Näringsjäst. Smakar det som ko-ost? Nej. Jag tycker det har en ”ostig” smak men det finns folk som inte håller med om det också.
Däremot så är det otroligt gott och går att använda på samma sätt som du kanske gjorde när du var en douch och åt ko-ost! Typ som havremjölk. Det smakar ju inte komjölk direkt. Men det är fucking awesome och används på samma sätt som ko-bröstmjölk, icke sant?
Den första varianten vet jag inte vem som kom på men det är en vegansk ostsåsklassiker nu känns det som. Jag har tweakat lite för att få en egen touch på den (läs: godare, bättre).
Den andra varianten är så sjukt god att strössla över allt som har med pasta att göra!
Den tredje varianten är grymt god på pizza, fast när pizzan kommer ut från ugnen. Den äts alltså kall. Den är även grym att äta med kex.
Och du, när du lagar den här grymma rätten, gör pumpakärnorna, ost 1 och 2 innan du sätter igång med ost 3, och pastan.
Hoppas du blir/är lika förälskad i näringsBäst som mig! <3
Rostade pumpakärnor
Rosta naturella pumpakärnor under omrörning i torr panna tills dom fått färg och lite yta. Salta och låt svala.
OST 1
1,5 dl näringsjäst
1 dl sötmandel
Salt, svartpeppar, cayenne
Mixa till ett fint strössel.
OST 2
1,5 dl naturella cashewnötter
2 vitlöksklyftor, pressade
2 dl havre fraiche
1 msk citronjuice
2 msk näringsjäst
Salt, vitpeppar
Koka cashewnötterna 10-15 min och låt dom sedan svalna lite. Mixa helt slät med resten av ingredienserna och låt sedan stå i kylskåp 10-15 min innan servering.
OST 3
3 normalstora fast potatisar, skalade och skurna i minde bitar
2 normalstora morötter, skalade och skurna i minde bitar
1 dl naturella cashewnötter
1 gul lök, skuren i klyftor
2 vitlöksklyftor, skuren i mindre bitar
2 msk citronjuice
2 msk mjölkfritt smör
1 tsk ljus misopasta
0,5 tsk socker
1 dl näringsjäst
1 dl spad
2,5 dl havregrädde
2 msk tapiokastärkelse* + 0,5 dl spad
Salt, vitpeppar, gurkmeja
* Köps på asiatiska livs och ger en viss trådighet i såsen men det funkar med majsstärkelse också.
Lägg i potatis, morötter och cashewnötter i en kastrull och täck med vatten. Koka tills dom är mjuka. Sila av spadet men spar det. Lägg alla ingredienser, förutom havregrädden och stärkelsen, i en mixer. Mixa helt slät. Inte en enda jävla klump! Häll sakta i grädden och mixa ihop den med. Häll tillbaka i kastrullen och låt småputtra. Vispa ut stärkelsen med lite av spadet i en skål och häll i kastrullen. Smaka av och låt småputtra under omrörning tills det är dags för servering.
Servera med finpasta (d.v.s ingen jävla fullkorn). Häll över ostsåsen, klicka i cashewosten och pudra över generöst med guldströsslet. Pumpakärnorna vid sidan av. Bellisimo!
PS. Har du näringsjäst som är berikat med B12 så är du safe 14 år framöver.
Tack till Jessy Eckerman som döpte rätten till mig också! <3
