Hösten är definitivt här. Sucks ballz så man får trösta sig med grymt god mat. Är man lyckligt lottad och bor nära en asiatiskt livsmedelsbutik så hittat man goda currypastor och nudlar där. Gör man inte det så kan man antingen beställa online eller helt enkelt nöja sig med dom som finns på t.ex. Ica maxi. Dom duger också. Hittar du inte breda vetenudlar så finns det pastasorter som också funkar som bra substitut.
Hur som helst, maten blir skitgod och hoppas du blir mätt och nöjd! Namaste.
Ingredienser
• 200 g färska champinjoner, delade på 4
• 1 rödlök, skuren i klyftor
• 4 vitlöksklyftor, skurna i tunna skivor
• 2×4 cm färsk ingefära, skuren i tunna strimlor
• 2 msk namya currypasta (alt. röd/grön currypasta) – OBS! Trippelkolla alltid att pastan inte innehåller animalier samt kontrollera styrkan/mängden när du lagar maten, en del är vansinnigt starka
• 5 dl kokosmjölk
• 5 dl vatten
• 1 msk socker
• 2 salladslökar, skurna i tunna slantar
• 1 grön paprika, skuren i bitar
• 2 morötter, skurna i slantar
• 250 g breda vetenudlar (alt. en bred pastasort eller risnudlar)
• 1/2 kruka koriander
• Salt
Gör så här
- Använd gärna en gjutjärnsgryta. Stek svampen på hög temp i olja tills vätskan har åkt ur och svampen fått färg.
- Stek rödlök, vitlök och ingefära.
- Tillsätt currypastan samt lite olja och stek nån minut under omrörning.
- Häll i kokosmjölk, vatten, morötter, salladslök, socker, paprika och salt och låt småputtra under lock i ca 30 min. Rör om då och då.
- Koka nudlarna al dente i en annan kastrull och skölj dom sedan med kallt vatten.
- Lägg över nudlarna i grytan tillsammans med koriander och låt bli varmt.
- Servera och toppa med dom rostade kikärtorna!
Rostade kikärtor
• 2 frp kikärtor (230×2 g, avrunnen vikt)
• Kryddor: salt, svartpeppar, rökt paprikapulver, malda fänkålsfrön, sirap
- Skölj av kikärtorna och lägg dom sedan i en ugnsform tillsammmans med lite olja.
- Rosta dom i mitten av ugnen på 150 grader i 30 min.
- Ta ut formen och krydda och vänd runt ärtorna.
- Höj tempen till 200 grader och kör dom ca 5 minuter till.
- Klara!