Blodpudding 2021

Jag gjorde ett recept på blodpudding för ca 4 år sen som jag var väldigt nöjd med men mycket har ju hänt sen dess. Receptet är uppdaterat och mycket enklare och godare. Prova själv så får du se!

Ingredienser

• 100g vita bönor
• 20g tomatpuré
• 15g sirap
• 1 msk lökpulver
• 1 msk torkad mejram
• 2 tsk rött jäst ris (alt. rödbetspulver, alt. uteslut)
• 1 tsk kryddpepparkorn (som du stöter)
• 1 tsk salt
• 1 tsk peppar
• 0,5 tsk ingefärspulver
• 0,5 tsk mald nejlika
• 1 msk olja
• 2 msk mörk sojasås
• 2 msk vegansk blutsaft eller järnsaft
• 3 dl vatten

• 270g glutenpulver

Gör så här

  1. Lägg allt utom glutenpulver i en hög behållare och mixa helt slätt.
  2. Väg upp glutenpulver i en stor skål och häll i smeten. Blanda väl.
  3. Ta upp degen på bänk och knåda i 1 min.
  4. Forma till en korv och rulla i ett lager bakplåtspapper och ett lager extra starkt aluminiumfolie. Vik in sidorna.
  5. Ånga i 40 min.
  6. Fyll på vatten, låt det koka upp och vänd på korven.
  7. Ånga i 40 min till.
  8. Låt svalna nån timme.
  9. Låt ligga minst 12 timmar i kylskåp, fortfarande insluten i folie.
  10. Skär skivor och stek i rikligt med olja och margarin.

Förvara korven i kyl. Den går bra att frysa. Den håller minst 7 dagar i kylskåp. Rött jäst ris köper man i asiatiska livs, det är fermenterat ris.

Seitansalami 2021

Jag gjorde en påläggskorv ganska nydligen som jag blev otroligt nöjd med. Det här är egentigen samma recept men med vissa ändringar. Den blir galet god! Perfekt på pizzan, på mackan eller bara rätt in i truten tillsammans med nån härlig veganost!

Ingredienser

• 180g extra hård tofu, snabbpressad
• 7 vitlöksklyftor
• 40g miso
• 20g tomatpuré
• 1 msk lökpulver
• 3 tsk rött jäst rispulver (kan uteslutas eller bytas till rödbetspulver)
• 2 tsk örtsalt
• 2 tsk socker
• 2 tsk rökt paprikapulver
• 3 tsk svartpeppar
• 1 tsk MSG (kan uteslutas)
• 1 tsk torkad rosmarin
• 1 tsk torkad timjan
• 1 tsk fänkålsfrön
• 2 tsk vitvinsvinäger
• 1 msk grönsaksfond
• 2 msk olja
• 3 dl vatten

• 300g glutenpulver

Gör så här

  1. Lägg allt utom glutenpulver i en hög behållare och mixa helt slätt.
  2. Väg upp glutenpulver i en stor skål och häll i smeten. Blanda väl.
  3. Ta upp degen på bänk och knåda i 2 min.
  4. Dela degen på två. Forma varje deg till en korv som är ca 20 cm. Rulla varje korv i ett lager bakplåtspapper och ett lager extra starkt aluminiumfolie. Vik in sidorna.
  5. Ånga i 45 min.
  6. Fyll på vatten, låt det koka upp och vänd på korvarna.
  7. Ånga i 45 min till.
  8. Låt svalna tills dom är rumstempererade.
  9. Ta av foliet, torka av med papper och pudra in dom med stärkelse, t.ex tapiokastärkelse eller majsstärkelse.
  10. Låt ligga minst 12 timmar i luftförsluten behållare i kylskåp.
  11. Smaka och njut!

Förvara korvarna i kyl. Dom går bra att frysa. Dom håller minst 7 dagar i kylskåp. Rött jäst ris köper man i asiatiska livs, det är fermenterat ris.

