Fluffiga bönplättar

Japp! Ungarna äter och är nöjda så länge det är sylt på. Helt ovetandes om att dom äter bönor och kikärtor. Jag. Är. Ett. Geni.
Dom blir faktiskt riktigt goda! Personligen äter jag gärna dessa lite mer matiga plättar med en sallad och srirachamayo.

Ingredienser

• 1 frp stora vita bönor, inkl spad (380g)
• 2 dl naturell soygurt
• 3 msk olja
• 1,5 msk bakpulver
• 1/2 tsk salt
• 1 dl kikärtsmjöl
• 2 dl vetemjöl

Gör så här

  1. Häll upp bönor, spad, soygurt, olja, salt och bakpulver i en skål och kör med stavmixer tills du har en slät smet.
  2. Sikta i kikärtsmjöl och vetemjöl och blanda ordentligt med en slickepott.
  3. Låt smeten svälla i 10 min.
  4. Använd ett 1/2 dl mått och klicka i stekpanna med lite olja. Stek på medeltemp tills dom är gyllenbruna på båda sidor.

Pannkakor på svarta bönor

Såklart är det en härlig känsla när man får en idé om bönor i pannkakor som både blir goda och som ungarna godkänner. Svarta bönor ger i min mening ingen bismak alls! Prova själv så får du se.

Ingredienser

• 1 frp sköljda svarta bönor (230g avrunnen vikt)
• 0,5 dl spad från bönorna
• 2,5 dl söt sojamjölk
• 3,5 dl vetemjöl
• 1 msk bakpulver
• 1/2 msk aktivt kol*
• 1/2 tsk salt

Gör så här

  1. Lägg allt i en skål och kör med stavmixer tills du har en helt slät  smet.
  2. Låt svälla i 10 min.
  3. Stek på medeltemp i olja tills du har fått yta på båda sidor.

* kan beställa från kitchenlab.se, är helt ofarligt och används i massvis med produkter som redan finns på marknaden. Kan uteslutas om du vill men tror inte pannkakorna blir lika svarta och fina då.

Tofupannkakor med ingefära och avokadokräm med vitlök

Ännu ett fantastiskt pannkaksrecept från mig. Jag älskar matiga pannkakor med massa smak mer än flottiga pannkakor med massa sirap. Även om det också är gott ibland, såklart. Jag blir ofta kallad seitankungen men efter det här receptet så undrar jag om det inte är dags att lägga till pannkakskungen också? Seitan/pannkakskungen. Ja. Jag gillar det.

PANNKAKOR

Ingredienser

• 100g extra hård/fast tofu, snabbpressad
• 2 msk finhackad ingefära
• 2 dl osötad sojamjölk
• 0,5 dl kikärtsspad
• 1 msk bakpulver
• 2 dl vetemjöl
• 2/3 tsk kala namak
• 1/3 tsk gurkmeja

Gör så här

  1. Lägg allt i en skål och kör med stavmixer tills du har en slät, tjock smet.
  2. Låt svälla i 10 min.
  3. Stek pannkakor i olja på medeltemperatur tills dom är gyllenbruna på båda sidor.

AVOKADOKRÄM

Ingredienser

• 2 färska krokodilpäron
• 1 dl soygurt
• 2 tsk citronjuice
• Salt

Gör så här

  1. Lägg allt i en hög behållare och mixa väl.
  2. Låt stå kallt tills servering.

Toppa dina pannkakor med helvetesfrön (eller nigellafrön som dom också kallas), flingsalt och gärna lite chilipulver.

Matiga plättar med majs, ris och ingefära

Kanske den perfekta lunchen. Också frukosten! Iaf om man är som mig som gillar att laga mat till frukost. Oavsett när du äter detta så blir det fantastiskt gott och du kommer älska det!

