Alspånsrökt tofu med spagetti och gräddsås med spenat och vitt vin

Jag älskar en rökig smak. Jag älskar när det är en tydlig rökig smak också. Svenska Yi-Pin har verkligen lyckats med deras senaste tofu. Den är helt fantastiskt god! Den finns att köpa på Coop, Willys och Hemköp.
Och nej, det här är ingen reklam. Jag älskar bara deras produkter.
*host* skicka hem 2 kassar tofu, tack yi-pin *host*

Gräddsås med spenat och vitt vin

Ingredienser

• 1 gul lök, finhackad
• 4 vitlöksklyftor, tunt skivade
• 2 röda chilis, urkärnade och tunt skivade
• 200 gram fryst babyspenat
• 1 dl vitt vin (matlagningsvin går bra)
• 4 dl havregrädde
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 1 tsk fänkålsfrön
• Salt, svartpeppar

Gör så här

  1. Stek löken mjuk i en kastrull.
  2. Tillsätt vitlök och chili och stek någon minut.
  3. Tillsätt resten av ingredienserna, sätt på lock och låt småputtra 20 min. Rör om då och då.

Alspånsrökt tofu

• 2 frp (230 gram x 2)

Skär tofun i tärningar och stek i olivolja. Salta och peppra.
Ett annat alternativ är att bara slänga i tärningarna i såsen och bara låta dom bli varma.

Servera med spagetti, oliver och en citronklyfta – BELLISSIMO!

Vegansk makrill i tomatsås

Helt ärligt så var det många år sedan jag åt makrill i tomatsås så jag minns inte hur det smakar exakt. Däremot så kan jag säga att receptet nedan blir fantastiskt gott och att det garanterat är ett fint substitut om en gillar den animaliska varianten.

Ingredienser

• 300 gram avrunnen jackfruit*
• 1 dl vatten
• 390 gram krossade tomater
• 2 msk tomatpuré
• 3 kapslar algomega**
• 1 tsk röd misopasta***
• 4 msk olivolja
• 2 lagerblad
• 1 ark nori****
• 3 tsk fryst dill
• 2 tsk vitvinsvinäger
• 1 tsk liquid smoke
• 1/2 tsk hela sellerifrön
• 1/2 tsk svartpeppar
• 2 tsk fänkålsfrön (som mortlas)
• 3 tsk socker
• 1 tsk salt
• 1 tsk vitpeppar
• 1 tsk smoked paprika
• 1 tsk lökpulver
• 1 tsk vitlökspulver

Gör så här

  1. Skölj av jackfruiten och lägg den sedan i en kastrull.
  2. Rulla noriarket till en rulle och lägg i kastrullen.
  3. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka upp. Sänk värmen och låt småputtra 1 timme.
  4. Rör om då och då samt tryck sönder jackfruiten som blir mjukare ju längre tid den får kokas.
  5. När en timme passerat så ta ur lagerblad och noriarket och häll sedan över allt i en vacker skål.
  6. Låt svalna och ställ sedan i kylskåp.

Eftersom det blir ganska mycket så kan det vara lämpligt att frysa in i mindre portioner. Vill man ha känslan av ben i maten så kan man slänga i krossade tandpetare.

Nej, jag skoja bara. Nån jävla måtta på galenskaperna får det vara!! Hoppas ni gillar receptet och skriv gärna en kommentar!

*Jackfruit är en frukt som har ett trådigt fruktkött. Säljes i konservburk och du ska ha den som kallas ”omogen i saltlake”. Finns i vanliga större matbutiker och i asiatiska livsmedelsbutiker.

**Omega-tillskott som en köper i hälsokostbutiker, online eller vegobutiker.

***Fermenterade sojabönor. Finns att köpa i vanliga större matbutiker och i asiatiska livsmedelsbutiker.

****Torkat sjögräs som används för att göra sushi. Finns att köpa i dom flesta matbutiker.

Bortom Omöjlig Korv

Jag vet. Världens bästa namn. Hoppas inget stort amerikansk företag stämmer skiten ur mig nu bara.
Hur som helst. Dra åt helvetet vad grym den här korven blir! Saftig, köttig och så jävla god!
Ja, det tar lite tid eftersom den både ska bakas i ugn och sjuda i kastrull men jag lovar att det är värt det.
När du steker den sen dagen efter så släng på lite flingsalt, svartpeppar, paprikapulver och chili så blir den så här vacker:

