Banan-havrepannkakor med mandel-cashewsås

Pannkakorna

  • 6 bananer
  • 6 dl havregryn
  • 1 dl vetemjöl
  • 2 msk bakpulver
  • 1/2 tsk salt

Gör så här

  1. Mosa bananerna med en potatisstomp eller liknande.
  2. Tillsätt resten och blanda väl.
  3. Låt svälla i 10 min.
  4. Stek på medeltemperatur tills dom är gyllenbruna.

Såsen

  • Mandelsmör
  • Cashewsmör
  • Vatten
  • Socker

Gör så här

Blanda mandel- och cashewsmör med valfri mängd socker och häll sakna i kallt vatten samtidigt som du rör. Stanna när du är nöjd med konstisens.

Det perfekta brödet

Ett riktigt gott bröd kan man ju göra med bara vatten, jäst och mjöl. Vill man ha ett magiskt bröd så behövs det lite fett och socker! Det här lyxiga brödet är så gott att man egentligen inte behöver nåt på. Lovar!

Ingredienser

  • 50g jäst
  • 6 dl sojamjölk
  • 100g margarin
  • 3 msk socker
  • Ca 12 dl vetemjöl
  • 1/2 tsk salt

Gör så här

  1. Smula jästen i en stor skål häll över lite av mjölken och rör ut jästen.
  2. Häll i resten av mjölken, sockret och lite av mjölet. Tillsätt lite mjöl successivt samtidigt som du rör.
  3. Tillsätt saltet och fortsätt med mjölet tills att du börjar få en deg. Klicka i margarinet i mindre bitar och knåda in det i degen tillsammans med mer mjöl. Ta upp degen på bänken och knåda ca 10 min. Tillsätt lite mjöl hela tiden men sakta och låt degen bli klibbig varje gång innan du tillsätter mer mjöl. När den inte klibbar mer så tillsätt inget mer mjöl.
  4. Lägg degen i skålen igen och pudra över lite mjöl. Sätt på lock och låt stå på något varmt ställe (typ ovanför kylskåp) i 2 timmar.
  5. Ta upp degen och knåda ur luften. Rulla ut till en lång korv och dela på 14 delar. Forma till bollar och lägg bredvid varandras med ca 2 cm mellanrum i ugnsform eller på en bakplåt.
  6. Lägg över en kökshandduk och låt jäsa 20 min.
  7. Värm ugnen till 225 grader.
  8. Pensla bröden med sojamjölk/grädde. Kör i nedre delen av ugnen i ca 15 min tills dom är gyllenbruna. Känn med sticka att dom är klara.
  9. Låt som svalna under duk.

Bouillabaisse

Det är konstigt där med att njuta av mat. Jag vet att jag gillade bouillabaisse när jag var köttis men jag kan inte minnas att jag någonsin tyckt att det varit så här gott. Du vet, maten är så god att man blir helt stum av att något kan smaka så gott. Och ändå går det runt massvis med människor som tror dom skulle sakna kött och deras favoriträtter. Sorgligt. Hur som helst! Jag blev faktiskt inspirerad av ett recept som finns på nån Ica-sida. Det var frugan som skickade en länk och skrev ”ge mig”. Happy wife, Happy life.

Ingredienser

• 1 msk hela fänkålsfrön

• 1 gul lök, finhackad

• 5 vitlöksklyftor, pressade

• 1 paket saffran

• 3 msk tomatpuré

• 390g passerade tomater

• 9 dl vatten

• 1 dl vitt vin (alkoholfritt går bra)

1 frp svarta bönor, sköljda

1 frp kikärtor, sköljda

• 2 morötter, skivade

• 1 zucchini, skivad

• 1 röd paprika, skivad

• 1 fänkål, skivad

• 5 potatisar, skalade och skurna i bitar

• 2 grönsaksbuljongtärningar

• 1/2 kruka färsk dill (fryst går också bra)

• Salt, peppar, socker, MSG

• färsk chili/habanero/Carolina Reaper

Gör så här

  1. Stek fänkålsfrön, lök och vitlök i olja en liten stund.
  2. Tillsätt saffran och stek nån minut.
  3. Tillsätt tomatpuré och stek nån minut.
  4. Tillsätt resten av ingredienserna och låt småputtra ca 45 min.
  5. Rör då och då och smaka av för att justera.

Dillaioli

Ingredienser

  • 2,5 dl mayo
  • 2,5 dl soja fraiche
  • 4 vitlöksklyftor, pressade
  • 1/2 kruka färsk dill
  • 2 msk citronsaft
  • Salt, vitpeppar

Gör så här

  1. Rör ihop allt och låt stå minst 20 min innan servering.

Servering

Servera grytan med dillaioli, chili och vitt bröd med smör och ost. VEGANSK SÅKLART. Varsågod och njut.

