Etikett: vårrullar

Vårrullar med tofu

Nej, inte alls svårt eller krångligt som en kanske kan tro. Fuck ris och gör en god mayo som du doppar dom små asen i istället säger jag.

Fyllnad
400 gram fast tofu
1 gul lök, finhackad
2 morötter, finhackade
1 fänkål, finhackad
3 vitlöksklyftor, tunt skivade
2 msk tomatpuré
2 msk mörk soja
1 msk vitvinsvinäger
chiliflingor, socker, salt, peppar

Dela blocket på bredden och pressa ur så mycket vätska du kan genom att trycka på delarna med kökspapper. Skär i mindre kuber. Stek i olja tills dom är gyllenbruna och fått lite yta på alla sidor. Häll i resten av grönsakerna och stek några minuter. Häll i resten av ingredienserna och rör om ordentligt. Stek någon minut och ta sedan av från plattan för att svalna.

Vårrulleark finns att köpa på asiatiska livsmedelsbutiker och är en frysvara. Det finns lite olika storlekar på vårrulleark. Dom på bilden är dom minsta men dom är inte svårare att rulla för det. Det är faktiskt väldigt enkelt och inte alls krångligt. Ta fram arken 45-60 min innan du ska börja rulla så hinner dom tina. Ta en ren kökshandduk och fukta den. När du har öppnat paketet med arken så låt handduken hela tiden ligga över arken för att förhindra att dom torkar.

Sätt ugnen på 225 grader.

Se video för hur du enkelt viker dom. Dom på videon är en eller två storlekar större än dom på bilden.

Som du ser på videon så förseglar du enkelt rullen genom att pensla med vatten på kanten.

Olja in en ugnsplåt och lägg över vårrullarna allt eftersom. Pensla dom med olja och stö över lite svarta sesamfrön. Kör i mitten av ugnen ca 15 min.

Serverar du med ris så räcker receptet till 4 pers annars till 2 pers. Det blir ca 16 st små vårrullar.

Här är recept på hemgjord majonnäs. Jag hade i lite färsk riven ingefära och färsk finhackad chili och det passade som handen i handsken till dessa vårrullar.

Vietnamesiska vårrullar

Den har varianten på vårrullar som alltså görs med rispapper som fuktas med varmt vatten och sen fylls med kalla ingredienser är så sjukt gott och passar löjligt bra en varm sommardag. Oroa dig inte för att det ska vara svårt att rulla dom. Det är enkelt om en bara tar sig lite tid att kolla på hur fan man gör samt läser mina tips som står längre ner. Rispapper står bland asiatiska livsmedel och finns överallt.

Du kan fylla med vad du vill och gillar. Normalt brukar en fylla med tofu men jag äter så sjukt mycket tofu så jag körde med rostade kikärtor och grovhackade cashewnötter istället. Det blev supergott!

Börja med att titta på klippet nedan:

* Förberedelser är allt! Skålar, tallrikar osv. Ha en klar bild i skallen vad du ska göra och i vilken ordning.

* Du behöver inte värma vatten i en panna. Det räcker med kranvatten som är varmt. Sen räcker det med att lägg ner pappret och skjutsa omkring det under ytan några sekunder innan det är klart för att användas.

* Rispappret ska bli mjukt och formbart, men inte ligga kvar i vattnet länge. Då blir dom jättesladdriga och det är lättare att dom spricker sen.

* När du lagt upp rispappret på bänken så ta en ren kökshanduk och dutta lätt för att få bort överflödigt vatten. Är dom för blöta så limmar dom inte ihop sig lika bra sen när dom ska rullas.

* Var extra noggrann med att lämna gott om utrymme på sidorna. Det är oftast där dom jiddrar och tar sönder pappret.

* Jobba försiktigt. Spänn åt dom ordentligt men gör det försiktigt!

* Fukta händerna i en skål med vatten innan du börjar rulla dom.

* Dom ska inte nudda varandra när dom är klara. Dom kommer klibba ihop sig.

Så! Med dom tipsen så kan du omöjligen misslyckas! Lycka till!

Här kommer recept på en grymt god dippsås!

Jordnötssås

2/3 av en burk jordnötssmör (utan bitar)
2 msk ljus soja
2 msk sirap
2 tsk citronsaft
2×4 cm färsk ingefära, riven
2 vitlöksklyftor, pressade
2 dl ljummet vatten
Salt
(eventuellt chili om en vill ha hetta)

Häll allt i en skål och rör med sked tills att såsen går ihop. Den kommer bete sig som om den har spruckit när du häller i vatten men fortsätt röra så blir den fin igen, lovar!
Klar!