Cong you bing AKA Kinesiska salladslökpannkakor

Härligt krispiga på utsidan och mjuka men med ett fint tuggmotstånd på insidan. Grymt goda blir dom här pannkakorna som alltså inte görs på en smet utan på en deg som man fyller med salladslök. Matiga pannkakor, inte söta. Bli inte avskräckt att den långa instruktionen, dom är lätta att göra och det går fan inte att misslyckas. Go!

Ingredienser

Degen

• 400g vetemjöl
• 1 tsk salt
• 220g vatten
• 20g olja

Fyllnad

• 0,5 dl vetemjöl
• 0,5 dl olja
• Gröna delen av två knippen salladslök
• Eventuellt fem kryddor eller sichuanpeppar

Dippsås

• Vita delen av salladslöken
• Koriander
• Habanero
• Riven ingefära
• Riven vitlök
• Ljus sojasås
• Chinkiang
• Socker
• MSG

Gör så här

  1. Väg upp vetemjöl och blanda med salt i en stor skål. Väg upp vatten och olja och blanda med mjölet så du får en deg. Knåda några minuter plasta sedan in degen för att låta den vila i två timmar i rumstemperatur.
  2. Gör såsen. Här får du vara kreativ och smaka dig fram.
  3. Skiva den gröna delen på salldslöken och vispa oljan med vetemjöl.
  4. Dela degen på fyra lika delar. Kavla ut en tunn rektangel och pensla med oljesmeten. Lägg på salladslöken och krydda eventuellt med fem kryddor eller sichuanpeppar.
  5. Rulla ihop på längden och nyp ihop ändarna.
  6. Rulla ihop den mot sig själv och platta till den lite.
  7. Lägg över på en oljad tallrik och olja in den lite. Upprepa med resterande degbitar.
  8. Hetta upp två stekpannor med olja. Kavla ut bullarna tills dom är hyfsat tunna. Stek på medelvärme tills att dom är gyllenbruna på båda sidor.
  9. Skär trianglar och servera med din kreativa sås.

Sötpotatisbiffar

Väldigt enkelt, få ingredienser, går fort att göra – blir fantastiskt gott!

Ingredienser

• 1 normalstor sötpotatis, skalad och riven
• 2 salladslökar, skivade
• 1 rödlök, finhackad
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 habanero, finhackad
• 2 dl kikärtsmjöl
• Salt och peppar

Gör så här

  1. Blanda första alla grönsaker väl och häll sedan på mjölet och blanda ordentligt. Forma biffar som du steker i olja tills dom fått yta och färg på båda sidor. Blir ca 5 stycken.

Servera med en citronsås som är soja fraiche, turkisk youhurt (självklart vegansk, vart fan tror du att du är!?), färspressad citron och salt samt ett par citronklyftor.

Om man orkar och har tid så kan man riva och salta potatisen och sen låta den rinna ur ca 20 min i ett durkslag. Sen pressar man ur vätskan med händerna och fortsätter enligt receptet.

Risvåfflor

Tanken med dom här våfflorna var inte att göra ett glutenfritt alternativ utan att skapa nåt nytt och spännande! Jag har snöat in på klibbigt rismjöl och älskar verkligen konsistensen det ger – segt och tuggit. Dessa våfflor blir alltså inte frasiga! Jag använde våffeljärnet bara för att det är smidigt och går fort men dom går att steka också.
Det finns massvis med thailändska och japanska efterrätter och bakelser med klibbigt rismjöl som jag vill utforska så förvänta dig att det kommer mer coola recept! Mjölet köper du i närmaste asiatiska livs eller online.

Ingredienser

• 3 dl klibbigt rismjöl
• 2 tsk socker
• 1 tsk bakpulver
• 1/3 tsk salt
• 1 dl soygurt
• 2 dl växtmjölk

Gör så här

  1. Blanda dom torra ingredienserna och rör sedan ner vätskan.
  2. Blanda med en sked tills du har en slät kräm.
  3. Grädda i våffeljärn eller stek tills dom är gyllenbruna.

