Tempe i kokosmjölk med grön curry och grönkålsris

Jag fick inspiration från Jenny Mustards bok ”the new vegan”.

Lättlagat rätt som går ganska fort (35 min) och blir fantastiskt god!

Lök
Vitlök
Bladspenat
Grön currypasta (kolla noggrant så att den inte innehåller något animaliskt. Jag hittade min i en thaibutik)
Kokosgrädde
Kokosmjölk
Agavesirap (alt. socker)
Salt
Tempe (alt. fast tofu som panerats med majsstärkelse eller bara fast tofu skuren i kuber)
Ris
Finhackad grönkål

Skiva lök och stek den mjuk. Släng sedan på vitlöken och stek lite till. Häll över i en kastrull. Stek spenaten tills nästan all vätska åkt ur och häll sedan över den med.

Häll i kokosmjölk, grädden och curryn och låt småputtra 10-15 min. Smaka av med agavesirap och salt.

Skär tempen/tofun i kuber och stek i rapsolja. Kör du på tofu så lägg kuberna i en skål och häll på någon msk majsstärkelse och snurra runt lite. Stek ordentligt och låt rinna av på hushållspapper.

Koka riset. När det är klart då vänder du i finhackad grönkål och låter allt ånga under lock i 5 min.

Vid servering så lägg tempen/tofun i skålen med curryn och riset vid sidan av.

En reaktion på “Tempe i kokosmjölk med grön curry och grönkålsris”

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *