Gong Bao Tofu

Åh min gud.
Det här är allt jag vill ha av en rätt. Aromatisk, stark, söt och bedövande. Inte alls svår att göra och tar inte speciellt lång tid heller! För att få tofun extra härlig så är den dubbelfriterad. Är du osäker på någon av ingredienserna så kolla in kategorin ”kinesisk mat” där info finns.
Om du provar receptet så säg gärna vad du tycker! Lycka till!

Ingredienser

• 1 liter olja (till fritering, t.ex neutral raps)
• 1 msk hela sichuanpepparkorn
• 400 g extra hård tofu, skuren i kuber 1×1 cm
• 1,5 msk majsstärkelse
• 5 vitlöksklyftor, finhackade
• 3×3 cm färsk ingefära, finhackad
• 7 torkade chilis, urkärnade och skurna i 1 cm bitar
• 5 salladslökar, skurna i 1 cm slantar

Gör så här

  1. Rosta sichuanpepparkornen i en torra panna på medeltemp några minuter. Lägg dom i en mortel och krossa dom grovt.
  2. Skär alla grönsaker.
  3. Gör såsen enligt recept nedan.
  4. Skär tofun och torka av kuberna lite med hushållspapper. Lägg kuberna i en skål och salta lätt. Häll över majsstärkelsen och vänd runt tills dom är helt täckta.
  5. Hetta upp oljan till 180 grader i en kastrull med höga kanter.
  6. Fritera kuberna i omgångar tills att alla är gyllenbruna. Lägg dom färdiga på papper så dom får rinna av.
  7. När alla är klara så hetta upp oljan till 190 grader och fritera i omgångar igen tills att alla kuber är krispiga och fina. Låt även dessa rinna av på papper.
  8. Använd gärna en wok och hetta upp lite olja.
  9. Stek vitlök, ingefära och chili under omrörning hastigt.
  10. Häll i såsen och sichuanpepparn och låt koka upp så den blir tjock. Sänk värmen och låt småputtra nån minut.
  11. Häll i salladslöken och tofun och vänd rund ett par gånger.
  12. Servera med lite sesamolja, jordnötter och klibbigt ris!

Såsen

Ingredienser

• 1 msk majsstärkelse
• 2 dl vatten
• 1 msk grönsaksfond
• 1 msk mörk kinesisk sojasås
• 3 msk ljus sojasås
• 2 msk shaoxing
• 1 msk chinkiang
• 4 msk socker
• 1 tsk MSG

Gör så här

  1. Häll majsstärkelsen i en skål och blanda ut med vattnet.
  2. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda väl.
  3. Låt stå tills att såsen ska ner i woken. Glöm inte att röra runt innan!

Tre pangröror till pannkakor

Vegansmör, socker, kanel, sylt, grädde och sirap i all ära men ibland är det gott att äta lite mer matiga pannkakor som man inte hamnar i sockerkoma av.
FAN. va. gott.

Tofuröra med tångkaviar

Ingredienser

• 230 g alspånsrökt tofu, skuren i små kuber
• 400 g extra hård tofu, snabbpressad och skuren i små kuber
• 1 burk röd tångkaviar
• 2,5 dl havre fraiche
• 3 msk fryst dill
• 2 msk fryst gräslök
• 2 salladslökar, skurna i tunna slantar
• 1 rödlök, finhackad
• 2 stjälkar selleri, skurna i slantar
• 1 msk citronsaft
• 3 msk olivolja
• Salt, svartpeppar

Gör så här

  1. Rör ihop allt och låt stå kallt i kylen i minst 20 min innan servering.

Rödbetstzatsiki

Ingredienser

• 2 rödbetor
• 5 dl planti naturell soygurt
• 3 vitlöksklyftor, pressade
• 1 msk sirap
• 2 tsk citronsaft
• Salt, vitpeppar

Gör så här

  1. Använd dubbla kaffefilter i två glas och häll upp soygurten.
  2. Ställ i kylskåp och låt rinna av i minst 30 min.
  3. Skala och riv rödbetorna. Lägg dom i ett durkslag och salta lätt.
  4. Låt dom rinna av i ca 20 min.
  5. Pressa ur allt vätska och blanda med resten av ingredienserna i en skål.
  6. Låt stå kallt i kylen i minst 20 min innan servering.

Bönröra

Ingredienser

• 2 frp svarta bönor (230 g x 2)
• 1 liten rödlök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 1 msk citronsaft
• 2 msk olivolja
• 1 stor näve färsk persilja
• rökt paprikapulver, chilipulver

Gör så här

  1. Skölj av bönorna.
  2. Rör ihop bönor, lök, vitlök, citron, olja och persilja i en skål. Toppa med paprika- och chilipulver och låt stå kallt i kylen i minst 20 min innan servering.

