Tonfuskröra

Nej, det smakar inte tonfisk. Det påminner om nåt liknande men blir framförallt väldigt gott. Prova så får du se!

• 1 frp kikärtor (230 g avrunnen vikt)
• 1 dl solroskärnor
• 1 liten gul lök
• 1 ark nori
• 3 msk vegan mayo
• 2 msk fryst dill
• 2 tsk miso
• 2 tsk citronsaft
• 1 tsk dijonsenap
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk liquid smoke
• 1/3 tsk cayenne
• Örtsalt, vitpeppar

Lägg allt i en matberedare och pulsa. Kör inte för mycket, det ska vara lite chunky.
(Har du inte en matberedare så finhacka lök och solroskärnor och mosa kikärtorna med en potatisstomp innan du blandar alltsammans).
Lägg röran mellan ett par skivor vitt bröd tillsammans med veganost, lök, saltgurka och häll på lite piripirisås och kör i mackmaskinen!
Eller så äter du röran kall på en baguette med lite grönsaker, också gott!

Hummuspasta

Vårigt och gott med en snabblagad pastarätt! Fan så härligt det är med sol och veganmat!!

Ingredienser

• 450 g spagetti

• 1 frp kokta kikärtor (230 g avrunnen vikt)
• 1 dl vatten
• 4 vitlöksklyftor, pressade
• 3 msk tahini
• 2 msk chiliolja (alt. olivolja)
• 2 tsk citronsaft
• Spiskummin
• Salt

Gör så här

  1. Lägg allt i en matberedare (eller likande) och mixa helt slät.
  2. Koka pasta i lättsaltat vatten. När pastan är klar så häller du av vattnet men spar några deciliter.
  3. Lägg tillbaka pastan i kastrullen och häll över hummusen. Ställ på varm platt och blanda ordentligt. Späd med pastavattnet tills du har en krämig sås.
  4. Servera med rostade pumpakärnor och krispiga grönsaker. Glöm inte att pressa över lite citronsaft och kanske ringla över lite (mycket) chiliolja!

Tofu- och kikärtsplättar

Proteinrika, matiga och mättande plättar som du kan variera med tillbehör hur du vill (funkar bra med sylt/socker också).

Ingredienser

• 200 g extra hård tofu
• 2,5 dl osötad sojamjölk
• 2 dl kikärtsmjöl
• 2 msk majsstärkelse
• 1 tsk kala namak (alt. vanligt salt)
• 1 tsk socker
• 1 tsk bakpulver
• Gurkmeja

Gör så här

  1. Skär tofun i kuber och mixa med sojamjölken tills den är helt krämig och slät.
  2. Blanda kikärtsmjöl, majsstärkelse, kala namak, socker, bakpulver och gurkmeja i en stor skål.
  3. Vispa ner tofublandingen och blanda ordentligt. Låt smeten svälla 10-15 min.
  4. Använd en slev och klicka i smeten i en het panna med olja. Stek på medeltemp tills gyllenbrun på båda sidor. Förvara dom färdiga under lock.

Nudlar med kinesisk sås och tofu

Här finner du info om dom olika ingredienserna

NUDLARNA
• Vetenudlar till två pers.

  1. Koka upp vatten, tillsätt nudlarna och koka ca 4 min (kolla frp).
  2. Häll av i durkslag och skölj ordentlig med kallt vatten.
  3. Ställ åt sidan.

TOFU
• 200 gram extra hård tofu
• Fem kryddor
• Socker
• Salt

  1. Skär tofun i kuber. Torka med kökspapper.
  2. Stek i olja tills att dom är gyllenbruna runt om.
  3. Krydda med fem kryddor, lite salt och socker.
  4. Låt rinna av på kökspapper.

SÅSEN (till 2 pers.)
• 1 solo vitlök, skuren i tunna stavar
• 1×2 cm ingefära, skuren i tunna stavar
• 1,5 dl vatten
• 1 msk doubanjiang
• 2 msk shaoxing
• 1 msk mörk kinesisk soja
• 3 msk ljus sojasås
• 1 tsk MSG
• 1 msk socker
• 1 tsk chinkiang
• 1 tsk rostad och mortlad sichuanpeppar
• 1 tsk sesamolja
• 1 tsk majsstärkelse + 2 msk vatten

Gör så här

  1. Använd gärna en wok och stek vitlök och ingefära i lite olja under omrörning tills att dom börjar få färg.
  2. Tillsätt resten av ingredienserna (förutom majsstärkelsen).
  3. Låt småputtra nån minut.
  4. Rör ut majsstärkelse med vatten i en skål och häll sedan i såsen. Låt koka upp.
  5. Släng i dom kalla nudlarna och vänd runt ett par gångerna tills att dom är varma.
  6. Häll upp i två skålar.

