Indiska köttbullar i het tomatsås med blomkålsris

Ja, eller vanligt ris om man nu vill det. Jag har ett annat recept med den här kryddblandningen men jag är så vansinnigt nöjd med den så jag återanvänder den i detta recept. Ganska säker på att om man tillsätter växtgrädde och mer socker så får man den där härligt gräddiga och söta såsen som man ofta blir serverad på indiska (/bengaliska) restauranger i Sverige. Och vem fan gillar inte det?

Kryddor

Kryddskål 1
  • 2 kanelstänger
  • 3 lagerblad
Kryddskål 2
  • 1/2 tsk gurkmeja
  • 1/2 tsk kardemummakärnor
  • 1/2 tsk fänkålsfrön
  • 1/2 tsk mald muskotnöt
  • 1 tsk garam masala
  • 1 tsk malda korianderfrön
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk mald spiskummin
  • 2 tsk paprikapulver
  • 2 tsk socker
  • 1 msk starkt chilipulver (eller mängd efter personliga preferenser)

Stöt allt tills du har ett fint pulver.

Ingredienser

  • 2 gula lökar
  • 7 vitlöksklyftor, finhackade
  • En stor ”tumme” ingefära, finhackad
  • 3 msk tomatpuré
  • 800g passerade tomater
  • Ca 5-8 dl vatten
  • 1 msk grönsaksfond
  • 400g formbarfärs som är kylskåpstinad (jag föredrar beyond-färsen här)*
  • Ett normalstort huvud blomkål

Gör så här

  1. Stek kryddskål 1 tillsammans med den gula löken på medeltemp i en gjutjärnsgryta i ca 10-15 min tills den är gyllenbrun. Rör ofta.
  2. Tillsätt vitlöken och ingefäran och stek nån minut.
  3. Tillsätt kryddskål 2 och stek nån minut.
  4. Tillsätt tomatpuré och stek nån minut.
  5. Tillsätt dom passerade tomaterna, vatten och fond. Låt puttra under lock i minst 20 min men gärna bra mycket längre. Rör då och då.
  6. Rulla köttbullarna och stek tills dom fått yta och färg. Salta och peppra. Lägg över i såsen och sänk värmen rejält. Låt såsen sjuda under lock en stund, ca 10-15 min.
  7. Skär bort stammen på blomkålen och skär i buketter. Pulsa i en matberedare. Koka upp saltat vatten och lägg i blomkålen när det kokar. Låt koka i 10 sekunder och häll sedan av i en sil. Ringla över lite olivolja och släng på lite flingsalt.
  8. Servera med färsk koriander, lime och skivad rödlök.

* En fördel med beyndfärsen är att den är formbar när den tas ut från kylskåp. Du slipper tina i rumstemperatur. Sen tycker jag den är överlägsen i både smak konsistens. Men! Får du inte tag på den eller använder annan växtfärs så går det också bra eftersom det är såsen som är fucking awesome och faktiskt egentligen den som är hela rätten.

Indisk kikärtsgryta med sötpotatis

Lawdy lawd. Det bästa med den här grymt goda grytan, förutom att den är awesome, är att alla ingredienser finns på din lokala matbutik. Sen är den enkel och går hyfsat fort.. och det finns det ju för fan en instruktionsfilm!?
Shit, ska jag laga maten till er också!!?
Okej, just kardemummakapslar kanske inte finns på din lokala matbutik men mald kardemumma finns så byt till det istället.
Here we go!

KRYDDSKÅL 1

• 2 kanelstänger
• 3 lagerblad
• 8 kardemummakapslar (alt. 1 tsk mald kardemumma som du tillsätter i kryddskål 2)

KRYDDSKÅL 2

• 1/2 tsk gurkmeja
• 1/2 tsk mald fänkål
• 1/2 tsk muskotnöt
• 1 tsk garam masala
• 1 tsk malda korianderfrön
• 1 tsk salt
• 2 tsk spiskummin
• 2 tsk paprikapulver
• 2 tsk socker

INGREDIENSER

• 3 gula lökar, skivade
• 7 vitlöksklyftor, finhackade
• En stor ”tumme” ingefära, finhackad
• 3 msk tomatpuré
• 5 dl vatten
• 2 frp kikärtor (230g avrunnen vikt x 2)
• 2 sötpotatisar, skalade och tärnade
• 3 dl soja fraiche
• 1 grönsaksbuljongtärning

GÖR SÅ HÄR
  1. Stek kryddskål 1 tillsammans med den gula löken på medeltemp i ca 10 min tills den är gyllenbrun. Rör ofta.
  2. Tillsätt vitlöken och ingefära och stek nån minut.
  3. Tillsätt kryddskål 2 och stek nån minut.
  4. Tillsätt tomatpuré och stek nån minut.
  5. Tillsätt vatten, buljongtärning, kikärtor och sötpotatis. Låt puttra under lock ca 20 min. Rör då och då.
  6. Tillsätt soja fraiche och låt puttra under lock i 10 min. Rör då och då.
  7. Smaka av med eventuellt mer salt.
  8. Servera med ris, cayenne, lime och koriander.

Indiska grönsaksbiffar

Tar inte alls lång tid att göra, enkelt och dom blir riktigt goda! Receptet ger ca 20 st småbiffar.

SMETEN
• 4 dl kikärtsmjöl
• 2 dl vatten
• 2 tsk garam masala
• Salt, svartpeppar

GRÖNSAKERNA
• 1/2 broccoli
• 1 röd paprika
• 2 små morötter
• 1 liten burk majskorn (140 g avrunnen vikt)
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor

  1. Ta en stor skål och vispa ihop smeten. Låt svälla tills alla grönsaker är hackade.
  2. Finhacka alla grönsaker och vänd ner i smeten med en slickepott. Hetta upp en panna till medeltemp med generöst med olja. Använd en matsked och klicka ut små biffar i pannan. Stek/fritera tills dom är gyllenbruna på båda sidorna. Lägg över dom på kökspapper så dom får rinna av. Servera med basmatiris och mango chutney.

Mild linsgryta med jordnötssmör och kokosmjölk

Fan, en god, enkelt rätt som både vuxna och barn gillar, det borde jag få nåt jävla pris för?! ”Årets veganpappa” kanske? Äh! Den titeln har jag redan.

Ingredienser

• 1 gul lök, finhackad
• 1 grön paprika, skivad
• 3 morötter, skivade
• 5 vitlöksklyftor, rivna
• 2×3 cm färsk ingefära, riven
• 2 msk tomatpuré
• 390 gram krossade tomater
• 2 dl röda linser, okokta
• 4 dl koksmjölk
• 4 dl vatten
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 3 msk jordnötssmör
• 1 tsk spiskummin
• En nypa socker
• Salt, svartpeppar

Gör så här

  1. Fräs lök, paprika och morötter i en gjutjärnsgryta tills dom fått lite färg.
  2. Sänk värmen och tillsätt vitlök och ingefära. Stek nån minut och tillsätt sedan tomatpuré.
  3. Stek nån minut till och tillsätt sedan krossade tomater, linser, kokosmjölk, vatten, buljong, jordnötssmör och kryddor.
  4. Låt småputtra utan lock i 20 min. Rör då och då.
  5. Ta av från plattan och låt stå 5 min innan servering.

+ Vill du göra en adult version på rätten så tillsätt färsk chili och koriander.

++ vill du också göra balla ristorn som både barn och vuxna tycker är kul? Ta en kopp eller likande och smörj med olja. Fyll med ris och pressa lätt med en sked. Lägg en tallrik över och vänd båda samtidigt. Boom!