Pannkakor

Ingredienser

• 4 dl vetemjöl
• 1 dl kikärtsmjöl
• 2 msk majsstärkelse
• Salt, gurkmeja
• 1 liter osötad sojamjölk

  1. Blanda dom torra ingredienserna och vispa sen ner mjölken med elvisp.
  2. Låt stå och svälla minst 10 min, gärna längre.
  3. Stek i olja eller mjölkfritt smör tills gyllenbruna på båda sidorna.
  4. Förvara dom färdiga pannkakorna under lock tills att alla är klara.

Och du! Man måste inte ha pannkakor till rörorna, dom funkar som ett härligt tillbehör på middagsbordet också!

Persiljejärpar med trattkantarellsås

Nu är det fan höst på riktigt! Jag är så tacksam för att jag bor nära en vacker skog där jag kan plocka svamp och bli irriterad på mina barn som inte orkar gå långt. Det ger mig så mycket energi i vardagen osv. Nu dyker vi ner i receptet!

Ingredienser

• 400 g formbar färs
• 1 gul lök, finhackad
• 3 vitlöksklyftor, pressade
• 1/2 kruka färsk persilja, finhackad
• 1,5 msk ssamjang (alt. miso)
• 1 dl ströbröd
• Salt, svartpeppar

Gör så här

  1. Tina färsen 1 timme.
  2. Blanda lök, vitlök, persilja, ssamjang, ströbröd och kryddor i en stor skål.
  3. Häll över färsen och blanda ordentligt.
  4. Forma järpar och stek sen i panna med rikligt med olja och mjölkfritt smör tills dom fått färg runt om.
  5. Salta och peppra samt släng över en näve färsk persilja när dom är klara.

Trattkantarellsås

Ingredienser

• 200 g rensade trattkantareller, skurna i mindre bitar
• 1 liten gul lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 5 dl havregrädde
• 1 msk kantarellfond
• 1 msk mörk kinesisk sojasås
• 1/2 msk vitvinsvinäger
• Salt, socker, svartpeppar
• 2 tsk majsstärkelse + 3 msk vatten

Gör så här

  1. Stek svampen i en panna tills den vätskat ur och fått lite färg.
  2. Tillsätt lök och vitlök och stek nån minut under omrörning.
  3. Häll över grädde, fond, sojasås och vinäger.
  4. Häll över såsen i en kastrull och låt småputtra ca 20 min. Krydda och smaka av.
  5. Blanda ut majsstärkelsen med vatten och häll i såsen.
  6. Låt koka upp under omrörning. Servera!

Omelett med blek taggsvamp

Ja, eller vilken svamp du vill egentligen. Men det blev väldigt gott med taggsvamp! Den känns väldigt underskattad. Fattar inte varför riktigt, den är god och har jättefin konstisens, det växer gott om den, den brukar sällan vara angripen av insekter och det går inte att förväxla med nån annan svamp. Skumt va?! Hur som helst, receptet ger 1 stor omelett. Ut och plocka nu för fan!

Ingredienser

• 150 g rensad blek taggsvamp, skuren i mindre bitar
• 1/2 rödlök, finhackad
• 3 vitlöksklyftor, finhackad
• 1 stor näve färsk persilja, finhackad
• Olivolja

Omelettsmeten

• 1,5 dl rismjöl
• 0,25 dl kikärtsmjöl
• 0,25 dl majsstärkelse
• En knivsudd gurkmeja
• Salt
• 2,5 dl osötad sojamjölk

Gör så här

  1. Blanda dom torra ingredienserna och vispa sen ner mjölken. Låt svälla i 10 min.
  2. Stek svampen på hög temp tills den vätskat ur och fått lite yta och färg. Salta och peppra. Sänk till medeltemp.
  3. Häll över smeten och tillsätt rödlök, vitlök och persilja. Sätt på ett lock och låt steka ca 4-5 min tills att ytan börjar torka.
  4. Lossa omeletten och för över den på en tallrik.
  5. Stek nån minut på den andra sidan.
  6. Toppa med lite flingsalt, svartpeppar och olivolja.

Rödbetsbiffar med klyftpotatis och cashewkräm

Jag fick en idé om att göra rödbetsbiffar fast med lite god damn protein. Tänkte att både solrosfrön och kikärtsmjöl innehåller både massa protein och brukar bli väldigt bra i vegobiffar.. Boom! Dom här biffarna blev så sjukt goda! Både smak och konsistens är 100% awesome! Cashewkrämen är fan inte fy skam den heller. Säg gärna vad du tycker om receptet om du provar!

Gör receptet i denna ordning

  1. Gör cashewkrämen. Den blir godast av att stå en stund i kylen.
  2. Skala och riv rödbetorna och sätt dom på avrinning.
  3. Skrubba, skär och sätt in potatis i ugn. Dom ska vara inne i ca 40 min.
  4. Fortsätt med biffarna.