Receptet ger 4 st våfflor

Kalljästa surdegsfrallor

Majgawd. Så goda! Sjukt smidigt att köpa färdig surdeg och bröd som får kalljäsa blir fan alltid godare. Har jag rätt eller har jag rätt?

Ingredienser

• 25g färsk jäst
• 5 dl kallt vatten
• 1 frp surdeg fullkornsvete
• 2 msk olja
• 2 msk sirap
• Ca 10-14 dl vetemjöl
• 1 tsk salt

Gör så här

  1. Använd en stor skål och lös upp jästen med lite vatten.
  2. Tillsätt resten av vattnet, surdegen, olja och sirap.
  3. Blanda i lite mjöl i taget. När den är tillräckligt fast för att ta upp på bänk så tillsätt saltet.
  4. Knåda degen i 10 min och tillsätt ytterst lite mjöl, den ska vara lös men inte kladdig.
  5. Rulla ut degen och dela på 12 delar.
  6. Forma varje del till en boll och rulla den i mjöl så att den är täckt. Lägg över på en klädd bakplåt. Täck med kökshandduk och ställ på balkong (om det är mellan 4 – 10 grader där) eller i kylskåp (en standard ugnsplåt går in i ett standard kylskåp).
  7. Låt jäsa ca 12 timmar.
  8. Värm ugnen till 225 grader. Ställ plåten i rumstemperatur i 30 min innan brödet ska bakas, fortfarande täckt med kökshandduk.
  9. Pensla brödet med havregrädde och dekorera med vallmofrön.
  10. Kör i mitten av ugnen i ca 9 min. Dubbelkolla med sticka att brödet är färdigt.
  11. Låt svalna under handduk i 10 min innan servering.
  12. Njut.

Stekscones

Jag har hållit på fram och tillbaka med det här receptet ett tag nu men har äntligen landat i detta. Det är som scones fast du steker dom och för att krångla till det ytligare så är det lite rismjöl i också. När man steker dom så får dom en härligt krispig yta och rismjölet skapar en lite annorlunda konsistens som jag tycker passar väldigt bra i bröd. Fantastiskt nöjd är jag! Prova gärna!

Ingredienser

• 1 dl klibbigt rismjöl*
• 4 dl vetemjöl
• 1,5 msk bakpulver
• 0,5 tsk salt
• 2 tsk socker
• 100g margarin
• 3 dl naturel soygurt

Gör så här

  1. Blanda dom torra ingredienserna i en skål.
  2. Tillsätt margarinet och finfördela det i mjölet med dina fingrar.
  3. Häll i soygurten och rör med en slev tills du har en deg.
  4. Dela degen på 6 lika delar och gör bollar som du plattar till.
  5. Stek tre bröd åt gången i olja på snäppet under medelvärme tills att dom är gyllenbruna. Var försiktigt så att du inte har för hög temp!
  6. Låt dom ligga under en kökshandduk tills att dom har svalat en stund.

* Heter ”glutinous rice flour” och finns i alla asiatiska livs. Pallar du inte köpa det så använd vanligt rismjöl som finns i alla butiker.

Påläggskorv

Helt klart den godaste påläggskorven som finns. Nästan så att jag blir lite förbannad över alla sega företag som producerar keffa produkter. Ring mig så gör vi en sån här produkt tillsammans med svenskt veteprotein! ”Nej, vi gör hellre en produkt av potatisstärkelse som smakar skit och som alla hatar”. Snark!
Jaja, vi som orkar får göra skiten själva. 100% värt det iaf!
Är du osäker på hur man ångar så kolla in någon av mina tidigare instruktionsfilmer, t.ex. Seitanskinka 4.0 Där framgår det även hur du ska vika in foliet på bäst sätt. Nu åker vi!

