Sätt ugnen på 225 grader grill.
Trä på seitan på pinnarna och lägg dom på en plåt med bakplåtspapper. Pensla sedan på rikligt med sås på båda sidorna.
Kör plåten högst upp. Håll koll! När dom fått färg och yta så ta ut och vänd på dom. Kör tills även andra sidan är klar. Tar ca 5-10 min på varje sida.
Fantastiskt god sås som passar både till pasta- och risrätter. Varsågod, din världsförbättrare!
Ingredienser
1 g saffran (2 frp)
1 gul lök, skivad
3 vitlöksklyftor, skivad
1 röd paprika, skivad
10 cocktailtomater, delade
6 dl havregrädde
1 msk vitvinsvinäger
2 tsk majsstärkelse + 0,5 dl vatten
Salt, peppar, en nypa socker och cayenne
Stek först löken mjuk sedan vitlöken någon minut. Pudra över saffran och stek under omrörning någon minut till. Häll över grädde, paprika, tomat och vinäger.
Låt småputtra 10 min.
Vispa ut majsstärkelsen med vatten i en skål och häll sedan i såsen. Låt koka upp och smaka sedan av med salt, peppar en nypa socker och cayenne.
Dragonaioli
0,5 dl kikärtsspad
2 dl varmpressad och neutral rapsolja
1 Pressad vitlöksklyfta
4 tsk dragonkoncenrat (recept nedan)
Salt, svartpeppar
En nypa socker, gurkameja och cayenne
Torkad dragon
Häll allt i en hög behållare och mixa med en stavmixer tills att den är tjock. Blanda i torkad dragon och ställ i kylskåp och låt stå minst 20 min innan servering.
Dragonkoncentrat
Koka upp några msk vitvinsvinäger och citronjuice. Häll i några msk torkad dragon. Låt reducera till hälften (du behöver bara 4 tsk sen). Sila bort bladen och häll vätskan i en kopp som du ställer i en kastrull med kallt vatten så att den svalnar fort.
Kryddig seitankorv
Använd gärna denna korv (som du bör ha gjort dagen innan). Blanda ihop en sås med ljus soja, tomatpuré, vatten, vitvinsvinäger, socker, pressad vitlök, salt, peppar och någon bbq-krydda.
Skär korven i bitar och stek den sedan i olja och mjölkfritt smör. Låt den få lite yta och färg och häll sedan över såsen. Sänk värmen rejält. Låt småputtra tills att all sås kokat ned.
Det här receptet har jag mer eller mindre snott från en bok som heter ”vår kokbok vegan”. Den är asbra, köp den! Så, vafan gör det? Målet för oss är detsamma: att veganisera världen!
Hur som helst. Dom blir ruskigt goda dom här bollarna! Går fort, håller ihop bra i pannan, får en fin yta och är jävligt goda. Allt man vill ha av ett par bollar med andra ord.
Koka linserna mjuka (tar ca 10 min). Häll av vattnet och låt svalna några minuter. Häll upp bönorna i en skål och mosa dom med en gaffel. Blanda dom torra ingredienserna i en annan skål. Finhacka löken och blanda sen allt ordentligt.
Rulla bollar (blir ca 30 st) och stek sedan på medelvärme i olja. Börja med lite olja och häll sedan på lite mer när dom fått yta och färg.
* I orginalreceptet så används det vetemjöl istället för kikärtsmjöl. Har du inte kikärtsmjöl så funkar det såklart med vetemjöl!
Gröncurrysås
1 burk kokosmjölk (400ml)
2 msk gröncurry* (1 msk om du inte gillar hetta)
1 gul lök, finhackad
2 tsk socker (1 tsk om du tar 1 msk curry)
1 tsk vitvinsvinäger
2 tsk majsstärkelse + 0,5 dl vatten
Stek löken någon minut i olja. Häll i curryn och stek någon minut till. Häll över kokosmjölken, socker och vitvinsvinäger.
Vispa ut majsstärkelsen med vattnet i en skål och häll sedan i kastrullen. Låt koka upp och sjud sen i 5 min. Smaka av!