Ingredienser

• 3 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1/2 tsk salt
• 1/4 tsk gurkmeja
• 2 dl sojamjölk
• 1 dl kikärtsspad
• 1 msk färsk riven ingefära
• 1 liten burk majs
• 2 dl kokt ris (gärna från dagen innan)

Gör så här

Blanda dom torra ingredienserna och vispa sen ner sojamjölk och kikärtsspad. Vänd ner ris och majskorn. Låt smeten svälla i 10 min. Stek plättar i margarin på medeltemp tills dom är gyllenbruna på båda sidor. Blir ca 6 stora plättar.

Tomatsalsa (pebre)

Ingredienser

• 2 färska tomater, hackade
• 1/2 rödlök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 1 stor näve färsk koriander, hackad
• 2 tsk citronjuice
• 2 tsk socker
• 1/2 tsk salt
• Chilipulver efter smak och tycke

Gör så här

Blanda allt i en skål och låt stå kallt tills servering.

MASSIVE PLANT POWER PROTEIN OVERLOAD

Är du en person som vill ha mycket protein i dina pannkakor så jag kan rekommendera dom här! Dom kräver lite framförhållning eftersom du måste blötlägga linserna men i övrigt så går det fort att göra smeten.


Ingredienser

• 1 dl röda linser, blötlägges över natten (eller minst 5 tim)*
• 1 dl kikärtsmjöl
• 1 dl vetemjöl
• 1 dl kikärtsspad
• 1 dl jordnötssmör
• 2 dl soygurt
• 1 msk bakpulver
• 1/3 tsk salt

Gör så här

  1. Lägg allt i en hög behållare och mixa ordentligt. Det blir en tjock smet.
  2. Låt svälla i 10 min.
  3. Stek på medeltemp tills dom är gyllenbruna på båda sidor.
  4. Servera med frukt, bär, vegansmör och lönnsirap.

* Häll i linserna i en skål, täck ordentligt med kallt vatten. Sätt ett lock över och låt stå över natten. Skölj av linserna.

Amerikanska jordnötspannkakor

Gahh tjocka, fluffiga, lena pannkakor med jordnötssmör. Man riktigt känner hur kärlen i kroppen täpper igen men man bryr sig inte för det är så gott. Perfekt sätt att dö på en söndag!

Ingredienser

• 5 dl vetemjöl
• 1 msk bakpulver
• 1 msk socker
• 1/2 tsk salt

• 1 dl kikärtsspad
• 2 dl soygurt
• 3 dl växtmjölk
• 1,5 dl jordnötssmör med bitar

Gör så här

  1. Blanda mjöl, bakpulver, socker och salt i en stor skål.
  2. Vispa ihop kikärtsspad, soygurt, havremjölk och jordnötssmör i en annan skål.
  3. Använd en el-visp och vispa ner vätskan i mjölblandningen. Det blir en rejält tjock smet, den ska vara så.
  4. Låt svälla i 10 min.
  5. Ta en stor slev och klicka i en stekpanna med olja. Stek på medeltemp tills dom är gyllenbruna på båda sidorna.
  6. Servera med en testamente blankett.

Lyxigt kokosris

Vanligtvis när man använder grötris så ska det ju sjuda typ en timme och det pallar man ju knappast en söndagmorgon. Ha lite framförhållning och blötlägg riset under natten så tar det bara ca 15 min plus att du blir av med arsenik och får en schysstare konsistens!

Ingredienser 

• 3 dl grötris
• 2,5 dl kokosmjölk (gärna en fet variant med 24% fett)
• 5 dl vatten
• 3 msk socker
• 1/3 tsk salt

Gör så här

  1. Lägg riset i en skål och täck ordentligt med kallt vatten. Sätt på ett lock och låt stå i rumstemperatur under natten.
  2. Skölj riset ordentligt.
  3. Koka upp kokosmjölk, vatten, socker och salt.
  4. Tillsätt riset och sänk värmen så att den nästan är avstängt.
  5. Sätt på locket och låt sjuda i 15-17 min. Rör om då och då.
  6. Ta av från plattan och låt stå 5-10 min innan du servera med mango, sylt, rostade sesamfrön och pumpafrön.

