Ännu ett veganskt pannkaksrecept

..och ett riktigt grymt sådant!

Blir ca 6 st

• 2 dl vetemjöl
• 0,5 dl kikärtsmjöl
• 2 msk majsstärkelse
• 2 dl havregrädde
• 2,5 dl osötad sojamjölk
• 2 msk olja
• Salt, gurkmeja

Blanda dom torra ingredienserna och vispa ner grädden, mjölken och oljan. Låt svälla 10 min. Stek på medeltemperatur i lite olja tills gyllenbruna på båda sidor.
Förvara under lock tills alla är klara.

One pot pasta med seitan och sambal badjak

Det finns tre anledningar till varför den här rätten är så grym. Enkel, snabblagad, god.

Sambal badjak brukar stå bland asiatiska produkter på dom större matvarutikerna och du hittat den även på asiatiska livsmedelsbutiker. Dubbelkolla att den inte innehåller några animalier men alla jag sett har varit veganska.

Mat till två pers.

6 st tagliatellenystan
350 gram seitan, skuren i kuber
1 liten gul lök, skivad
1/4 zucchini, hackad
2 msk tomatpuré
1/2 msk sambal badjak
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk fryst persilja
1 msk olja
8 dl vatten
Salt, peppar

Lägg allt i en lämplig kastrull. Sätt på locket, låt koka upp, av med locket, koka i 5 min.

Tips till er med barn! Ta aningen mindre sambal badjak och häll i lite havremjölk vid servering så kommer ungarna att älska det också!

 

Kikärtsdoppat bröd med aprikos- och valnötsspread

Det händer att jag gör fattigare riddare, det är så jävla gott! Men väldigt många gånger så känner jag mig också ganska smutsig och så där överjävligt mätt efteråt pga den enorma mängden socker jag trycker i mig. Jag fick en idé om att göra något väldigt gott som påminner om fattiga riddare men där man inte får sockerchock och skakningar efteråt. Resultatet ser ni nedan. YUM YUM.


Kikärtsdoppat bröd
Vitt bröd (vilket som egentligen), 4-6 skivor
2 dl kikärtsmjöl
2,5 dl vatten
Salt, gurkmeja

Vispa ner vattnet och låt smeten svälla 10 min.

Dela brödskivorna på diagonalen och doppa i smeten. Låt dom rinna av lite och stek sen gyllenbruna på båda sidorna i generöst med olja. Låt rinna av på hushållspapper.

Aprikos- och valnötsspread
10 aprikoser
1 dl valnötter
1 msk sirap
1 msk vatten
Salt, kanel

Mixa tills önskad konsistens.

 

PS. Eventuell smet som blir över steker du pannkaka på! Kom ihåg att förvara den under lock när den är klar annars blir dom lätt torra.

Vill du känna dig smutsig och få skakningar? Sök på ”veganska riddare” så har du recept!

CornNutz Pancakes

Ja men vad fan ska jag döpa dom till då? Det är svårt att döpa alla grymma recept jag kommer på! Skitsamma, dom här blir riktigt goda och jag kan avslöja att båda mina söner åt och gav dom betyget MVG! (som var aktuellt när jag gick i skolan). Och då var det alltså med soygurt istället för sylt eller socker. Alla som har barn förstår hur lyckligt man blir över sånt. Hoppas du också ger dom MGV eller en femma eller ett A eller ett ..OKEJ.

1 dl vetemjöl
1 dl kikärtsmjöl
1 msk majsstärkelse
2 tsk bakpulver
0,5 dl fiberhavregryn
2 dl neutrala nötter (som grovmixas)
150 gram avrunna majskorn
2,5 dl osötad sojamjölk

Blanda dom torra ingredienserna, vispa ner mjölken och häll i majsen. Låt stå och svälla i 10 min. Stek i olja på medelvärme tills gyllenbruna.

Servera med soygurt och koriander! Barnen älskar dom! Gamlingar älskar dom! Medelålders älskar dom!

Mandelost

Här är ännu ett trevligt ostrecept. Den här osten lämpar sig väldigt bra till kex men också till pastarätter tycker jag. Blötlägg gärna mandlarna under natten. Det funkar med betydligt kortare tid men osten blir krämigare ju längre tid mandlarna blötläggs.