* Tänk på att läsa noggrant på innehållsförteckningen eftersom en del tyvärr innehåller räkor. Hittar du inte på din vanliga butik så finns det garanterat på din asiatiska livsmedelsbutik.
Må vara märkligt med majsgröt som tillbehör till middag men fan så gott det är! Speciellt till en fantastiskt gryta som denna.
Vild gryta
1 frp anamma filéer (260 g)
1 gul lök, skivad
3 vitlöksklyftor, skivade
2 msk tomatpuré
1 tärning grönsaksbuljong
2 morötter, skivade
2 palsternackor, skivade
2 msk ljus soja
2 tsk vitvinsvinäger
2 tsk kantarellfond
3 lagerblad
1 tsk hela enbär + 1 tsk hela kryddpepparkorn som mortlas
Muskotnöt, rosmarin, timjan, vitpeppar, salt och svartpeppar
5 dl vatten
2 tsk majsstärkelse + 1 dl vatten
Tina filéerna en aning och stek dom sedan i rikligt med olja och mjölkfritt smör, gärna i en gjutjärnsgryta. Låt dom få ordentligt med färg. Lägg i löken och stek någon minut. Häll i tomatpurén och vitlöken och stek någon minut till. Häll över vatten, soja, buljong, fond, morötter, palsternacka, vitvinsvinäger, lagerblad och kryddor.
Sätt på lock och småputtra 1 timme. Rör om då och då. När det återstår 10 min så vispa ut majsstärkelsen med 1 dl vatten i en skål och häll sedan i grytan. Låt koka några minuter.
Koka upp vatten, grädde och buljong. Häll i grynen och sänk till låg värme. Låt grynen sjuda i ca 15-20 min. Rör väldigt ofta med träslev. När den börjar bli tjock så gå i med smör, olja och kryddorna. Smaka av! Skulle den bli för tjock så späd med lite vatten.
Hyfsat simpel, sköter sig själv, inte mycket ingredienser – och fucking amazing! Riktigt bra bjudrätt också. Seitan gör man som vanligt dagen innan.
Om du vill ha tips vad för seitan som passar så gjorde jag denna men istället för ris så hade jag 100g tofu. Det blev en ganska kompakt salami med mycket smak. När den får sjuda en timme under lock så blir den fantastiskt mör och härlig. Pallar man inte göra seitan så skulle jag kört på anammas sojafiléer som också bli möra och goda. Men då skulle jag stekt dom hårt och kryddat dom kraftigt innan dom får sjuda.
Hoppas du vill prova och berätta gärna hur det blev sen!
Ingredienser:
• 5 stora lökar, skivade
• 500 gram seitan
• 1 kg fast potatis, skurna i tjocka skivor
• 2 morötter, skurna i tjocka skivor
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 1 öl, 33 cl
• 3 msk ljus soja
• 1 msk vitvinsvinäger
• 2 msk tomatpuré
• 4 lagerblad
• Olja/mjölkfritt smör
• 5 dl vatten
• Salt, svartpeppar, en nypa socker
Gör så här:
Hetta upp en stekpanna och stek löken på medelvärme ca 15 min. Rör ofta.
Lägg löken åt sidan och stek sedan seitanen tills den fått lite färg och yta. Lägg åt sidan.
Häll i vatten, ölen, tomatpurén, buljongen, soja, socker och vitvinsvinäger i pannan. Vispa runt lite och ställ sedan pannan åt sidan.
Ta en gjutjärnsgryta och lägg allt i lager. Potatis i botten och högst upp. Salta och peppra efter varje lager. Lägg lagerbladen i mitten. När allt är i så häller du över vätskan från pannan. Låt småputtra under lock 1 timme.
Ta av från plattan och låt den vila 5-10 innan servering. Dra gärna över lite färsk persilja.
Traditionella potatisplättar är bara en jävla massa kolhydrater. Gott, absolut. Men det är nice med lite protein som ger lite mer långvarig mättnad också. Visste du att cashewnötter innehåller bra med järn också?
