Tonfuskröra

Nej, det smakar inte tonfisk. Det påminner om nåt liknande men blir framförallt väldigt gott. Prova så får du se!

• 1 frp kikärtor (230 g avrunnen vikt)
• 1 dl solroskärnor
• 1 liten gul lök
• 1 ark nori
• 3 msk vegan mayo
• 2 msk fryst dill
• 2 tsk miso
• 2 tsk citronsaft
• 1 tsk dijonsenap
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk liquid smoke
• 1/3 tsk cayenne
• Örtsalt, vitpeppar

Lägg allt i en matberedare och pulsa. Kör inte för mycket, det ska vara lite chunky.
(Har du inte en matberedare så finhacka lök och solroskärnor och mosa kikärtorna med en potatisstomp innan du blandar alltsammans).
Lägg röran mellan ett par skivor vitt bröd tillsammans med veganost, lök, saltgurka och häll på lite piripirisås och kör i mackmaskinen!
Eller så äter du röran kall på en baguette med lite grönsaker, också gott!

Hummuspasta

Vårigt och gott med en snabblagad pastarätt! Fan så härligt det är med sol och veganmat!!

Ingredienser

• 450 g spagetti

• 1 frp kokta kikärtor (230 g avrunnen vikt)
• 1 dl vatten
• 4 vitlöksklyftor, pressade
• 3 msk tahini
• 2 msk chiliolja (alt. olivolja)
• 2 tsk citronsaft
• Spiskummin
• Salt

Gör så här

  1. Lägg allt i en matberedare (eller likande) och mixa helt slät.
  2. Koka pasta i lättsaltat vatten. När pastan är klar så häller du av vattnet men spar några deciliter.
  3. Lägg tillbaka pastan i kastrullen och häll över hummusen. Ställ på varm platt och blanda ordentligt. Späd med pastavattnet tills du har en krämig sås.
  4. Servera med rostade pumpakärnor och krispiga grönsaker. Glöm inte att pressa över lite citronsaft och kanske ringla över lite (mycket) chiliolja!

Pastasoppa

Jag gillar inte soppa. Eller, jag tycker det är tråkigt att inte få tugga och jag har för i helvetet tänder som jag gärna använder så länge det går!? Men. Den är soppan blir faktiskt riktigt matig och god. Prova!

• 400 g seitan/vegokött (t.ex. sojastrimlor, oumph chunks eller likande)
• 200 g champinjoner, delade på 4
• 1 gul lök, skuren i skivor
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 3 msk tomatpuré
• 1,3 liter vatten
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 3 msk ljus sojasås
• 1 stor morot, skuren i slantar
• 2 dl frysta majskorn
• En stor näve hackad bladpersilja
• En nypa socker
• 1 tsk vitvinsvinäger
• Salt, svartpeppar
• 3 dl risoni

  1. Använd en stekpanna och stek på yta och färg på vegoköttet. Lägg över i stor kastrull.
  2. Stek svampen tills all vätska åkt ut och den fått lite färg. Tillsätt först lök och sen vitlök. Stek nån minut innan du tillsätter tomatpurén och steker nån minut till.
  3. Häll över i kastrullen och tillsätt sedan allt utan pastan. Småputtra under lock i 10 min.
  4. Tillsätt pastan och småputtra under lock tills att pastan är klar, ca 10 min. Ta av och låt svalna några minuter innan servering.
  5. Gillar man lite hetta så passar sambal badjak väldigt bra till denna rätt!

Nudlar med kinesisk sås och tofu

Här finner du info om dom olika ingredienserna

NUDLARNA
• Vetenudlar till två pers.

  1. Koka upp vatten, tillsätt nudlarna och koka ca 4 min (kolla frp).
  2. Häll av i durkslag och skölj ordentlig med kallt vatten.
  3. Ställ åt sidan.

TOFU
• 200 gram extra hård tofu
• Fem kryddor
• Socker
• Salt

  1. Skär tofun i kuber. Torka med kökspapper.
  2. Stek i olja tills att dom är gyllenbruna runt om.
  3. Krydda med fem kryddor, lite salt och socker.
  4. Låt rinna av på kökspapper.