2 dl skalade mandlar
2 msk neutral kokosolja
1/2 tsk lök- och vitlökspulver
1 msk näringsjäst
1,5 dl söt sojamjölk (alpro)
Salt, vitpeppar
2 msk fryst gräslök

Blötlägg mandlarna. Lägg alla ingredienser förutom gräslöken i en hög behållare och kör med stavmixern tills helt slät. Lägg en ostduk (eller liknande, tunt tyg med andra ord) i en stor kopp. Häll över smeten. Pressa ur överflödigt vätska. Häll över smeten i en vacker skål och blanda ner gräslöken. Låt stå i kylskåp minst en timme innan servering.

Not so fucking bad hu?

PS. Det går åt löjligt mycket vatten för att odla mandlar. Ur miljösynpunkt så är mandlar tyvärr bajs. Du gör miljön en tjänst av att inte äta det så ofta.

Mormors tjocka äggpannkaka utan ägg

Min mormor hade alltid typ 23 ägg i smeten när hon gjorde pannkakor. Hon visste säkert inte vad hon bidrog till när hon köpte ägg. Hon visste säkert inte att 15.000 tuppkycklingar dödas varje dag i Sverige eller om dom hemska förhållanden som svenska hönor och kycklingarna lever under.
Nu är det 2018 och en vettig människa betalar inte för djurplågeri.

100 gram pressad fast tofu*
1 dl kikärtsmjöl
1 msk majsstärkelse
2 dl havregrädde
2/3 tsk kala namak
En nypa gurkmeja

* Pressa ut så mycket vätska du orkar genom att dela tofun och trycka på den med kökspapper.

Använd gärna en lite mindre stekpanna med inte så höga kanter.

Lägg alla ingredienser i en hög behållare och mixa ordentligt tills helt slät. Låt svälla 10 min.
Hetta upp en panna med olja. Häll i smeten och stek på medeltemp, inte för varmt! När den är gyllenbrun och fått lite yta så gör så här för att vända den: Känn med stekspade så att den släppt överallt och lägg sedan över pannkakan på en tallrik. Häll i lite olja i panna men häll ut/torka av överflödigt. Håll upp pannkakstallriken med ena handen och lägg över stekpannan (med steksidan neråt mot pannkakan såklart!). Tryck dom mot varandra och vänd över pannkakstallriken i stekpannan. Lyft ur tallriken och akta så du inte bränner fingrarna. Stek tills nästa sida också är gyllenbrun.
Viktigt att du inte tar den för tidigt för då riskerar du att kikärtsmjölet ger en viss bismak. Också viktigt att du inte tar den för sent för då riskerar du att den blir torr. Gyllenbrun och lite smått krispig yta vill du ha.
Är du osäker så skär loss en liten bit för att dubbelkolla. Du har ju ingen blogg så det spelar ju ingen roll hur din ser ut direkt. Värre är det för mig.

Servera med nån god sylt!
Hoppas du ska gilla den!

Potatis och tofuomelett

Så. Nöjd. Jag. Är.
Behöver väl inte säga så mycket mer än så?
Tre tips ska du få innan vi sätter igång. 1. Ta en lite mindre stekpanna, gärna med inte så höga kanter. 2. Tänk på att inte ha för hög temperatur! 3. Var inte orolig för trickset med att vända den. Det är verkligen inte svårt.

1,5 dl kikärtsmjöl
1 msk majsstärkelse
1 msk näringsjäst
1/3 tsk bakpulver
1 tsk kala namak
0,5 tsk vardera av svartpeppar, lökpulver och vitlökspulver
1 dl havregrädde
1 dl osötad sojamjölk/havremjölk
2 tsk olja

3 små fasta potatisar
200 gram fast tofu
1 liten gul lök, skivad

Börja med smeten. Blanda dom torra ingredienserna och vispa sen ner grädde, mjölk och olja. Låt stå och svälla.

Skala potatisen och tärna den i lite ojämna bitar. Koka den tills den är nästan klar, ca 7 min.

Dela tofun på mitten och torka av så mycket vätska du kan. Pressa den hårt med hushållspapper utan att ha sönder den. Hetta upp en panna med lite olja och smula sönder tofun med händerna till tärningsstorlek. Stek på ganska hög temp och få lite yta och färg. Salta och ställ åt sidan för att svalna lite.

Vänd ner tofu, potatis och löken i smeten och blanda ordentligt med en slickepott.