Ingredienser

• 180g extra hård tofu, snabbpressad
• 7 vitlöksklyftor
• 40g miso
• 20g tomatpuré
• 1 msk lökpulver
• 2 tsk rött jäst rispulver (kan uteslutas eller bytas till rödbetspulver)
• 1 tsk örtsalt
• 1 tsk svartpeppar
• 1 tsk MSG (kan uteslutas)
• 1 tsk torkad rosmarin
• 1 tsk torkad timjan
• 1 tsk mald fänkål
• 1 tsk socker
• 1 tsk rökt paprikapulver
• 2 tsk vitvinsvinäger
• 1 msk grönsaksfond
• 2 msk olja
• 3 dl vatten

• 300g glutenpulver

Gör så här

  1. Lägg allt utom glutenpulver i en hög behållare och mixa helt slätt.
  2. Väg upp glutenpulver i en stor skål och häll i smeten. Blanda väl.
  3. Ta upp degen på bänk och knåda i två min.
  4. Dela degen på två. Forma varje deg till en korv som är ca 20 cm. Rulla varje korv i dubbla lager extra starkt aluminiumfolie. Vik in sidorna.
  5. Ånga i 45 min.
  6. Fyll på vatten, låt det koka upp och vänd på korvarna.
  7. Ånga i 45 min till.
  8. Låt svalna en stund.
  9. Låt ligga minst 12 timmar i kylskåp.
  10. Avlägsna foliet. Smaka och njut!
  11. Förvara korvarna i påsar i kyl.

Citronplättar

Citron i pannkakor är så sjukt gott! Troligtvis eftersom socker passar så bra med citron. För vem fan äter pannakor utan socker?

Ingredienser

• 6 dl vetemjöl
• 1,5 msk bakpulver
• 1/2 dl färskpressad citronsaft
• Zest från 2 citroner
• 2 dl soygurt
• 4,5 dl osötad sojamjölk
• 1/2 tsk salt
• En knivsudd gurkmeja

Gör så här

  1. Blanda dom torra ingredinserna i en stor skål.
  2. Häll upp all vätska i en behållare och vispa sedan ihop allt med en elvisp. Smeten blir ordentligt tjock men tillsätt en skvätt mjölk om smeten blir alldeles för tjock.
  3. Låt svälla 10 min.
  4. Stek på medeltemperatur tills dom är gyllenbruna på båda sidor.

Seitankebab 3.0

Jag har ju ett recept på kebab som heter seitankebeb 2.0 som jag är otroligt nöjd med. Det här receptet innehåller faktiskt likadana ingredienser och mängd men skillnaden är tillagningsmetoden. Jag ville se hur det blir om man mixar ingredienserna i en matberedare, skiter i att väga allt (för att spara tid) samt knådar i matberedaren (för att spara muskler). Resultatet blev bättre än originalet! Det här receptet kräver ju att du har en matberedare. Alla maskiner är olika så det är omöjligt att säga hur länge du ska knåda men som du ser i filmen så ska degen bli stretchigt som fan.. Anledningen till att jag flätar och snurrar degen är för att få fram textur och trådighet i slutprodukten. Det ger ett mycket tuggigare kött. Nog babblat! Prova nu så får du se hur jävla awesome seitan kan smaka!

Ingredienser

• 1,5 dl kikärtor
• 1 msk miso
• 2 msk tomatpuré
• 0,5 dl näringsjäst
• 1 msk lökpulver
• 1 msk vitlökspulver
• 1 msk spiskummin
• 1 tsk socker
• 1 tsk svartpeppar
• 1 tsk rökt paprikapulver
• 1 tsk MSG (kan uteslutas)
• 0,5 tsk cayenne
• 2 tsk vitvinsvinäger
• 1 msk mörk kinesisk sojasås
• 4 msk olja
• 3 dl vatten

• 4 dl glutenpulver

Gör så här

  1. Lägg allt utom glutenpulver i matberedaren. Använd knivbladet och mixa allt fint.
  2. Byt blad till degblag och häll i allt glutenpulver. Knåda tills du har en varm, stretchig deg som du kan dra ut utan att den går sönder.
  3. Dela degen på fyra lika delar. Se film hur jag gör flätor och knyter ihop degarna.
  4. Packa varje deg i dubbla lager extra starkt aluminiumfolie.
  5. Ånga i 45 min.
  6. Fyll på med vatten och ånga i 45 min till.
  7. Låt svalna ett par timmar.
  8. Skär kebaberna i önskad storlek och lägg i en påse. Marinera med olivolja och ljus sojasås.

