Etikett: thai

Massaman curry med tofu

Den här curryn är så grym! Massaman är en thaicurry men eftersom den innehåller både kardemumma och kanel så smakar det som en blandning mellan thai- och indisk mat, vilket är så jävla awesome! Tänk på att många currypastor innehåller räkor så läs innehållsförteckningen. Den här curryn är inte superstark men börja försiktigt med 2 msk och smaka av för säkerhetsskull. Smaklig spis!

Ingredienser

• 4 vitlöksklyftor, tunt skivade
• 2×3 cm färsk ingefära, skuren i tunna stavar
• 2-3 msk massaman currypasta
• 5 dl kokosmjölk
• 5 dl vatten
• 4 limeblad
• 6 fasta potatisar, skurna i bitar
• 1 msk tamarindpasta
• 2 msk socker
• 2 morötter, skurna i slantar
• Salt, svartpeppar

• 400 gram fast tofu, skuren i kuber och snabbpressad
• Jordnötter
• Koriander

Gör så här

  1. Använd gärna en gjutjärnspanna och hetta upp olja till medeltemp.
  2. Stek ingefära, vitlök och currypastan under omrörning några minuter.
  3. Tillsätt kokosmjölk, vatten, potatis, tamarindpasta, socker och limeblad.
  4. Låt småputtra under lock ca 20-30 min, tills att potatisen börjar bli färdig. Rör om då och då.
  5. Under tiden steker (eller friterar) du tofun i en annan panna.
  6. När det är ca 5-10 min kvar på potatisen så tillsätter du morötterna och tofun.
  7. Servera med jordnötter, färsk koriander och eventuellt ris!

Den här är vegansk och finns i dom flesta asiatiska livsen (iaf i Sthlm)

Tofu i kokosgryta med röd curry

Lord vad gott det är med röd curry. Speciellt om det är isstorm utomhus! Tänk på att kolla innehållsförteckningen på röd curry. En del märken innehåller räkor. Jag har angett två olika metoder för tofun beroende på hur mycket du pallar göra. Båda blir goda. Är du skeptiskt till tofu så tror jag den jobbiga metoden är mer för dig. Smaklig spis!

Ingredienser

• 5 dl kokosmjölk
• 5 dl vatten
• 4 tsk röd curry
• 1 msk socker
• 1 tsk citronsaft
• 1 gul lök, skuren i klyftor
• 1/2 purjolök, skuren i slantar
• 5 vitlöksklyftor, finhackade
• 2×3 cm färsk ingefära, skuren i stavar
• 3 morötter, skurna i slantar
• 3 potatisar, tärnade
• 1 färsk röd chili, urkärnad och skivad
• 1 röd paprika, skuren i skivor
• 1 broccoli, skuren i små buketter och stammen i tunna skivor
• 1/2 kruka färsk koriander

• 400 g extra hård tofu
• (+ eventuellt 1,5 msk majsstärkelse)
Salt

Gör så här

  1. Börja med att skära tofun i kuber och lägga på dubbelvikt kökspapper.
  2. Lägg även dubbelvikt kökspapper ovanpå och pressa lätt. Låt ligga.
  3. Skär alla grönsaker utom broccoli och fräs sedan i olja tills dom mjukat en aning i en gjutjärnsgryta.
  4. Tillsätt vatten, kokosmjölk, röd curry, socker, citronsaft.
  5. Låt småputtra under lock i ca 20 min. Rör om då och då.

Enkel tofu

  1. Lägg i kuberna samt broccoli och låt småputtra under lock i ca 3 min.
  2. Tillsätt koriandern och servera!

‌Jobbig tofu (men värt det)

  1. Lägg kuberna i en stor skål. Salta lätt och tillsätt sedan majsstärkelsen.
  2. Använd en slickepott och vänd runt ordentligt men försiktigt.
  3. Stek kuberna i generöst med olja tills att dom är gyllenbruna på alla sidor.
  4. Låt rinna av på kökspapper.
  5. Lägg i kuberna samt broccoli och låt småputtra under lock i ca 3 min.
  6. Tillsätt koriandern och servera!