Hetta upp en stekpanna med olja till medeltemperatur. Häll i smeten och jämna till den i pannan. Håll koll så att den inte får för mycket färg. Känn med stekspade så att den släppt överallt och lägg sedan över omeletten på en tallrik. Häll i lite olja i panna men häll ut/torka av överflödigt. Håll upp omeletttallriken med ena handen och lägg över stekpannan (med steksidan neråt mot omeletten såklart!). Tryck dom mot varandra och vänd över omeletttallriken i stekpannan. Lyft ur tallriken och akta så du inte bränner fingrarna. Tjusigt!
Nu steker du en stund till och sen är det bara att vända ur den på en tallrik. Dubbelkolla att den släppt överallt även nu. Lägg en tallrik i stekpannan och håll emot samtidigt som du vänder över omeletten.

Servera med en sallad och lite ajvar, havre fraiche, böndipp, tapenad, ketchup eller vad du nu gillar för sås.

Kikärtspannkakor med pressad tofu och paprikaspread

Ännu ett jävla pannkasrecept? You bet fucker! Jag tycker det är jävlig kul att experimentera med olika mjölsorter. Sen ser jag det som en ypperligt tillfälle att få mina söner att äta något annan än vetemjöl. Gissa om mina söner äter seitan ibland? Precis! Det är viktigt med en varierad kost och fatta vad ballt med pannkakor som innehåller kikärtor, mandlar och chiafrön och som dessutom blir jävligt goda?! Eller, ja, dom märker ingen skillnad men det är inte så konstigt med tanke på hinken med sylt som går åt. Hur som helst.. Hoppas du vågar prova och säg gärna vad du tycker!

Pannkakorna
2 dl kikärtsmjöl
1 dl mandelmjöl
1 msk chiamjöl
4 dl vatten
Salt, gurkmeja

Blanda dom torra ingredienserna och vispa ner vattnet.
Jag satte smeten sent på kvällen och stekte pannkakorna på morgonen. Jag tror inte det är nödvändigt att låta smeten stå så länge men jag skulle låta den stå i 30 min iaf. Om du inte kör en all nighter så berätta gärna hur dom blev.
Mina höll ihop perfekt!
Stek i olja tills gyllenbruna. Förvara dom färdiga pannkakorna på en tallrik med en djup skål som lock tills alla är färdiga. Blir 4-5 st.

Paprikaspread
1 frp cannellinibönor (230 g avrunna)*
1 frp kikärtor (230 g avrunna)*
1 röd paprika, rensad och skuren i mindre bitar
2 vitlöksklyftor, pressade
3 msk olivolja
1 tsk citronjuice
Salt, peppar

* går såklart bra med antingen två frp cannellinibönor eller två frp kikärtor också. 

Mixa helt slät. Låt gärna stå i kylskåpet 15 min innan servering.
Även gott på mackan och som tillbehör till middagen!

Och angående tofun..
Jag har gjort en egen tofupress av två spillbitar av hyllplan och två små tvingar. Det är en enkel och billig lösning. Ännu billigare och enklare är det att vira in tofu i en köksduk och sen stapla kastruller och annat tungt ovanpå. Var försiktig bara så att tofun inte spricker och går sönder.
Jag pressade en hel natt i kylskåp och gick från 400 g till 290 g. Det är en jävla skillnad i fasthet! Antingen så steker du den och kryddar eller så marinerar du den, desto längre desto bättre. Jag stekte den i pinsamt mycket olja och sen kryddade med flingsalt, peppar och chiliflingor.

Sexig va?

Philly cheese steak sandwich

Jag har aldrig ätit en ”äkta” PCSS men vad fan spelar det för roll? Den här blir riktigt god och mäktig. Ställ in resten av dagens mål och förbered dig på matkoma delux.

Som vanligt när vi jobbar med seitan så måste du ha en dags förbehåll. Jag brukar göra seitan på kvällen. Då är den klar för avsmakning på morgonen dagen därpå. Just denna kanske du vill ha extra tunna skivor av och det får du om du fryser den 2-3 timmar för att sedan skära. Det är absolut inget måste dock.

Angående ostsåsen så kan du ha i riven veganost om du har någon du gillar. Jag älskar näringsjäst så jag skippar det.