BOOOOM!!

Sesam-ingefärspannkakor med söt pumpafrösås

Jag älskar smaken av sesam och ingefära och måste säga att jag lyckades jävligt bra med att få in dom smakerna i dom här härliga pannkakorna. Pumpafrösmör kan du antingen köpa färdigt eller göra eget (kolla kategorin ”hemgjort nöt/frösmör”).

Ingredienser (ger 6-7 pannkakor)

• 1,5 dl vetemjöl
• 1 dl kikärtsmjöl
• 1 dl skalade sesamfrön
• 1 msk majsstärkelse
• 2 tsk bakpulver
• 2-3 msk färsk riven ingefära
• 1 dl naturell soygurt
• 2 dl osötad sojamjölk
• Salt, gurkmeja

Gör så här

  1. Blanda det torra och vispa ner det våta.
  2. Låt smeten svälla 10-15 min.
  3. Använd en slev och klicka i smeten i en het panna. Stek i massvis med olja tills dom är gyllenbruna.

Söt pumpafrösås

• Pumpafrösmör
• Ljus sirap
• Ljummet vatten
• Salt

Häll pumpafrösmör, salt och sirap i en skål och rör sakna ner ljummet vatten till önskad konsistens. Justera sötma efter eget tycke.

Omelett

En simpel, god och mättande omelett som du själv väljer vad du vill ha på. Jag hade rödlök, vårlök och dadelsirap och det blev väldigt gott.

Ingredienser

• 1,5 dl kikärtsspad
• 1,5 dl vatten
• 1,5 dl kikärtsmjöl
• 1 msk majsstärkelse
• 1 tsk kala namak
• En knivsudd gurkmeja

Gör så här

  1. Blanda det torra i en stor skål och vispa ner spad och vatten.
  2. Låt svälla 10-15 min.
  3. Hetta upp en stekpanna med lite olja och mjölkfritt smör.
  4. Sänk till medeltemperatur och häll i smeten. Använd lock/ytligare en stekpanna eller en ugnsplåt och täck över stekpannan.
  5. Stek ca 4-6 min.
  6. Lossa på omeletten med en stekspade och för över den till en tallrik. Lyft tallriken, lägg stekpannan över omeletten (med steksidan nedåt!) och vänd så att den ostekta sidan på omeletten hamnar nedåt i pannan. Låter svårare än vad det verkligen är!
  7. Stek några minuter till och för sedan över omeletten till en tallrik igen.
  8. Dekorera med saker du gillar!

2 Good 2 be True Pancakes

När man har en oberoende blogg utan reklam och inkomst så får man ha töntiga namn på sina recept. Det är en frihet jag trivs med. Läser du receptet nedan så förstår du varför jag ville få in ”2” två gånger.
Jag gjorde ett recept som heter molnpannkakor för nåt år sen som är väldigt uppskattat. Det här är väl typ samma ingredienser men lite lättare att komma ihåg mängden på ingredienserna. Dom blir iaf vansinnigt goda! Fluffiga små moln som smeker dig i munnen.. mmm. Friheten att skriva vad fan jag vill!

Ingredienser

• 2 dl vetemjöl special
• 2 msk kikärtsmjöl
• 2 msk majsstärkelse
• 2 tsk bakpulver
• 2 msk aqua faba
• 2 dl havregrädde
• 2 dl osötad soygurt
• salt, gurkmeja

Gör så här

  1. Blanda dom torra ingredienserna i en skål och dom våta i en annan.
  2. Vispa ner dom våta i det torra och låt sedan svälla 10 min.
  3. Stek i generöst med olja tills dom är gyllenbruna på båda sidorna.
  4. Jag serverade med tahini, dadelsirap, rostade hasselnötter och blåbär men du får välja själv vad du vill ha på.