Receptet ger 6 st bamsekorvar

Ingredienser

• 3,5 dl glutenpulver (rent gluten)
• 2 dl vatten
• 1 dl stora vita bönor
• 4 vitlöksklyftor
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 6 msk olja
• 2 msk ljus sojasås
• 2 msk tomatpuré
• 1 msk lökpulver
• 1 msk vitlökspulver
• 2 tsk socker
• 2 tsk fänkålsfrön
• 1 tsk salt
• 1 tsk svartpeppar
• 1 tsk chiliflingor
• 1 tsk rökt paprikapulver
• 1 tsk liquid smoke
• 1 tsk vitvinsvinäger

Gör så här

  1. Lägg allt utom glutenmjölet i en hög behållare och mixa tills det är helt slätt.
  2. Häll upp 3,5 dl gluten i en skål och häll i vätskan. Rör med slickepott tills du kan knåda med händerna.
  3. Vik och tryck degen mot kant (knåda alltså) i skålen i 1 min.
  4. Låt vila 10 min.
  5. Dela degen på 6 lika delar (ca 110 gram st).
  6. Forma korvar som är ca 15 cm. Rulla i aluminiumfolie som ska vara extra slitstarkt och mått ca 44x30cm. Försegla ändarna som en smällkaramell
  7. Kör i mitten av ugnen på 170 grader i 50 min.
  8. Ta ut och låt svalna i 10 min.
  9. Koka upp 2 liter vatten med 1 grönsaksbuljongtärning. Ta ur korvarna ur foliet (försiktigt så du inte bränner dig!) och lägg i kastrullen och låt sedan sjuda i 20 min (det får inte koka och inte vara ljummet!)
  10. Ta av från plattan och låt svalna.
  11. Förvara korvarna i en låda med lufttätt lock tillsammans med buljong som täcker korvarna. Låt dom vila i kylskåp minst 8 timmar innan du steker eller grillar dom.

Nå? Jag älskar feedback. Hit me!

PS. Det går jättebra att dubbla receptet och alltså göra 12 korvar. Kör 10 min extra i ugnen och ta en extra stor kastrull när dom ska sjudas bara. Dom funkar asbra att frysa!


Så här vackra är dom efter att dom sovit i buljong i ett halvt dygn i kylskåp. Dags att steka/grilla!!

Mustig korvgryta

Av någon anledning så snubblade jag över ett gäng recept med cajun och kreolsk mat. Det här är min uppfattning av hur en vegansk gryta av det kan smaka. En smakrik, värmande och mustig gryta! Det är alltid roligare att göra sina egna kryddblandningar men pallar du inte så har dom flesta butiker en som heter ”cajun”.

Ingredienser

• 2 gula lökar, skivade
• 4 selleristjälkar, slantade
• 2 gröna paprikor, skivade
• 350 gram seitankorv (alt. sojakorv, t.ex chorizo), slantade
• 3 msk tomatpuré
• 390 gram krossade tomater
• 6 vitlöksklyftor, pressade
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 4 lagerblad
• 1 tsk dijonsenap
• 4 msk syltlök
• 1 msk lag från syltlök
• 1/2 kruka färsk persilja
• 6-8 dl vatten

Kryddblandning
• 2 tsk torkad mejram
• 2 tsk torkad timjan
• 2 tsk fänkålsfrön
• 2 tsk rökt paprikapulver
• 2 tsk spiskumminfrön
• 1 tsk chiliflingor
• 0,5 tsk cayenne
• 1 tsk socker
• 1 tsk salt
• 1 tsk svartpepparkorn

Lägg allt i en mortel och krossa till fint pulver.

Gör så här

  1. Använd en gjutjärnsgryta och stek lök, selleri och paprika tills dom blivit mjuka och fått lite färg.
  2. Tillsätt korven och låt även den få lite färg.
  3. Tillsätt tomatpurén och häll i hälften av kryddblandningen och rör hela tiden nån minut.
  4. Tillsätt resten av ingredienserna och låt småputtra under lock i 45 min. Rör om då och då.
  5. Servera med ris eller potatis och gärna en limeskiva vid sidan av.

Munglinser i BBQ-gryta med sötpotatispommes

Ojojoj. Så mycket smak och kärlek i en gryta som får stå och småputtta en timme. Det låter kanske lite märkligt med pommes till en gryta men prova så får du se hur bra det passar tillsammans!