Vi börjar med seitan:

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk ljus miso
3 msk soja
3 msk tomatpuré
0,5 dl olja
2 dl förkokta kikärtor
2 tsk liquid smoke
2 tsk grovkornig senap
2 tsk socker
3,5 dl vatten
Salt, svartpeppar, kryddpeppar, muskot, smoked paprika, chili, cayenne (krydda ordentligt!)

Mixa allt helt slätt. Börja med lite vatten och häll på allt eftersom. Inga fucking klumpar!

Häll upp 3 dl gluten och 0,5 dl kikärtsmjöl och blanda. Häll över vätskan. Rör med gaffel ordentligt. Ta upp och knåda på bänk. Häll försiktigt på lite mer gluten tills du har en fast och smått fuktig deg. Den ska inte bli torr! Knåda ca 4 minuter och platta sedan ut den till en stor stek, ca 2 cm tjock. Låt vila 10 min.

Under tiden kokar du upp:

1 liter vatten
1 grönsaksbuljongtärning
0,5 dl ljus soja
1 msk tomatpuré
1 gul lök, i klyftor
4 vitlöksklyftor, delade
Salt, svartpeppar

Ta en ugnsform och häll i buljongen. Platta till steken lite till och lägg sen i den och ös med buljong.
Kör i mitten av ugnen på 160 grader i 2-2:30 tim (två-två och en halv timme) beroende på hur den känns. Ös den då och då. Den ska inte få en torr yta.
När är den klar? Den ska bli fast men inte hård. Den ska absolut inte kännas lös inuti. Tänk på att den kommer blir mycket fastare när den svalnar också. Min var klar efter 2:15 tim. Du måste känna med fingrarna för att avgöra.

Ta ut den och låt svalna helt. Den kan ligga kvar i den buljong som är kvar. Plasta in formen och ställ i kylskåp minst 10 timmar.

Ska du skära riktigt tunna skivor så skär loss så mycket som du tänker använda för mackan/orna och lägg i frysen 2-3 timmar.

Gör marinaden till seitanen:

Marinad (för två port.)
4 vitlöksklyftor, pressade
1 msk rosmarin, mortlad
2 msk ljus soja
1 msk tomatpuré
1 tsk socker
2 msk vatten
Salt, svartpeppar

Blanda allt och låt stå tills det är dags för stekning.

Nu sätter du igång med ostsåsen:

Ostsås
1 fast potatis
1 morot
2 dl havregrädde
0,5 dl näringsjäst
1 msk tapiokastärkelse
1 msk mjölkfritt smör
2 tsk citronjuice
Salt, vitpeppar, lökpulver, vitlökspulver, muskot, gurkmeja

Skala potatis och morot och skär i mindre bitar. Koka tills dom är mjuka. Mixa alla ingredienser, förutom mjölkfritt smör, helt slätt. Koka upp och låt sjuda. Rör ofta. Klicka i mjölkfritt smör och smaka av. Tycker du den är för tjock så späd med lite växtmjölk eller mer grädde.
Håll varm tills du ska montera mackan.

Nu jävlar!
Du behöver en baguett. Har du inget bageri i närheten så säljer dom flesta livs butiksbakade baguetter som faktiskt är goda. Dom är i regel alltid veganska men dubbelkolla för säkerhetsskull.
Sen måste du ha rödlök också!

Stek seitan i mjölkfritt smör och olja på medelvärme tills den fått lite yta och färg och häll sedan över marinaden. Ta av från plattan och sänk värmen rejält, du vill inte bränna vitlöken.
Ha på lite mjölkfritt smör på baguetten, lägg över seitan, häll försiktigt över ostsåsen och toppa generöst med skivad rödlök.
Tystnad!
Njutning.

Glöm inte att skriva en kommentar!

 Så här ser den ut när den är klar efter en natt i kylskåp. Prova en skiva!

 Genomskärning – mumsig va?!

Tunna skivor efter ett par timmar i frysen.

 Stekning innan marinad.

 Nu med marinad.

Hoppas det går bra och att du gillar den!

Grönkålspannkakor med tahinikräm

Grönkål. Så jävla ball grönsak. Tröttnar fan aldrig på den! Fick en idé om att den lär vara god i pannkaka.. som så många gånger tidigare så hade jag rätt även nu. Prova så får du se!