Koka potatisen. Koka cashewnötterna 20 min. Använd en stavmixer och mixa nötterna med grädden. Använd en potatisstomp och mosa potatisarna och blanda sedan ner resten. Forma plättar och stek på medelvärme tills gyllenbruna. Håll varma i ugn på 120 grader tills alla är klara.
Min vän Jonte som är bagare gav mig recept och instruktioner till denna balla pizzadeg!
Pizzadeg
25 g jäst
25 g margarin
25 g olivolja
5 dl söt sojamjölk
7 + 6 dl vetemjöl
1 tsk socker
1 tsk salt
Värm 5 dl söt sojamjölk till 37 grader.
Smula sönder 25 jäst i en skål. Tillsätt lite av mjölken och vispa ut jästen med en gaffel. När den är helt upplöst så häll i resten av mjölken, 1 tsk socker, 1 tsk salt och sedan 7 dl vetemjöl, lite i taget.
Det kommer bli en lös deg men oroa dig inte, den ska vara så.
Lägg en handduk över och ställ ovanför kylskåp eller liknande där det är varmt och dragfritt. Den ska jäsa i 1 timme.
Smält 25 g margarin och häll sedan över 25 g olivolja (knappt 1/2 dl). Se till att det är 37 grader. Häll fettet över degen och blanda i ca 6 dl mjöl, lite i taget. Knåda ordentligt.
När den inte är kladdig längre så är den klar.
Dela på två och kavla ut antingen två pizzor eller en pizza och gör frallor på resten.
Pizzan på bilden är nästan hela degen men den blev väldigt tjock och stor.
När du kavlat ur den så lägg över den på pizzasten eller ugnsplåt.
Jag har gjort min pizza på en pizzasten.
Använder du sten så förgrädda stenen så att den är varm innan du lägger över degen.
Dekorera din deg med tomatsås, grönsaker du gillar (jag tog zucchini, lök, oliver, paprika och cocktailtomater).
Kör i mitten av ugnen på 225-250 grader tills att degen och grönsakerna är färdiga.
Jag körde på övervärme och grill sista minuterna.
Jag stekte skivad fänkål på hög temperatur lite hastigt och la sen på pizzan när den var klar. Det blir grymt gott!
Koka nötterna i rikligt med vatten 10-15 minuter. Låt dom rinna av och svalna.
Använd en stavmixer och mixa slät med fraichen, vitlöken, citronenjuicen, salt och peppar. Finhacka gräslöken och vänd ner. Låt stå i kylskåp 20 min innan servering.
Spritsa över på pizzan när den tas ut från ugnen!
Dagens fantastiska rätt innehåller grönkål, spenat, kikärtor, svarta bönor och gröna ärtor. Om jag var nöjd när Alexis (min son som är fyra) åt upp allt på tallriken? Och när maten dessutom var fantastiskt god.
Ja. Så in i helvetet nöjd.
Spola av bönorna och blanda alla ingredienser i en stor skål. Mosa lite med händerna och rulla sen bollar. Smeten är ganska fuktig, den ska vara det! Häll inte i mer ströbröd, då kommer dom bli torra.
Stek i olja på medeltemp tills dom fått färg och yta. Håll varma i ugnen på 150 grader tills alla är klara. Blir ca 15-18 bollar.
Grönt potatismos
Koka potatis.
Mixa en rimlig mängd grönkål och spenat med lite växtmjölk/grädde. Smält mjölkfritt smör och häll i mixen i kastrullen. Låt koka upp. Mosa potatisen tillsammans med hulkenmixen och salta.
Gul gräddsås
Koka upp 3-4 dl havregrädde. Vispa ut 2 msk majsstärkelse med lite vatten och häll sedan i kastrullen. Blanda i vitvinsvinäger, grönsaksbuljong, svampfond, ljus soja, mald muskotnöt, gurkmeja, salt och peppar. Låt småputtra en liten stund.
Servera med rårörda lingon!
Husman med färg, underbart!