Munglinser i BBQ-gryta

Ingredienser

Kryddblandning
• 1 tsk gula senapsfrön
• 1 tsk ingefärspulver
• 1 tsk chiliflingor
• 1 tsk svartpepparkorn
• 1 tsk koriander, mald
• 1 tsk fänkålsfrön
• 1 tsk spiskumminfrön
• 1 tsk salt
• 2 tsk rökt paprika
• 2 tsk socker

• 2 gula lökar, skivade
• 4 msk tomatpuré
• 390 gram krossade tomater
• 6 dl vatten
• 4 dl munglinser*
• 1 svampbuljongtärning
• 4 vitlöksklyftor, pressade
• 2 msk mörk kinesisk sojasås
• 0,5 dl vitt vin (matlagningsvin går bra)
• Olivolja

Gör så här

  1. Använd en gjutgärnsgryta och stek löken i olja tills att den är gyllenbrun, ca 10-15 min.
  2. Sänk värmen och häll i kryddblandningen och tomatpurén.
  3. Stek någon minut och tillsätt sedan krossade tomater, vatten, linser, buljong, vitlök, sojasås och vin.
  4. Sätt på lock och låt småputtra en timme. Rör om då och då.
  5. Smaka av med eventuellt mer salt. Ringla över lite olivolja och låt grytan stå 5 min innan servering.

*Munglinser finns att köpa i indiska och asiatiska livsmedelsbutiker men även på Willys. Hittar du inte dom så använd belugalinser istället.

Sötpotatispommes

  1. Köp normalstora potatisar som är i samma storlek. Skölj och skrubba dom.
  2. Skär dom först i skivor och sedan i stavar.
  3. Lägg stavarna på en oljad plåt/bakplåtspapper och kör i mitten av ugnen på 175 grader i 45 min. Öppna och släpp ut ångan lite då och då.
  4. Ta ut plåten och pensla med olja och salta.
  5. Höj värmen till 250 grader och kör i övre delen av ugnen tills dom fått ordentligt med färg, ca 15 min.
  6. Ta ut och låt dom svalna lite innan servering.

Havre fraiche-vitlökssås
Blanda havre fraiche med lite havregrädde (eller växtmjölk), citronsaft, pressade vitlök och salt. Låt stå i kylskåp 20 min.

Servera med majskorn som du stekt lite hastigt i rikligt med margarin och salt, färsk koriander och finhackad rödlök! Garanterat gott!

Seitanbiffar

Det här receptet kräver att du har en matberedare (eller dylikt). Jag vet, det är taskigt för dom som inte har en men nu är det så. Vad blir då skillnaden när en maskin knådar och när en människa knådar? Konsistensen. Biffarna blir mycket fastare och får en ”köttigare” konsistens. Det går att knåda fram detta för hand men det tar en jävla tid. Jag skulle gissa på ca 20 min om en vill prova.

Dessa biffar är väldigt milda i smaken och det finns en anledning till det. Dom ska passa till det mesta och det är så lätt att krydda i efterhand!

Fuck it, nu kör vi.

• 0,5 dl kikärtor
• 4 vitlöksklyftor
• 1 dl vatten
• 1 dl osötad sojamjölk
• 2 msk ljus miso
• 1 msk vitlökspulver
• 1 msk lökpulver
• 4 msk olja
• 1 tsk socker
• 1 tsk salt
• 1 tsk vitpeppar
• 1 tsk rökt paprika
• 1 tsk fänkålsfrön
• 1/2 tsk cayenne

  1. Lägg allt i en hög behållare och mixa helt slätt.
  2. Häll upp 3 dl gluten i en skål och tillsätt vätskan. Blanda till en deg med en slickepott. Knåda med händerna tills att den håller ihop.
  3. Kör degen i matberedare (alt. hushållsmaskin/brödmaskin eller dylikt) i 5 min. Beroende på hur stark maskin du har så kan du behöva dela degen på två och köra i omgångar eller förlänga tiden. Se instruktionsvideo för hur degen ska se ut när den är klar.
  4. Forma till lång korv. Lägg den inte på en skärbräda av trä eftersom den klibbar av sig som fan! Plast funkar bättre. Skär loss ca 8 bitar, ca 1,5 cm tjocka. Låt dom vila 10 min.
  5. Koka upp 2,5 liter vatten med 2 grönsaksbuljongtärningar. Lägg i bitarna och sjud med locket på glänt i 1 tim. Det får inte koka och det får inte bli svalt! Temperaturen ska vara precis innan det börjar koka. Du behöver justera kastrullen och temperaturen då och då.
  6. Vänd biffarna ett par gånger.
  7. Ta av kastrullen från plattan och låt svalna, ca 2 tim. Lägg över biffarna i en luftförsluten låda och ställ i kylskåp i minst 8 timmar.

Nu kan du steka, marinera, strimla, skära i bitar och ha i grytor mm mm.

Här är biffarna stekta och serveras med rostad potatis och sexpepparsås

Ostfylld portabello med sötpotatispommes

Nu ska jag vara en sån där jobbig jävla bloggare som inte anger mått och mängd i recepthelvetet. Anledningen till detta är en privat angelägenhet. Jag känner ändå att det här är en riktigt schysst maträtt som du bör prova så därför kommer jag bidra med instruktioner! Häng med!