Grönkålspannkakor
2 dl vetemjöl
0,5 dl kikärtsmjöl
0,5 dl sojamjöl
2 msk majsstärkelse
2 msk olja
5 dl sojamjölk
Salt

50 g rensad och slungad grönkål

Häll upp dom torra ingredienserna i en skål och vispa sen sojamjölken och oljan. Låt stå och svälla medan du fixar grönkålen.

Skölj några blad med grönkål och skär av mittenstjälken. Strimla bladen och lägg i en ren kökshandduk. Slunga så att du blir av med all vätska. Vänd ner i pannkakssmeten.

Använd en stor slev för att klicka i smeten i stekpannan. Stek gyllenbruna på medelvärme.

Tahinikräm
5 msk tahini
1/2 chili, rensad och finhackad
2 vitlöksklyftor, pressade
1 msk citron
0,5 dl vatten
1/2 tsk socker
Fryst persilja
Salt, peppar

Blanda allt i en skål och låt stå 10 min innan servering.

Tofu Frittata

För bara några år sen så visste jag knappt vad tofu var för något. Dom få gångerna jag åt det så tyckte jag inte det smakade något och att konsistensen var svampig och tråkig.
Shit vad obildad jag var!
Tofu är en fantastiskt produkt som det går att göra så sjukt mycket gott med! Som du säkert vet så tillverkas tofu av den magiska sojabönan.

Vet du en annan ball sak? Det finns ett svenskt företag med tofutillverkning här i Stockholm! Dom gör grymt god tofu och har massa olika varianter. Jag köper alltid den som heter ”extra hård” på en asiatisk livsmedelsbutik i närheten av vart jag bor men både Hemköp och Willys säljer deras produkter. Hittar du inte produkterna på hyllan så prata med butiksansvarig så plockar dom in det. Företaget heter Yi-Pin.
Tycker du jag gör reklam och säljer min själ? Jag gör reklam. Och det är för att jag väldigt ofta använder deras produkter och förutom att det är bra och god tofu så är det billigt också.
Jag tog kontakt med dom och frågade om jag och min son kunde få se hur tillverkningen går till i deras fabrik i gengäld mot att jag skrev lite kort om dom här på bloggen. Dom svarade vänligt att det var en toppenidé!
Och nu sitter vi här. Min själ. Såld till djä..
så ligger det till iaf.

Nu till receptet, ett gäng fantastiska tofu frittatas!
Dom passar till frukost, lunch, mellis och på utflykten till skogen. Kan ätas varma och kalla och kan varieras beroende på vad du har hemma och gillar.

400 g fast tofu
1 dl osötad sojamjölk
2 msk ströbröd
3 msk näringsjäst
2 msk pumpakärnspesto (eller annan veganpesto)

1 gul lök
3 vitlöksklyftor
7 cocktailtomater
1 röd paprika
1 stort knippe bladpersilja
Olivolja
Salt, peppar, gurkmeja

Börja med att halvera tofublocket på längden. Lägg dom båda bitarna på dubbelvikt hushållspapper, ovan och under. Ställ en tung skål, stekpanna eller likande ovanpå för att pressa ur vätskan. Låt stå till resten är klart.

Finhacka löken, tärna paprikan och dela tomaterna på fyra. Stek i lite olivolja tills löken fått lite färg. Finhacka vitlök och persilja och stek med några minuter. Salt och peppra. Ställ av från plattan och låt svalna lite.

Vispa ströbröd, näringsjäst, pesto, salt, peppar och lite gurkmeja med sojamjölken i en stor skål. Smula sönder tofun med händerna och blanda i resten.
Blanda allt väl med en slev.

Klipp fyrkantiga bitar av bakplåtspapper och tryck ner i en muffinsugnsform eller använd helt enkelt bara vanliga muffinsformar.
Använd en matsked och klicka i smeten. Ta en tesked för att trycka till smeten och jämna till den lite.
Receptet ger ungefär sex stycken, lite beroende på hur stora formar du har/gör.

Kör i mitten av ugnen på 200 grader ca 35-40 min. Dom ska bli ordentligt gyllenbruna och vackra.
Låt dom svalna och sätta sig 10-15 min innan du äter dom.

Dom är grymt goda kalla också! Vill du äta dom varma så går det bra att micra dom någon minut på hög temp.

Clementinsås

Jag testade ett nytt recept där man panerar tofu i först kikärtsmjöl/vatten och sen mandelmjöl. Enligt receptet ska tofun bli riktigt krispig men jag upplevde inte att den blev det.
Så just nu bjuder jag bara på receptet på min goda clementinsås!