Vegansk omelett

Kladdig, mjuk, krämig och alldeles fantastisk. Så god den här blir! Prova så får du se!

Ingredienser

• 1,5 dl klibbigt rismjöl*
• 0,25 dl kikärtsmjöl
• 0,25 dl tapiokastärkelse**
• Salt
• Lite gurkmeja
• 2,5 dl växtmjölk

Gör så här

  1. Blanda dom torra ingredienserna.
  2. Vispa ner vätskan.
  3. Stek på medelvärme under lock.
  4. Tillsätt vegansk ost om du så vill (rekommenderas!).
  5. Vänd över ena halvan och lägg upp på tallrik.

* Finns i din asiatsika livsbutik eller online eller byt till vanligt rismjöl.

* Finns i din asiatsika livsbutik eller byt till majsstärkelse.

Indisk kikärtsgryta med sötpotatis

Lawdy lawd. Det bästa med den här grymt goda grytan, förutom att den är awesome, är att alla ingredienser finns på din lokala matbutik. Sen är den enkel och går hyfsat fort.. och det finns det ju för fan en instruktionsfilm!?
Shit, ska jag laga maten till er också!!?
Okej, just kardemummakapslar kanske inte finns på din lokala matbutik men mald kardemumma finns så byt till det istället.
Here we go!

KRYDDSKÅL 1

• 2 kanelstänger
• 3 lagerblad
• 8 kardemummakapslar (alt. 1 tsk mald kardemumma som du tillsätter i kryddskål 2)

KRYDDSKÅL 2

• 1/2 tsk gurkmeja
• 1/2 tsk mald fänkål
• 1/2 tsk muskotnöt
• 1 tsk garam masala
• 1 tsk malda korianderfrön
• 1 tsk salt
• 2 tsk spiskummin
• 2 tsk paprikapulver
• 2 tsk socker

INGREDIENSER

• 3 gula lökar, skivade
• 7 vitlöksklyftor, finhackade
• En stor ”tumme” ingefära, finhackad
• 3 msk tomatpuré
• 5 dl vatten
• 2 frp kikärtor (230g avrunnen vikt x 2)
• 2 sötpotatisar, skalade och tärnade
• 3 dl soja fraiche
• 1 grönsaksbuljongtärning

GÖR SÅ HÄR
  1. Stek kryddskål 1 tillsammans med den gula löken på medeltemp i ca 10 min tills den är gyllenbrun. Rör ofta.
  2. Tillsätt vitlöken och ingefära och stek nån minut.
  3. Tillsätt kryddskål 2 och stek nån minut.
  4. Tillsätt tomatpuré och stek nån minut.
  5. Tillsätt vatten, buljongtärning, kikärtor och sötpotatis. Låt puttra under lock ca 20 min. Rör då och då.
  6. Tillsätt soja fraiche och låt puttra under lock i 10 min. Rör då och då.
  7. Smaka av med eventuellt mer salt.
  8. Servera med ris, cayenne, lime och koriander.

Seitanschnitzel

Som du ser i filmen nedan så är det både enkelt och det går fort att göra dom här smarriga schnitzlarna. Skönt med ett recept där du bara vispar ihop lite kryddor med vatten och sen gör en deg som ska vara inne i ugnen ganska kort tid jämfört med recept där tofu ska mixas och sen ska det ångas i två veckor. Jag har gjort dessa schnitzlar på morgonen och sen ätit på kvällen och det blir jättebra. Bäst blir dom såklart av att få vila minst 24 timmar. När dom väl är klara så kan du antingen panera dom med ströbröd eller så kan du doppa dom i vetemjöl/majsstärkelse + sojamjölk + ströbröd/panko. Det väljer du själv. Självklart funkar det att skippa panering helt också. Stek försiktigt och snåla inte med fettet. Lycka till!