Completos – Chilensk korv med bröd

Det här blir så galet gott. En lite annorlunda topping än vad åtminstone jag är van vid men som passar fantastiskt bra. Pebren slänger man ihop på 10 min och korv tar inte många minuter att steka så vill man göra nåt lite extra gott så GÖR DITT EGNA BRÖD. Det är enkelt och blir löjligt gott. Prova så får du se! Completos är street food i Chile och det finns såklart lite olika varianter på detta.

Hembakade korvbröd
Hot chorizo
Pebre
Completos!

Korvbröd

Ingredienser

• 50g jäst

• 100g margarin

• 5 dl växtmjölk

• 4 msk mörk sirap

• Ca 5 dl dinkelmjöl

• Ca 5 dl vetemjöl

• 1/2 tsk salt

• (+ växtmjölk att pensla med och skalade sesamfrön)

Gör så här

  1. Smula jästen i en stor skål.
  2. Smält margarinet och häll i mjölken och sirapen. Värm tills det är fingervarmt. Rör ut jästen med lite av vätskan.
  3. Häll i resten av vätskan och tillsätt lite mjöl åt gången samtidigt som du rör. Häll i saltet. När det blir en hanterbar deg så ta upp den på bänk och knåda samtidigt som du sakta tillsätter mer mjöl.
  4. Knåda ca 10 min.
  5. Degen ska vara lite klibbig så var försiktig att du inte använder för mycket mjöl.
  6. Lägg tillbaka degen i skålen och pudra över lite mjöl. Låt jäsa med lock på något varmt ställe (typ ovanför kylskåpet) i 1 timme.
  7. Ta upp degen och knåda ur luften. Dela degen på 14 lika delar (ca 100g styck). Rulla ut till korvar och platta till dom lite. Lägg över på två bakplåtar.
  8. Låt jästa under duk i 20 min.
  9. Pensla med växtmjölk och strö över sesamfrön.
  10. Kör i mitten av ugnen på 225 grader i ca 10 min, tills dom är gyllenbruna. Låt dom svalna under duk.

Pebre

Ingredienser

• Två stora nävar söta cocktailtomater, hackade

• 1 kruka koriander, finhackad

• 1 rödlök, finhackad

• 1 lime, saften

• 3 vitlöksklyftor, pressade

• 1-2 habaneros (eller chilis), finhackade

• 2 msk socker

• 3 msk olivolja

• Salt, svartpeppar

Gör så här

  1. Blanda allt och låt stå i kylskåp i minst 20 min innan servering.

Servering

Stek/grilla en god vegankorv (min favorit är Astrid&Aporna hot chorizo). Skär brödet och lägg i korv med pebre ovanpå och sen veganmayo och tärnad avokado. In i truten och njut!

Grönsaksburgare med dillmayo och shoestring fries

Jag vet, jag gör mycket vegokött och gräddig husman. Det här är kanske inte riktigt min stil. Kan man tro! Men när jag blev vegan för 5-6 år sen så gjorte jag massa knasiga rätter med grönsaker och bönor och annat som man blir gasig av. Här har jag funnit tillbaka och skapat något enkelt, krispigt och faktiskt bara jävligt gott. Tack Gustav. Jag hatar dig för ditt jävla bloggnamn. Kan du inte bara byta till jävligt Gustav?

Ingredienser

Grönsaksburgare

• 1 gul lök
• 1 zucchini
• 1 morot
• 1 burk majs
• 2 habaneros (alt. chilis)
• 3 potatisar
• 1 msk bakpulver
• 2 dl kikärtsmjöl
• 2 tsk salt

Dillmayo

• 1 dl mayo
• 1 dl soja fraiche
• 3 msk fryst dill
• 2 msk citronsaft
• Salt, vitpeppar

Shoestring fries

• 3 potatisar
• 5 dl neutral rapsolja
• Salt, rökt paprikapulver

Gör så här

Grönsaksburgare

  1. Skala moroten och riv den samt zucchinin och potatisarna. Lägg över i ett durkslag och häll på saltet. Blanda med en slev och ställ åt sidan i ca 20 min.
  2. Finhacka lök och habanero och lägg i en skål tillsammans med den avrunna majsen.
  3. Använd händerna och krama ur vätskan ur dom rivna grönsakerna. Lägg över i skålen.
  4. Blanda resten av ingredienserna i skålen väl. Stek 4-6 burgare på medelvärme i olja tills dom är gyllenbruna och fått yta på båda sidor.

