Clementinsås

Jag testade ett nytt recept där man panerar tofu i först kikärtsmjöl/vatten och sen mandelmjöl. Enligt receptet ska tofun bli riktigt krispig men jag upplevde inte att den blev det.
Så just nu bjuder jag bara på receptet på min goda clementinsås!

3 clementiner
2 tsk citronsaft
2,5 msk socker
2 tsk majsstärkelse

Skala clementinerna och pilla bort så mycket du kan av dom vita trådarna. Lägg alla ingredienser i en hög behållare och kör med stavmixer tills såsen är helt slät.
Häll över i en kastrull och koka upp. Låt sjuda/småputtra 5-10 min. Servera ljummen.

Har du ingefära hemma så passar det superbra med lite riven ingefära i såsen också!

PS. Ett sätt att få riktigt krispig tofu är att skära i tuber, panera med majsstärkelse och sen steka hårt och länge i mycket rapsolja. Låt dom rinna av någon minut på hushållspapper innan servering.

Kikärtspannkakor med grönkål och tahinidressing

My kind of awesome frukost. Matigt, mättande och så in i helvetet gott.

Kikärtspannkakor
3 dl kikärtsmjöl
2 msk potatismjöl
2 msk näringsjäst
5 dl vatten
Salt

Vispa ihop allt och låt stå 30 min för att svälla. Stek i olja på medelvärme. Förvara på tallrik med lock över tills att alla är klara. Blir 5-6 st.

Stekt grönkål
Skölj grönkål och skär av bladen. Lägg i en skål och ringla över olivolja, citronsaft och lite salt. Massera väl med händerna.
Skiva ett par vitlöksklyftor.
Stek grönkålen tills den fått lite yta och färg och ha sen i vitlöken och stek tills att den fått lite färg. Rör hela tiden.

Tahinidressing
8 msk tahini
2 dl vatten
Saft från 1/2 citron
2 msk fryst persilja
Salt

Häll allt i en hög behållare och kör med stavmixer. Den ska vara krämig men ändå gå att ringla över pannkakan sen.

Lägg över grönkålen i en pannkaka och gärna lite finhackad rödlök för att sedan ringla över den fantastiska tahinidressingen.

Visst är det underbart att äta sån här god vegansk mat?

Plättar

Grymma plättar som går att variera beroende på vad man har hemma. 2 dl frysta blåbär istället för sesamfrön blir också väldigt gott. Har man inte sesamfrön eller blåbär så blir dom ändå jäkligt goda!

1 dl fiberhavregryn
2 dl kikärtsmjöl
1 tsk bakpulver
3 bananer, mosade
1,5 dl osötad sojamjölk
1 dl skalade sesamfrön
Salt

Mosa bananerna ordentligt i en djup tallrik. Blanda dom torra ingredienserna i en skål. Vispa ner sojamjölken och bananerna. Låt svälla 10 min. Lägg i smeten i stekpannan med en slev. Stek i olja på medelvärme. Vänd dom försiktigt.

Ganska fantastiskt va?

Ugnspannkaka

Fan, jag vet inte hur många gånger jag försökt med ugnspannkaka. Jag har varit nära men inte riktigt varit där vad gäller smak och konsistens.
Tills nu.
Den här vart så god! Hoppas ni också ska gilla den!

3 dl vetemjöl
0,5 dl kikärtsmjöl
2 msk potatismjöl
2 tsk bakpulver
5 dl osötad sojamjölk
0,5 dl kikärtsspad
Salt, kala namak*
Mjölkfritt smör

Blanda dom torra ingredienserna i en skål och vispa sedan ner kikärtsspad och sojamjölk. Häll över i en ugnsform som är 20×20 cm. Ta en osthyvel och slicea fem tunna skivor mjölkfritt smör. Lägg en i varje hörn och en i mitten. Kör i mitten av ugnen på 225 grader i 30 min. Låt stå 5 min innan du skär upp.

Inte så illa va?

* indiskt salt som verkligen smakar ägg. Inte nödvändigt men det smakar verkligen som ugnspannkaka från barndomen med det saltet. Finns i vegobutiker, indiska livsmedelsbutiker och online.

Pannkakor med kokosris och kanelrostade pumpakärnor

Lyxig helgfrukost!