Har du provat att rosta hasselnötter?  Köp naturella hasselnötter, häll ut på en plåt, kör i mitten av ugnen på 160 grader i 30 min. Skaka om plåten ett par gånger. Häll över nötterna i en handduk och gnugga av skalet. Lägg nötterna i en skål, droppa över nån droppe olja och släng på lite flingsalt. Galet gott!

AVDs historiska grönkålspannkakor

Det har blivit ett gäng recept på diverse pannkakor genom åren. Det här receptet kommer gå till historien. Dom blir mjuka, fluffiga, har en lätt krispig yta och är maxade med grönkålssmak! Helvetet vad nöjd jag är!! (Därav namnet på dom).

Ingredienser (Ger ca 4-5 pannkakor)

• 2 dl kikärtsmjöl
• 0,5 dl rismjöl
• 2 msk majsstärkelse
• 2 tsk bakpulver
• 2 dl vatten
• 1 dl kikärtsspad
• Salt
• Gurkmeja

• 3 blad grönkål (90 g färdigstrimlade)

Gör så här

  1. Blanda det torra i en stor skål.
  2. Vispa ner vatten och kikärtsspad.
  3. Låt stå och svälla 10-15 min.
  4. Skölj grönkålen och skär bort stjälken. Strimla bladen och lägg dom i en djup tallrik. Massera dom en stund med händerna och vänd sedan ner dom i smeten. Blanda väl med en slickepott.
  5. Använd en slev och stek i olja och mjölfritt smör tills dom är gyllenbruna.
  6. Servera med tahini och dadelsirap!

Den nakna sanningen. Här vill jag bara visa hur fint dom håller ihop och hur dom ser ut utan tahini och sirap.

*** BLACK is the new black! ***

Så här balla blir pannkakorna om du använder 1-1,5 tsk aktivt kol i smeten istället för gurkmeja. Självklart använder du svartkål istället för grönkål. Servera med dadelsirap. Galet gott!

Rökt tofu- och kikärtsomelett med grönkål och cahewkräm

Innan vi börjar. Två saker.
1. En vegansk omelett smakar inte likadant som en äggomelett så förvänta dig inte det. Den påminner mycket om en omelett och tillagningsmetoden är ungefär detsamma, därav namnet. DÄREMOT så blir det väldigt gott och det är väl för fan det vi vill här i livet?! Äta god vegansk mat och vara glada?!

2. Det finns en rökt tofu på marknaden och det är svensktillverkade YiPin. Tofu som tillverkas i Vallentuna med bönor från Europa. Jag har provat andra märken med rökt smak men dom går inte ens att jämföra. YiPins är dessutom grymt fast i konsistensen och har bra priser på deras produkter.

Nu till receptet! Bli inte rädd av längden på receptet, det är bara jag som försöker vara tydlig. Det är enkelt att göra den här omeletten och det tar inte alls lång tid.
Den blir fantastiskt god och du kommer med största sannolikhet bli imponerad över smakerna och hur bra jag faktiskt är. Nu åker vi!

• 1 dl kikärtsmjöl
• 1 msk majsstärkelse
• 1,5 dl osötad sojamjölk
• 1 kryddmått gurkmeja
• Örtsalt

  1. Ta en stor skål och blanda det torra och vispa sen ner sojamjölken.
  2. Ställ åt sidan.

• 1/2 frp YiPin alspånsrökt tofu
• 1 dl vatten

  1. Smula sönder tofun i en hög behållare och mixa helt slät med vattnet.
  2. Använd en slickepott för att få ut allt ur behållaren och häll ner i skålen med kikärtssmeten.
  3. Vispa ordentligt och låt svälla 10 min.

• 1 stort blad grönkål
• 1 liten gul lök

  1. Skölj och skär av stjälken på grönkålen. Skär bladen i mindre bitar.
  2. Skiva löken.
  3. Hetta upp en stekpanna med lite olja och fräs grönkål och lök hastigt under omrörning.
  4. Sänk till medeltemperatur och häll i smeten. Använd lock/ytligare en stekpanna eller en ugnsplåt och täck över stekpannan.
  5. Stek 4-5 min.
  6. Lossa på omeletten med en stekspade och för över den till en tallrik. Lyft tallriken, lägg stekpannan över omeletten (med steksidan nedåt!) och vänd så att den ostekta sidan på omeletten hamnar nedåt i pannan. Låter svårare än vad det verkligen är!
  7. Stek några minuter till och för sedan över omeletten till en tallrik igen.
  8. Servera med cashewkrämen och lite färsk persilja!