Rödbetsbiffar

Ingredienser

• 1 kg rödbetor, skalade och rivna (går fort i en matberedare om du har en sån)
• 1 stor gul lök, riven
• 4 vitlöksklyftor, pressade
• 1,5 dl solrosfrön, mixade till ett fint strössel
• 2 dl kikärtsmjöl
• 3 msk majsstärkelse
• 1 tsk salt
• 1 tsk svartpeppar

Gör så här

  1. Skala och riv rödbetorna. Lägg dom i ett durkslag och häll på salt. Vänd rund lite och låt dom stå i rinna av i 20 min.
  2. Lägg solrosfrön, lök, vitlök och svartpeppar i en stor skål.
  3. Pressa ut så mycket vätska du kan med händerna på rödbetorna och lägg i skålen. Blanda ordentligt.
  4. Häll över majsstärkelse och kikärtsmjöl och blanda ordentligt.
  5. Forma ca 8-10 biffar och stek på medeltemperatur i rikligt med olja tills att dom fått färg (dom håller ihop jättebra så fort dom stekts nån minut)

Klyftpotatis

Använd en fast potatissort. Skrubba och skär sedan i klyftor. Lägg i en stor skål och häll över olja. Bland väl med händerna. Lägg över på en plåt och kör i mitten av ugnen på 225 grader i ca 40 min. Salta och peppra.

Cashewkräm

Ingredienser

• 2 dl naturella cashewnötter
• 2,5 dl havre fraiche
• 1 dl näringsjäst
• 2 tsk citronjuice
• 1 tsk dijonsenap
• 1/2 tsk sirap
• Salt, vitpeppar
• + växtmjölk till önskad konsistens

Gör så här

  1. Lägg alla ingredienser i en hög behållare och mixa länge.
  2. Späd med växtmjölk tills att du är nöjd med konsistensen. Tänk på att den blir aningen tjockare av att stå kallt också.
  3. Låt stå i kylskåp minst 20 min innan servering.

Currygryta med rostade kikärtor och nudlar

Hösten är definitivt här. Sucks ballz så man får trösta sig med grymt god mat. Är man lyckligt lottad och bor nära en asiatiskt livsmedelsbutik så hittat man goda currypastor och nudlar där. Gör man inte det så kan man antingen beställa online eller helt enkelt nöja sig med dom som finns på t.ex. Ica maxi. Dom duger också. Hittar du inte breda vetenudlar så finns det pastasorter som också funkar som bra substitut.
Hur som helst, maten blir skitgod och hoppas du blir mätt och nöjd! Namaste.

Ingredienser

• 200 g färska champinjoner, delade på 4
• 1 rödlök, skuren i klyftor
• 4 vitlöksklyftor, skurna i tunna skivor
• 2×4 cm färsk ingefära, skuren i tunna strimlor
• 2 msk namya currypasta (alt. röd/grön currypasta) – OBS! Trippelkolla alltid att pastan inte innehåller animalier samt kontrollera styrkan/mängden när du lagar maten, en del är vansinnigt starka
• 5 dl kokosmjölk
• 5 dl vatten
• 1 msk socker
• 2 salladslökar, skurna i tunna slantar
• 1 grön paprika, skuren i bitar
• 2 morötter, skurna i slantar
• 250 g breda vetenudlar (alt. en bred pastasort eller risnudlar)
• 1/2 kruka koriander
• Salt

Gör så här

  1. Använd gärna en gjutjärnsgryta. Stek svampen på hög temp i olja tills vätskan har åkt ur och svampen fått färg.
  2. Stek rödlök, vitlök och ingefära.
  3. Tillsätt currypastan samt lite olja och stek nån minut under omrörning.
  4. Häll i kokosmjölk, vatten, morötter, salladslök, socker, paprika och salt och låt småputtra under lock i ca 30 min. Rör om då och då.
  5. Koka nudlarna al dente i en annan kastrull och skölj dom sedan med kallt vatten.
  6. Lägg över nudlarna i grytan tillsammans med koriander och låt bli varmt.
  7. Servera och toppa med dom rostade kikärtorna!

Rostade kikärtor

• 2 frp kikärtor (230×2 g, avrunnen vikt)
• Kryddor: salt, svartpeppar, rökt paprikapulver, malda fänkålsfrön, sirap

  1. Skölj av kikärtorna och lägg dom sedan i en ugnsform tillsammmans med lite olja.
  2. Rosta dom i mitten av ugnen på 150 grader i 30 min.
  3. Ta ut formen och krydda och vänd runt ärtorna.
  4. Höj tempen till 200 grader och kör dom ca 5 minuter till.
  5. Klara!