Ett enkelt recept för att göra pannkakor finner du här.
Vill du lyxa till det och få en lite ”äggigare” och matigare pannkaka så prova detta:
1 dl kikärtsmjöl
2 dl vetemjöl
1 tsk vardera av potatismjöl, majsstärkelse och tapioka
0,5 tsk bakpulver
6 dl iKaffe (eller sojamjölk)
lite salt och socker

Varför stärkelsen? Helt enkelt för att jag läste innehållsförteckningen på en produkt som heter NoEgg (en äggersättning alltså) och ville testa. Det blev jävligt bra kan jag lova.

Blanda dom torra ingredienserna och vispa ner havre/sojamjölken. Stek på medelvärme.

Kokosris
2,5 dl kokosmjölk
2,5 dl vatten
2,5 dl par boiled ris
Salt

Koka upp vatten och kokosmjölk och sjud sedan riset enligt frp.
Låt stå och ånga av ordentligt.

Kanelrostade pumpakärnor
Rosta pumpakärnor i en torra panna. När dom börjar få färg så rör hela tiden och häll sen över socker. Rör tills att sockret har smält och ta sedan av från plattan. Pudra över kanel och häll sen av allt på en tallrik. Låt svalna lite.

Rulla ihop pannkakan med riset och pumpakärnorna och pensla på lite smält mjölkfritt smör och sedan lite socker och kokosflingor.

Lyxfrylle!

Raggmunkar

Sjukt goda! Jag åt detta till frukost på en söndag men dom passar ju till lunch och även middag om en kompletterar med lite protein också. Jag tog kikärtsmjöl eftersom jag gillar det men vetemjöl funkar såklart det med.

Ca 6 st

700 g fast potatis
1,5 dl kikärtsmjöl
2 dl osötad sojamjölk
Salt

Vispa kikärtsmjölet med sojamjölken.
Skrubba potatisen, riv den och lägg i ett durkslag. Salta och låt den sedan stå i 20 min. Pressa ur så mycket vätska du orkar och lägg sedan i skålen med smeten. Blanda ordentligt och stek sedan raggmunkarna i olja på medelvärme tills dom är gyllenbruna på båda sidor.
Servera med lingonsylt!

Havreplättar med mangosås

Det här slänger du ihop på nolltid en söndagmorgon. Matiga och goda plättar som håller dig på bra humör hela dagen.

Eller fram till lunch iaf.

Havreplättar
2 dl havregryn
1 dl kikärtsmjöl
1 dl solrosfrön, grovt mixade
1 msk majsstärkelse
2 tsk bakpulver
1/2 banan ordentligt mosad
2,5 dl osötad sojamjölk
Salt

Blanda dom torra ingredienserna väl. Mosa bananen och häll sedan i mjölken och bananen. Blanda väl och låt stå och svälla i 10 min. Stek i rapsolja på båda sidorna tills gyllenbruna.

Mangosås
1 frp fryst mango (225 g)
1 msk majsstärkelse
3,5 msk socker
2,5 dl vatten

Lägg mangon i en kastrull och häll i 2 dl vatten. Låt koka upp och häll i sockret. Vispa ut majsstärkelsen med 0,5 dl vatten i en skål och häll sedan i kastrullen. Ta av från plattan när såsen tjocknat. Låt svalna.
*Såsen tjocknar ytligare när den svalnat helt.

Ha en fin dag!

Matiga Muffins

2 dl kikärtsmjöl
2 dl vetemjöl
1 msk majsstärkelse
2 dl havregurt
2 dl havregrädde
0,5 dl aqua faba
2 msk tahini
1 tsk socker
3 tsk bakpulver
Salt, svartpeppar, rökt paprikapulver, gurkmeja

Topping
Ca 10 stora gröna oliver, skivade
Ca 10 soltorkade tomater, grovhackade
Svartpeppar

Blanda dom torra ingredienserna i en skål och vispa dom blöta i en annan.
Vänd ner gräddblandningen i skålen med mjölet med en slickepott och blanda ordentligt.
Klicka ut ca två msk i varje muffinsform med en sked.
Tryck försiktigt ner lite oliver och tomater i varje form och dra sen ett par varv med pepparkvarnen.
Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i 20 min.
Låt svalna en stund innan du äter dig mätt.

Blir grymt goda! Funkar asbra kalla också! Ta med dom till stranden, svampturen eller varför inte in på biografen?! Alla andra sitter och trycker popcorn medan du äter muffins. Du blir uttittad, mätt och glad! Vilken dag!

UPPDATERING:

Kolla vilken härlig skogsmuffin jag åt idag!