Ostfylld portabello

  1. Skär av foten och använd en tesked för att gröpa ur lite av skivorna på svampen så att du får plats med ostblandningen.
  2. Riv ost (jag använde violife orginal, den smälter bra) och lägg i en skål. Tillsätt pressad vitlök, skivad chili, lite sesamolja, salt och blanda ordentligt.
  3. Använd gärna en grillstekpanna som du kan ställa in i ugnen. Stek först undersidan av svampen. Vänd och fyll svamparna med ostblandningen. Stek några minuter och ställ sedan in i ugnen tills osten smält.

Sötpotatispommes

  1. Köp normalstora potatisar som är i samma storlek. Skölj och skrubba dom. Skär dom först i skivor och sedan i stavar.
  2. Lägg stavarna på en oljad plåt/bakplåtspapper och kör i mitten av ugnen på 175 grader i 45 min. Öppna och släpp ut ångan lite då och då.
  3. Ta ut plåten och pensla med olja och salta. Höj värmen till 250 grader och kör i övre delen av ugnen tills dom fått ordentligt med färg, ca 15 min.
  4. Ta ut och låt dom svalna lite innan servering.

Servera med en BBQ-sås!

Smördegsplattor med potatis och cashewdillkräm

Ja, dom flesta smördegsplattorna är veganska och går att finna i dom flesta butikerna. Nu har vi rett ut den än en gång. Det var ett jävla tjat!!
Den här härliga rätten kommer imponera på dom mest skeptiska köttskallarna så se till att servera med stolthet och ös på med veganpropaganda när middagen är över.
Boom! Nu kör vi.

Cashewdillkräm

• 2 dl naturella cashewnötter
• 2 dl havre fraiche
• 3 msk fryst dill
• 2 tsk citronjuice
• 2 msk näringsjäst
• 1 tsk lökpulver
• 1 tsk vitlökspulver
• Salt, vitpeppar
• Osötad sojamjölk (tills önskad konsistens)

Lägg allt i en hög behållare och mixa med en stavmixer tills krämen är helt slät. Späd med sojamjölk tills du är nöjd med konsistens.
Låt stå i kylskåp minst 20 min innan servering.

Smördegsplattor med potatis

Gör så här

  1. Tina smördegsplattorna (ca 15 min).
  2. Skiva potatis, gärna med en mandolin, annars så tunt du kan. Lägg potatisen på en plåt (det gör inget om skivorna ligger på varandra) och kör i mitten av ugnen på 225 grader i 15 min.
  3. Ta en ny plåt och lägg över dina smördegsplattor. Lägg på potatisskivorna men lämna 1-2 cm på kanterna. Även här så gör det inget om dom ligger på varandra.
  4. Kör i övre delen av ugnen på 225 grader tills allt är gyllenbrunt, ca 20-30 min.
  5. Ta ut och dekorera med tångkaviar, dillkrämen och rödkök!

Kinesisk tofufrukost

Okej, huruvida kineser äter tofu till frukost på detta sätt har jag inte en aning om. Men med tanke på att det bor ca 1,6 miljarder kineser i kina så lär ju NÅGON iaf göra det så helt fel har jag ju inte. Hur som helt. Du måste ju inte äta detta till frukost. Den passar bra med ris eller nudlar till lunch eller middag också.

Tofun

  • 400 gram fast tofu
  • 2 msk majsstärkelse 
  • 1/2 tsk Salt

Gör så här

  1. Skär tofun i kuber och lägg på dubbelvikt kökspapper. Lägg dubbelvikt kökspapper ovanpå och pressa lätt.
  2. Lägg över tofun i en stor skål och häll över majsstärkelsen och salt. Använd en slickepott och vänd runt försiktigt.
  3. Hetta upp en wok eller panna med olja och stek tofun på hög temp tills den är jämnt stek och smått krispig.
  4. Ta upp med hålslev och låt rinna av på kökspapper.

Såsen

  • 5 vitlöksklyftor, skurna i tunna stavar
  • 4 msk vatten
  • 2 msk mörk sojasås
  • 2 msk ljus sojasås
  • 2 tsk svart bönpasta med vitlök*
  • 2 tsk socker
  • 1 tsk mald szechuanpeppar    

Gör så här

  1. Blanda allt utom vitlök i en skål.
  2. Stek vitlöken i lite olja på medeltemperatur tills den börjar få färg.
  3. Tillsätt såsen och sedan tofun.
  4. Vänd runt ett par gånger och låt småputtra 2 min.

Servera med vårlök!