Sötsur sås

Sötsur sås som på kinakrogar i Sverige. Den smakar exakt likadant överallt. Att googla recept ger inte mycket. Det är nyponsoppa, det är ”nyponsoppa är en myt”, apelsinjuice, ananasjuice, och lite allt möjligt. Sen kom jag på att en granne till mig har ju för fan jobbat på lokala kinakrogen, så jag frågade honom när jag sprang på honom i hissen.
Nu har jag testat ett gäng olika varianter och har landat i receptet nedan. Jag är väldigt nöjd, även om det kanske inte smakar identiskt som på restaurangerna. Prova gärna och säg vad du tycker!

Ingredienser

• 2 vitlöksklyftor, skalade och krossade
• 1 bit färsk ingefära, stor som en tumme, skalad och krossad
• 3 msk tomatpuré
• 4 dl vatten
• 1 dl ananasjuice
• 2 msk ättika
• 2/3 tsk salt
• 1/2 tsk MSG
• 3,5 msk socker

Redning

• 2 tsk potatismjöl
• 3 msk vatten

Gör så här

  1. Stek vitlök och ingefära i lite olja i en kastrull tills att dom börjar ta färg.
  2. Tillsätt tomatpuré och stek under omrörning en liten stund.
  3. Häll i resten av ingredienserna (förutom redning) och låt småputtra i 25 min.
  4. Sila av såsen (alt. lyft ur vitlök och ingefära).
  5. Blanda potatismjölet med vattnet i en skål och häll i såsen under omrörning.
  6. Låt koka upp och smaka av.
  7. Servera!

Basic Fucking Seitan

Fan vad jag ställer upp för er. Ni kräver och jag gör. Det här recept är till alla er som tror det är jobbigt, krångligt, svårt och tidskrävande att göra seitan. Vilket det kanske ibland är (inte om du frågar mig dock). Så. För er skull så har jag skalar ner, förenklat och verkligen försökt göra ett riktigt enkelt men ändå gott seitanrecept. Det är också ingredienser som finns överallt och det tar inte lång tid. Hoppas du nu vågar prova världens bästa kött!

Är du inte bekant med seitan så har jag skrivit en FAQ här.

Du behöver

• En måttsats (tsk, msk, dl)
• En matvåg
• Två skålar och en visp
• En spis och en kastrull
• En mattermometer (inte nödvändigt men det förenklar)

Ingredienser

Skål 1.
• 1 tsk salt
• 1 tsk vitpeppar
• 1 msk lökpulver
• 1 msk vitlökspulver
• 0,5 dl ljus sojasås
• 40 g miso
• 2 dl vatten

Skål 2.
• 30 g kikärtsmjöl
• 235 g glutenpulver

Till sjudningen
• 1,5 liter vatten
• 1 grönsaksbuljongtärning

Gör så här

  1. Häll upp allt i skål 1 och vispa ordentligt.
  2. Häll upp allt i skål 2 och blanda ordentligt.
  3. Häll över det blöta över mjölblandningen och blanda med sked tills det är klumpar. Knåda med händerna tills skålen är ren och ta sedan upp degen på bänk.
  4. Knåda i 3 min.
  5. Dela degen på 4 lika delar och platta ut dom till biffar som är ca 1 cm tjocka.
  6. Låt dom vila i 10 min.
  7. Koka upp 1,5 liter vatten med 1 grönsaksbuljongtärning.
  8. Släpp i biffarna när det kokar och sjud sedan i 40 min. Sjuda innebär precis innan det kokar, mellan 90-99 grader. Justera temperaturen med hjälp av ett lock och håll koll så att det inte kokar! Det förenklar att använda sig av en termometer.
  9. Vänd biffarna efter halva tiden.
  10. Ta av från plattan och låt svalna i ca 1,5 tim, biffarna kvar i buljong och utan lock.
  11. Lägg över biffarna i en påse häll över en enkel marinad, antingen som du gör själv eller köper färdig (recept på enkel marinad finns längst ner).
  12. Låt biffarna vila i minst 8 timmar i kylskåp innan du tillagar dom. Stek dom i generöst med mjölkfritt smör och/eller olja. Pensla gärna på t.ex. BBQ-sås eller krydda ordentligt med kryddor du gillar. Låt dom svalna något innan servering så får dom en härlig konsistens.

Vill du pimpa upp detta enkla recept så tillsätt t.ex lök, vitlök, svartpepparkorn, lagerblad, ljus sojasås, rödvin mm i buljongen när dom sjuder. När dom senare marineras så gör ett par krossade vitlöksklyftor, ingefära, MSG och lite vin mycket för smaken.