Celiakipannkakor

Dom här är till er med celiaki och IBS. Inte till er som tror att gluten är ett gift och att det är hälsosamt att undvika gluten. Pseudovetenskap hör hemma i papperskorgen.

2 dl kikärtsmjöl
3 msk sojamjöl
2 msk majsstärkelse
0,5 tsk bakpulver
5 dl osötad sojamjölk
Salt, gurkmeja

Blanda dom torra ingredienserna och vispa sen ner mjölken. Låt svälla 5-10 min.
Stek i olja. Förvara dom färdiga under lock tills att alla är klara.

Kikärtsröra
1 frp kikärtor
1 tsk dijonsenap
2 tsk citronsaft
2 msk olivolja
Salt, peppar, cayenne

Mosa kikärtorna med en potatisstomp och blanda i resten. Det är gott med lite chunks kvar!

Riv zucchini, skiva paprika och vårlök.
Bre på kikärtsröra och lägg i resten. Rulla och dela på mitten.
YUM!

Kikärtspannkakor med ajvar

Kikärtsmjöl alltså. Sån jävla bra grej.

2 dl kikärtsmjöl
1 dl vetemjöl
2 msk majsstärkelse
0,5 tsk bakpulver
2 dl havregrädde + 3 dl vatten (alt. 5 dl växtmjölk)
2 msk rapsolja
Salt, gurkmeja

Blanda dom torra ingredienserna och vispa ner dom blöta.
Låt svälla 5 min innan du steker i olja.
Förvara dom färdiga under lock tills att alla är klara. Blir ca 6 st.

Bred ut ajvar och lägg på paprika, romansallad, riven zucchini och vårlök. Rulla och dela på mitten.
Boom! Njut.

Våfflor gone awesome

Min fyraåriga son ville ha våfflor. Jag tar alla chanser jag kan att få i honom nyttigheter. Freestylade ihop detta men det blev väldigt bra! Krispiga, matiga och väldigt goda! Han åt och var nöjd. Jag berättade inte vad dom innehöll.

2 dl vetemjöl
1 dl kikärtsmjöl
1 dl solroskärnor
1 dl okokta röda linser
2 tsk bakpulver
4 dl havremjölk
100 g margarin
Salt, gurkmeja

Börja med att koka upp lite vatten i en kastrull. Släng i linserna, koka 7 min och häll sedan av vattnet. Låt linserna rinna av i silen.
Blanda dom torra ingredienserna i en skål.
Smält margarinet och häll sedan i mjölken.
Visp ihop alltsammans och låt svälla 5 min.
Stek i våffeljärn. När dom är klara så lägg dom på galler, inte på hög!

Boom.
Nyttigt. Gott. Awesome.

 

PS. För att få en riktigt tjock och krämig sojagrädde så är det magiska tricket: citronsaft + tålamod. Det tar tid. Glöm att vispa för hand. Det behövs elvisp! En tsk citronsaft (alltså vanligt jävla koncentrat) och kör med elvisp en stund så lovar jag att du blir nöjd.

Tofuäggmacka med senapsmajo

Har du inte provat kala namak så är det på tiden att göra det. Det är ett indiskt salt som smakar och luktar ägg. Väldigt märkligt, väldigt gott. Finns i vegobutiker och online. En annan sak som jag vill lyfta är stansringar. Jag fattar inte hur jag kan ha levt i 35 fucking år utan att ha haft stansringar i mitt kök! Mer om dessa senare..

1. Stansa ut runda biffar ur ett tofublock som du delat så att biffarna blir ca 2 cm tjocka. Har du inte hunnit skaffa stansringar så kanske du har en pepparkaksform? Annars funkar det nog med ett glas som du smort med lite olja.

2. Stek dom i rapsolja tills att dom fått lite yta och färg.

3. Vispa kala namak, lite gurkmeja, lite socker och eventuellt lite b-jäst med havregrädde. Häll över biffarna och låt småputtra en stund.

4. Blanda veganmajo med skånsk grovkorning senap. På min macka hade jag crispsallad, rödlök, avokado, tofuägg, tomat och senapsmajo.

Mums!

Den enklaste pannkakan är den godaste

Jag har gjort en del veganska pannkakor. Säkert 2000.
Miljarder.

Det här receptet är enkelt men dom blir jävligt goda. Fastnar inte i pannan, krispiga kanter, lätta att vända, underbart goda. Ja, vad fan mer vill en ha av en pannkaka?