Pastej

Nej, det smakar inte leverpastej. Det smakar pastej och det är väldigt gott. Det finns ju ett veganskt alternativ till leverpastej i butik som faktiskt är helt okej men jag gillar ju att göra saker från grunden och det här receptet är enkelt, tar inte lång tid att göra och blir självklart godare än den färdiga!

Ingredienser

• 1/2 gul lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 msk olja (för att steka löken)
• 2,5 dl havregrädde för matlagning
• 1 dl ströbröd
• 1/2 dl havregryn
• 1/2 dl näringsjäst
• 2 msk miso
• 1 tsk mald koriander
• 1 tsk vitpeppar
• 1 tsk mejram
• 1/2 salt
• 2 msk järnsaft
• 1 tsk vitvinsvinäger
• 2 tsk mörk kinesisk soja
• 3-6 msk havremjölk tills rätt konsistens

Gör så här

  1. Stek lök och vitlök tills den är mjuk och fått lite färg.
  2. Lägg alla ingredienser i en hög behållare och mixa väl. Späd med lite havremjölk tills att konsistensen är tjockflytande kräm
  3. Smörj en form som rymmer 5 dl med margarin.
  4. Häll i blandningen och kör i mitten av ugnen på 175 grader i en timme.
  5. Låt svalna och förvara sen i kylskåp.

Mandelplättar

Dom här plättarna är mjuka, lena små proteinbomber. Mandel är ju jävligt gott men tänk på att det går åt en jävla massa vatten för att odla dom så ät det inte för ofta.

Ingredienser

• 2 dl vetemjöl
• 2 dl mandelmjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 msk majsstärkelse
• 2 dl osötad sojamjölk
• 1 dl naturel soygurt
• 0,5 dl aqua faba
• Salt
• Gurkmeja

Gör så här

  1. Blanda dom torra ingredienserna och vispa ner dom blöta.
  2. Låt svälla i 10 min.
  3. Stek på medeltemperatur tills dom är gyllenbruna på båda sidor. Använd en 0,5 dl måttsats när du klickar i smeten så blir dom lika stora.
  4. Njut!

Perfekt risgrynsgröt

Ingen bränd jävla botten. Skiten kokar inte över så du måste skrubba spisen till förbannelse. Riset blir inte överkokt.
Perfekt. Perfekt smak. Perfekt konsistens.

Ingredienser

• 4 dl grötris
• 3 dl vatten
• 6 dl söt sojamjölk
• 5 dl havregrädde (för matlagning)
• 1 tsk salt

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 100 grader.
  2. Använd gärna en gjutjärnsgryta. Lägg ris och vatten i grytan och låt koka upp.
  3. Tillsätt mjölk, grädde och salt, rör om och låt det koka upp. Rör om ordentligt igen.
  4. Sätt på ett lock och ställ på det nedersta hyllan i ugnen.
  5. Sätt timern på 50 min.
  6. Njut av ditt perfekta ris!

Kinesisk omelett

Mina fyra absoluta favoritsmaker just nu är vitlök, ingefära, chili och sichuanpeppar. Här har jag gjort en omelett där dom smakerna möts. Eller, det kanske är en pannkaka? Skit samma, det är jävligt gott iaf. Den funkar som frukost, lunch, förrätt eller del av en middag. Grymt va?!

Ingredienser

Smeten

• 1,5 dl vetemjöl special
• 0,5 dl kikärtsmjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk kala namak (alt. salt)
• 1 dl kikärtsspad
• 1 dl söt sojamjölk
• 1 msk olja

Gör så här

  1. Blanda det torra och vispa ner vätskan.
  2. Låt stå och svälla minst 10 min.

Ingredienser

• 1,5 tsk sichuanpepparkorn
• 4 vitlöksklyftor, skuren i tunna stavar
• 1 tumme färsk ingefära, skuren i tunna stavar
• 2 salladslökar, skurna i slantar
• 3 torkade chilis, urkärnade och skurna i bitar
• 200 g extra hård tofu, snabbpressad*
• Salt

Gör så här

  1. Använd en mindre gjutjärnspanna och rosta sichuanpepparkornen några minuter på medelvärme och mortla dom sedan grovt.
  2. Stek vitlök, ingefära och chili i lite olja en snabbis och lägg sedan över på en tallrik för att svalna nån minut.
  3. Smula sönder tofun ner i smeten. Tillsätt även sichuanpeppar, salladslöken och det stekta ner i smeten. Rör ordentligt.
  4. Torka ur pannan och hetta upp lite olja till medeltemp.
  5. Häll ner smeten och sätt på ett lock. Stek ca 4-5 min tills att ytan börjar stelna.
  6. Ta en tallrik och smörj den med lite olja. Lägg den med den oljiga sidan ner i stekpannan. Lyft och vänd över omeletten på tallriken. Tillsätt lite mer olja i pannan och glid sedan över omeletten i pannan igen.
  7. Stek några minuter till och upprepa sedan tallriktricket så den nystekta sidan hamnar uppåt.
  8. Servera med laoganma!

*använd hushållspapper och pressa på tofun för att få bort överflödig vätska.

Omelett med blek taggsvamp

Ja, eller vilken svamp du vill egentligen. Men det blev väldigt gott med taggsvamp! Den känns väldigt underskattad. Fattar inte varför riktigt, den är god och har jättefin konstisens, det växer gott om den, den brukar sällan vara angripen av insekter och det går inte att förväxla med nån annan svamp. Skumt va?! Hur som helst, receptet ger 1 stor omelett. Ut och plocka nu för fan!

Ingredienser

• 150 g rensad blek taggsvamp, skuren i mindre bitar
• 1/2 rödlök, finhackad
• 3 vitlöksklyftor, finhackad
• 1 stor näve färsk persilja, finhackad
• Olivolja

Omelettsmeten

• 1,5 dl rismjöl
• 0,25 dl kikärtsmjöl
• 0,25 dl majsstärkelse
• En knivsudd gurkmeja
• Salt
• 2,5 dl osötad sojamjölk

Gör så här

  1. Blanda dom torra ingredienserna och vispa sen ner mjölken. Låt svälla i 10 min.
  2. Stek svampen på hög temp tills den vätskat ur och fått lite yta och färg. Salta och peppra. Sänk till medeltemp.
  3. Häll över smeten och tillsätt rödlök, vitlök och persilja. Sätt på ett lock och låt steka ca 4-5 min tills att ytan börjar torka.
  4. Lossa omeletten och för över den på en tallrik.
  5. Stek nån minut på den andra sidan.
  6. Toppa med lite flingsalt, svartpeppar och olivolja.

Risifrutti

Tyvärr inget exakt recept på det här men det är fan omöjligt att misslyckas.

  1. Koka upp kokosmjölk och vatten, samma mängd.
  2. Häll i gårdagens ris samt salt och socker efter smak.
  3. Spä ut lite potatismjöl med vatten i en skål och häll i kastrullen under omrörning.
  4. Spä eventuellt med lite växtmjölk om den blir för tjock.
  5. Låt svalna.
  6. Ställ i kyl och ät med sylt och tillbehör när den är genomkall.

Kikärtsplättar med mangosås

Dom här blir så jävla bra! Lite matigare plättar med en riktigt härlig konsistens. Att använda hela kikärtor som du kör i matberedaren ger just den schyssta konsistensen. Mangosåsen är inte fy skam den heller.

Receptet ger ca 11 plättar

Ingredienser

• 200 gram torkade kikärtor
• 3 dl vetemjöl special
• 1 dl rismjöl
• 2 tsk bakpulver
• 4 dl osötad sojamjölk
• Salt

Gör så här

  1. Väg upp kikärtorna i en skål, häll på ordentligt med vatten och täck med plastfolie. Blötlägg över natten i rumstemperatur.
  2. Sila av ärtorna och skölj av dom.
  3. Kör i matberedare i ca 10 sek, tills dom är som en fin färs men ändå har lite små bitar kvar. Ställ åt sidan.
  4. Häll upp dom torra ingredienserna i en skål och vispa ner mjölken.
  5. Tillsätt kikärtssmeten och blanda.
  6. Låt svälla i 10 min.
  7. Stek plättar i olja och mjölkfritt smör tills gyllenbruna på båda sidor.