Cashewkräm
• 2 dl naturella cahewnötter (gärna blötlagda minst 30 min)
• 1 dl osötad sojamjölk
• 1 msk näringsjäst
• 1 tsk citronsaft
• 1/2 tsk dijonsenap
• Örtsalt
• Vitpeppar

Mixa allt helt slätt. Ställ i kylskåp 20 min innan servering.

Kokosris med tahini, dadelsirap och rostade sesamfrön

Får inte nog av kokosris! Så otroligt gott! Prova tillsammans med en ”äkta” rinnig tahini och dadelsirap. Jag fann dom både på en Mellanöstern livsmedelsbutik men det finns på vanliga matbutiker också. Tahinin ska gå att hälla rätt ur burken!

Kokosris

Ingredienser

• 2,5 dl kokosmjölk
• 2,5 dl vatten
• 3 dl basmatiris
• Salt

Gör så här

Lägg riset och skölj det med kallt vatten tills vattnet är helt klart. Koka upp koksmjölk, vatten och salt. Häll i riset och sjud under lock enligt anvisning på frp. Låt ånga av 10 min.

Rostade sesamfrön

Hetta upp en panna och häll i skalade sesamfrön. Salta lätt och rör hela tiden tills dom är gyllenbruna. Häll av på en tallrik och låt svalna.

Lägg upp riset i en djup skål. Ringla över tahini och dadelsirap. Toppa med sesamfrön. Njut!

Kinesisk tofufrukost

Okej, huruvida kineser äter tofu till frukost på detta sätt har jag inte en aning om. Men med tanke på att det bor ca 1,6 miljarder kineser i kina så lär ju NÅGON iaf göra det så helt fel har jag ju inte. Hur som helt. Du måste ju inte äta detta till frukost. Den passar bra med ris eller nudlar till lunch eller middag också.

Tofun

  • 400 gram fast tofu
  • 2 msk majsstärkelse 
  • 1/2 tsk Salt

Gör så här

  1. Skär tofun i kuber och lägg på dubbelvikt kökspapper. Lägg dubbelvikt kökspapper ovanpå och pressa lätt.
  2. Lägg över tofun i en stor skål och häll över majsstärkelsen och salt. Använd en slickepott och vänd runt försiktigt.
  3. Hetta upp en wok eller panna med olja och stek tofun på hög temp tills den är jämnt stek och smått krispig.
  4. Ta upp med hålslev och låt rinna av på kökspapper.

Såsen

  • 5 vitlöksklyftor, skurna i tunna stavar
  • 4 msk vatten
  • 2 msk mörk sojasås
  • 2 msk ljus sojasås
  • 2 tsk svart bönpasta med vitlök*
  • 2 tsk socker
  • 1 tsk mald szechuanpeppar    

Gör så här

  1. Blanda allt utom vitlök i en skål.
  2. Stek vitlöken i lite olja på medeltemperatur tills den börjar få färg.
  3. Tillsätt såsen och sedan tofun.
  4. Vänd runt ett par gånger och låt småputtra 2 min.

Servera med vårlök!

*Köp svarta bönor med vitlök-pasta här:
https://www.thailaan.se/product.html/black-bean-garlic-sauce-368?category_id=59 
eller i din lokala asiatiska livsmedelsbutik

More pancakes

Hur goda blev inte dom här då?!

prova att äta med rostade sesamfrön, sirap och en klick vegansmör!

Ingredienser

• 1,5 dl vetemjöl
• 0,5 dl skalade sesamfrön
• 4 msk kikärtsmjöl
• 3 msk mandelmjöl
• 2 msk majsstärkelse
• 1 msk bakpulver
• 0,5 tsk vaniljsocker
• 1 msk socker
• Salt
• 2 dl osötad sojamjölk
• 2 msk olja

Gör så här

Blanda dom torra ingredienserna och vispa sedan ner mjölken och oljan. Låt svälla 10 min. Stek på medeltemp tills gyllenbruna på båda sidorna.