Detta recept kräver att du har

En matvåg
En måttsats
En fungerande ugn*

För att lyckas med receptet så FÖLJ RECEPTET. Ögonmåtta inte, slarva inte, läs igenom noga, förbered och använd dom ingredienser som står.

Är du inte bekant med seitan så har jag skrivit en FAQ här

Ingredienser

• 30g miso
• 20g näringsjäst
• 10g senap
• 1 msk lökpulver
• 1 msk vitlökspulver
• 1 tsk salt
• 1 tsk vitpeppar
• 1 tsk socker
• 1 tsk MSG
• 2 tsk vitvinsvinäger
• 2 msk olja
• 2,5 dl vatten

• 270g gluten
• 30g kikärtsmjöl

Gör så här

  1. Värm ugnen till 175 grader.
  2. Vispa ihop vätskan och kryddorna.
  3. Ta en annan större skål och blanda kikärtsmjöl med glutenpulver.
  4. Blanda ihop mjölblandningen med vätskan tills du har en deg och ta sen upp degen på bänk. Knåda i ca 3 min.
  5. Skär loss 4 lika delar som du plattar ut tills dom är ganska tunna.
  6. Olja en ugnsform och vänd runt schnitzlarna i oljan och häll sedan över vatten så att dom precis täcks.
  7. Kör i mitten av ugnen i 25 min.
  8. Ta ut och vänd på dom. Tänk på att dom är ordentligt lösa nu så var försiktig.
  9. Kör 15 min till, vänd dom och sen låter du dom svalna ca 30 min.
  10. Gör en enkel marinad (recept nedan) och lägg sedan över dom i en påse tillsammans med marinaden.
  11. Låt dom marineras i 24 timmar.

Enkel marinad

• 4 msk olja
• 4 msk ljus sojasås
• 2 msk vin (eventuellt)
• 2 tsk vitvinsvinäger
• 2 tsk socker
• 0,5 tsk MSG

* Jag har en varmluftsugn men kör med fläkten av och över- och undervärme.

BEANDILLAS

Vad vore min blogg utan ett recept på beandillas!? Jag upptäckte ju själv detta recept först efter att jag själv blev vegan vilket är konstigt eftersom det är så jävla gott så till och med en köttskalle skulle gilla det! En enkel och snabblagad rätt som en av två barn gillar!

Ingredienser

• 2 frp svara bönor
• 1 frp kikärtor
• 1 burk majs
• 1 röd paprika, tärnad
• 1 rödlök, finhackad
• 4 vitlöksklyftor, pressade
• 1/4 vegansk ost, riven (100g)
• 2 msk olja
• 1 msk spiskummin
• 2 tsk rökt paprikapulver
• 1 tsk salt
• 1 tsk svartpeppar
• 1 tsk liquid smoke

• 12 st tortillabröd, storlek medium

Gör så här

  1. Häll i bönor och kikärtor i en stor skål och mosa med en potatisstöt tills du har en klumpig smet.
  2. Häll i resten av ingredienserna och blanda väl.
  3. Använd en slev och klicka ut lite av smeten på ett bröd och lägg sedan ett bröd ovanpå.
  4. Stek varje ”macka” i en panna med olja på låg/mellanvärme tills att tortillabröder är gyllenbrunt på båda sidor.
  5. Lägg över på en skärbräda och dela på 4 tårtbitar och lägg dom sedan på en klädd plåt. Upprepa tills att all smet och bröd är klara.
  6. Värm ugnen till 150 grader.
  7. Håll beandillasen varma i ugnen medan du förbereder guacka och en salsa.
  8. Servera!

Amerikanska pannkakor

Jag älskar dom här smakerna! Tjocka pannkakor med vegobacon, avokado, chili och 7 liter sirap är fan precis vad man behöver en regning lördag. Receptet ger 10 st pannkakor.

