Raggmunkar

Det här blir så vansinnigt gott. Behövs inga ord, vi dyker ner i receptet på en gång.

Receptet ger ca 10 st raggmunkar 

Ingredienser

• 2 kilo fast potatis
• 2 gula lökar
• 1 dl kikärtsmjöl
• 2 dl vetemjöl
• 5 dl osötad sojamjölk
• Salt

Gör så här

  1. Skala potatisen och riv den, gärna i matberedare eller liknande så går det betydligt fortare. Riv även löken.
  2. Lägg potatis och lök i ett durkslag och salta. Vänd runt lite och låt sedan stå i 20 min för att rinna av.
  3. Blanda kikärtsmjöl, vetemjöl och salt i stor skål. Vispa ner sojamjölken och låt stå och svälla i minst 10 min.
  4. Pressa ur så mycket vätska du kan ur potatisblandingen och lägg över i skålen med smeten.
  5. Hetta upp en (eller två) stekpannor med olja och mjölkfritt smör och använd en slev för att klicka i smeten. Jämna till dom så att dom blir lagom stora och platta. Stek på medeltemperatur tills dom är gyllenbruna på båda sidor.
  6. Förvara dom som är färdiga under lock.

Raggmunkar med pumpakärnor, grönkål och äppelsallad

Stängda ögon. Ett sensuellt läte. Bakåtlutad huvud.
Jag beskrev mig själv när jag åt den här rätten. Mina barn och min fru blev oroliga.
Men det här är så jävla gott!!

800 g fast potatis
2 dl vetemjöl
0,5 dl kikärtsmjöl
1 msk majsstärkelse
4 dl sojamjölk
Salt, gurkmeja

Vispa ihop smeten. Skrubba (eller skala om du föredrar det) potatisen. Riv den grovt och lägg ner i smeten. Vänd runt några varv med en stor slev. Använd en stor soppslev eller liknande för att lägga i smeten i pannan. Ett decilitermått funkar också! Använd stekspade för att jämna till raggmunken. Stek på medeltemp i rapsolja tills att dom är gyllenbruna på båda sidor.

2 dl pumpakärnor
Rosta i torr panna under konstant omrörning tills att dom fått färg. Häll upp i skål och ställ åt sidan.

Skiva grönkål och massera in lite olja och vinäger.
Skiva rödkål, äpple och paprika och ringla över lite olja.

Serva med rårörda lingon.

Husmanskost 2.0
Tack!