Wakame scrambled tofu, kikärtsdoppat bröd och majs i sesamsmör

Wakame är den alg som du vanligtvis ser flyta omkring i misosoppor. Jag älskar alger, tång och annat grönt från havet! Geni som jag är så förstod jag att den skulle göra sig väldigt bra i en krämig tofuröra.
Du finner algen i asiatiska livs eller online.

Wakame Scrambled Tofu

• 400 gram fast tofu
• 4 msk torkad wakame
• 2 dl havregrädde
• Salt, vitpeppar, svartpeppar, gurkmeja

Hetta upp lite olja i en panna och smula sönder tofun. Stek tills all vätska åkt ur och du fått lite yta och färg på tofun. Rör då och då. Sänk värmen. Häll i grädden, wakame och kryddorna. Låt småputtra 3-4 min. Servera!

Kikärtsdoppat bröd

Brödsmeten (till 5-6 skivor bröd)

• 1 dl vetemjöl
• 1 dl kikärtsmjöl
• 2 msk olja
• 2 msk socker (kan uteslutas)
• 2 dl osötad sojamjölk
• Salt, gurkmeja

Blanda dom torra ingredienserna och vispa ner sojamjölken och oljan. Låt svälla 10 min. Använda gärna ett vitt bröd som är några dagar gammalt. Skär brödskivorna på diagonalen och vänd i smeten. Stek i rikligt med olja tills dom är gyllenbruna på båda sidor. Lägg över på hushållspapper så blir dom krispiga i kanterna!

Majs i sesamsmör

Smält margarin i en kastrull och häll över en burk majs. Ringla över rikligt med sesamolja och salta. Låt smöret och oljan koka in en liten stund. Servera!

Kikärtsdoppat bröd med cashewjordgubbssås

Jag tänker mig att det här är framtidens ”fattiga riddare”. Inte fan kommer man använda animalier och socker-kanel känns lite uttjatat. ”Balla framtids riddare” hade kanske varit ett bra namn på dom här härliga jävlarna.

Brödsmeten (till 5-6 skivor bröd)

• 1 dl vetemjöl
• 1 dl kikärtsmjöl
• 2 msk olja
• 2 msk socker (kan uteslutas)
• 2 dl osötad sojamjölk
• Salt, gurkmeja

Blanda dom torra ingredienserna och vispa ner sojamjölken och oljan. Låt svälla 10 min.

Använd gärna vitt bröd som med fördel är några dagar gammalt.

Skär brödskivorna på diagonalen och vänd i smeten. Stek i rikligt med olja (gärna kallpressad kokosolja) tills dom är gyllenbruna på båda sidor. Lägg över på hushållspapper så blir dom krispiga i kanterna!

Cashewjordgubbssås

• 1 dl naturella cashewnötter
• 2,5 dl frysta jordgubbar
• 1-1,5 dl havregrädde (beroende på hur tjock du vill ha den)
• 3 msk sirap

Lägg allt i en hög behållare och mixa ordentligt.

Tips! För en riktigt neonrosa färg så kan du sikta i lite rödbetspulver!

Tofusallad och nötig nootchmix

Frächt pålägg till mackan som du slänger ihop på nolltid!

Tofusallad

• Pressad fast tofu*
• Röd paprika
• Gurka
• Salladslök
• Olivolja
• Vitvinsvinäger
• Salt, peppar
• Färsk persilja

Skär allt i små tärningar och lägg i en skål. Ringla över lite olivolja och vitvinsvinäger. Salta och peppra. Ha i lite finhackad persilja. Rör om. Förvara i kylskåp.

* dela blocket i tunna skivor. Lägg på dubbelvikt kökspapper och pressa sedan lätt på skivor med dubbelvikt kökspapper. Upprepa tills dom är torra.

Nötig nootchmix

• Mandlar
• Valnötter
• Hasselnötter
• Näringsjäst
• Salt, peppar och cayenne

Mixa till ett fint strössel.

Svart bönröra

Satan i gatan vad god den här röran blir! Till pasta, wrap, macka, buffébordet eller när fan som helst! Do it!