SÅSEN (till 2 pers.)
• 1 solo vitlök, skuren i tunna stavar
• 1×2 cm ingefära, skuren i tunna stavar
• 1,5 dl vatten
• 1 msk doubanjiang
• 2 msk shaoxing
• 1 msk mörk kinesisk soja
• 3 msk ljus sojasås
• 1 tsk MSG
• 1 msk socker
• 1 tsk chinkiang
• 1 tsk rostad och mortlad sichuanpeppar
• 1 tsk sesamolja
• 1 tsk majsstärkelse + 2 msk vatten

Gör så här

  1. Använd gärna en wok och stek vitlök och ingefära i lite olja under omrörning tills att dom börjar få färg.
  2. Tillsätt resten av ingredienserna (förutom majsstärkelsen).
  3. Låt småputtra nån minut.
  4. Rör ut majsstärkelse med vatten i en skål och häll sedan i såsen. Låt koka upp.
  5. Släng i dom kalla nudlarna och vänd runt ett par gångerna tills att dom är varma.
  6. Häll upp i två skålar.

BOOOOM!!

Omelett

En simpel, god och mättande omelett som du själv väljer vad du vill ha på. Jag hade rödlök, vårlök och dadelsirap och det blev väldigt gott.

Ingredienser

• 1,5 dl kikärtsspad
• 1,5 dl vatten
• 1,5 dl kikärtsmjöl
• 1 msk majsstärkelse
• 1 tsk kala namak
• En knivsudd gurkmeja

Gör så här

  1. Blanda det torra i en stor skål och vispa ner spad och vatten.
  2. Låt svälla 10-15 min.
  3. Hetta upp en stekpanna med lite olja och mjölkfritt smör.
  4. Sänk till medeltemperatur och häll i smeten. Använd lock/ytligare en stekpanna eller en ugnsplåt och täck över stekpannan.
  5. Stek ca 4-6 min.
  6. Lossa på omeletten med en stekspade och för över den till en tallrik. Lyft tallriken, lägg stekpannan över omeletten (med steksidan nedåt!) och vänd så att den ostekta sidan på omeletten hamnar nedåt i pannan. Låter svårare än vad det verkligen är!
  7. Stek några minuter till och för sedan över omeletten till en tallrik igen.
  8. Dekorera med saker du gillar!

Pasta med Cashewostkräm

Så enkelt men så damn gott!


Receptet för cashewostkrämen står lite längre ner. Prova gärna detta nästa gång du ska äta pasta:
Koka en tjock spagetti (jag älskar bucatini). Hyvla en zucchini med en osthyvel. Skär ett par blad svartkål i chipssize (skär bort mittenstjälken). Skiva en rödlök och några vitlöksklyftor. Stek först zucchini, sen svartkålen, sen rödlök och vitlök och sist häller du i spagettin. Ringla över olivolja och vänd runt ett par gånger. Salt, peppar och gärna lite persilja.
Lägg upp på tallrik, släng över en näve rostade pumpakärnor och ett par stora matskedar av ostkrämen.

Så. Gott.

Cashewostkräm
• 2 dl naturella cashewnötter*
• 2 dl havre fraiche
• 2 tsk citronjuice
• 0,5 dl näringsjäst
• 0,5 tsk vardera av lökpulver och vitlökspulver
• Lite salt, vitpeppar, gurkmeja och en nypa socker
• Ca 0,5 dl vatten

  1. Lägg allt utom vatten i en hög behållare och mixa ordentligt.
  2. Späd med lite vatten tills önskad konsistens.
  3. Låt stå i kylskåp 20 min innan servering.

* Du kan blötlägga cashewnötterna nån timme om du vill ha krämen extra krämig men det är inte nödvändigt.

Tofu Frittata

För bara några år sen så visste jag knappt vad tofu var för något. Dom få gångerna jag åt det så tyckte jag inte det smakade något och att konsistensen var svampig och tråkig.
Shit vad obildad jag var!
Tofu är en fantastiskt produkt som det går att göra så sjukt mycket gott med! Som du säkert vet så tillverkas tofu av den magiska sojabönan.

Vet du en annan ball sak? Det finns ett svenskt företag med tofutillverkning här i Stockholm! Dom gör grymt god tofu och har massa olika varianter. Jag köper alltid den som heter ”extra hård” på en asiatisk livsmedelsbutik i närheten av vart jag bor men både Hemköp och Willys säljer deras produkter. Hittar du inte produkterna på hyllan så prata med butiksansvarig så plockar dom in det. Företaget heter Yi-Pin.
Tycker du jag gör reklam och säljer min själ? Jag gör reklam. Och det är för att jag väldigt ofta använder deras produkter och förutom att det är bra och god tofu så är det billigt också.
Jag tog kontakt med dom och frågade om jag och min son kunde få se hur tillverkningen går till i deras fabrik i gengäld mot att jag skrev lite kort om dom här på bloggen. Dom svarade vänligt att det var en toppenidé!
Och nu sitter vi här. Min själ. Såld till djä..
så ligger det till iaf.

