Lasagne

Det här är en ganska enkel men väldigt god lasagne. Istället för veganost, som ofta är ”så där”, så har jag använt cashewnötter och näringsjäst i bechamelsåsen. Jag tycker det blir väldigt krämigt och gott. Prova så får du se!

Färssås

Ingredienser

• 1 stor gul lök, hackad
• 400 g fryst vegofärs
• 2 msk tomatpuré
• 1 frp krossade tomater (390 g)
• 3 dl vatten
• 5 vitlöksklyftor, pressade
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 3 msk ljus sojasås
• 1 msk marmite
• 1 msk fryst persilja
• 1 msk fryst basilika
• 1 msk rökt paprikapulver
• 2 tsk vitvinsvinäger
• Salt, svartpeppar

Gör så här

  1. Använd gärna en gjutjärnsgryta. Stek löken tills den fått lite färg.
  2. Tillsätt tomatpuré och stek nån minut.
  3. Häll i resten av ingredienserna och låt puttra under lock i ca 25 min.
  4. Rör om då och då.
  5. Ställ åt sidan.

Bechamelsås

Ingredienser

• 50 g mjölkfritt smör
• 2 msk vetemjöl
• 5 dl osötad sojamjölk
• 2 dl naturella cashewnötter
• 1 dl näringsjäst
• 2 tsk citronjuice
• Salt, vitpeppar

Gör så här

  1. Smält smör i en kastrull och stek sedan mjölet försiktigt tills det får lite färg. Var försiktigt så det inte bränns.
  2. Vispa ner mjölken och låt det koka upp.
  3. Häll i nötterna, näringsjästen, citron, salt och vitpeppar och låt det puttra i ‏5 min. Rör om ofta.
  4. Ta av från plattan och mixa ordentligt med en stavmixer, ca 3 min tills såsen är helt slät.

Montering

  1. Smörj en form och börja med bechamelsås i botten. Därefter varvar du med lasagneplattor, färssås och bechamel men se till att det är bechamel högst upp.
  2. På det översta lagret saltar och peppra du samt dekorerar med t.ex plommontomater och färsk basilika.
  3. Täck formen med aluminiumfolie och kör i mitten av ugnen på 225 grader i 30 min.
  4. Låt lasagnen stå med folie på i 10 min innan servering.
  5. Servera med en enkel sallad.

Dan Dan Nudlar

Världens godaste nudelrätt! Den här rätten kräver att du finner dig en kinesisk livsmedelsbutik eller att du beställer en del av ingredienserna på nätet men jag kan GARANTERA att du inte kommer ångra dig. Magiskt jävla gott. Här finner du info om dom olika ingredienserna

SOJAFÄRSEN + MARINADEN

• 400 g vegofärs (jag använder naturli)
• 2 msk shaoxing
• 2 msk ljus soja
• 1 msk mörk kinesisk soja
• 1 msk sesamolja
• 1 msk chiliolja
• 150 g ya cai
• 1 solo vitlök, skuren i tunna stavar
• 1×3 cm färsk ingefära, skuren i tunna stavar

  1. Förbered ya cai, vitlök och ingefära. Skär och lägg på en tallrik.
  2. Lägg färsen i en skål och tillsätt shaoxing, ljus och mörk sojasås, sesam- och chiliolja. Rör ordentligt och låt marinera några minuter.
  3. Stek ya cai i en het wok. Tillsätt ingefära och vitlök och stek tills att dom är gyllenbruna. Häll sedan över den marinerade sojafärsen.
  4. Stek under omrörning tills att färsen fått färg. Ställ åt sidan.

VETENUDLAR

  1. Koka upp vatten, koka nudlarna ca 3-4 min (kolla frp), sila av vattnet och skölj dom hastigt med kallt vatten för att avbryta tillagningen.
  2. Ställ åt sidan.

SÅSEN

• 2 msk kinesisk sesampasta
• 4 msk chiliolja
• 2 msk socker
• 2 tsk MSG
• 2 tsk chinkiang
• 8 msk ljus sojasås
• 2 msk mörk kinesisk sojasås
• 3 tsk rostade och mortlade sichuanpepparkorn

  1. Lägg alla ingredienser i en kastrull och värm under omrörning tills att allt löst upp sig och såsen har kokat upp.

MONTERING

  1. Ta en djup skål och häll över lite sås.
  2. Lägg nudlarna över såsen, klicka på en stor slev med färsen, toppa med salladslök och ringla över lite chiliolja.
  3. Vänd runt allt med ät-pinnar och blanda väl precis innan du ska äta!

Så, för att sammanfatta. Gör i denna ordning:

  1. Skär grönsakerna och marinera färsen.
  2. Sätt på nudelvatten.
  3. Börja värma såsen.
  4. Stek grönsaker och färsen.
  5. Koka nudlarna.
  6. Se till att såsen kokat upp och håll den varm.
  7. Montera!