Completos – Chilensk korv med bröd

Det här blir så galet gott. En lite annorlunda topping än vad åtminstone jag är van vid men som passar fantastiskt bra. Pebren slänger man ihop på 10 min och korv tar inte många minuter att steka så vill man göra nåt lite extra gott så GÖR DITT EGNA BRÖD. Det är enkelt och blir löjligt gott. Prova så får du se! Completos är street food i Chile och det finns såklart lite olika varianter på detta.

Hembakade korvbröd
Hot chorizo
Pebre
Completos!

Korvbröd

Ingredienser

• 50g jäst

• 100g margarin

• 5 dl växtmjölk

• 4 msk mörk sirap

• Ca 5 dl dinkelmjöl

• Ca 5 dl vetemjöl

• 1/2 tsk salt

• (+ växtmjölk att pensla med och skalade sesamfrön)

Gör så här

  1. Smula jästen i en stor skål.
  2. Smält margarinet och häll i mjölken och sirapen. Värm tills det är fingervarmt. Rör ut jästen med lite av vätskan.
  3. Häll i resten av vätskan och tillsätt lite mjöl åt gången samtidigt som du rör. Häll i saltet. När det blir en hanterbar deg så ta upp den på bänk och knåda samtidigt som du sakta tillsätter mer mjöl.
  4. Knåda ca 10 min.
  5. Degen ska vara lite klibbig så var försiktig att du inte använder för mycket mjöl.
  6. Lägg tillbaka degen i skålen och pudra över lite mjöl. Låt jäsa med lock på något varmt ställe (typ ovanför kylskåpet) i 1 timme.
  7. Ta upp degen och knåda ur luften. Dela degen på 14 lika delar (ca 100g styck). Rulla ut till korvar och platta till dom lite. Lägg över på två bakplåtar.
  8. Låt jästa under duk i 20 min.
  9. Pensla med växtmjölk och strö över sesamfrön.
  10. Kör i mitten av ugnen på 225 grader i ca 10 min, tills dom är gyllenbruna. Låt dom svalna under duk.

Pebre

Ingredienser

• Två stora nävar söta cocktailtomater, hackade

• 1 kruka koriander, finhackad

• 1 rödlök, finhackad

• 1 lime, saften

• 3 vitlöksklyftor, pressade

• 1-2 habaneros (eller chilis), finhackade

• 2 msk socker

• 3 msk olivolja

• Salt, svartpeppar

Gör så här

  1. Blanda allt och låt stå i kylskåp i minst 20 min innan servering.

Servering

Stek/grilla en god vegankorv (min favorit är Astrid&Aporna hot chorizo). Skär brödet och lägg i korv med pebre ovanpå och sen veganmayo och tärnad avokado. In i truten och njut!

Matiga plättar med majs, ris och ingefära

Kanske den perfekta lunchen. Också frukosten! Iaf om man är som mig som gillar att laga mat till frukost. Oavsett när du äter detta så blir det fantastiskt gott och du kommer älska det!

Ingredienser

• 3 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1/2 tsk salt
• 1/4 tsk gurkmeja
• 2 dl sojamjölk
• 1 dl kikärtsspad
• 1 msk färsk riven ingefära
• 1 liten burk majs
• 2 dl kokt ris (gärna från dagen innan)

Gör så här

Blanda dom torra ingredienserna och vispa sen ner sojamjölk och kikärtsspad. Vänd ner ris och majskorn. Låt smeten svälla i 10 min. Stek plättar i margarin på medeltemp tills dom är gyllenbruna på båda sidor. Blir ca 6 stora plättar.

Tomatsalsa (pebre)

Ingredienser

• 2 färska tomater, hackade
• 1/2 rödlök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 1 stor näve färsk koriander, hackad
• 2 tsk citronjuice
• 2 tsk socker
• 1/2 tsk salt
• Chilipulver efter smak och tycke

Gör så här

Blanda allt i en skål och låt stå kallt tills servering.

Pebre

Fantastiskt god. Passar självklart till en härlig seitanbiff men också till diverse vegokött, t.ex schnitzel. Min version är inte rinnig som en del andra är av den enkla anledning att jag inte gillar en rinnig salsa. Min är också den godaste pebren.

• 3 färska kvisttomater, tärnade
• 3 vitlöksklyftor, pressade
• 1 msk citronjuice
• 2 tsk socker
• 2 msk olivolja
• 1 liten rödlök, finhackad
• 1/2 kruka koriander, finhackad
• Salt, svartpeppar, cayenne, chliliflingor

Lägg dom tärnade tomaterna i en sil så dom rinner av lite. Blanda ihop resten och häll sedan i tomaterna och blanda ordentligt. Låt stå i kylskåp minst 20 min innan servering.