Nu till receptet, ett gäng fantastiska tofu frittatas!
Dom passar till frukost, lunch, mellis och på utflykten till skogen. Kan ätas varma och kalla och kan varieras beroende på vad du har hemma och gillar.

400 g fast tofu
1 dl osötad sojamjölk
2 msk ströbröd
3 msk näringsjäst
2 msk pumpakärnspesto (eller annan veganpesto)

1 gul lök
3 vitlöksklyftor
7 cocktailtomater
1 röd paprika
1 stort knippe bladpersilja
Olivolja
Salt, peppar, gurkmeja

Börja med att halvera tofublocket på längden. Lägg dom båda bitarna på dubbelvikt hushållspapper, ovan och under. Ställ en tung skål, stekpanna eller likande ovanpå för att pressa ur vätskan. Låt stå till resten är klart.

Finhacka löken, tärna paprikan och dela tomaterna på fyra. Stek i lite olivolja tills löken fått lite färg. Finhacka vitlök och persilja och stek med några minuter. Salt och peppra. Ställ av från plattan och låt svalna lite.

Vispa ströbröd, näringsjäst, pesto, salt, peppar och lite gurkmeja med sojamjölken i en stor skål. Smula sönder tofun med händerna och blanda i resten.
Blanda allt väl med en slev.

Klipp fyrkantiga bitar av bakplåtspapper och tryck ner i en muffinsugnsform eller använd helt enkelt bara vanliga muffinsformar.
Använd en matsked och klicka i smeten. Ta en tesked för att trycka till smeten och jämna till den lite.
Receptet ger ungefär sex stycken, lite beroende på hur stora formar du har/gör.

Kör i mitten av ugnen på 200 grader ca 35-40 min. Dom ska bli ordentligt gyllenbruna och vackra.
Låt dom svalna och sätta sig 10-15 min innan du äter dom.

Dom är grymt goda kalla också! Vill du äta dom varma så går det bra att micra dom någon minut på hög temp.

Pumpakärnspesto

Pinjekärnor är gott men också väldigt dyrt. Pumpakärnor är gott men också väldigt billigt. Prova den här varianten på ball pesto så kan snobbjävlarna behålla pinjekärnorna för sig själva!

2,5 dl pumpakärnor
2 vitlöksklyftor, pressade
1 tsk salt
2 msk näringsjäst
0,5 tsk fänkålsfrön
1 tsk korianderfrön
0,5 tsk svartpepparkorn
1 msk citronsaft
1,5 dl olivolja

Rosta pumpakärnorna i en torr panna tills att dom fått lite färg. Låt svalna tills dom är rumstempererade.
Kör kryddorna i en mortel. Mixa först pumpakärnor till ett fint strössel. Häll sedan i kryddorna, näringsjästen, vitlöken, citronsaften och oljan. Kör tills du har en slät kräm.
Förvara i kylskåp.

Bli vegan för helvetet

Extra nöjd med middagen blir jag när jag slänger ihop något som går fort, är billigt, gott och som både fru och barn gillar.

350 g seitan (eller annat växtkött t.ex. tofu eller sojastrimlor) skuren i tunna skivor
1 rödlök, skuren i klyftor
1 röd paprika, skivad
1 bit purjolök, ca 15 cm, skivad
4 vitlöksklyftor, finhackade
1 bit ingefära, ca 1×3 cm, finhackad
Svartpeppar

Söt sojasås
1 dl vatten
1 dl ljus soja
2 msk socker
2 msk röd- eller vitvinsvinäger
2 tsk majsstärkelse

Vispa ut majsstärkelsen i en skål med vattnet och ha i resten. Vispa så att sockret löser upp sig. Ställ åt sidan.

Skiva seitanen och alla grönsaker så att dom är klara.
Sätt på riset.
Stek först seitan i olja tills att den fått färg och yta. Tillsätt ingefära och vitlök och stek någon minut. Sänk värmen rejält och ha i paprika, purjolök och rödlök. Stek någon minut och ha sedan i såsen.
Låt småputtra ca 5-10 min. Smaka av med svartpeppar.

Servera med ris, något grönt och toppa med persilja eller koriander och sesamfrön om du har det hemma.

Gillar du hetta så ös gärna på med cayenne eller chilipulver.

