Ja, men vad fan ska jag döpa rätten till då? Det blev så gott att jag seriöst ligger och längtar efter min lunchlåda imorgon.
Ingredienser
• 300 gram trådig seitan* (alt. sojastrimlor, oumph chunks eller liknande vegokött)
• 1 stor gul lök, skivad
• 2 msk tomatpuré
• 390 gram krossade tomater
• 5 vitlöksklyftor, pressade
• 2 röda chilis, urkärnade och tunt skivade
• 2 morötter, skurna i slantar
• 1 röd paprika, skivad
• 1 frp svarta bönor (avrunnen vikt 230 gram)
• 1 frp vita bönor (avrunnen vikt 230 gram)
• 2 dl okokta munglinser (alt. röda linser)
• 8 st cocktailtomater
• 1 dl vitt matlagningsvin
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 3 msk ljus sojasås
• 3 lagerblad
• 3 tsk torkad oregano
• ~ 6 dl vatten
Kryddblandning
• 1 tsk mald spiskummin
• 1 tsk fänkålsfrön
• 1 tsk sellerifrön
• 1 tsk korianderfrön
• 1 tsk gula senapskorn
• 1 tsk rökt paprikapulver
• 1 tsk salt
• 1 tsk grovmald svartpeppar
• 1 tsk socker
Kör allt i morteln tills det är ett fint pulver.
Gör så här
- Stek seitan i en gjutjärnsgryta.
- Tillsätt lök och stek tills den mjuknat.
- Häll över hälften av kryddblandningen och tomatpurén och stek under omrörning. Var försiktig så det inte bränns!
- Häll i resten av ingredienserna och låt småputtra under lock i 1 timme. Rör om då och då. Smaka av med salt och svartpeppar.
- Servera med ris och en klick havre fraiche.
*Det kommer ett recept på en trådig seitan inom kort som är helt vansinnigt awesome – håll till godo!