*Köp svarta bönor med vitlök-pasta här:
https://www.thailaan.se/product.html/black-bean-garlic-sauce-368?category_id=59 
eller i din lokala asiatiska livsmedelsbutik

Tteokbokki

Koreansk streetfood. Så otroligt gott! En enkelt rätt som går ganska fort att göra. Perfekt bjudrätt också! Är du inte superförtjust i het mat så börja försiktigt med mängden gochujang och chilipulvret.

Ingredienser

  • 1 grön paprika, skuren i skivor
  • 1 zucchini, skuren i bitar
  • 1 rödlök, skuren i tunna skivor
  • 100 gram färsk shiitake (alt. champinjoner eller ostronskivling), delade på hälften
  • 6 vitlöksklyftor, skurna i tunna stavar
  • 5 dl vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning 
  • 4 msk gochujang*
  • 1 msk socker
  • 4 msk ljus sojasås
  • 2 msk koreansk chilipulver**
  • 1 frp koreanska risstavar (500 gram)***
  • 3 vårlökar, skurna i skivor
  • 1/2 dl skalade sesamfrön och svarta sesamfrön
  • Sesamolja

Gör så här

  1. Rosta sesamfröna i en torr panna tills att dom ljusa blivit gyllenbruna. Häll över i en skål och ställ åt sida.
  2. Hetta upp en wok eller stekpanna med höga kanter med lite sesamolja. Stek först svampen tills den gett ifrån sig vätska och fått lite färg.
  3. Tillsätta lök, paprika och zucchini och stek några minuter. Salta lätt. Tillsätt vitlöken och låt även den få lite färg.
  4. Häll i vatten, buljong, sojasås, socker, gochujang, chilipulver och risstavarna.
  5. Låt småputtra ca 15 min tills att stavarna är mjuka och såsen är tjock och krämig.
  6. Servera och dekorera med vårlöken och dom rostade sesamfröna.

Det är otroligt mycket lättare att lyckas med maten om allt är förberett in i minsta detalj.

* Koreansk chilipasta som brukar finnas bland den asiatiska hyllan i lite större matbutiker. Annars finns det att köpa i asiatiska livsmedelsbutiker alt. online.

** Kallas ”gochugaru” och finns ofta i lite större asiatiska livsmedelsbutiker alt. online.

*** Heter ”tteok” och finns i dom flesta asiatiska livsmedelsbutiker.

Äppelpaj

Smuldeg. Mer smuldeg än äpplen. Då blir äppelpajen som godast enligt mig! När det är för mycket äpplen så blir det bara en mosig, fuktig jävla kaka tycker jag. Jag vill ha crunch damn it! So I made this shit and it was gooood!

Ingredienser

• 3 st äpplen, gröna, krispiga
• 1 msk socker
• salt, kanel

• 150 gram mjölkfritt smör
• 2 dl vetemjöl
• 1 dl havregryn
• 2 msk majsstärkelse
• 1 tsk flingsalt
• 1,5 dl socker
• kanel

  1. Skär äpplen i lagom tjocka klyftor.
  2. Stek dom i en gjutjärnspanna (anpassad för ugn) i mjölkfritt smör tills dom fått lite färg. Salta lätt och häll sedan över socker och kanel. Rör om och ställ åt sidan.
  3. Blanda vetemjöl, majsstärkelse, flingsalt och havregryn i en skål.
  4. Skär margarinet i bitar och nyp ihop med mjölblandningen. Knåda inte till en deg! Det ska vara en smulig blandning. Rör ner sockret med en sked.
  5. Strö över smuldegen över äpplena, ös på lite kanel och kör i mitten av ugnen på 225 grader i ca 30 min, tills den är gyllenbrun.

Remouladsås

Självklart måste en vegansk matblogg ha ett recept på den klassiska remouladsåsen! Riktigt god är den till både halvfabrikat sojaschnitzel och panerad tofu!

Ingredienser

• 1 dl vegansk majonnäs (här finns recept på hur du gör egen)
• 1,5 dl havre fraiche
• 1 dl smörgåsgurka, finhackad
• 1 gul lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 2 msk gul curry (madras)
• 0,5 tsk socker
• 1 tsk citronsaft
• Salt, svartpeppar

Blanda allt och låt stå i kylskåp 30 min innan servering.

Hemgjord gochujang

Gochujang är en het chilipasta från Korea som är vanlig i den koreanska rätten bibimbap men används även flitigt i andra rätter. Den är starkt men inte överdrivet stark. Den har en djup och fyllig smak som passar till mycket i det asiatiska köket.

Jag är lyckligt lottad och bor nära en asiatiskt livsmedelsbutik där jag fann alla ingredienserna. Gör du inte det så har jag länkat till olika svenska sidor där du kan köpa det som inte finns i en vanligt matbutik.