PS. Om du undrar över namnet på rätten så var det pga av att jag inte kom vad fan jag skulle döpa den till så jag tog något som jag ofta tänker.

Stekt ris med rostade nötter och frön

Den här går snabbt att laga och blir godast om man äter med sked. Den kräver dock att du har ris kvar från gårdagen. Försök inte använda ris från samma dag! Riset måste torka ett dygn i kylskåp för att bli bra när det steks. Tänk på det nästa gång du ska äta en rätt med ris, ”jag kokar lite extra så räcker det till morgondagens awesome vegan dad rätt”.

 
Recept för 2 port.

5 dl kokt ris (från dagen innan)
1 dl hasselnötter
1 dl pumpakärnor
0,5 dl pinjekärnor
1 morot
1 rödlök
1 liten bit rödkål
1 liten burk majskorn
1 dl frysta ärtor
2 vitlöksklyftor
Salt, svartpeppar, chiliflingor, rökt paprikapulver

Börja med att hacka hasselnötterna grovt. Rosta dom tillsammans med pumpakärnorna och pinjekärnorna i en torr panna tills att dom fått färg. Rör hela tiden med en träslev. Häll över dom i ett durkslag för att sila bort det eventuellt brända skalet från hasselnötterna. Ställ åt sidan.

Stek riset i lite olja tills att det fått färg och yta. Häll i majsen och ärtorna och stek tills att även dom fått färg.
Avsluta med ha i rödlök, rödkål, morot, vitlök och kryddorna. Rör hela tiden.
Lägg upp på tallrik och toppa med dom rostade nötterna och fröna. Serverad genast, gärna med en stor klick stark ajvar.

Fusilli med kronärtskocksås och rostade pumpakärnor och solrosfrön

Passande rätt en varm vårdag. Dessutom, kul med god pastasås som inte är tomatsås! Jag blev inspirerad av ett recept i ”vegan kokboken” som frugan lånat från bibblan.

170 g avrunna kronärtskockor (spar oljan)
4 dl iKaffe (eller annan fet växtmjölk)
1 frp PåMackan (färskost)
1 grönsaksbuljong
4 vitlöksklyftor
1 msk majsstärkelse
Salt, peppar, cayenne

Pumpakärnor
Solrosfrön

Grönsaker du gillar!
Jag använde vårlök, gul lök, paprika, morötter, gurka, haricots verts och cocktailtomater.

Sila av kronärtskockorna men spar oljan som du kan hälla över pastan sen. Koka upp allt utan majsstärkelsen och låt småputtra under lock i 10 min. Kör med stavmixer eller i mixer tills såsen är slät. Häll tillbaka i kastrull och vispa då i majsstärkelsen. Låt koka upp och småputtra någon minut. Klart!

Rosta pumpakärnor och solrosfrön i en torr panna och rör med träslev hela tiden. Rosta dom var för sig eftersom pumpan tar lite längre tid. När dom har fått färg så lägg över på en tallrik och salta.

Koka pastan och häll över valfri mängd av den sparade oljan samt gräslök eller persilja.
Servera!

Currygryta med seitan och bulgur med aprikos och mandel

Ganska simpel och snabblagad rätt som blir fantastiskt god! Mängden curry i receptet är den mängd jag använde, men just din curry kanske är starkt utav bara helvetet. I så fall så råder jag dig att krydda försiktigt och inte följa receptet slaviskt. Kram på dig!

500 gram seitan (eller annat växtkött) i önskvärda storleksbitar
2 gula lökar, skivade
5 vitlöksklyftor, finhackade
3×3 cm färsk ingefära, finhackad
1 chili, finhackad
2 msk vitvinsvinäger
3 msk curry (gul, Madras)
2 msk garam masala
Salt, peppar, gurkmeja
1 röd paprika, skivad
4 nävar färsk spenat
1,5 tsk rårörsocker
Ca 5 dl havregrädde
Ca 2 dl sojamjölk

Stek växtköttet så det får färg och yta. Stek lök, vitlök, ingefära och chili. Stek sedan tomatpurén och kryddorna. Häll över ca hälften av grädden och låt koka upp. För över i en kastrull och ha i resten av grädden och sojamjölken. Häll i socker, salt, peppar, gurkmeja och vitvinsvinäger. Låt småputtra 15-20 min. Släng i paprikan och spenaten och låt puttra 5 min till.

