Omelett med blek taggsvamp

Ja, eller vilken svamp du vill egentligen. Men det blev väldigt gott med taggsvamp! Den känns väldigt underskattad. Fattar inte varför riktigt, den är god och har jättefin konstisens, det växer gott om den, den brukar sällan vara angripen av insekter och det går inte att förväxla med nån annan svamp. Skumt va?! Hur som helst, receptet ger 1 stor omelett. Ut och plocka nu för fan!

Ingredienser

• 150 g rensad blek taggsvamp, skuren i mindre bitar
• 1/2 rödlök, finhackad
• 3 vitlöksklyftor, finhackad
• 1 stor näve färsk persilja, finhackad
• Olivolja

Omelettsmeten

• 1,5 dl rismjöl
• 0,25 dl kikärtsmjöl
• 0,25 dl majsstärkelse
• En knivsudd gurkmeja
• Salt
• 2,5 dl osötad sojamjölk

Gör så här

  1. Blanda dom torra ingredienserna och vispa sen ner mjölken. Låt svälla i 10 min.
  2. Stek svampen på hög temp tills den vätskat ur och fått lite yta och färg. Salta och peppra. Sänk till medeltemp.
  3. Häll över smeten och tillsätt rödlök, vitlök och persilja. Sätt på ett lock och låt steka ca 4-5 min tills att ytan börjar torka.
  4. Lossa omeletten och för över den på en tallrik.
  5. Stek nån minut på den andra sidan.
  6. Toppa med lite flingsalt, svartpeppar och olivolja.

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.