Etikett: Gryta

Indisk kikärtsgryta med sötpotatis

Lawdy lawd. Det bästa med den här grymt goda grytan, förutom att den är awesome, är att alla ingredienser finns på din lokala matbutik. Sen är den enkel och går hyfsat fort.. och det finns det ju för fan en instruktionsfilm!?
Shit, ska jag laga maten till er också!!?
Okej, just kardemummakapslar kanske inte finns på din lokala matbutik men mald kardemumma finns så byt till det istället.
Here we go!

KRYDDSKÅL 1

• 2 kanelstänger
• 3 lagerblad
• 8 kardemummakapslar (alt. 1 tsk mald kardemumma som du tillsätter i kryddskål 2)

KRYDDSKÅL 2

• 1/2 tsk gurkmeja
• 1/2 tsk mald fänkål
• 1/2 tsk muskotnöt
• 1 tsk garam masala
• 1 tsk malda korianderfrön
• 1 tsk salt
• 2 tsk spiskummin
• 2 tsk paprikapulver
• 2 tsk socker

INGREDIENSER

• 3 gula lökar, skivade
• 7 vitlöksklyftor, finhackade
• En stor ”tumme” ingefära, finhackad
• 3 msk tomatpuré
• 5 dl vatten
• 2 frp kikärtor (230g avrunnen vikt x 2)
• 2 sötpotatisar, skalade och tärnade
• 3 dl soja fraiche
• 1 grönsaksbuljongtärning

GÖR SÅ HÄR
  1. Stek kryddskål 1 tillsammans med den gula löken på medeltemp i ca 10 min tills den är gyllenbrun. Rör ofta.
  2. Tillsätt vitlöken och ingefära och stek nån minut.
  3. Tillsätt kryddskål 2 och stek nån minut.
  4. Tillsätt tomatpuré och stek nån minut.
  5. Tillsätt vatten, buljongtärning, kikärtor och sötpotatis. Låt puttra under lock ca 20 min. Rör då och då.
  6. Tillsätt soja fraiche och låt puttra under lock i 10 min. Rör då och då.
  7. Smaka av med eventuellt mer salt.
  8. Servera med ris, cayenne, lime och koriander.

Seitankebabgryta

Har man gjort mitt recept ”seitankebab 2.0” så får man ca 850 gram riktigt gott och saftigt seitankebabkött. Kebab i bröd, kebabtårta och kebabrulle är ju givet att man gör men på dag 4 kanske man vill prova nått nytt med sitt smarriga kebabkött. En värmande gryta är fan aldrig fel! Seriöst, den här blir så grymt god! Enkel att göra och tar inte speciellt lång tid heller. Do it!

Ingredienser

• 400 g seitankebab (recept)
• 1 gul lök, finhackad
• 390 g krossade tomater
• Ca 5 dl vatten
• 2 msk ajvar
• 2 msk tomatpuré
• 2 röda paprikor, tunt skivade
• 5 vitlöksklyftor, pressade
• 4 feferoni, tunt skivade
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 1/2 msk kebabkrydda
• 1/2 msk chiliflingor
• Salt, svartpeppar

Gör så här

  1. Använd en gjutjärnsgryta och hetta upp olja.
  2. Stek kebaben tills att den fått lite färg och tillsätt löken och kebabkryddan.
  3. Stek nån minut och tillsätt sen tomatpurén och ajvar.
  4. Stek nån minut till och häll sedan i resten av ingredienserna.
  5. Låt småputtra under lock 20-30 min.
  6. Servera med ris, gärna färsk mynta, sambal badjak och eventuellt en klick havre fraiche!

Säsongens godaste gryta

Ja, men vad fan ska jag döpa rätten till då? Det blev så gott att jag seriöst ligger och längtar efter min lunchlåda imorgon.

Ingredienser

• 300 gram trådig seitan* (alt. sojastrimlor, oumph chunks eller liknande vegokött)
• 1 stor gul lök, skivad
• 2 msk tomatpuré
• 390 gram krossade tomater
• 5 vitlöksklyftor, pressade
• 2 röda chilis, urkärnade och tunt skivade
• 2 morötter, skurna i slantar
• 1 röd paprika, skivad
• 1 frp svarta bönor (avrunnen vikt 230 gram)
• 1 frp vita bönor (avrunnen vikt 230 gram)
• 2 dl okokta munglinser (alt. röda linser)
• 8 st cocktailtomater
• 1 dl vitt matlagningsvin
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 3 msk ljus sojasås
• 3 lagerblad
• 3 tsk torkad oregano
• ~ 6 dl vatten

Kryddblandning

• 1 tsk mald spiskummin
• 1 tsk fänkålsfrön
• 1 tsk sellerifrön
• 1 tsk korianderfrön
• 1 tsk gula senapskorn
• 1 tsk rökt paprikapulver
• 1 tsk salt
• 1 tsk grovmald svartpeppar
• 1 tsk socker

Kör allt i morteln tills det är ett fint pulver.

Gör så här

  1. Stek seitan i en gjutjärnsgryta.
  2. Tillsätt lök och stek tills den mjuknat.
  3. Häll över hälften av kryddblandningen och tomatpurén och stek under omrörning. Var försiktig så det inte bränns!
  4. Häll i resten av ingredienserna och låt småputtra under lock i 1 timme. Rör om då och då. Smaka av med salt och svartpeppar.
  5. Servera med ris och en klick havre fraiche.

*Det kommer ett recept på en trådig seitan inom kort som är helt vansinnigt awesome – håll till godo!

Höstig sensommargryta

Nu är det snart höst. Ladda med mycket serier och filmer, varma grytor och antidepp!

1 frp Anamma filé (260g), lätt tinade
1 gul lök, skivad
4 vitlöksklyftor, skivade
1 röd chili, urkärnad och skivad
3 msk tomatpuré
3 morötter, skivade
1 röd paprika, skivad
3 lagerblad
2 tärningar grönsaksbuljong
0,5 dl rött vin (matlagningsvin funkar!)
1 l vatten
1 frp färska champinjoner (250g), delade på fyra
Salt, peppar, smoked paprika, liquid smoke, timjan, persilja och muskotnöt

20-30g mörk choklad (minst 70%, gärna mer)
8 st körsbärstomater
2 tsk majsstärkelse vispat med 0,5 dl vatten

Skär filéerna i mindre bitar och stek dom sedan i generöst med olivolja i en gjutjärnsgryta. Låt dom få yta och färg. Ha i den gula löken och stek tills den är mjuk. Släng i vitlöken och sedan tomatpurén och stek någon minut till.
Häll i vatten, buljong, vin, lagerblad, paprika och kryddor. Låt småputtra med locket på glänt.
Stek svampen i en torr panna tills all vätska kommit ut. Ringla över lite olivolja och stek något minut till. Lägg över svampen i grytan.

Låt grytan småputtra minst en halvtimme, gärna mer. Rör om då och då.
Sätt på potatisen och städa köket så länge.

När det är ca 10 min kvar tills potatisen är klar så släng i chokladen, körsbärstomaterna och majsstärkelsevattnet.

Servera med gelé, saltgurka och tända ljus.