Dillmayo

Blanda ingredienserna och låt stå i kylskåp 20 min innan servering.

Shoestring fries

  1. Riv potatisen.
  2. Hetta upp oljan till 180 grader och fritera i två omgångar. Rör rund och vänd på potatis lite samtidigt som du friterat.
  3. Ta upp med en hålslev och låt rinna av på papper.
  4. Lägg över i en skål och häll över kryddorna. Vänd rund ett par gånger och ställ åt sidan.

Servering

Rosta brödet i panna med lite olja. Gör burgare med biffarna, mayon och den krispiga potatisen. Njut.

Tomatsoppa med rostade kikärtor och rustika dinkelpannkakor med fullkorn

Satan så gott! Pannkakorna smakar som dom gjorde på vikingatiden och tomatsoppa är alltid gott, framförallt om en följer detta balla recept!

Ingredienser

Tomatsoppa

• 1 gul lök, finhackad
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 7 dl passerade tomater
• 7 dl vatten
• 1,5 msk grönsaksfond
• 2 msk ajvar
• 2 msk fryst persilja
• 2 tsk vitvinsvinäger
• Salt, svartpeppar, en nypa socker

Rostade kikärtor

• 2 frp kikärtor
• 3 msk olja
• Salt, svartpeppar, spiskummin, rökt paprikapulver

Dinkelpannkakor

• 2 dl fullkorn dinkelmjöl
• 2 dl dinkelmjöl
• 1 dl kikärtsspad
• 7 dl växtmjölk
• Salt

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Stek lök och vitlök i en kastrull tills dom är mjuka. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka upp. Låt soppan småputtra under lock i ca 30 min tills att pannkakor är klara. Rör då och då.
  3. Sila av kikärtorna men spar spadet. Skölj ärtorna och lägg dom sen i en skål. Tillsätt olja och kryddor och bland. Häll ut dom på en ugnsform klädd med bakplåtspapper och kör i mitten av ugnen ca 20 min. Ta ut och blanda en gång. När dom är klara så ställ åt sidan.
  4. Blanda mjöl och salt i en stor skål. Använd en elvisp och vispa ner spad och växtmjölk. Låt smeten svälla 10 min. Stek sedan tills dom är gyllenbruna på båda sidor. Förvara färdiga pannkakor under lock tills att alla är färdiga.
  5. Servera soppan med färsk persilja, delade cocktailtomater och dom rostade kikärtorna. Glöm inte vikingapannkakorna och 2 kilo socker!

Tips! Gillar du hetta som mig så toppa soppan med lite färsk finhackad habanero också!

Mala vegansk kyckling AKA Chongqing Laziji

”Mala” betyder typ bedövande starkt. Gillar du inte stark mat så är nog inte detta något för dig. Det går dock att göra den mindre stark om man lite överdrivet noga plockar ur fröna samt minskar mängden chili. Jag kan bli grymt sugen på sichuanpeppr och chili och då är det en rätt som denna jag slänger ihop. Som vanligt när man lagar kinesiskt så är det en del saker man behöver som inte finns på Ica nära direkt. Antingen köper du online eller så tar du dig till närmaste asiatiska livs och kräver att dom plockar fram allt godis! En kort beskrivning om vanliga kinesiska ingredienser finner du här. Detta recept är för två personer.

Ingredienser

• 1 frp oumph chunks (280g) eller seitankyckling eller annat veganskt protein som du föredrar
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk vitpeppar
• 5 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 stor bit ingefära, finhackad
• 3 stjälkar salladslök, skurna i tunna skivor
• två-tre nävar torkad kinesisk chili
• 4-5 msk shaoxing
• 2 tsk rostade sichuanpepparkorn
• 2 tsk rostade sesamfrön
• 1/2 kruka koriander
• 2 tsk sichuanpepparolja

Sås
• 0,5 dl ljus sojasås
• 0,5 dl vatten
• 2 tsk socker
• 2 tsk chinkiang
• 0,5 tsk MSG

Gör så här

  1. Tina oumphen och dra isär den till mindre bitar.
  2. Rosta sesamfrön och sichuanpepparkorn för sig och ställ åt sidan.
  3. Nyp av toppen på chilin och häll ut lite av fröna. Lägg chilin i ett glas och fyll på med vatten. Låt stå och dra ca 20 min.
  4. Blanda ihop ingredienserna till såsen och ställ åt sidan.
  5. Stek oumphen i olja tills den fått lite yta och färg. Salta och peppra (vitpeppar). Häll av i en sil för att bli av med överflödig olja och ställ åt sidan.
  6. Stek vitlök, ingefära och den vita delen på salladslöken i nån minut under omrörning. Häll av vattnet från chilin och tillsätt sedan chilin i stekpannan. Stek nån minut och tillsätt sedan oumphen och shaoxing. Vänta tills alkoholen kokat bort och sen häller du i såsen och sichuanpeppar.
  7. Låt såsen puttra ner och häll sedan i den gröna delen på salladslöken, sesamfrön, koriander och sichuanpepparolja.
  8. Servera genast med ris och en ljus sojasås.

