Etikett: Kokosris

Kokosris med tofu

Yum yum yum! ÄLSKAR den här frukosten!

Kokosris

• 2 dl basmatiris
• 2 dl vatten
• 2 dl kokosmjölk
• salt

Gör så här

  1. Skölj riset i kallt vatten ordentligt.
  2. Lägg ris, kokosmjölk, vatten och lite salt i en kastrull och koka upp.
  3. Sänk värmen och låt småputtra 10-13 min och sedan ånga av några minuter utan lock.

Tofu

  1. Ta 200g fast tofu och dela blocket på mitten.
  2. Pressa försiktigt ur vätskan med hushållspapper.
  3. Skär i kuber och stek sedan i rikligt med olja.
  4. Låt alla bli gyllenbruna och lägg sedan över på papper för att rinna av.

Servera med färsk frukt, rostade pumpafrön och eventuellt ett par droppar av valfri sirap.

Lyxigt kokosris

Vanligtvis när man använder grötris så ska det ju sjuda typ en timme och det pallar man ju knappast en söndagmorgon. Ha lite framförhållning och blötlägg riset under natten så tar det bara ca 15 min plus att du blir av med arsenik och får en schysstare konsistens!

Ingredienser 

• 3 dl grötris
• 2,5 dl kokosmjölk (gärna en fet variant med 24% fett)
• 5 dl vatten
• 3 msk socker
• 1/3 tsk salt

Gör så här

  1. Lägg riset i en skål och täck ordentligt med kallt vatten. Sätt på ett lock och låt stå i rumstemperatur under natten.
  2. Skölj riset ordentligt.
  3. Koka upp kokosmjölk, vatten, socker och salt.
  4. Tillsätt riset och sänk värmen så att den nästan är avstängt.
  5. Sätt på locket och låt sjuda i 15-17 min. Rör om då och då.
  6. Ta av från plattan och låt stå 5-10 min innan du servera med mango, sylt, rostade sesamfrön och pumpafrön.

Kokosris med tahini, dadelsirap och rostade sesamfrön

Får inte nog av kokosris! Så otroligt gott! Prova tillsammans med en ”äkta” rinnig tahini och dadelsirap. Jag fann dom både på en Mellanöstern livsmedelsbutik men det finns på vanliga matbutiker också. Tahinin ska gå att hälla rätt ur burken!

Kokosris

Ingredienser

• 2,5 dl kokosmjölk
• 2,5 dl vatten
• 3 dl basmatiris
• Salt

Gör så här

Lägg riset och skölj det med kallt vatten tills vattnet är helt klart. Koka upp koksmjölk, vatten och salt. Häll i riset och sjud under lock enligt anvisning på frp. Låt ånga av 10 min.

Rostade sesamfrön

Hetta upp en panna och häll i skalade sesamfrön. Salta lätt och rör hela tiden tills dom är gyllenbruna. Häll av på en tallrik och låt svalna.

Lägg upp riset i en djup skål. Ringla över tahini och dadelsirap. Toppa med sesamfrön. Njut!