Stek lite vegokött och klicka i lite gochujang i pannan som smaksättning

  • 3 msk ljus miso
  • 3 msk ljus sojasås
  • 6 msk koreansk chilipulver*
  • 3 tsk socker
  • 2 tsk svarta bönor med vitlök-pasta
  • 2 tsk vitvinsvinäger 
  • 2 tsk glutamat 
  • 7 vitlöksklyftor
  • ~ 1,5 dl vatten (beroende på önskad konsistens)

Lägg allt i en hög behållare och mixa tills helt slät.

Den är god på direkten men blir såklart ännu trevligare av en natt i kylskåp. Förvara i burk med lock i kylskåp.

Köp koreansk chilipulver här:
https://www.kryddlandet.se/kryddor/koreanska-chiliflingor-gochugaru/

Köp svarta bönor med vitlök-pasta här:
https://www.thailaan.se/product.html/black-bean-garlic-sauce-368?category_id=59

Köp ljus miso här:
https://www.kryddlandet.se/smaksattare/chilipasta-currypasta/misopasta/
(numera brukar det även finnas på större vanliga matbutiker)

Köp glutamat här:
https://www.borgebykryddgard.se/kryddor-a-o/umami

* det koreanska chilipulvret har en unik smak och en otroligt röd färg. Den jag köpte är faktiskt mild i smaken men dom varierar i hetta så börja försiktigt. Viktigt att du inte fuskar här och använder nån chili som inte är från Korea!

Mild linsgryta med jordnötssmör och kokosmjölk

Fan, en god, enkelt rätt som både vuxna och barn gillar, det borde jag få nåt jävla pris för?! ”Årets veganpappa” kanske? Äh! Den titeln har jag redan.

Ingredienser

• 1 gul lök, finhackad
• 1 grön paprika, skivad
• 3 morötter, skivade
• 5 vitlöksklyftor, rivna
• 2×3 cm färsk ingefära, riven
• 2 msk tomatpuré
• 390 gram krossade tomater
• 2 dl röda linser, okokta
• 4 dl koksmjölk
• 4 dl vatten
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 3 msk jordnötssmör
• 1 tsk spiskummin
• En nypa socker
• Salt, svartpeppar

Gör så här

  1. Fräs lök, paprika och morötter i en gjutjärnsgryta tills dom fått lite färg.
  2. Sänk värmen och tillsätt vitlök och ingefära. Stek nån minut och tillsätt sedan tomatpuré.
  3. Stek nån minut till och tillsätt sedan krossade tomater, linser, kokosmjölk, vatten, buljong, jordnötssmör och kryddor.
  4. Låt småputtra utan lock i 20 min. Rör då och då.
  5. Ta av från plattan och låt stå 5 min innan servering.

+ Vill du göra en adult version på rätten så tillsätt färsk chili och koriander.

++ vill du också göra balla ristorn som både barn och vuxna tycker är kul? Ta en kopp eller likande och smörj med olja. Fyll med ris och pressa lätt med en sked. Lägg en tallrik över och vänd båda samtidigt. Boom!

Panerad tofu med vetenudlar och jordnötssås

Så enkelt, så gott, snabblagat och awesome. Du älskar det, jag älskar det, ungarna äter det ibland, alla älskar det!

Recept avser mat till ca 4 pers.

Panerad tofu

  • 600 gram fast tofu
  • 2 msk majsstärkelse 
  • Salt
  • Rapsolja (gärna kallpressad*)

Gör så här

  1. Skär tofun i kuber och lägg på dubbelvikt hushållspapper. Lägg dubbelvikt hushållspapper ovanpå och pressa lätt. Låt ligga i 30 min.
  2. Lägg kuberna i en stor skål och salta samt häll över majsstärkelse. Vänd runt ordentligt men försiktigt med hjälp av en slickepott.
  3. Hetta upp en stekpanna med olja och stek på medeltemp tills gyllenbruna. Lyft upp med hålslev och lägg på hushållspapper för att rinna av. Stek i två omgångar för att inte överfylla pannan.

*Helt enkelt för att den kallpressade rapsolja ger en mycket vackrare färg. Hatar du gyllenbrun färg så ta neutral olja.

Jordnötssås

  • En halv burk jordnötssmör (ca 175 gram)
  • 3 vitlöksklyftor, pressade
  • 1 bit färsk ingefära 2×3 cm, riven
  • 2 msk ljus soja
  • 1 msk citronkoncentrat
  • 2 msk sirap
  • Salt och cayenne efter smak och tycke
  • Ljummet vatten, tills önskvärd konsistens

Gör så här

Blanda allt utom vatten i en skål. Häll sakta i lite ljummet vatten och rör med en sked tills vatten och sås gått ihop. Upprepa tills du är nöjd med konsistensen. Klar!