Obs! Man äter inte chilin och är du känslig för hela korn så stöt sichuanpepparn innan du tillsätter den!

Blodpudding 2021

Jag gjorde ett recept på blodpudding för ca 4 år sen som jag var väldigt nöjd med men mycket har ju hänt sen dess. Receptet är uppdaterat och mycket enklare och godare. Prova själv så får du se!

Ingredienser

• 100g vita bönor
• 20g tomatpuré
• 15g sirap
• 1 msk lökpulver
• 1 msk torkad mejram
• 2 tsk rött jäst ris (alt. rödbetspulver, alt. uteslut)
• 1 tsk kryddpepparkorn (som du stöter)
• 1 tsk salt
• 1 tsk peppar
• 0,5 tsk ingefärspulver
• 0,5 tsk mald nejlika
• 1 msk olja
• 2 msk mörk sojasås
• 2 msk vegansk blutsaft eller järnsaft
• 3 dl vatten

• 270g glutenpulver

Gör så här

  1. Lägg allt utom glutenpulver i en hög behållare och mixa helt slätt.
  2. Väg upp glutenpulver i en stor skål och häll i smeten. Blanda väl.
  3. Ta upp degen på bänk och knåda i 1 min.
  4. Forma till en korv och rulla i ett lager bakplåtspapper och ett lager extra starkt aluminiumfolie. Vik in sidorna.
  5. Ånga i 40 min.
  6. Fyll på vatten, låt det koka upp och vänd på korven.
  7. Ånga i 40 min till.
  8. Låt svalna nån timme.
  9. Låt ligga minst 12 timmar i kylskåp, fortfarande insluten i folie.
  10. Skär skivor och stek i rikligt med olja och margarin.

Förvara korven i kyl. Den går bra att frysa. Den håller minst 7 dagar i kylskåp. Rött jäst ris köper man i asiatiska livs, det är fermenterat ris.

Seitansalami 2021

Jag gjorde en påläggskorv ganska nydligen som jag blev otroligt nöjd med. Det här är egentigen samma recept men med vissa ändringar. Den blir galet god! Perfekt på pizzan, på mackan eller bara rätt in i truten tillsammans med nån härlig veganost!

Ingredienser

• 180g extra hård tofu, snabbpressad
• 7 vitlöksklyftor
• 40g miso
• 20g tomatpuré
• 1 msk lökpulver
• 3 tsk rött jäst rispulver (kan uteslutas eller bytas till rödbetspulver)
• 2 tsk örtsalt
• 2 tsk socker
• 2 tsk rökt paprikapulver
• 3 tsk svartpeppar
• 1 tsk MSG (kan uteslutas)
• 1 tsk torkad rosmarin
• 1 tsk torkad timjan
• 1 tsk fänkålsfrön
• 2 tsk vitvinsvinäger
• 1 msk grönsaksfond
• 2 msk olja
• 3 dl vatten

• 300g glutenpulver

Gör så här

  1. Lägg allt utom glutenpulver i en hög behållare och mixa helt slätt.
  2. Väg upp glutenpulver i en stor skål och häll i smeten. Blanda väl.
  3. Ta upp degen på bänk och knåda i 2 min.
  4. Dela degen på två. Forma varje deg till en korv som är ca 20 cm. Rulla varje korv i ett lager bakplåtspapper och ett lager extra starkt aluminiumfolie. Vik in sidorna.
  5. Ånga i 45 min.
  6. Fyll på vatten, låt det koka upp och vänd på korvarna.
  7. Ånga i 45 min till.
  8. Låt svalna tills dom är rumstempererade.
  9. Ta av foliet, torka av med papper och pudra in dom med stärkelse, t.ex tapiokastärkelse eller majsstärkelse.
  10. Låt ligga minst 12 timmar i luftförsluten behållare i kylskåp.
  11. Smaka och njut!

Förvara korvarna i kyl. Dom går bra att frysa. Dom håller minst 7 dagar i kylskåp. Rött jäst ris köper man i asiatiska livs, det är fermenterat ris.

