Satan så gott! Pannkakorna smakar som dom gjorde på vikingatiden och tomatsoppa är alltid gott, framförallt om en följer detta balla recept!
Ingredienser
Tomatsoppa
• 1 gul lök, finhackad
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 7 dl passerade tomater
• 7 dl vatten
• 1,5 msk grönsaksfond
• 2 msk ajvar
• 2 msk fryst persilja
• 2 tsk vitvinsvinäger
• Salt, svartpeppar, en nypa socker
Rostade kikärtor
• 2 frp kikärtor
• 3 msk olja
• Salt, svartpeppar, spiskummin, rökt paprikapulver
Dinkelpannkakor
• 2 dl fullkorn dinkelmjöl
• 2 dl dinkelmjöl
• 1 dl kikärtsspad
• 7 dl växtmjölk
• Salt
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Stek lök och vitlök i en kastrull tills dom är mjuka. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka upp. Låt soppan småputtra under lock i ca 30 min tills att pannkakor är klara. Rör då och då.
- Sila av kikärtorna men spar spadet. Skölj ärtorna och lägg dom sen i en skål. Tillsätt olja och kryddor och bland. Häll ut dom på en ugnsform klädd med bakplåtspapper och kör i mitten av ugnen ca 20 min. Ta ut och blanda en gång. När dom är klara så ställ åt sidan.
- Blanda mjöl och salt i en stor skål. Använd en elvisp och vispa ner spad och växtmjölk. Låt smeten svälla 10 min. Stek sedan tills dom är gyllenbruna på båda sidor. Förvara färdiga pannkakor under lock tills att alla är färdiga.
- Servera soppan med färsk persilja, delade cocktailtomater och dom rostade kikärtorna. Glöm inte vikingapannkakorna och 2 kilo socker!
Tips! Gillar du hetta som mig så toppa soppan med lite färsk finhackad habanero också!