Jag hörde nåt om att svenskar gillar köttfärssås och spagetti så mycket eftersom den rätten rent kemiskt har en bra balans mellan dom fem grundsmakerna. Om man gör den vegansk och ersätter kött med linser så kommer det saknas umami eftersom linser INTE smakar umami. För att boosta umamin i denna klassiska rätt så har jag haft i svamp, soltorkade tomater och marmite. BOOM! Prova receptet och se själv!
(det saknas en burk krossade tomater här som jag glömde)
Ingredienser
• 350g skogschampinjoner, delade på fyra
• 2 gul lökar, skivade
• 3 msk tomatpuré
• 400g krossade tomater
• 1 liter vatten
• 2 msk grönsaksfond
• 1 msk marmite
• 1/2 burk soltorkade tomater (ca 80g avrunnen vikt), hackade
• 7 vitlöksklyftor, pressade*
• 0,5 dl rött vin
• 2 tsk vitvinsvinäger
• 3 morötter, tärnade
• 1 röd paprika, tärnad
• 1 msk fryst basilika
• 1 msk fryst persilja
• 2 tsk timjan
• 2 tsk oregano
• 2 tsk socker
• 1/2 tsk cayenne
• 2,5 dl röda linser
• Salt och peppar
Gör så här
- Använd gärna en gjutjärnsgryta. Stek champinjonerna tills vätskan åkt ut och dom fått lite färg.
- Tillsätt löken och stek under omrörning i några minuter.
- Tillsätt tomatpurén och stek även den under omrörning.
- Häll i resten av ingredienserna, förutom linserna, och låt puttra ca 30 min. Rör då och då.
- Häll i linserna och låt det puttra ca 30 min till.
- Smaka av med salt och peppar, ta av från plattan och låt bolognesen stå 5-10 under lock innan servering.
* Om du verkligen gillar vitlöks som mig så rekommenderar jag dig att pressa i vitlöken när bolognese puttrar och inte steka den tillsammans med den gula löken. Samt 7 klyftor är fan inte mycket!