Tofu Garlic Lover

Pasta med tofu i en gräddsås med rostad vitlök, toppat med rostade pumpafrön, vårlök och friterad vitlök.
Wow, vilken grym rätt! Smaker och konsistensen som kompletterar varandra och gör dig glad ända in i själen. Och jag vet, det är mycket vitlök i såsen men den blir väldigt mild av att rostas i ugn så lugna ner sig lite va. Smaka så får du se!

Rostade pumpakärnor

Rosta naturella pumpakärnor i en torr panna på hög temp under konstant omrörning tills att dom fått både yta och färg. Salta och låt svalna på en tallrik.

Friterad vitlök

Stek finhackad vitlök i generöst med olja i en panna på medeltemperatur under konstant omrörning. Salta, sila av oljan och låt vitlöken svalna.

Tofu

Använd extra hård tofu och skär den i kuber. Lägg dom på dubbelvikt papper och lägg dubbelvikt papper över. Pressa lätt och låt ligga minst 20 min. Stek i generöst med olja på hög temp. Salta och vänd ofta. Använd en hålslev och låt dom rinna av på kökspapper.

Gräddsås med rostad vitlök

Ingredienser

• En hel vitlök
• 1 gul lök, finhackad
• 5 dl havregrädde
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 2 tsk citronjuice
• Salt, vitpeppar

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Skär av toppen på vitlöken och lägg den på ett ark aluminiumfolie. Ringla över lite olivolja och kasta över lite flingsalt. Vik över foliet och kör sedan i mitten av ugnen i 45 min.
  3. Ta ut och låt svalna.
  4. Fräs den gula löken i en kastrull.
  5. Häll över grädden och tillsätt buljongen och citronen.
  6. Låt småputtra ca 15-20 min.
  7. Tryck ut vitlöksklyftorna från skalet och lägg i såsen.
  8. Kör med stavmixer tills såsen är helt slät och låt sedan koka upp igen.
  9. Smaka av med salt och vitpeppar.

Så, i denna ordning då: börja med att sätta på ugnen och rosta vitlöken. Rosta pumpakärnor och fritera vitlök. Ställ åt sidan. Koka såsen, stek tofun och koka pasta. När du har lite dötid så slicear du vårlök och paprikan. Så jävla gott!!

Gräddsås

En enkel men fantastisk god gräddsås.
Här serverad med kallskuren seitanstek, kokt potatis och pressgurka.

Ingredienser

• 1 liten gul lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 4 dl havrematlagningsgrädde
• 1 dl söt sojamjölk
• 1 msk mörk kinesisk sojasås
• 2 msk ljus sojasås
• 1 tsk vitvinsvinäger
• Salt, svartpeppar

• 1 msk majsstärkelse + 0,5 dl vatten

Gör så här

  1. Stek lökarna i lite olja i en kastrull tills dom är mjuka.
  2. Häll i alla ingredienser (förutom majsstärkelse) och låt småputtra/sjuda i 30 min.
  3. Rör ut majsstärkelse med vattnet i en skål. Häll i kastrullen och koka upp.
  4. Smaka av och servera!

Alspånsrökt tofu med spagetti och gräddsås med spenat och vitt vin

Jag älskar en rökig smak. Jag älskar när det är en tydlig rökig smak också. Svenska Yi-Pin har verkligen lyckats med deras senaste tofu. Den är helt fantastiskt god! Den finns att köpa på Coop, Willys och Hemköp.
Och nej, det här är ingen reklam. Jag älskar bara deras produkter.
*host* skicka hem 2 kassar tofu, tack yi-pin *host*

Gräddsås med spenat och vitt vin

Ingredienser

• 1 gul lök, finhackad
• 4 vitlöksklyftor, tunt skivade
• 2 röda chilis, urkärnade och tunt skivade
• 200 gram fryst babyspenat
• 1 dl vitt vin (matlagningsvin går bra)
• 4 dl havregrädde
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 1 tsk fänkålsfrön
• Salt, svartpeppar

Gör så här

  1. Stek löken mjuk i en kastrull.
  2. Tillsätt vitlök och chili och stek någon minut.
  3. Tillsätt resten av ingredienserna, sätt på lock och låt småputtra 20 min. Rör om då och då.

Alspånsrökt tofu

• 2 frp (230 gram x 2)

Skär tofun i tärningar och stek i olivolja. Salta och peppra.
Ett annat alternativ är att bara slänga i tärningarna i såsen och bara låta dom bli varma.

Servera med spagetti, oliver och en citronklyfta – BELLISSIMO!

Svarta bönor-gröna ärtbollar med grönt potatismos och gul gräddsås

Dagens fantastiska rätt innehåller grönkål, spenat, kikärtor, svarta bönor och gröna ärtor. Om jag var nöjd när Alexis (min son som är fyra) åt upp allt på tallriken? Och när maten dessutom var fantastiskt god.
Ja. Så in i helvetet nöjd.

Svarta bönor-gröna ärtbollar
2 frp svarta bönor (2×230 g avrunna)
0,5 dl kikärtsmjöl
0,5 dl ströbröd
0,5 dl bbq-sås
1 dl frysta ärtor
Salt, svartpeppar

Spola av bönorna och blanda alla ingredienser i en stor skål. Mosa lite med händerna och rulla sen bollar. Smeten är ganska fuktig, den ska vara det! Häll inte i mer ströbröd, då kommer dom bli torra.
Stek i olja på medeltemp tills dom fått färg och yta. Håll varma i ugnen på 150 grader tills alla är klara. Blir ca 15-18 bollar.

Grönt potatismos
Koka potatis.
Mixa en rimlig mängd grönkål och spenat med lite växtmjölk/grädde. Smält mjölkfritt smör och häll i mixen i kastrullen. Låt koka upp. Mosa potatisen tillsammans med hulkenmixen och salta.

Gul gräddsås
Koka upp 3-4 dl havregrädde. Vispa ut 2 msk majsstärkelse med lite vatten och häll sedan i kastrullen. Blanda i vitvinsvinäger, grönsaksbuljong, svampfond, ljus soja, mald muskotnöt, gurkmeja, salt och peppar. Låt småputtra en liten stund.

Servera med rårörda lingon!
Husman med färg, underbart!