3 clementiner
2 tsk citronsaft
2,5 msk socker
2 tsk majsstärkelse

Skala clementinerna och pilla bort så mycket du kan av dom vita trådarna. Lägg alla ingredienser i en hög behållare och kör med stavmixer tills såsen är helt slät.
Häll över i en kastrull och koka upp. Låt sjuda/småputtra 5-10 min. Servera ljummen.

Har du ingefära hemma så passar det superbra med lite riven ingefära i såsen också!

PS. Ett sätt att få riktigt krispig tofu är att skära i tuber, panera med majsstärkelse och sen steka hårt och länge i mycket rapsolja. Låt dom rinna av någon minut på hushållspapper innan servering.

Kikärtspannkakor med grönkål och tahinidressing

My kind of awesome frukost. Matigt, mättande och så in i helvetet gott.

Kikärtspannkakor
3 dl kikärtsmjöl
2 msk potatismjöl
2 msk näringsjäst
5 dl vatten
Salt

Vispa ihop allt och låt stå 30 min för att svälla. Stek i olja på medelvärme. Förvara på tallrik med lock över tills att alla är klara. Blir 5-6 st.

Stekt grönkål
Skölj grönkål och skär av bladen. Lägg i en skål och ringla över olivolja, citronsaft och lite salt. Massera väl med händerna.
Skiva ett par vitlöksklyftor.
Stek grönkålen tills den fått lite yta och färg och ha sen i vitlöken och stek tills att den fått lite färg. Rör hela tiden.

Tahinidressing
8 msk tahini
2 dl vatten
Saft från 1/2 citron
2 msk fryst persilja
Salt

Häll allt i en hög behållare och kör med stavmixer. Den ska vara krämig men ändå gå att ringla över pannkakan sen.

Lägg över grönkålen i en pannkaka och gärna lite finhackad rödlök för att sedan ringla över den fantastiska tahinidressingen.

Visst är det underbart att äta sån här god vegansk mat?

Plättar

Grymma plättar som går att variera beroende på vad man har hemma. 2 dl frysta blåbär istället för sesamfrön blir också väldigt gott. Har man inte sesamfrön eller blåbär så blir dom ändå jäkligt goda!

1 dl fiberhavregryn
2 dl kikärtsmjöl
1 tsk bakpulver
3 bananer, mosade
1,5 dl osötad sojamjölk
1 dl skalade sesamfrön
Salt

Mosa bananerna ordentligt i en djup tallrik. Blanda dom torra ingredienserna i en skål. Vispa ner sojamjölken och bananerna. Låt svälla 10 min. Lägg i smeten i stekpannan med en slev. Stek i olja på medelvärme. Vänd dom försiktigt.

Ganska fantastiskt va?

Ugnspannkaka

Fan, jag vet inte hur många gånger jag försökt med ugnspannkaka. Jag har varit nära men inte riktigt varit där vad gäller smak och konsistens.
Tills nu.
Den här vart så god! Hoppas ni också ska gilla den!

3 dl vetemjöl
0,5 dl kikärtsmjöl
2 msk potatismjöl
2 tsk bakpulver
5 dl osötad sojamjölk
0,5 dl kikärtsspad
Salt, kala namak*
Mjölkfritt smör

Blanda dom torra ingredienserna i en skål och vispa sedan ner kikärtsspad och sojamjölk. Häll över i en ugnsform som är 20×20 cm. Ta en osthyvel och slicea fem tunna skivor mjölkfritt smör. Lägg en i varje hörn och en i mitten. Kör i mitten av ugnen på 225 grader i 30 min. Låt stå 5 min innan du skär upp.

Inte så illa va?

* indiskt salt som verkligen smakar ägg. Inte nödvändigt men det smakar verkligen som ugnspannkaka från barndomen med det saltet. Finns i vegobutiker, indiska livsmedelsbutiker och online.

Pannkakor med kokosris och kanelrostade pumpakärnor

Lyxig helgfrukost!

