Kalljästa surdegsfrallor

Majgawd. Så goda! Sjukt smidigt att köpa färdig surdeg och bröd som får kalljäsa blir fan alltid godare. Har jag rätt eller har jag rätt?

Ingredienser

• 25g färsk jäst
• 5 dl kallt vatten
• 1 frp surdeg fullkornsvete
• 2 msk olja
• 2 msk sirap
• Ca 10-14 dl vetemjöl
• 1 tsk salt

Gör så här

  1. Använd en stor skål och lös upp jästen med lite vatten.
  2. Tillsätt resten av vattnet, surdegen, olja och sirap.
  3. Blanda i lite mjöl i taget. När den är tillräckligt fast för att ta upp på bänk så tillsätt saltet.
  4. Knåda degen i 10 min och tillsätt ytterst lite mjöl, den ska vara lös men inte kladdig.
  5. Rulla ut degen och dela på 12 delar.
  6. Forma varje del till en boll och rulla den i mjöl så att den är täckt. Lägg över på en klädd bakplåt. Täck med kökshandduk och ställ på balkong (om det är mellan 4 – 10 grader där) eller i kylskåp (en standard ugnsplåt går in i ett standard kylskåp).
  7. Låt jäsa ca 12 timmar.
  8. Värm ugnen till 225 grader. Ställ plåten i rumstemperatur i 30 min innan brödet ska bakas, fortfarande täckt med kökshandduk.
  9. Pensla brödet med havregrädde och dekorera med vallmofrön.
  10. Kör i mitten av ugnen i ca 9 min. Dubbelkolla med sticka att brödet är färdigt.
  11. Låt svalna under handduk i 10 min innan servering.
  12. Njut.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.