Lord vad gott det är med röd curry. Speciellt om det är isstorm utomhus! Tänk på att kolla innehållsförteckningen på röd curry. En del märken innehåller räkor. Jag har angett två olika metoder för tofun beroende på hur mycket du pallar göra. Båda blir goda. Är du skeptiskt till tofu så tror jag den jobbiga metoden är mer för dig. Smaklig spis!
Ingredienser
• 5 dl kokosmjölk
• 5 dl vatten
• 4 tsk röd curry
• 1 msk socker
• 1 tsk citronsaft
• 1 gul lök, skuren i klyftor
• 1/2 purjolök, skuren i slantar
• 5 vitlöksklyftor, finhackade
• 2×3 cm färsk ingefära, skuren i stavar
• 3 morötter, skurna i slantar
• 3 potatisar, tärnade
• 1 färsk röd chili, urkärnad och skivad
• 1 röd paprika, skuren i skivor
• 1 broccoli, skuren i små buketter och stammen i tunna skivor
• 1/2 kruka färsk koriander
• 400 g extra hård tofu
• (+ eventuellt 1,5 msk majsstärkelse)
Salt
Gör så här
- Börja med att skära tofun i kuber och lägga på dubbelvikt kökspapper.
- Lägg även dubbelvikt kökspapper ovanpå och pressa lätt. Låt ligga.
- Skär alla grönsaker utom broccoli och fräs sedan i olja tills dom mjukat en aning i en gjutjärnsgryta.
- Tillsätt vatten, kokosmjölk, röd curry, socker, citronsaft.
- Låt småputtra under lock i ca 20 min. Rör om då och då.
Enkel tofu
- Lägg i kuberna samt broccoli och låt småputtra under lock i ca 3 min.
- Tillsätt koriandern och servera!
Jobbig tofu (men värt det)
- Lägg kuberna i en stor skål. Salta lätt och tillsätt sedan majsstärkelsen.
- Använd en slickepott och vänd runt ordentligt men försiktigt.
- Stek kuberna i generöst med olja tills att dom är gyllenbruna på alla sidor.
- Låt rinna av på kökspapper.
- Lägg i kuberna samt broccoli och låt småputtra under lock i ca 3 min.
- Tillsätt koriandern och servera!