Bulgur med aprikos och mandel
Koka bulgur enligt anvisningar fast med en grönsaksbuljong. Hacka aprikos och finhacka mandlar och färsk koriander.
Ha i allt samt salt och peppar i kastrullen med bulgur och rör runt med lite olivolja.

Här är ett seitanrecept som passar bra till denna rätt: BOOM (öppnas i ny flik)

Här är en sexig liten video på hur det ser ut när maten tillagas:

Pasta med ostsås och stekta rökiga bönor

Simpel, hyfsat snabblagad men väldigt god måndagsrätt.

Ostsås
Koka några skalade potatisar, en morot, en lök och några vitlöksklyftor tills dom är klara. Sen mixar du dom med växtgrädde och lite av kokvattnet. Koka upp det och krydda med b-jäst, gurkmeja, margarin, grönsaksbuljong, dijonsenap, vitvinsvinäger, socker, vitpeppar och salt. Spädd med lite sojamjölk och låt småputtra en stund. Red av med lite tapiokastärkelse.

Rökiga bönor
Skölj färdigkokta bönor du gillar. Stek på medelvärme i rapsolja tills dom fått ordentligt med färg och yta. Krydda med salt, peppar och smoked paprika nån minut innan du tar av från plattan. Ett tips är att slunga bönorna försiktigt när du ska vända dom. Annars riskerar man att dom pajar och det blir en jävla röra i pannan 🙂

Glöm inte att dränka tallriken med ketchup sen!

Krämig saffranspasta med seitan

För det första: har du inte seitan så funkar det jättebra med oumph, tzay eller t.o.m. kikärtor skulle jag vilja påstå!
För det andra: jag freestylade ihop det här receptet men det blev så fantastiskt gott att jag ändå känner att jag måste dela med mig. Men pga freestyle så har jag inga exakta mått. MEN jag är 100% övertygad om att du fixar det ändå! Prova!

Ingredienser:

Seitan (eller annat växtkött/bönor/ärtor)
Färska tomater
Gul lök
Vitlök
Tomatpuré
Röd paprika
Zucchini
Färsk babyspenat
Havregrädde
Osötad sojamjölk
Grönsaksbuljong
Vitvinsvinäger
Saffran, salt, peppar, cayenne, socker, smoked paprika
Olivolja till stekning

Använd en stekpanna med höga kanter alternativt stek och för över i kastrull.
Börja med att steka seitan, sedan gul lök, vitlök och slutligen tomatpuré och saffran. Snåla inte med oljan. Häll i grovhackade tomater, grädde och mjölk, grönsaksbuljong, vitvinsvinäger och kryddorna. Låt småputtra i 10 min. Häll i skivad paprika, zucchini och spenat och låt puttra 5-10 min till. Smaka av!

Njut tillsammans med nykokt pasta och någon färsk ört.

Vegan Tuna Melt

Ingredienser

• 2 frp kikärtor
• 1 dl mayo
• 2 tsk dijonsenap
• 1 rödlök, finhackad
• 1 msk sesamolja
• 1 msk citronjuice
• 3 msk fryst dill
• Två ark nori, sönderrivet i smådelar
• Salt, svartpeppar, MSG, cayenne

Gör så här

Lägg allt i en matberedare och pulsa. Det ska vara lite chunks kvar. Låt stå i kylskåp i 20 min så smakerna får sätta sig. Kör i mackmaskin med ost eller stek i panna.

Spenatomelett

Perfekt start på en solig söndag mina vänner! Den här omeletten blev väldigt krämig och härlig. Förvänta dig inte att konsistensen blir exakt som en äggomelett, för det blir den inte. Det är något nytt och spännande men framförallt väldigt gott!

400 gram fast tofu
1,75 dl kikärtsmjöl
3,5 dl osötad sojamjölk
0,5 tsk vardera av bakpulver, socker, kala namak, vitlökspulver, lökpulver, gurkmeja, salt och peppar.
2 nävar färsk bladspenat

Blanda alla torra ingredienser i en skål. Vispa ner sojamjölken och smula sedan sönder tofun i skålen och blanda med en slev.

Stek spenaten några minuter i en gjutjärnspanna som funkar i ugn och vänd sedan ner i skålen. Häll över allt i pannan och stek på medelvärme ca 5 min. Placera i mitten av ugnen på 200 grader i 30 min. Kör på grill och övervärme sista 5 minuterna.
Ta ut och ringla över lite olivolja och släng på en näve färsk koriander (eller persilja).
Låt svalna och sätta sig 5-10 min innan du skär upp.

Servera med lite flingsalt. Bon appétit!

