Asiatiska raggmunkar på sötpotatis med limesås och kikärtssallad med mynta och cashewnötter

Ibland händer det bara. Mina hjärnceller glimrar till och jag får en vision om något jag ska laga som jag vet kommer bli jävligt bra.
Idag var inte en sån dag. Det var en vanlig jävla tisdag så jag gjorde raggmunkar med en asiatisk twist. Blev helt ok!
Nej, jag skoja bara, klart som fan det var en glimrande hjärncellsdag!! Dom har raggmunkarna med tillbehör blir helt otroligt goda där sötman från sötpotatisen bryter härligt med den syrliga limesåsen. Det här recepet ger ca 12 raggmunkar och kanske är mat till 6 pers. Pallar du inte göra så mycket så halvera receptet bara. Skriv gärna en kommentar också om du gillade maten!

RAGGMUNKAR

Ingredienser

• 1 kg fast potatis
• 1 kg sötpotatis
• 3 dl vetemjöl
• 2 dl kikärtsmjöl
• 1 dl kikärtsspad
• 4 dl sojamjölk
• 3 msk riven ingefära
• 5 vitlöksklyftor, finhackade
• Salt

Gör så här

  1. Skala och riv all potatis. Är du inte omänskligt stark och har för mycket fritid som mig så rekommendera jag att du använder t.ex en matberedare.
  2. Lägg allt i ett durkslag och salta generöst. Låt stå och rinna av i 20 min.
  3. Blanda dom torra ingredienserna och vispa ner sojamjölk, kikärtsspad, ingefära och vitlök.
  4. Låt stå och svälla i 10 min.
  5. Krama ur så mycket vätska du kan ur potatisen och lägg över i pannkakssmeten.
  6. Använd en slev och klicka i en upphettad panna med olja. Platta ut dom så att dom blir hyfsat tunna. Spelar inte så stor roll om dom inte blir helt runda.
  7. Stek tills dom fått färg och yta på båda sidor.

LIMESÅS

Ingredienser

• 5 dl plantis soygurt
• Zest från 2 lime
• Saft från 1 lime
• 1 msk sirap
• Salt

Gör så här

  1. Använd dubbla kaffefilter och vik över kanten på ett glas.
  2. Gör samma sak med ett till glas.
  3. Häll ca 2,5 dl soygurt i vardera glas och ställ i kylskåp i minst 30 min men gärna längre.
  4. Använd en sked och överför den avrunna soygurten till en skål och tillsätt resten av ingredienserna.
  5. Bland väl och låt stå kallt tills servering.

KIKÄRTSSALLAD

Ingredienser

• 2 frp kikärtor
• 1,5 dl rostade och salta cashewnötter
• 1 fänkål, skivad
• 1 paprika, skivad
• 1 rödlök, tunt skivad
• 2 msk olivolja
• 1 msk lönnsirap (alt. sirap, socker, what ever)
• Saft från en lime
• En rejäl näve färsk myntablad
• Salt, chiliflingor

Gör så här

Blanda allt i en stor skål!

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.