Det går såklart bra att dubbla receptet så du får 8 biffar men knåda då lite längre, kanske 5 minuter istället för 3. Jag ska testa vid tillfälle och uppdaterar här då.
Seitan funkar asbra att frysa.

Enkel marinad

• 4 msk olja
• 4 msk ljus sojasås
• 2 tsk vitvinsvinäger
• 1 tsk socker

3xlök omelett

Vad vore livet och mat utan lök? Ganska tråkigt om du frågar mig. Här är en härlig omelett som hyllar mina favoritlökar!
Receptet ger 2 st omeletter som på bilderna.

Ingredienser

Smeten

• 0,5 dl vetemjöl special
• 1,5 dl kikärtsmjöl
• 2 msk majsstärkelse
• 3 dl osötad sojamjölk
• 1/2 tsk kala namak (eller salt)
• 1/3 tsk gurkmeja

Tofun och löken

• 200 gram extra hård tofu, snabbpressad
• 1 liten rödlök, finhackad
• 5 vitlöksklyftor, tunt skivade
• 2 salladslökar, i tunna slantar

Gör så här

  1. Börja med att skära tofun på hälften och lägg sen delarna på hushållspapper. Pressa med hushållspapper och låt ligga för att vätska ur.
  2. Blanda dom torra ingredienser i smeten och vispa sedan ner mjölken.
  3. Låt svälla i 10 min.
  4. Skär lökarna och lägg i en skål.
  5. Hetta upp en stekpanna med olja till hög temp och smula sönder tofun med händerna ner i pannan. Stek tills den börjar få färg och häll sedan i lökblandningen. Sänk temperaturen till medel och stek under omrörning en liten stund. Salta och peppra.
  6. Häll ner allt i skålen med smeten och rör om ordentligt.
  7. Tillsätt lite olja i pannan och häll sedan i hälften av smeten. Sätt på ett lock och stek i 5 min, tills att ytan stelnat.
  8. Kontrollera att den släpper från pannan och vänd över ena halvan och lägg sedan över på en tallrik.
  9. Upprepa med resten av smeten.
  10. Låt omeletterna svalna och sätta sig lite och servera sedan med t.ex. piripiri- eller cholulasås.

Världens bästa makaronipudding

Är du sån som inte gillar näringsjäst?
Du kommer älska den här.
Är du sån som inte gillar tofu?
Du kommer älska den här.
Seriöst, jag är otroligt nöjd med den här. Det kanske man märker av det ödmjuka namnet?
Det här var en av mina favoriträtter när jag var liten. Jag har gjort några försök tidigare med att veganisera rätten men det var först idag som den blev perfekt. Den innehåller en jävla massa tofu och kärlek.
Nu åker vi.

Ingredienser

• 5 dl okokta gammeldags makaroner
• 200 g yi-pin alspånsrökta tofu, skuren i små kuber
• 400 g yi-pin naturell och extra hård tofu
• 3 dl havregrädde
• 1 dl näringsjäst
• 1 msk majsstärkelse
• 1 stor gul lök, finhackad
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 tsk torkad timjan
• Ca 1/2 muskotnöt, riven
• Gurkmeja
• Salt, svartpeppar

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Koka makaronerna al dente och ställ åt sidan.
  3. Stek lök och vitlök i olja tills dom är mjuka. Krydda lökblandningen med timjan, salt och peppar och ställ sedan åt sidan.
  4. Mixa den naturella tofun med en stavmixer tillsammans med grädde, näringsjäst, gurkmeja, majsstärkelse och salt. Häll smeten över makaronerna och blanda ordentligt.
  5. Smörj en lämplig ugnsform med margarin.
  6. Häll i hälften av makaronerna. Lägg på hälften av lökblandningen, hälften av den rökta tofun och riv sedan över lite muskot samt salta och peppra.
  7. Upprepa med resten av ingredienser.
  8. Klä formen med aluminiumfolie och kör sedan i mitten av ugnen i 30 min.
  9. Ta av foliet och kör ytligare 10 min.
  10. Låt svalna något och servera sedan med en god sallad och en sockrig ketchup!
  11. Dra åt helvetet va gott!!

Risifrutti

Tyvärr inget exakt recept på det här men det är fan omöjligt att misslyckas.

  1. Koka upp kokosmjölk och vatten, samma mängd.
  2. Häll i gårdagens ris samt salt och socker efter smak.
  3. Spä ut lite potatismjöl med vatten i en skål och häll i kastrullen under omrörning.
  4. Spä eventuellt med lite växtmjölk om den blir för tjock.
  5. Låt svalna.
  6. Ställ i kyl och ät med sylt och tillbehör när den är genomkall.

Vitlökspotatis

Jag måste dela med mig utav detta fantastiska som ni måste prova!