Cong you bing AKA Kinesiska salladslökpannkakor

Härligt krispiga på utsidan och mjuka men med ett fint tuggmotstånd på insidan. Grymt goda blir dom här pannkakorna som alltså inte görs på en smet utan på en deg som man fyller med salladslök. Matiga pannkakor, inte söta. Bli inte avskräckt att den långa instruktionen, dom är lätta att göra och det går fan inte att misslyckas. Go!

Ingredienser

Degen

• 400g vetemjöl
• 1 tsk salt
• 220g vatten
• 20g olja

Fyllnad

• 0,5 dl vetemjöl
• 0,5 dl olja
• Gröna delen av två knippen salladslök
• Eventuellt fem kryddor eller sichuanpeppar

Dippsås

• Vita delen av salladslöken
• Koriander
• Habanero
• Riven ingefära
• Riven vitlök
• Ljus sojasås
• Chinkiang
• Socker
• MSG

Gör så här

  1. Väg upp vetemjöl och blanda med salt i en stor skål. Väg upp vatten och olja och blanda med mjölet så du får en deg. Knåda några minuter plasta sedan in degen för att låta den vila i två timmar i rumstemperatur.
  2. Gör såsen. Här får du vara kreativ och smaka dig fram.
  3. Skiva den gröna delen på salldslöken och vispa oljan med vetemjöl.
  4. Dela degen på fyra lika delar. Kavla ut en tunn rektangel och pensla med oljesmeten. Lägg på salladslöken och krydda eventuellt med fem kryddor eller sichuanpeppar.
  5. Rulla ihop på längden och nyp ihop ändarna.
  6. Rulla ihop den mot sig själv och platta till den lite.
  7. Lägg över på en oljad tallrik och olja in den lite. Upprepa med resterande degbitar.
  8. Hetta upp två stekpannor med olja. Kavla ut bullarna tills dom är hyfsat tunna. Stek på medelvärme tills att dom är gyllenbruna på båda sidor.
  9. Skär trianglar och servera med din kreativa sås.

Sötpotatisbiffar

Väldigt enkelt, få ingredienser, går fort att göra – blir fantastiskt gott!

Ingredienser

• 1 normalstor sötpotatis, skalad och riven
• 2 salladslökar, skivade
• 1 rödlök, finhackad
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 habanero, finhackad
• 2 dl kikärtsmjöl
• Salt och peppar

Gör så här

  1. Blanda första alla grönsaker väl och häll sedan på mjölet och blanda ordentligt. Forma biffar som du steker i olja tills dom fått yta och färg på båda sidor. Blir ca 5 stycken.

Servera med en citronsås som är soja fraiche, turkisk youhurt (självklart vegansk, vart fan tror du att du är!?), färspressad citron och salt samt ett par citronklyftor.

Om man orkar och har tid så kan man riva och salta potatisen och sen låta den rinna ur ca 20 min i ett durkslag. Sen pressar man ur vätskan med händerna och fortsätter enligt receptet.

Risvåfflor

Tanken med dom här våfflorna var inte att göra ett glutenfritt alternativ utan att skapa nåt nytt och spännande! Jag har snöat in på klibbigt rismjöl och älskar verkligen konsistensen det ger – segt och tuggit. Dessa våfflor blir alltså inte frasiga! Jag använde våffeljärnet bara för att det är smidigt och går fort men dom går att steka också.
Det finns massvis med thailändska och japanska efterrätter och bakelser med klibbigt rismjöl som jag vill utforska så förvänta dig att det kommer mer coola recept! Mjölet köper du i närmaste asiatiska livs eller online.

Ingredienser

• 3 dl klibbigt rismjöl
• 2 tsk socker
• 1 tsk bakpulver
• 1/3 tsk salt
• 1 dl soygurt
• 2 dl växtmjölk

Gör så här

  1. Blanda dom torra ingredienserna och rör sedan ner vätskan.
  2. Blanda med en sked tills du har en slät kräm.
  3. Grädda i våffeljärn eller stek tills dom är gyllenbruna.

Receptet ger 4 st våfflor

Kalljästa surdegsfrallor

Majgawd. Så goda! Sjukt smidigt att köpa färdig surdeg och bröd som får kalljäsa blir fan alltid godare. Har jag rätt eller har jag rätt?