Mangosås

Ingredienser

• 1 frp fryst mango (250 g)
• 1 dl socker
• 2 tsk majsstärkelse + 0,5 dl vatten

Gör så här

  1. Värm mangobitarna i kastrull tills att dom är tinade.
  2. Tillsätt sockret och låt det smälta helt.
  3. Blanda ut majsstärkelsen med vatten och häll i kastrullen.
  4. Låt koka upp under omrörning.
  5. Servera!

Plättar på röda linser och kikärtsmjöl med ananassås

Lite framförhållning kräver det här receptet eftersom linserna ska blötläggas över natten. Men det blir väldigt trevliga plättar som ungarna äter och det är alltid kul när barn äter annat än tårta.
Receptet anger ”3 dl blötlagda linser”. Jag skulle tippa på att det är ca 1,5-2 dl ”torra” linser. Dom sväller till dubbel storlek ungefär. Att blötlägga linser innebär att man tar en stor skål, häller i linser och sen har i en jävla massa vatten. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur över natten och skölj sen av linserna. Klart!

Ingredienser

• 3 dl blötlagda röda linser
• 2 dl osötad sojamjölk
• 2 dl kikärtsmjöl
• 1 dl vetemjöl
• 1 dl naturell soygurt
• 2 tsk bakpulver
• Salt

Gör så här

  1. Lägg alla ingredienser i en hög behållare och mixa helt slätt.
  2. Låt svälla i 10 min och stek sedan plättar på medeltemp i olja.

Ananassås

Ingredienser

• 1 frp fryst ananas i bitar (225 g)
• 1 dl socker
• 1 msk majsstärkelse + 1 dl vatten

Gör så här

  1. Lägg ananasbitarna i en kastrull och värm under omrörning.
  2. Tillsätt socker och låt det smälta.
  3. Rör ut majsstärkelsen med vatten och häll i kastrullen. Rör under uppvärmning och tillsätt eventuellt mer vatten om såsen blir för tjock.
  4. Servera!

Tofuomelett

Jag vart så galet nöjd med smeten som jag gjorde till min banh xeo att jag ville prova en omelettversion. Det blev helt klart den godaste omeletten jag någonsin gjort! Den smulade tofun ger en grymt härlig konsistens. Jag hade mango chutney och koriander i min men man kan ha precis vad fan man känner för. Svamp, lök, grönsaker eller socker och kanel som ungarna ville ha. Okej, jag åt också en halv med socker och kanel. Det var asgott!

Receptet ger 4 st omeletter

Omelettsmet

• 3 dl rismjöl
• 0,5 dl kikärtsmjöl
• 0,5 dl majsstärkelse
• 1 tsk kala namak
• 1/3 tsk gurkmeja
• 5 dl havre- eller sojamjölk

Blanda dom torra ingredienserna och vispa ner mjölken. Låt svälla 10-15 min.

• 400 gram extra hård tofu

Dela blocket på längden och använd hushållspapper för att pressa ut lite vätska. Dela så att du har 4 lika stora delar.

Gör så här

  1. Hetta upp en mindre panna till medeltemp med lite olja.
  2. Ta en del tofu och smula sönder lite hastigt. Stek tills att den har fått lite yta och färg.
  3. Häll över två skopor av smeten och sätt på ett lock (jag brukar ta en större stekpanna eller ugnsplåt). Stek i 3-4 minuter och lossa sen på sidorna.
  4. Kontrollera att den är klar och lossa runt om. Dekorera med valfritt. Vänd över ena sidan över den andra och lägg över på tallrik.
  5. Upprepa tre gånger till.

Pannkakor på röda linser och kikärtor

Alltid kul när man lyckas få i ungarna nåt annat än tofu och seitan. Dom här blir faktiskt förvånansvärt goda och det går asbra att steka tunna pannkakor! Kräver lite planering eftersom linserna ska blötläggas i 12 timmar men annars är det enkelt penkelt.