  1. Ta ca 2 kg tvättad färskpotatis och skrubba av. Dela i klyftor och lägg i stor skål. Ringla över rikligt med olivolja och vänd runt ordentligt.
  2. Lägg över potatisen på en smord plåt (häll inte över så att för mycket olja och vatten kommer med!) och släng på lite flingsalt.
  3. Kör i mitten av ugnen på 225 grader i ca 30-35 min, tills dom börjar bli gyllenbruna.
  4. Under tiden mixar du/finhackar en hel vitlök till strösselstorlek. Blanda vitlöken med lite olja.
  5. Ta ut potatisen och släng över vitlöken samt finhackad färsk persilja och ett par drag med pepparkvarnen.
  6. Kör i ugn tills vitlöken fått färg.
  7. Servera!

Vegansk pad horapa

Min favoriträtt när jag äter på thairestauranger! Söt, stark och överdrivet mycket thaibasilika. ”Horapa” betyder förövrigt just thaibasilika och ingenting annat. Jävligt kul namn dock.
Har du barn eller ogillar stark mat så dekorera med chili efteråt när woken är klar.

Ingredienser

• 400 gram extra hård tofu, skuren i kuber och snabbpressad
• 2 morötter, skurna i slantar
• 1 broccoli, skuren i minde bitar (inkl. stam)
• 1 stor gul lök, skuren i skivor
• 5 vitlöksklyftor, skurna i tunna skivor
• Två rejäla nävar med thaibasilikablad, enbart bladen

Woksås
• 1 dl vatten
• 0,5 dl ljus sojasås
• 2 msk socker
• 1 msk limejuice

Dekorera med
• 3 thaichilis, urkärnade och tunt skurna
• 1 dl jordnötter, mixade till strössel
• Eventuellt friterad vitlök (som finns i asiatiska livs)

Gör så här

  1. Börja med att skära tofun och pressa den lite hastigt med hushållspapper.
  2. Sätt igång med riset.
  3. Skär alla grönsaker och rör ihop såsen i en skål.
  4. Använd en wok eller en panna med höga kanter. Stek tofun på hög temp i olja tills att bitarna är hyfsat gyllenbruna runt om. Ta ur dom från pannan och ställ åt sidan.
  5. Stek broccoli, morot och lök på hög temp under omrörning tills att dom fått lite färg men inte för länge! Vi vill ha krispiga grönsaker, inte mosiga.
  6. Tillsätt vitlöken och thaibasilikan och stek någon minut. Häll i tofun och såsen och vänd runt och låt bli varmt.
  7. Servera med ris, krossade jordnötter, chili och friterad vitlök! HIMLEN!!

Lasagne

Det här är en ganska enkel men väldigt god lasagne. Istället för veganost, som ofta är ”så där”, så har jag använt cashewnötter och näringsjäst i bechamelsåsen. Jag tycker det blir väldigt krämigt och gott. Prova så får du se!

Färssås

Ingredienser

• 1 stor gul lök, hackad
• 400 g fryst vegofärs
• 2 msk tomatpuré
• 1 frp krossade tomater (390 g)
• 3 dl vatten
• 5 vitlöksklyftor, pressade
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 3 msk ljus sojasås
• 1 msk marmite
• 1 msk fryst persilja
• 1 msk fryst basilika
• 1 msk rökt paprikapulver
• 2 tsk vitvinsvinäger
• Salt, svartpeppar

Gör så här

  1. Använd gärna en gjutjärnsgryta. Stek löken tills den fått lite färg.
  2. Tillsätt tomatpuré och stek nån minut.
  3. Häll i resten av ingredienserna och låt puttra under lock i ca 25 min.
  4. Rör om då och då.
  5. Ställ åt sidan.

Bechamelsås

Ingredienser

• 50 g mjölkfritt smör
• 2 msk vetemjöl
• 5 dl osötad sojamjölk
• 2 dl naturella cashewnötter
• 1 dl näringsjäst
• 2 tsk citronjuice
• Salt, vitpeppar

Gör så här

  1. Smält smör i en kastrull och stek sedan mjölet försiktigt tills det får lite färg. Var försiktigt så det inte bränns.
  2. Vispa ner mjölken och låt det koka upp.
  3. Häll i nötterna, näringsjästen, citron, salt och vitpeppar och låt det puttra i ‏5 min. Rör om ofta.
  4. Ta av från plattan och mixa ordentligt med en stavmixer, ca 3 min tills såsen är helt slät.

Montering

  1. Smörj en form och börja med bechamelsås i botten. Därefter varvar du med lasagneplattor, färssås och bechamel men se till att det är bechamel högst upp.
  2. På det översta lagret saltar och peppra du samt dekorerar med t.ex plommontomater och färsk basilika.
  3. Täck formen med aluminiumfolie och kör i mitten av ugnen på 225 grader i 30 min.
  4. Låt lasagnen stå med folie på i 10 min innan servering.
  5. Servera med en enkel sallad.