Ingredienser

• 25g färsk jäst
• 5 dl kallt vatten
• 1 frp surdeg fullkornsvete
• 2 msk olja
• 2 msk sirap
• Ca 10-14 dl vetemjöl
• 1 tsk salt

Gör så här

  1. Använd en stor skål och lös upp jästen med lite vatten.
  2. Tillsätt resten av vattnet, surdegen, olja och sirap.
  3. Blanda i lite mjöl i taget. När den är tillräckligt fast för att ta upp på bänk så tillsätt saltet.
  4. Knåda degen i 10 min och tillsätt ytterst lite mjöl, den ska vara lös men inte kladdig.
  5. Rulla ut degen och dela på 12 delar.
  6. Forma varje del till en boll och rulla den i mjöl så att den är täckt. Lägg över på en klädd bakplåt. Täck med kökshandduk och ställ på balkong (om det är mellan 4 – 10 grader där) eller i kylskåp (en standard ugnsplåt går in i ett standard kylskåp).
  7. Låt jäsa ca 12 timmar.
  8. Värm ugnen till 225 grader. Ställ plåten i rumstemperatur i 30 min innan brödet ska bakas, fortfarande täckt med kökshandduk.
  9. Pensla brödet med havregrädde och dekorera med vallmofrön.
  10. Kör i mitten av ugnen i ca 9 min. Dubbelkolla med sticka att brödet är färdigt.
  11. Låt svalna under handduk i 10 min innan servering.
  12. Njut.

Stekscones

Jag har hållit på fram och tillbaka med det här receptet ett tag nu men har äntligen landat i detta. Det är som scones fast du steker dom och för att krångla till det ytligare så är det lite rismjöl i också. När man steker dom så får dom en härligt krispig yta och rismjölet skapar en lite annorlunda konsistens som jag tycker passar väldigt bra i bröd. Fantastiskt nöjd är jag! Prova gärna!

Ingredienser

• 1 dl klibbigt rismjöl*
• 4 dl vetemjöl
• 1,5 msk bakpulver
• 0,5 tsk salt
• 2 tsk socker
• 100g margarin
• 3 dl naturel soygurt

Gör så här

  1. Blanda dom torra ingredienserna i en skål.
  2. Tillsätt margarinet och finfördela det i mjölet med dina fingrar.
  3. Häll i soygurten och rör med en slev tills du har en deg.
  4. Dela degen på 6 lika delar och gör bollar som du plattar till.
  5. Stek tre bröd åt gången i olja på snäppet under medelvärme tills att dom är gyllenbruna. Var försiktigt så att du inte har för hög temp!
  6. Låt dom ligga under en kökshandduk tills att dom har svalat en stund.

* Heter ”glutinous rice flour” och finns i alla asiatiska livs. Pallar du inte köpa det så använd vanligt rismjöl som finns i alla butiker.

Påläggskorv

Helt klart den godaste påläggskorven som finns. Nästan så att jag blir lite förbannad över alla sega företag som producerar keffa produkter. Ring mig så gör vi en sån här produkt tillsammans med svenskt veteprotein! ”Nej, vi gör hellre en produkt av potatisstärkelse som smakar skit och som alla hatar”. Snark!
Jaja, vi som orkar får göra skiten själva. 100% värt det iaf!
Är du osäker på hur man ångar så kolla in någon av mina tidigare instruktionsfilmer, t.ex. Seitanskinka 4.0 Där framgår det även hur du ska vika in foliet på bäst sätt. Nu åker vi!

Ingredienser

• 180g extra hård tofu, snabbpressad
• 7 vitlöksklyftor
• 40g miso
• 20g tomatpuré
• 1 msk lökpulver
• 2 tsk rött jäst rispulver (kan uteslutas eller bytas till rödbetspulver)
• 1 tsk örtsalt
• 1 tsk svartpeppar
• 1 tsk MSG (kan uteslutas)
• 1 tsk torkad rosmarin
• 1 tsk torkad timjan
• 1 tsk mald fänkål
• 1 tsk socker
• 1 tsk rökt paprikapulver
• 2 tsk vitvinsvinäger
• 1 msk grönsaksfond
• 2 msk olja
• 3 dl vatten

• 300g glutenpulver

Gör så här

  1. Lägg allt utom glutenpulver i en hög behållare och mixa helt slätt.
  2. Väg upp glutenpulver i en stor skål och häll i smeten. Blanda väl.
  3. Ta upp degen på bänk och knåda i två min.
  4. Dela degen på två. Forma varje deg till en korv som är ca 20 cm. Rulla varje korv i dubbla lager extra starkt aluminiumfolie. Vik in sidorna.
  5. Ånga i 45 min.
  6. Fyll på vatten, låt det koka upp och vänd på korvarna.
  7. Ånga i 45 min till.
  8. Låt svalna en stund.
  9. Låt ligga minst 12 timmar i kylskåp.
  10. Avlägsna foliet. Smaka och njut!
  11. Förvara korvarna i påsar i kyl.