Frittata de patata

Ganska enkelt, ganska mättande, väldigt gott. Blev inspirerad av en härlig vegan som heter ”aboutthatfood” på instagram.

250 gram champinjoner
500 gram tofu
4 normalstora potatisar
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
3 dl kikärtsmjöl
4 dl osötad sojamjölk
2 tsk kala namak
1 msk grönsaksbuljongpulver
2 msk olja
2 msk b-jäst
1 tsk bakpulver
Salt, peppar

250 g cocktailtomater
1/2 rödlök

Stek champinjonerna i lite olja tills dom fått färg och yta.
Skala potatisen och skär stora bitar.
Blanda kikärtsmjöl, kala namak, b-jäst, bakpulver, buljongpulver, salt och peppar.
Vispa i sojamjölken och oljan. Smula sönder tofun i smeten och häll i potatisen och svampen. Finhacka löken och vitlöken och blanda i smeten. Rör ordentligt med slev.

Olja en form som är ca 20×20 cm och häll i blandningen. Toppa med cocktailtomater som du skurit ett kors över samt skivad rödlök. Täck med folie som du sticker lite hål på.

Kör på 200 grader 50 min i mitten av ugnen.
Ta av foliet och kör 5-10 min till.
Ringla över lite olivolja.

Låt svalna något så att den sätter sig.
Servera med råkost och be till Gud att det blir vår nån jävla gång.

Flygande Jakob

Den här klassikern kommer nog fan aldrig dö ut! Kikärtorna i den här söta och gräddiga såsen passar så grymt bra ihop och jag lovar dig att du inte kommer tycka att kikärtor är ett dåligt substitut för kyckling.

Ingredienser

• 2 gula lökar, finhackade
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 3 msk curry
• 3 frp kikärtor (230g avrunnen vikt x 3)
• 7 dl havregrädde
• 1,5 dl sweet chilisås
• 1 msk majsstärkelse
• 2 bananer, skurna i slantar
• Rostade jordnötter
• Salt och peppar

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Stek löken tills den är mjuk och tillsätt sedan vitlök, curry, salt och peppar. Stek nån minut och ställ sedan åt sidan.
  3. Skölj av kikärtorna och lägg dom sen i en smord ugnsform.
  4. Lägg lökblandingen ovanpå.
  5. Vispa majsstärkelsen med grädde, sweetchilisås, salt och peppar och häll det sedan i formen.
  6. Dekorera med bananerna.
  7. Kör i mitten av ugnen i ca 35-40 min, tills den fått fin färg. Släng över ett par nävar jordnötter och kör sen i 5 min till.
  8. Låt den sätta sig 5-10 min innan du servera med ris.

Recept uppdaterat december 2019

Tortilla med rostade kikärtor, grönisar och tahinidressing

Dressing:

Blanda tahini med lite tamari, pressad vitlök, vatten och citron. Späd med vatten tills önskvärd konsistens.

Rostade kikärtor:

Stek kikärtor i lite olja. När dom börjar hoppa omkring och fått lite färg så häller du på en sås som består av tamari, socker och citron. Stek några sekunder. Krydda med rökt paprika och spiskummin. Stek nån minut. Klart!

Tempe i kokosmjölk med grön curry och grönkålsris

Jag fick inspiration från Jenny Mustards bok ”the new vegan”.

Lättlagat rätt som går ganska fort (35 min) och blir fantastiskt god!

• Lök
• Vitlök
• Bladspenat
• Grön currypasta (kolla noggrant så att den inte innehåller något animaliskt. Jag hittade min i en thaibutik)
• Kokosgrädde
• Kokosmjölk
• Socker
• Salt
• Tempe (alt. fast tofu som panerats med majsstärkelse eller bara fast tofu skuren i kuber)
• Ris
• Finhackad grönkål

Skiva lök och stek den mjuk. Släng sedan på vitlöken och stek lite till. Häll över i en kastrull. Stek spenaten tills nästan all vätska åkt ur och häll sedan över den med.

Häll i kokosmjölk, grädden, curryn, socker och salt och låt småputtra 10-15 min.

Skär tempen/tofun i kuber och stek i rapsolja. Kör du på tofu så lägg kuberna i en skål och häll på någon msk majsstärkelse och snurra runt lite. Stek ordentligt och låt rinna av på hushållspapper.

Koka riset. När det är klart då vänder du i finhackad grönkål och låter allt ånga under lock i 5 min.

Vid servering så lägg tempen/tofun i skålen med curryn och riset vid sidan av.