Mina fyra absoluta favoritsmaker just nu är vitlök, ingefära, chili och sichuanpeppar. Här har jag gjort en omelett där dom smakerna möts. Eller, det kanske är en pannkaka? Skit samma, det är jävligt gott iaf. Den funkar som frukost, lunch, förrätt eller del av en middag. Grymt va?!
Ingredienser
Smeten
• 1,5 dl vetemjöl special
• 0,5 dl kikärtsmjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk kala namak (alt. salt)
• 1 dl kikärtsspad
• 1 dl söt sojamjölk
• 1 msk olja
Gör så här
- Blanda det torra och vispa ner vätskan.
- Låt stå och svälla minst 10 min.
Ingredienser
• 1,5 tsk sichuanpepparkorn
• 4 vitlöksklyftor, skuren i tunna stavar
• 1 tumme färsk ingefära, skuren i tunna stavar
• 2 salladslökar, skurna i slantar
• 3 torkade chilis, urkärnade och skurna i bitar
• 200 g extra hård tofu, snabbpressad*
• Salt
Gör så här
- Använd en mindre gjutjärnspanna och rosta sichuanpepparkornen några minuter på medelvärme och mortla dom sedan grovt.
- Stek vitlök, ingefära och chili i lite olja en snabbis och lägg sedan över på en tallrik för att svalna nån minut.
- Smula sönder tofun ner i smeten. Tillsätt även sichuanpeppar, salladslöken och det stekta ner i smeten. Rör ordentligt.
- Torka ur pannan och hetta upp lite olja till medeltemp.
- Häll ner smeten och sätt på ett lock. Stek ca 4-5 min tills att ytan börjar stelna.
- Ta en tallrik och smörj den med lite olja. Lägg den med den oljiga sidan ner i stekpannan. Lyft och vänd över omeletten på tallriken. Tillsätt lite mer olja i pannan och glid sedan över omeletten i pannan igen.
- Stek några minuter till och upprepa sedan tallriktricket så den nystekta sidan hamnar uppåt.
- Servera med laoganma!
*använd hushållspapper och pressa på tofun för att få bort överflödig vätska.
Tror du rismjöl eller havremjöl funkar istället för vetemjöl? En glutenallergisk fråga
Rismjöl brukar funka bra tycker jag!
Jag gjorde denna med leilas mjölmix istället för vetemjöl, det gick bra men blev en aning deigt i mitten efter stekning, tror en dl kanske kan vara mer lagom om man byter till den. Väldigt gott dock!! 🙂
Kul att höra, tack!