Citronplättar

Citron i pannkakor är så sjukt gott! Troligtvis eftersom socker passar så bra med citron. För vem fan äter pannakor utan socker?

Ingredienser

• 6 dl vetemjöl
• 1,5 msk bakpulver
• 1/2 dl färskpressad citronsaft
• Zest från 2 citroner
• 2 dl soygurt
• 4,5 dl osötad sojamjölk
• 1/2 tsk salt
• En knivsudd gurkmeja

Gör så här

  1. Blanda dom torra ingredinserna i en stor skål.
  2. Häll upp all vätska i en behållare och vispa sedan ihop allt med en elvisp. Smeten blir ordentligt tjock men tillsätt en skvätt mjölk om smeten blir alldeles för tjock.
  3. Låt svälla 10 min.
  4. Stek på medeltemperatur tills dom är gyllenbruna på båda sidor.

Seitankebab 3.0

Jag har ju ett recept på kebab som heter seitankebeb 2.0 som jag är otroligt nöjd med. Det här receptet innehåller faktiskt likadana ingredienser och mängd men skillnaden är tillagningsmetoden. Jag ville se hur det blir om man mixar ingredienserna i en matberedare, skiter i att väga allt (för att spara tid) samt knådar i matberedaren (för att spara muskler). Resultatet blev bättre än originalet! Det här receptet kräver ju att du har en matberedare. Alla maskiner är olika så det är omöjligt att säga hur länge du ska knåda men som du ser i filmen så ska degen bli stretchigt som fan.. Anledningen till att jag flätar och snurrar degen är för att få fram textur och trådighet i slutprodukten. Det ger ett mycket tuggigare kött. Nog babblat! Prova nu så får du se hur jävla awesome seitan kan smaka!

Ingredienser

• 1,5 dl kikärtor
• 1 msk miso
• 2 msk tomatpuré
• 0,5 dl näringsjäst
• 1 msk lökpulver
• 1 msk vitlökspulver
• 1 msk spiskummin
• 1 tsk socker
• 1 tsk svartpeppar
• 1 tsk rökt paprikapulver
• 1 tsk MSG (kan uteslutas)
• 0,5 tsk cayenne
• 2 tsk vitvinsvinäger
• 1 msk mörk kinesisk sojasås
• 4 msk olja
• 3 dl vatten

• 4 dl glutenpulver

Gör så här

  1. Lägg allt utom glutenpulver i matberedaren. Använd knivbladet och mixa allt fint.
  2. Byt blad till degblag och häll i allt glutenpulver. Knåda tills du har en varm, stretchig deg som du kan dra ut utan att den går sönder.
  3. Dela degen på fyra lika delar. Se film hur jag gör flätor och knyter ihop degarna.
  4. Packa varje deg i dubbla lager extra starkt aluminiumfolie.
  5. Ånga i 45 min.
  6. Fyll på med vatten och ånga i 45 min till.
  7. Låt svalna ett par timmar.
  8. Skär kebaberna i önskad storlek och lägg i en påse. Marinera med olivolja och ljus sojasås.

Vegansk omelett

Kladdig, mjuk, krämig och alldeles fantastisk. Så god den här blir! Prova så får du se!

Ingredienser

• 1,5 dl klibbigt rismjöl*
• 0,25 dl kikärtsmjöl
• 0,25 dl tapiokastärkelse**
• Salt
• Lite gurkmeja
• 2,5 dl växtmjölk

Gör så här

  1. Blanda dom torra ingredienserna.
  2. Vispa ner vätskan.
  3. Stek på medelvärme under lock.
  4. Tillsätt vegansk ost om du så vill (rekommenderas!).
  5. Vänd över ena halvan och lägg upp på tallrik.

* Finns i din asiatsika livsbutik eller online eller byt till vanligt rismjöl.

* Finns i din asiatsika livsbutik eller byt till majsstärkelse.

här är den fylld med ost, sichuanpeppar, vitlök, habanero och rostade sesamfrön

Indisk kikärtsgryta med sötpotatis

Lawdy lawd. Det bästa med den här grymt goda grytan, förutom att den är awesome, är att alla ingredienser finns på din lokala matbutik. Sen är den enkel och går hyfsat fort.. och det finns det ju för fan en instruktionsfilm!?
Shit, ska jag laga maten till er också!!?
Okej, just kardemummakapslar kanske inte finns på din lokala matbutik men mald kardemumma finns så byt till det istället.
Here we go!

