Fiskdoftande aubergine

Varken innehåller eller doftar fisk, lyckligtvis. Det finns ett gäng teorier till varför rätten heter som den gör men det orkar jag inte skriva om här. Du vet säkert vart google finns. Det här receptet är enkelt och går ganska fort att slänga ihop! Är du inte bekant med en del av ingredienserna som används så titta här först. Du måste ta dig till en asiatiskt livs eller beställa online men det är 100% värt det. Hoppas det ska smaka!

Ingredienser

  • 2 auberginer (helst kinesiska/japanska, avlånga lila men vanliga går också bra)
  • 4 vitlöksklyftor, finhackade
  • 1 ”tumme” stor färsk ingefära, finhackad
  • 1 morot, skuren i tunna långa stavar
  • 3 salladslökar, den vita delen skuren i slantar, den gröna delen avlånga tunna stavar
  • 4 bird eyes chili (små röda thaichilis)*
  • Olja till stekning
  • 2 tsk sesamolja
  • 2 tsk majsstärkelse + 4 msk vatten
  • 3 msk skalade sesmafrön

Såsen

  • 1 tsk MSG
  • 3 tsk chinkiang
  • 1 msk socker
  • 1 msk dubanjiang (finhackas först)
  • 4 msk ljus sojasås
  • 1 msk mörk sojasås
  • 4 msk shaoxing
  • 0,5 dl vatten

Gör så här

  1. Skölj auberginerna och skär dom i tuggvänliga bitar. Lägg dom i en skål med kallt vatten.
  2. Skär vitlök, ingefära och den vita delen av salladslöken och lägg i en skål.
  3. Skär morot, den gröna delen av salladslök och chili och lägg i en skål.
  4. Gör såsen i en skål och ställ åt sidan.
  5. Rosta sesamfröen i en torr panna under omrörning tills att dom är gyllenbruna. Häll över på en tallrik och ställ åt sidan.
  6. Hetta upp en wok med olja och stek allt i vitlöksskålen.
  7. Häll av vatten från auberginen och krama försiktigt ut lite vatten. Häll i woken och stek under omrörning.
  8. Tillsätt skålen med moroten och stek under omrörning.
  9. Häll över såsen och sänk värmen. Låt puttra några minuter.
  10. Blanda ut majsstärkelsen med vattnet och häll i under omrörning. Låt såsen bli tjock och smaka av. Tillsätt salt om så önskas.
  11. Lägg upp på två tallrikar tillsammans med ris, droppa över sesamolja och strössla över dom rostade sesamfröen.

*är du bekant med bird eye-chili så vet du att den är stark. Gillar du inte stark mat så ta bara en chili och smaka dig fram.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.