Ingredienser

• 6 dl vetemjöl
• 1,5 msk bakpulver
• 1 dl kikärtsspad
• 2 dl soygurt
• 4 dl osötad sojamjölk
• En knivsudd gurkmeja

Gör så här

  1. Blanda dom torra ingredienserna i en stor skål.
  2. Häll upp dom blöta ingrediserna i en annan skål och blanda.
  3. Använd en elvisp och vispa allt till en jämn smet. Låt svälla i 10 min. Stek i generöst med olja tills dom är gyllenbruna på båda sidor.

GLUTENFRIA PROTEINPANNKAKOR

Det här bevisar att jag är en man av folket. Trots mitt sjuka glutenberoende så har jag gjort ett recept till människor som inte KAN äta gluten. Hur omtänksamt är inte det!? Och trots att dom är glutenfria så blir dom faktiskt riktigt goda. Båda mina ungar åt och gillde dom! För oss som kan äta gluten så kan det ju vara ett tillfälle att variera sin kost samt få i sig nyttigheter från havre och kikärtor. Vad fan vet jag? Havre kanske är det nya giftet?

Ingredienser

• 3 dl havregryn
• 2 dl rismjöl
• 1 dl kikärtsmjöl
• 2 skopor veganskt proteinpulver (ca 32g)
• 1 msk bakpulver
• Salt
• 4 dl vatten (alt. osötad sojamjölk)

Gör så här

  1. Mixa havregrynen till ett mjöl i en mixer eller minihackare.
  2. Blanda alla torra ingredienser och vispa sedan ner vattnet.
  3. Låt smeten stå och svälla 10 min och stek sedan tills dom är gyllenbruna på båda sidor.

LINS- OCH SÖTPOTATISSOPPA

Det är OMÖJLIGT att inte gilla den här rätten! En mild, krämig och söt soppa som toppas med en salt och het nötkross. Asså. Är det bara jag som blir varm i kalsongerna nu?

Ingredienser

• 1 gul lök, skuren i klyftor
• 5 vitlöksklyftor, delade
• En stor tumme ingefära, skuren i bitar
• 600g sötpotatis, skalad och skuren i bitar
• 4 dl röda linser
• 660ml kokosmjölk
• 5 dl vatten
• 3 msk grönsaksfond
• 1 msk vitvinsvinäger
• Salt

Gör så här

  1. Fräs lök, vitlök och ingefära i en kastrull eller gjutjärnsgryta tills allt fått lite färg.
  2. Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra 20-25 min under lock. Rör då och då.
  3. Använd en stavmixer och mixa soppan helt slät. Tillsätt vatten till önskad konsistens.
  4. Låt koka upp och smaka av med salt och eventuellt mer vinäger/citron.

Jordnötsströssel

• 2 dl salta och rostade jordnötter
• 1 kruka färsk koriander
• 10 torkade chilis (eller mindre om du inte vill ha det så starkt)

Mixa allt i en minihackare eller matberedare till strösselstorlek.

Servera soppan med jorsnötsströsslet och ett par härliga veganska ostmackor!

Potatis- och purjolökssoppa

Älskar den här maten!! Soppan får en helt ny dimension av att serveras med tofubacon och en het sås. Medan soppa puttrar så är det perfekt med tid att göra scones. Hoppas det ska smaka!

Ingredienser

• 1,2 kg fast potatis, skurna i bitar
• 1 purjolök, skuren i slantar
• 1 rödlök, skuren i klyftor
• 1 liter vatten
• 4 dl havre/sojagrädde
• 3 msk grönsaksfond
• 6 vitlöksklyftor, pressade
• 2 msk torkad timjan
• 2 msk fryst persilja
• 1 msk vitvinsvinäger
• Salt, vitpeppar

Gör så här

  1. Stek purjolök och rödlök i en kastrull med höga kanter tills den blivit mjuk.
  2. Tillsätt resten av ingredienserna och koka upp.
  3. Sänk värmen och låt småputtra under lock ca 20 min tills att potatis är klar.