Kikärtsplättar med mangosås

Dom här blir så jävla bra! Lite matigare plättar med en riktigt härlig konsistens. Att använda hela kikärtor som du kör i matberedaren ger just den schyssta konsistensen. Mangosåsen är inte fy skam den heller.

Receptet ger ca 11 plättar

Ingredienser

• 200 gram torkade kikärtor
• 3 dl vetemjöl special
• 1 dl rismjöl
• 2 tsk bakpulver
• 4 dl osötad sojamjölk
• Salt

Gör så här

  1. Väg upp kikärtorna i en skål, häll på ordentligt med vatten och täck med plastfolie. Blötlägg över natten i rumstemperatur.
  2. Sila av ärtorna och skölj av dom.
  3. Kör i matberedare i ca 10 sek, tills dom är som en fin färs men ändå har lite små bitar kvar. Ställ åt sidan.
  4. Häll upp dom torra ingredienserna i en skål och vispa ner mjölken.
  5. Tillsätt kikärtssmeten och blanda.
  6. Låt svälla i 10 min.
  7. Stek plättar i olja och mjölkfritt smör tills gyllenbruna på båda sidor.

Mangosås

Ingredienser

• 1 frp fryst mango (250 g)
• 1 dl socker
• 2 tsk majsstärkelse + 0,5 dl vatten

Gör så här

  1. Värm mangobitarna i kastrull tills att dom är tinade.
  2. Tillsätt sockret och låt det smälta helt.
  3. Blanda ut majsstärkelsen med vatten och häll i kastrullen.
  4. Låt koka upp under omrörning.
  5. Servera!

Ljummen asiatisk filésallad

Jag ville göra ett recept med ingredienser som finns på vanliga matbutiker, det skulle vara enkelt och inte ta speciellt lång tid att göra. Självklart skulle det smaka gott också! Eftersom rätten ska ätas ljummen så är det en helt stressfri rätt också. Passar perfekt en varm sommardag.. Grym bjudrätt också när jag tänker efter.. Fan vad jag kan!!?
Anywho..
Hoppas du vill prova rätten och att det ska smaka!

Receptet är mat till ca 6 pers.

Ingredienser

• 2 frp hälsans kök filébitar (320gx2 (alt. Tzay eller annat vegokött du gillar)
• 4 små morötter, skurna i slantar
• 2 st färska chilis, skurna i slantar
• 4 st vårlökar
• 1 rödlök, skuren i tunna skivor
• 2 stora nävar färska myntablad
• 2 stora nävar färsk koriander
• 0,5 dl rostade skalade sesamfrön
• 400 gram vermicelli/risnudlar

Gör så här

  1. Stek filébitarna i generöst med olja och mjölkfritt smör.
  2. Låt dom få yta och färg och krydda sen med ”kycklingkrydda” (alt. salt peppar). Sätt ett lock på och ställ åt sidan.
  3. Rosta sesamfrön i en torr panna under omrörning tills att dom är gyllenbruna. Ställ åt sidan.
  4. Koka nudlarna enligt instruktioner och skölj av dom ordentligt. Ringla över lite olja, blanda, sätt på lock och ställ åt sidan.
  5. Gör iordning såsen enligt nedan.
  6. Skär alla grönsaker och lägg i skålar.
  7. Montera ihop skålar med lite av varje, ringla över lite sås och vänd runt ett par gånger. YUUUM!

THE SÅS.
• 1 dl ljus sojasås
• 0,5 dl vatten
• 2 tsk vitvinsvinäger
• 2 tsk sesamolja
• 2 msk socker
• 1 msk riven ingefära
• 2 vitlöksklyftor, rivna

Blanda allt i en skål och rör tills sockret löst upp sig.

Här med ”seitanbiffar 2019” och vetenudlar. Blev asgott det med!

Plättar på röda linser och kikärtsmjöl med ananassås

Lite framförhållning kräver det här receptet eftersom linserna ska blötläggas över natten. Men det blir väldigt trevliga plättar som ungarna äter och det är alltid kul när barn äter annat än tårta.
Receptet anger ”3 dl blötlagda linser”. Jag skulle tippa på att det är ca 1,5-2 dl ”torra” linser. Dom sväller till dubbel storlek ungefär. Att blötlägga linser innebär att man tar en stor skål, häller i linser och sen har i en jävla massa vatten. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur över natten och skölj sen av linserna. Klart!

Ingredienser

• 3 dl blötlagda röda linser
• 2 dl osötad sojamjölk
• 2 dl kikärtsmjöl
• 1 dl vetemjöl
• 1 dl naturell soygurt
• 2 tsk bakpulver
• Salt

Gör så här

  1. Lägg alla ingredienser i en hög behållare och mixa helt slätt.
  2. Låt svälla i 10 min och stek sedan plättar på medeltemp i olja.