Servera tofun och såsen med vetenudlar och gärna lite svarta och skalade sesamfrön samt färsk koriander!

More pancakes

Hur goda blev inte dom här då?!

prova att äta med rostade sesamfrön, sirap och en klick vegansmör!

Ingredienser

• 1,5 dl vetemjöl
• 0,5 dl skalade sesamfrön
• 4 msk kikärtsmjöl
• 3 msk mandelmjöl
• 2 msk majsstärkelse
• 1 msk bakpulver
• 0,5 tsk vaniljsocker
• 1 msk socker
• Salt
• 2 dl osötad sojamjölk
• 2 msk olja

Gör så här

Blanda dom torra ingredienserna och vispa sedan ner mjölken och oljan. Låt svälla 10 min. Stek på medeltemp tills gyllenbruna på båda sidorna.

Svartpeppar- och vitlökssalami

Om du gillar att göra seitan så finns det en bok du verkligen bör ha. ”Seitan and beyond” heter den och den går att köpa för en billig peng i pdf-format. Den är helt otrolig! Inspirationen bakom korven nedan har jag fått från ett recept i boken som heter ”pepperoni”.

Ingredienser och instruktioner:

  • 6-8 soltorkade tomater i olja, 50 gram* Ta upp dom ur burken och skaka av oljan lite lätt.
  • 2 tsk senap
  • 3 msk tomatpuré
  • 4 msk ljus sojasås
  • 2 msk olja
  • 2 tsk vardera av hela fänkålsfrön och rökt paprika
  • 1 tsk vardera av salt, hela korianderfrön, grovmalen svartpeppar och chiliflingor
  • 1 msk vardera av socker, lök- och vitlökspulver
  • 2 dl vatten

Lägg allt i en hög behållare och mixa ordentligt.

  • Blanda ner 7 pressade vitlöksklyftor.

Ta en stor skål och häll upp 3 dl gluten. Häll över vätskan och blanda med slickepott. Knåda degen i 2-3 minuter.

Forma till en korv som är ca 20-25 cm.

Låt den vila i 10 min.

Knåda den lätt några sekunder och forma sen till en korv igen.

Strö ut grovmalen svartpeppar och rulla korven så att den täcks ordentligt.

Riv av 2 ark extra starkt folie som är ca 40×40 cm.

Rulla korven och vik in kanterna samtidigt som du rullar. Upprepa med det andra arket.

Värm ugnen till 170 grader.

Lägg korven i mitten av ugnen på gallret och kör i 1:30 tim (en timme och trettio minuter).

Ta ut den och låt den svalna ordentligt.

Öppna inte foliet! 

Låt den ligga i kylskåp minst 8 timmar innan du öppnar foliet och skär loss en skiva.

* har du en matvåg så ska tomaterna väga 50 gram.

 

*********** en annan metod!

Har du ingen ugn? En kass ugn? Är rädd för folie? Det går faktiskt jättebra att sjuda denna korv! Den får en mildare smak och en annan konsistens än den som bakas i ugn men den blir väldigt god ändå. Följ receptet ovan tills att den har vilat i 10 min och fortsätt sedan enligt detta:

Ta en stor kastrull och koka upp 3 liter vatten med en grönsaksbuljongtärning.

Platta till korven och rulla den lite för att få ut eventuell luft och forma sedan till en tjock korv igen.

Strö ut grovmalen svartpeppar och rulla korven så att den täcks ordentligt.

Ta en bit ostduk/silduk (eller annat likande tyg, bomull, urtvättad kökshandduk t.ex.) som är ca 40×40 cm. Rulla in korven och knyt varje ände med bomullssnöre, steksnöre eller jutesnöre. Använd en påsklämma för att hålla änden medan du knyter med snöret. Rulla tight.

Lägg i korven i kokande vatten och sjud sedan i 90 min.* Ha locket på glänt.

Vänd korven ett par gånger.

Lägg över korven i en skål och täck halva med buljong. Låt svalna tills rumstemperatur och klipp sedan av steksnöret och ta bort tyget. Lägg över korven i en påse.

Förvara i kylskåp minst 8 timmar innan du skär en skiva och lägger på mackan!

*Att sjuda innebär precis innan det kokar. Det är väldigt viktigt att det inte kokar men också att det inte är ljummet. Några småbubblor är okej, men inte mer. Det här kräver att du justerar temperatur och flyttar runt kastrullen lite då och då. Håll koll ofta med andra ord.

Kinesisk färs med nudlar

Fy satan i helvetet vad gott det här blir! Enkelt och tar inte speciellt länge att göra heller. Det blir ganska mycket mat men det här kommer du vilja äta imorgon också så why the fuck not?