Scones

Ingredienser

• 8 dl vetemjöl
• 4,5 tsk bakpulver
• 1 tsk salt
• 1/3 tsk gurkmeja
• 100g margarin
• 4 dl soygurt

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 250 grader, fläkten av.
  2. Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och gurkmeja i en stor skål.
  3. Tillsätt margarinet och tryck med fingrarna tills att det inte är några klumpar kvar.
  4. Häll i soygurten och blanda snabbt med en slev tills du börjar få en deg.
  5. Mjöla händerna och ta upp 6-7 bollar som du lägger över på en plåt och platta till lite.
  6. Nagga dom med en gaffel och kör sedan i mitten av ugnen tills dom fått lite färg, ca 12 min.

Tofubacon

Använd en fast tofu och pressa ur vätskan med hushållspapper. Skär tunna små bitar och stek i olja tills dom fått färg på båda sidor. Låt rinna av på papper. Gör en baconmarinad av tomatpuré, olja, ljus sojasås, brunt socker, liquid smoke, rökt paprikapulver, MSG, vitlökspulver, lökpulver och vatten. Lägg i alla bitar i pannan igen och häll över marinaden. Vänd runt ett par gånger och lägg över dom på papper igen.

Servera soppan med färsk persilja, tofubaconet, gärna nån het sås (jag hade habaneroolja) och dom nybakade sconesen.

Kokosris med tofu

Yum yum yum! ÄLSKAR den här frukosten!

Kokosris

• 2 dl basmatiris
• 2 dl vatten
• 2 dl kokosmjölk
• salt

Gör så här

  1. Skölj riset i kallt vatten ordentligt.
  2. Lägg ris, kokosmjölk, vatten och lite salt i en kastrull och koka upp.
  3. Sänk värmen och låt småputtra 10-13 min och sedan ånga av några minuter utan lock.

Tofu

  1. Ta 200g fast tofu och dela blocket på mitten.
  2. Pressa försiktigt ur vätskan med hushållspapper.
  3. Skär i kuber och stek sedan i rikligt med olja.
  4. Låt alla bli gyllenbruna och lägg sedan över på papper för att rinna av.

Servera med färsk frukt, rostade pumpafrön och eventuellt ett par droppar av valfri sirap.

Vitlökspasta, gräddsås med grönkål, rostade valnötter och pumpafrön, friterad vitlök

Den här går ganska snabbt att laga, är packad med näring och viktigaste av allt, den är så jävla god! Prova så får du se!

Ingredienser (gräddsås med grönkål)

• 1 stor gul lök, finhackad
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 7,5 dl växtgrädde
• 2 dl vatten
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 200g färsk grönkål, fint strimlad
• 1 msk vitvinsvinäger
• Salt, peppar

Gör så här

    Stek lök och vitlök i en stor kastrull tills dom är mjuka.
    Häll över grädde, vatten, buljong och vinäger. Låt puttra under lock.
    Stek grönkålen några minuter och lägg sen över i såsen.
    Låt såsen puttra ca 15-20 min. Smaka av med salt och peppar.

Rostade valnötter

Värm ugnen till 160 grader. Lägg ca 150g valnötter på en plåt och kör i mitten av ugnen i 20 min. Salt och låt dom svalna.

Rostade pumpafrön

Rosta 2 dl pumpafrön i en torr pannan under omrörning tills att dom svällt upp och fått lite färg. Lägg över på en tallrik, salta och låt svalna.

Friterad vitlök

Mixa en vitlök (alt. finhacka). Hetta upp ca 0,5 dl neutral olja. Stek vitlöken under omrörning på låg temperatur tills den är gyllenbrun. Sila av oljan och låt vitlöken svalna.

Servering

Koka pasta. Häll över oljan från vitlöken och vänd runt ordentligt. Lägg upp på tallrik med såsen, nötterna, fröna och strössla över lite av den friterade vitlöken. Har du tillgång så riv gärna över lite violife epic mature (eller annan veganost) och en skvätt chiliolja. Bon appétit!