KRYDDSKÅL 1

• 2 kanelstänger
• 3 lagerblad
• 8 kardemummakapslar (alt. 1 tsk mald kardemumma som du tillsätter i kryddskål 2)

KRYDDSKÅL 2

• 1/2 tsk gurkmeja
• 1/2 tsk mald fänkål
• 1/2 tsk muskotnöt
• 1 tsk garam masala
• 1 tsk malda korianderfrön
• 1 tsk salt
• 2 tsk spiskummin
• 2 tsk paprikapulver
• 2 tsk socker

INGREDIENSER

• 3 gula lökar, skivade
• 7 vitlöksklyftor, finhackade
• En stor ”tumme” ingefära, finhackad
• 3 msk tomatpuré
• 5 dl vatten
• 2 frp kikärtor (230g avrunnen vikt x 2)
• 2 sötpotatisar, skalade och tärnade
• 3 dl soja fraiche
• 1 grönsaksbuljongtärning

GÖR SÅ HÄR
  1. Stek kryddskål 1 tillsammans med den gula löken på medeltemp i ca 10 min tills den är gyllenbrun. Rör ofta.
  2. Tillsätt vitlöken och ingefära och stek nån minut.
  3. Tillsätt kryddskål 2 och stek nån minut.
  4. Tillsätt tomatpuré och stek nån minut.
  5. Tillsätt vatten, buljongtärning, kikärtor och sötpotatis. Låt puttra under lock ca 20 min. Rör då och då.
  6. Tillsätt soja fraiche och låt puttra under lock i 10 min. Rör då och då.
  7. Smaka av med eventuellt mer salt.
  8. Servera med ris, cayenne, lime och koriander.

Seitanschnitzel

Som du ser i filmen nedan så är det både enkelt och det går fort att göra dom här smarriga schnitzlarna. Skönt med ett recept där du bara vispar ihop lite kryddor med vatten och sen gör en deg som ska vara inne i ugnen ganska kort tid jämfört med recept där tofu ska mixas och sen ska det ångas i två veckor. Jag har gjort dessa schnitzlar på morgonen och sen ätit på kvällen och det blir jättebra. Bäst blir dom såklart av att få vila minst 24 timmar. När dom väl är klara så kan du antingen panera dom med ströbröd eller så kan du doppa dom i vetemjöl/majsstärkelse + sojamjölk + ströbröd/panko. Det väljer du själv. Självklart funkar det att skippa panering helt också. Stek försiktigt och snåla inte med fettet. Lycka till!

Detta recept kräver att du har

En matvåg
En måttsats
En fungerande ugn*

För att lyckas med receptet så FÖLJ RECEPTET. Ögonmåtta inte, slarva inte, läs igenom noga, förbered och använd dom ingredienser som står.

Är du inte bekant med seitan så har jag skrivit en FAQ här

Ingredienser

• 30g miso
• 20g näringsjäst
• 10g senap
• 1 msk lökpulver
• 1 msk vitlökspulver
• 1 tsk salt
• 1 tsk vitpeppar
• 1 tsk socker
• 1 tsk MSG
• 2 tsk vitvinsvinäger
• 2 msk olja
• 2,5 dl vatten

• 270g gluten
• 30g kikärtsmjöl

Gör så här

  1. Värm ugnen till 175 grader.
  2. Vispa ihop vätskan och kryddorna.
  3. Ta en annan större skål och blanda kikärtsmjöl med glutenpulver.
  4. Blanda ihop mjölblandningen med vätskan tills du har en deg och ta sen upp degen på bänk. Knåda i ca 3 min.
  5. Skär loss 4 lika delar som du plattar ut tills dom är ganska tunna.
  6. Olja en ugnsform och vänd runt schnitzlarna i oljan och häll sedan över vatten så att dom precis täcks.
  7. Kör i mitten av ugnen i 25 min.
  8. Ta ut och vänd på dom. Tänk på att dom är ordentligt lösa nu så var försiktig.
  9. Kör 15 min till, vänd dom och sen låter du dom svalna ca 30 min.
  10. Gör en enkel marinad (recept nedan) och lägg sedan över dom i en påse tillsammans med marinaden.
  11. Låt dom marineras i 24 timmar.

Enkel marinad

• 4 msk olja
• 4 msk ljus sojasås
• 2 msk vin (eventuellt)
• 2 tsk vitvinsvinäger
• 2 tsk socker
• 0,5 tsk MSG

* Jag har en varmluftsugn men kör med fläkten av och över- och undervärme.