Ganska enkelt, ganska mättande, väldigt gott. Blev inspirerad av en härlig vegan som heter ”aboutthatfood” på instagram.
250 gram champinjoner
500 gram tofu
4 normalstora potatisar
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
3 dl kikärtsmjöl
4 dl osötad sojamjölk
2 tsk kala namak
1 msk grönsaksbuljongpulver
2 msk olja
2 msk b-jäst
1 tsk bakpulver
Salt, peppar
250 g cocktailtomater
1/2 rödlök
Stek champinjonerna i lite olja tills dom fått färg och yta.
Skala potatisen och skär stora bitar.
Blanda kikärtsmjöl, kala namak, b-jäst, bakpulver, buljongpulver, salt och peppar.
Vispa i sojamjölken och oljan. Smula sönder tofun i smeten och häll i potatisen och svampen. Finhacka löken och vitlöken och blanda i smeten. Rör ordentligt med slev.
Olja en form som är ca 20×20 cm och häll i blandningen. Toppa med cocktailtomater som du skurit ett kors över samt skivad rödlök. Täck med folie som du sticker lite hål på.
Kör på 200 grader 50 min i mitten av ugnen.
Ta av foliet och kör 5-10 min till.
Ringla över lite olivolja.
Låt svalna något så att den sätter sig.
Servera med råkost och be till Gud att det blir vår nån jävla gång.