Ananassås

Ingredienser

• 1 frp fryst ananas i bitar (225 g)
• 1 dl socker
• 1 msk majsstärkelse + 1 dl vatten

Gör så här

  1. Lägg ananasbitarna i en kastrull och värm under omrörning.
  2. Tillsätt socker och låt det smälta.
  3. Rör ut majsstärkelsen med vatten och häll i kastrullen. Rör under uppvärmning och tillsätt eventuellt mer vatten om såsen blir för tjock.
  4. Servera!

Vegansk tortilla de patata

Den här blir så grymt god! Det är en enkel rätt som faktiskt inte tar så lång tid. Jag lyckades göra denna rätt PLUS stuvade makaroner med tofu och jordnötssås till ungarna. Drog en kastrull i golvet och skrek olämpliga svordomar en gång men annars var det helt stressfritt faktiskt!
Receptet ger två rejäla omeletter, jag skulle säga att det är mat till 3-4 pers.

Ingredienser

• 4-5 fasta potatisar, skalade och skurna i lagom stora bitar
• 400 gram extra hård tofu, snabbpressad*
• 1 stor gul lök, skuren i skivor
• 6 st cocktailtomater, delade på hälften
• 1/2 kruka färsk basilika

Omelettsmeten
• 3 dl kikärtsmjöl
• 0,5 dl rismjöl
• 0,5 dl majsstärkelse
• 2 tsk kala namak
• 1/3 tsk gurkmeja
• 1/2 tsk socker
• 4 dl vatten

Blanda dom torra ingredienserna och vispa sen ner vattnet. Låt smeten stå och svälla i minst 30 min. Nu skär du grönsaker och kokar potatis.

Gör så här

  1. Skär och koka potatisen så att den blir precis klar, inte för mjuk!
  2. Ta en lite mindre stekpanna och hetta upp med olivolja. Eftersom receptet ger två omeletter så ska du använda hälften av alla ingredienser nu.
  3. Smula sönder tofun i lite ojämna bitar och stek en stund. Stek lök och potatis. Allt ska få lite färg och yta. Salta och peppra. Stek på medeltemperatur.
  4. Tillsätt hälften av smeten. Tryck ner tomaterna, släng på lite basilika och sätt sedan på ett lock (jag brukar använda en större panna).
  5. Stek ca 8-10 min.
  6. Lossa runt om och se till att den släppt ordentligt undertill.
  7. Ta en tallrik som är snäppet större än pannan och lägg över omeletten. Lyft pannan och vänd den samtligt som håller emot med tallriken. Nu har du omeletten med den stekta ytan uppåt på tallriken och tippar bara över omeletten igen i pannan. Glöm inte att hälla i lite olja i pannan först!
  8. Stek några minuter till och gör tallriktricket en gång till så den vackra sidan hamnar uppåt.
  9. Upprepa hela proceduren med resterande ingredienser.
  10. Servera med en fräsch sallad och lite rostade pinjenötter.

* använd hushållspapper och pressa ut så mycket vätska du kan.

Tofuomelett

Jag vart så galet nöjd med smeten som jag gjorde till min banh xeo att jag ville prova en omelettversion. Det blev helt klart den godaste omeletten jag någonsin gjort! Den smulade tofun ger en grymt härlig konsistens. Jag hade mango chutney och koriander i min men man kan ha precis vad fan man känner för. Svamp, lök, grönsaker eller socker och kanel som ungarna ville ha. Okej, jag åt också en halv med socker och kanel. Det var asgott!

Receptet ger 4 st omeletter

Omelettsmet

• 3 dl rismjöl
• 0,5 dl kikärtsmjöl
• 0,5 dl majsstärkelse
• 1 tsk kala namak
• 1/3 tsk gurkmeja
• 5 dl havre- eller sojamjölk

Blanda dom torra ingredienserna och vispa ner mjölken. Låt svälla 10-15 min.

• 400 gram extra hård tofu

Dela blocket på längden och använd hushållspapper för att pressa ut lite vätska. Dela så att du har 4 lika stora delar.

Gör så här

  1. Hetta upp en mindre panna till medeltemp med lite olja.
  2. Ta en del tofu och smula sönder lite hastigt. Stek tills att den har fått lite yta och färg.
  3. Häll över två skopor av smeten och sätt på ett lock (jag brukar ta en större stekpanna eller ugnsplåt). Stek i 3-4 minuter och lossa sen på sidorna.
  4. Kontrollera att den är klar och lossa runt om. Dekorera med valfritt. Vänd över ena sidan över den andra och lägg över på tallrik.
  5. Upprepa tre gånger till.