Ingredienser

• 115 g blötlagda röda linser
• 70 g kikärtsmjöl
• 280 g osötad sojamjölk
• Salt

Gör så här

  1. Blötlägg linser genom att hälla upp linser (ca 1,5 dl) i en skål och täcka väl med vatten. Täck skålen med plastfolie och ställ i kylskåp över natten/dagen. Häll av vätskan och skölj linserna.
  2. Ta en matvåg, ställ en hög behållare ovanpå och nollställ vikten. Väg i all ingredienser och mixa sedan till helt slät smet.
  3. Låt smeten svälla i 10 min och stek sedan på medeltemp tills dom är gyllene på båda sidor. Förvara dom färdiga under lock.
  4. Receptet ger ca 6 pannkakor.

Majsplättar

Grymt goda plättar som funkar till frukost, lunch, middag, mellis, kvällsmål och t.o.m. mitt i natten. Ja, när fan du vill med andra ord. Jag gillar att äta dom med piri-pirisås och koriander. Prova!


(Receptet ger ca 8 plättar)

Ingredienser

• 2 dl vetemjöl
• 1 dl kikärtsmjöl
• 1 msk majsstärkelse
• 1 tsk kala namak
• Gurkmeja
• 2 dl ikaffe
• 1 dl soygurt
• 1 burk majskorn (280 g avrunnnen vikt)

Gör så här

  1. Blanda dom torra ingredienserna i en skål.
  2. Vispa ner ikaffe och soygurt.
  3. Vänd ner majskornen och blanda väl. Låt stå och svälla i 10 min.
  4. Stek på medeltemp tills gyllenbruna på båda sidorna.

Tofu- och kikärtsplättar

Proteinrika, matiga och mättande plättar som du kan variera med tillbehör hur du vill (funkar bra med sylt/socker också).

Ingredienser

• 200 g extra hård tofu
• 2,5 dl osötad sojamjölk
• 2 dl kikärtsmjöl
• 2 msk majsstärkelse
• 1 tsk kala namak (alt. vanligt salt)
• 1 tsk socker
• 1 tsk bakpulver
• Gurkmeja

Gör så här

  1. Skär tofun i kuber och mixa med sojamjölken tills den är helt krämig och slät.
  2. Blanda kikärtsmjöl, majsstärkelse, kala namak, socker, bakpulver och gurkmeja i en stor skål.
  3. Vispa ner tofublandingen och blanda ordentligt. Låt smeten svälla 10-15 min.
  4. Använd en slev och klicka i smeten i en het panna med olja. Stek på medeltemp tills gyllenbrun på båda sidor. Förvara dom färdiga under lock.

Sesam-ingefärspannkakor med söt pumpafrösås

Jag älskar smaken av sesam och ingefära och måste säga att jag lyckades jävligt bra med att få in dom smakerna i dom här härliga pannkakorna. Pumpafrösmör kan du antingen köpa färdigt eller göra eget (kolla kategorin ”hemgjort nöt/frösmör”).

Ingredienser (ger 6-7 pannkakor)

• 1,5 dl vetemjöl
• 1 dl kikärtsmjöl
• 1 dl skalade sesamfrön
• 1 msk majsstärkelse
• 2 tsk bakpulver
• 2-3 msk färsk riven ingefära
• 1 dl naturell soygurt
• 2 dl osötad sojamjölk
• Salt, gurkmeja

Gör så här

  1. Blanda det torra och vispa ner det våta.
  2. Låt smeten svälla 10-15 min.
  3. Använd en slev och klicka i smeten i en het panna. Stek i massvis med olja tills dom är gyllenbruna.

Söt pumpafrösås

• Pumpafrösmör
• Ljus sirap
• Ljummet vatten
• Salt

Häll pumpafrösmör, salt och sirap i en skål och rör sakna ner ljummet vatten till önskad konsistens. Justera sötma efter eget tycke.