Sockerkaka

Jag har gjort ett par tusen sockerkakor i mitt liv som vegan (+ 4 år) och det här är receptet jag alltid använder. Just för att det blir så jävla bra varje gång! Det tog många försök innan receptet blev perfekt men nu finns det och det kommer alltid att finnas med oss. Saftig och god med krispiga kanter. Tack mig.

Ingredienser

• 3 dl vetemjöl
• 1 dl mandelmjöl
• 100 g mjölkfritt margarin
• 2 dl osötad sojamjölk eller havremjölk
• 1 msk bakpulver
• 2,5 dl socker
• 1/2 banan
• 2 tsk vaniljsocker
• En nypa salt
• Ströbröd eller kokosflingor

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Blanda dom torra ingredienserna i en skål.
  3. Smält margarinet och häll i mjölken.
  4. Mosa bananen ordentligt och blanda med vätskan.
  5. Blanda vätskan med dom torra ingredienserna med hjälp av en slickepott (inte vispa alltså).
  6. Smöra och bröa en sockerkaksform och häll i smeten.
  7. Ställ i mitten av ugnen i ca 35-45 min* Kolla med sticka att den är klar.
  8. Låt svalna innan du skär upp den.

* Tiden varierar lite beroende på hur stor banan osv. Stickan ska inte vara smetig! Den ska komma upp helt torr utan klet på! Kolla kakan första gången efter 35 min.

Varianter

• Använd saft och zest från 1 citron och blanda med vätskan för en citronsockerkaka.

• Blanda ner 2 msk vallmofrön i mjölblandningen samt saft och zest från 1 citron för en sockerkaka med citron och vallmo.

• Blanda 2 msk chiafrön i vätskan för en chiasockerkaka.

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.