2 dl vetemjöl
1 dl kikärtsmjöl
5,5 dl osötad sojamjölk (funkar med havremjölk också)
Lite salt, socker och gurkmeja

Stek i rapsolja.

Låt smeten stå i 5 min innan du börjar steka. Förvara dom färdiga pannkakorna på en tallrik med lock tills att alla är färdiga. Blir 5-6 stycken.

Jag har hittat kikärtsmjöl på Coop, ICA och Hemköp. Det brukar finnas i både asiatiska- och indiska livsmedelsbutiker också. Även mellanösterbutiker och hälsokostbutiker brukar ha kikärtsmjöl. Look and you will find.

Veganska Riddare

6 skivor formfranska

2 dl vetemjöl
1 dl kikärtsmjöl
5 dl osötad sojamjölk
Salt
Gurkmeja

Vispa ihop smeten. Doppa brödet och stek på båda sidorna i generöst med rapsolja tills gyllenbruna. Låt rinna av på papper.

Blanda drottningsylt, kanel, kardemumma och lite sirap.

Doppa, njut!

PS. Smeten som blir över steker du ett par asgoda pannkakor av. Boom!

Potatisomelett

Den här blev inte bara god. Den blev förjävla god! Den går att äta till frukost, lunch eller middag beroende på humör osv. Jag hade potatis kvar i kylen från tidigare i veckan och det passade perfekt att använda dom till detta!

1,5 dl kikärtsmjöl
1 dl havregrädde (för matlagning)
1 dl havremjölk
4 kokta potatisar
1/3 tsk bakpulver
1 tsk kala namak
1 tsk näringsjäst
1 tsk rapsolja
Lite lökpulver, vitlökspulver, gurkmeja, socker och svartpeppar

Blanda dom torra ingredienserna och vispa sen ner grädden, mjölken och oljan.
Låt stå i 5-10 min.
Skiva potatisarna.
Hetta upp en panna med rapsolja till lite under medeltemperatur. Häll i smeten och lägg i potatisskivorna. När omeletten är gyllenbrun så vänder du den på följande sätt:
För över omeletten på en tallrik. Se till att det inte är olja kvar i pannan. Lyft tallriken, lägg pannan över omeletten, tryck mot varandra och vänd i ett svep. Låter kanske svårare än vad det egentligen är. Det är lugnt, du fixar det. Stek en stund till.
Klipp över lite färsk persilja och servera med en god sallad.

Vegan Tuna Melt

2 frp kokta kikärtor
1 dl mayo (A&As är godast tycker jag)
2 tsk dijonsenap
2 rödlökar
1 msk olivolja
1 msk citronjuice
3 msk fryst dill
Ett ark nori, sönderrivet i smådelar
Salt, svart- och vitpeppar
Eventuellt cayenne

Kör kikärtorna i en minihackare och pulsa några gånger. Det ska vara lite chunks kvar. Finhacka löken och bland allt. Låt stå i kylskåp i 20 min så smakerna får sätta sig.

Kör vitt bröd med mjölkfritt smör, kikärtsblandningen, skivad rödlök och A&As perfekt pizzaost. Grilla i smörgåsgrill tills GOLDEN.

Tofusufflé

250 gram fast tofu
1 tsk bakpulver
1 dl kikärtsmjöl
1,75 tsk kala namak*
1 msk b-jäst*
3 dl havregrädde
0,5 tsk gurkmeja
0,75 tsk socker
Svartpeppar

Jag använde mig av SoFine tofu vilket är den fastaste tofun jag vet. Den brukar finnas på Hemköp och Coop. Får man inte tag på en riktigt fast tofu så rekommenderar jag att en pressar ur lite vätska alternativt minskar mängden grädde lite.
Finfördela tofun med händerna i en stor skål och häll sedan i resten av ingredienserna.
Kör med stavmixer till en jämn smet. Låt stå och svälla i 5 min.

Smörj en muffinsform med rapsolja och häll sedan i smeten upp till ca 70%.
Kör i mitten av ugnen på 225 grader i 15 min.

Låt svalna i 5 min och skär sedan försiktigt runt suffléerna med en tunn kniv. Lägg på en skärbräda och vänd sedan formen. Knacka med slev eller liknande innan du lyfter upp formen. Vänd dom försiktigt med en stekspade. Boom. Beskåda dina vackra suffléer.

*Kolla in kategorin ”vad är det?!” för beskrivning.