Ingredienser

• 0,5 dl ljusa sesamfrön
• 0,5 dl svarta sesamfrön
• 800 gram vegofärs (jag använde naturli)
• 3 gula lökar, finhackade
• 7 vitlöksklyftor, pressade
• 7 dl vatten
• 0,5 dl mörk kinesiskt soja
• 1 msk vitvinsvinäger 
• 1,5 msk hela szechuanpepparkorn (som du mortlar)
• 2,5 msk socker
• 1 grönsaksbuljongtärning 
• 1 msk majsstärkelse 
• Salt, svartpeppar

Gör så här

  1. Hetta upp en panna och torrosta sesamfröna tills dom är gyllenbruna. Häll över i en tallrik och ställ åt sidan.
  2. Fräs först färsen ordentligt, sen lök och sist vitlök.
  3. Häll i vatten, soja, vinäger, szechuanpeppar, socker och buljong.
  4. Låt småputtra utan lock i 20 min. Rör om då och då.
  5. Häll i sesamfröna och rör om.
  6. Vispa ut majsstärkelsen med lite kallt vatten och häll sedan i pannan.
  7. Låt koka upp och smaka sen av med salt och peppar.

Servera med nudlar eller ris och gärna vårlök och färsk chili!

 

** Delux version!! **

En sån här fantastisk rätt behöver egentligen inte hottas upp men det kan ju vara roligt att göra det om en får gäster och vill imponera lite extra.

Följ receptet ovan men lägg till

• 3 cm färsk ingefära, skuren i tunna strimlor
• 1 burk skivade vattenkastanjer
• 1 påse jordnötter, salta och rostade
• 1 gurka, skuren i skivor
• 1 kruka färsk koriander

Gör så här

Ingefäran steker du samtidigt som vitlöken. Vattenkastanjerna slänger du när det är 5 min kvar av kokningen.

Servera med jordnötter, gurka, koriander och chili/chiliflingor!

Kall bearnaise

Numera finns det en vegansk, kall och god bea att köpa men den är fan löjligt dyr. Gör skiten själv och lägg pengarna på gluten istället är mitt tips.

• 1 dl osötad sojamjölk
• 1 tsk dijonsenap
• 2,5 msk vitvinsvinäger
• 1/3 tsk vardera av lökpulver, vitlökspulver och vitpeppar
• 1 tsk salt
• 1 msk torkad dragon
• En nypa socker och gurkmeja
• 2 dl neutral olja (t.ex rapsolja)

När bean är mixad och klar:
• 1 msk torkad dragon
• 2 tsk fryst persilja

Gör så här:

  1. Är inte sojamjölken rumstempererad så värm den 15 sek i micron. Häll sedan i en hög behållare tillsammans med senap, kryddor och vinäger.
  2. Droppa sakta ner oljan samtidigt som du kör med stavmixer.
  3. När bean börjar bli tjock så kan du hälla resterande oljan i en stråle.
  4. Blanda ner dragon och persilja och smaka av.
  5. Låt stå kallt minst en timme innan servering.

Wakame scrambled tofu, kikärtsdoppat bröd och majs i sesamsmör

Wakame är den alg som du vanligtvis ser flyta omkring i misosoppor. Jag älskar alger, tång och annat grönt från havet! Geni som jag är så förstod jag att den skulle göra sig väldigt bra i en krämig tofuröra.
Du finner algen i asiatiska livs eller online.

Wakame Scrambled Tofu

• 400 gram fast tofu
• 4 msk torkad wakame
• 2 dl havregrädde
• Salt, vitpeppar, svartpeppar, gurkmeja

Hetta upp lite olja i en panna och smula sönder tofun. Stek tills all vätska åkt ur och du fått lite yta och färg på tofun. Rör då och då. Sänk värmen. Häll i grädden, wakame och kryddorna. Låt småputtra 3-4 min. Servera!

Kikärtsdoppat bröd

Brödsmeten (till 5-6 skivor bröd)

• 1 dl vetemjöl
• 1 dl kikärtsmjöl
• 2 msk olja
• 2 msk socker (kan uteslutas)
• 2 dl osötad sojamjölk
• Salt, gurkmeja

Blanda dom torra ingredienserna och vispa ner sojamjölken och oljan. Låt svälla 10 min. Använda gärna ett vitt bröd som är några dagar gammalt. Skär brödskivorna på diagonalen och vänd i smeten. Stek i rikligt med olja tills dom är gyllenbruna på båda sidor. Lägg över på hushållspapper så blir dom krispiga i kanterna!

Majs i sesamsmör

Smält margarin i en kastrull och häll över en burk majs. Ringla över rikligt med sesamolja och salta. Låt smöret och oljan koka in en liten stund. Servera!