Mala vegansk kyckling AKA Chongqing Laziji

”Mala” betyder typ bedövande starkt. Gillar du inte stark mat så är nog inte detta något för dig. Det går dock att göra den mindre stark om man lite överdrivet noga plockar ur fröna samt minskar mängden chili. Jag kan bli grymt sugen på sichuanpeppr och chili och då är det en rätt som denna jag slänger ihop. Som vanligt när man lagar kinesiskt så är det en del saker man behöver som inte finns på Ica nära direkt. Antingen köper du online eller så tar du dig till närmaste asiatiska livs och kräver att dom plockar fram allt godis! En kort beskrivning om vanliga kinesiska ingredienser finner du här. Detta recept är för två personer.

Ingredienser

• 1 frp oumph chunks (280g) eller seitankyckling eller annat veganskt protein som du föredrar
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk vitpeppar
• 5 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 stor bit ingefära, finhackad
• 3 stjälkar salladslök, skurna i tunna skivor
• två-tre nävar torkad kinesisk chili
• 4-5 msk shaoxing
• 2 tsk rostade sichuanpepparkorn
• 2 tsk rostade sesamfrön
• 1/2 kruka koriander
• 2 tsk sichuanpepparolja

Sås
• 0,5 dl ljus sojasås
• 0,5 dl vatten
• 2 tsk socker
• 2 tsk chinkiang
• 0,5 tsk MSG

Gör så här

  1. Tina oumphen och dra isär den till mindre bitar.
  2. Rosta sesamfrön och sichuanpepparkorn för sig och ställ åt sidan.
  3. Nyp av toppen på chilin och häll ut lite av fröna. Lägg chilin i ett glas och fyll på med vatten. Låt stå och dra ca 20 min.
  4. Blanda ihop ingredienserna till såsen och ställ åt sidan.
  5. Stek oumphen i olja tills den fått lite yta och färg. Salta och peppra (vitpeppar). Häll av i en sil för att bli av med överflödig olja och ställ åt sidan.
  6. Stek vitlök, ingefära och den vita delen på salladslöken i nån minut under omrörning. Häll av vattnet från chilin och tillsätt sedan chilin i stekpannan. Stek nån minut och tillsätt sedan oumphen och shaoxing. Vänta tills alkoholen kokat bort och sen häller du i såsen och sichuanpeppar.
  7. Låt såsen puttra ner och häll sedan i den gröna delen på salladslöken, sesamfrön, koriander och sichuanpepparolja.
  8. Servera genast med ris och en ljus sojasås.

Obs! Man äter inte chilin och är du känslig för hela korn så stöt sichuanpepparn innan du tillsätter den!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.