Ett enkelt recept för att göra pannkakor finner du här.
Vill du lyxa till det och få en lite ”äggigare” och matigare pannkaka så prova detta:
1 dl kikärtsmjöl
2 dl vetemjöl
1 tsk vardera av potatismjöl, majsstärkelse och tapioka
0,5 tsk bakpulver
6 dl iKaffe (eller sojamjölk)
lite salt och socker

Varför stärkelsen? Helt enkelt för att jag läste innehållsförteckningen på en produkt som heter NoEgg (en äggersättning alltså) och ville testa. Det blev jävligt bra kan jag lova.

Blanda dom torra ingredienserna och vispa ner havre/sojamjölken. Stek på medelvärme.

Kokosris
2,5 dl kokosmjölk
2,5 dl vatten
2,5 dl par boiled ris
Salt

Koka upp vatten och kokosmjölk och sjud sedan riset enligt frp.
Låt stå och ånga av ordentligt.

Kanelrostade pumpakärnor
Rosta pumpakärnor i en torra panna. När dom börjar få färg så rör hela tiden och häll sen över socker. Rör tills att sockret har smält och ta sedan av från plattan. Pudra över kanel och häll sen av allt på en tallrik. Låt svalna lite.

Rulla ihop pannkakan med riset och pumpakärnorna och pensla på lite smält mjölkfritt smör och sedan lite socker och kokosflingor.

Lyxfrylle!

Raggmunkar

Sjukt goda! Jag åt detta till frukost på en söndag men dom passar ju till lunch och även middag om en kompletterar med lite protein också. Jag tog kikärtsmjöl eftersom jag gillar det men vetemjöl funkar såklart det med.

Ca 6 st

700 g fast potatis
1,5 dl kikärtsmjöl
2 dl osötad sojamjölk
Salt

Vispa kikärtsmjölet med sojamjölken.
Skrubba potatisen, riv den och lägg i ett durkslag. Salta och låt den sedan stå i 20 min. Pressa ur så mycket vätska du orkar och lägg sedan i skålen med smeten. Blanda ordentligt och stek sedan raggmunkarna i olja på medelvärme tills dom är gyllenbruna på båda sidor.
Servera med lingonsylt!

Havreplättar med mangosås

Det här slänger du ihop på nolltid en söndagmorgon. Matiga och goda plättar som håller dig på bra humör hela dagen.

Eller fram till lunch iaf.

Havreplättar
2 dl havregryn
1 dl kikärtsmjöl
1 dl solrosfrön, grovt mixade
1 msk majsstärkelse
2 tsk bakpulver
1/2 banan ordentligt mosad
2,5 dl osötad sojamjölk
Salt

Blanda dom torra ingredienserna väl. Mosa bananen och häll sedan i mjölken och bananen. Blanda väl och låt stå och svälla i 10 min. Stek i rapsolja på båda sidorna tills gyllenbruna.

Mangosås
1 frp fryst mango (225 g)
1 msk majsstärkelse
3,5 msk socker
2,5 dl vatten

Lägg mangon i en kastrull och häll i 2 dl vatten. Låt koka upp och häll i sockret. Vispa ut majsstärkelsen med 0,5 dl vatten i en skål och häll sedan i kastrullen. Ta av från plattan när såsen tjocknat. Låt svalna.
*Såsen tjocknar ytligare när den svalnat helt.

Ha en fin dag!

Matiga Muffins

2 dl kikärtsmjöl
2 dl vetemjöl
1 msk majsstärkelse
2 dl havregurt
2 dl havregrädde
0,5 dl aqua faba
2 msk tahini
1 tsk socker
3 tsk bakpulver
Salt, svartpeppar, rökt paprikapulver, gurkmeja

Topping
Ca 10 stora gröna oliver, skivade
Ca 10 soltorkade tomater, grovhackade
Svartpeppar

Blanda dom torra ingredienserna i en skål och vispa dom blöta i en annan.
Vänd ner gräddblandningen i skålen med mjölet med en slickepott och blanda ordentligt.
Klicka ut ca två msk i varje muffinsform med en sked.
Tryck försiktigt ner lite oliver och tomater i varje form och dra sen ett par varv med pepparkvarnen.
Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i 20 min.
Låt svalna en stund innan du äter dig mätt.

Blir grymt goda! Funkar asbra kalla också! Ta med dom till stranden, svampturen eller varför inte in på biografen?! Alla andra sitter och trycker popcorn medan du äter muffins. Du blir uttittad, mätt och glad! Vilken dag!

UPPDATERING:

Kolla vilken härlig skogsmuffin jag åt idag!