Vegan Tuna Melt

2 frp kokta kikärtor
1 dl mayo (A&As är godast tycker jag)
2 tsk dijonsenap
2 rödlökar
1 msk olivolja
1 msk citronjuice
3 msk fryst dill
Ett ark nori, sönderrivet i smådelar
Salt, svart- och vitpeppar
Eventuellt cayenne

Kör kikärtorna i en minihackare och pulsa några gånger. Det ska vara lite chunks kvar. Finhacka löken och bland allt. Låt stå i kylskåp i 20 min så smakerna får sätta sig.

Kör vitt bröd med mjölkfritt smör, kikärtsblandningen, skivad rödlök och A&As perfekt pizzaost. Grilla i smörgåsgrill tills GOLDEN.

Tofusufflé

250 gram fast tofu
1 tsk bakpulver
1 dl kikärtsmjöl
1,75 tsk kala namak*
1 msk b-jäst*
3 dl havregrädde
0,5 tsk gurkmeja
0,75 tsk socker
Svartpeppar

Jag använde mig av SoFine tofu vilket är den fastaste tofun jag vet. Den brukar finnas på Hemköp och Coop. Får man inte tag på en riktigt fast tofu så rekommenderar jag att en pressar ur lite vätska alternativt minskar mängden grädde lite.
Finfördela tofun med händerna i en stor skål och häll sedan i resten av ingredienserna.
Kör med stavmixer till en jämn smet. Låt stå och svälla i 5 min.

Smörj en muffinsform med rapsolja och häll sedan i smeten upp till ca 70%.
Kör i mitten av ugnen på 225 grader i 15 min.

Låt svalna i 5 min och skär sedan försiktigt runt suffléerna med en tunn kniv. Lägg på en skärbräda och vänd sedan formen. Knacka med slev eller liknande innan du lyfter upp formen. Vänd dom försiktigt med en stekspade. Boom. Beskåda dina vackra suffléer.

*Kolla in kategorin ”vad är det?!” för beskrivning.

Spenatomelett

Perfekt start på en solig söndag mina vänner! Den här omeletten blev väldigt krämig och härlig. Förvänta dig inte att konsistensen blir exakt som en äggomelett, för det blir den inte. Det är något nytt och spännande men framförallt väldigt gott!

400 gram fast tofu
1,75 dl kikärtsmjöl
3,5 dl osötad sojamjölk
0,5 tsk vardera av bakpulver, socker, kala namak, vitlökspulver, lökpulver, gurkmeja, salt och peppar.
2 nävar färsk bladspenat

Blanda alla torra ingredienser i en skål. Vispa ner sojamjölken och smula sedan sönder tofun i skålen och blanda med en slev.

Stek spenaten några minuter i en gjutjärnspanna som funkar i ugn och vänd sedan ner i skålen. Häll över allt i pannan och stek på medelvärme ca 5 min. Placera i mitten av ugnen på 200 grader i 30 min. Kör på grill och övervärme sista 5 minuterna.
Ta ut och ringla över lite olivolja och släng på en näve färsk koriander (eller persilja).
Låt svalna och sätta sig 5-10 min innan du skär upp.

Servera med lite flingsalt. Bon appétit!

Sun Lovin Crepes

You bet your ass.
Jag uppfann dom här jävlarna idag. Glöm aldrig bort vart du såg dom först.

  • Pannkakor
  • Ajvar (mild)
  • Selleri
  • Romansallad
  • Scrambled tofu

Pannkakor (8-10 st)
4 dl vetemjöl
2 msk kikärtsmjöl
2 msk majsstärkelse
8-8,5 dl söt sojamjölk (eller annan växtmjölk)
1 msk rapsolja
Salt

Blanda alla torra ingredienser och vispa sen ner mjölken. Låt stå några minuter. Stek i olja eller margarin.

Scrambled tofu
recept (öppnas i ny flik)

Hacka selleri och romansallad.

Bred ut ajvar, toppa med grönsakerna, tofun och rulla till magiska korvar som du skär på mitten.

Tacka solen, mig och den heliga veganguden för dom här magiska rullarna.

Scrambled tofu

En av mina favoritfrukostar; scrambled tofu.

Så här gör jag:
Till 2 hungriga veganer

400 g fast tofu
1 tsk kala namak
1 tsk näringsjäst
En nypa socker
1 dl havregrädde
1 dl osötad havre/sojamjölk
En skvätt citronjuice
En nypa gurkmeja och svartpeppar

Dela tofublocket på bredden och pressa på det med kökspapper för att få ut så mycket vätska som möjligt.
Smula sönder tofun (men gärna lite stora bitar kvar också!) i en het panna med lite olja. Stek en stund tills all vätska åkt ut och du har fått lite yta på tofun. Häll på grädden och mjölken, sänk värmen och dra över kryddorna. Låt småputtra tills det mesta av vätskan kokat in. Servera med lite fräscha grönsaker.

Namaste <3

Kikärtssallad

• Kikärtor
• Hasselnötter
• Vindruvor
• Vegansk majonäs
• Havre fraiche
• Dijonsenap
• Socker
• Torkad salvia, och/eller andra torkade örter
• Citron
• Salt och peppar

Mosa kikärtorna lätt med potatisstomp eller gaffel. Grovhacka hasselnötterna och blanda allt utan vindruvorna. Dela vindruvorna på hälften och vänd försiktig ner dom. Låt stå i kylen 20 min.

Servera med tortillas och fräscha grönsaker alternativt på ett gott bröd.