• 1 frp svarta bönor (290 gram avrunna)
• 4 vitlöksklyftor, pressade
• 4 msk olivolja
• 3 msk fryst persilja
• saft från 1 citron
• zest från 1 citron

Mixa allt utom zesten till en jämn röra. Riv över zest och blanda. Låt stå 20 min i kylskåp innan servering.

Ännu ett veganskt pannkaksrecept

..och ett riktigt grymt sådant!

Blir ca 6 st

• 2 dl vetemjöl
• 0,5 dl kikärtsmjöl
• 2 msk majsstärkelse
• 2 dl havregrädde
• 2,5 dl osötad sojamjölk
• 2 msk olja
• Salt, gurkmeja

Blanda dom torra ingredienserna och vispa ner grädden, mjölken och oljan. Låt svälla 10 min. Stek på medeltemperatur i lite olja tills gyllenbruna på båda sidor.
Förvara under lock tills alla är klara.

One pot pasta med seitan och sambal badjak

Det finns tre anledningar till varför den här rätten är så grym. Enkel, snabblagad, god.

Sambal badjak brukar stå bland asiatiska produkter på dom större matvarutikerna och du hittat den även på asiatiska livsmedelsbutiker. Dubbelkolla att den inte innehåller några animalier men alla jag sett har varit veganska.

Mat till två pers.

6 st tagliatellenystan
350 gram seitan, skuren i kuber
1 liten gul lök, skivad
1/4 zucchini, hackad
2 msk tomatpuré
1/2 msk sambal badjak
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk fryst persilja
1 msk olja
8 dl vatten
Salt, peppar

Lägg allt i en lämplig kastrull. Sätt på locket, låt koka upp, av med locket, koka i 5 min.

Tips till er med barn! Ta aningen mindre sambal badjak och häll i lite havremjölk vid servering så kommer ungarna att älska det också!

 

Kikärtsdoppat bröd med aprikos- och valnötsspread

Det händer att jag gör fattigare riddare, det är så jävla gott! Men väldigt många gånger så känner jag mig också ganska smutsig och så där överjävligt mätt efteråt pga den enorma mängden socker jag trycker i mig. Jag fick en idé om att göra något väldigt gott som påminner om fattiga riddare men där man inte får sockerchock och skakningar efteråt. Resultatet ser ni nedan. YUM YUM.


Kikärtsdoppat bröd
Vitt bröd (vilket som egentligen), 4-6 skivor
2 dl kikärtsmjöl
2,5 dl vatten
Salt, gurkmeja

Vispa ner vattnet och låt smeten svälla 10 min.

Dela brödskivorna på diagonalen och doppa i smeten. Låt dom rinna av lite och stek sen gyllenbruna på båda sidorna i generöst med olja. Låt rinna av på hushållspapper.

Aprikos- och valnötsspread
10 aprikoser
1 dl valnötter
1 msk sirap
1 msk vatten
Salt, kanel

Mixa tills önskad konsistens.

 

PS. Eventuell smet som blir över steker du pannkaka på! Kom ihåg att förvara den under lock när den är klar annars blir dom lätt torra.

Vill du känna dig smutsig och få skakningar? Sök på ”veganska riddare” så har du recept!

Mandelost

Här är ännu ett trevligt ostrecept. Den här osten lämpar sig väldigt bra till kex men också till pastarätter tycker jag. Blötlägg gärna mandlarna under natten. Det funkar med betydligt kortare tid men osten blir krämigare ju längre tid mandlarna blötläggs.

2 dl skalade mandlar
2 msk neutral kokosolja
1/2 tsk lök- och vitlökspulver
1 msk näringsjäst
1,5 dl söt sojamjölk (alpro)
Salt, vitpeppar
2 msk fryst gräslök

Blötlägg mandlarna. Lägg alla ingredienser förutom gräslöken i en hög behållare och kör med stavmixern tills helt slät. Lägg en ostduk (eller liknande, tunt tyg med andra ord) i en stor kopp. Häll över smeten. Pressa ur överflödigt vätska. Häll över smeten i en vacker skål och blanda ner gräslöken. Låt stå i kylskåp minst en timme innan servering.

Not so fucking bad hu?

PS. Det går åt löjligt mycket vatten för att odla mandlar. Ur miljösynpunkt så är mandlar tyvärr bajs. Du gör miljön en tjänst av att inte äta det så ofta.