2 Good 2 be True Pancakes

När man har en oberoende blogg utan reklam och inkomst så får man ha töntiga namn på sina recept. Det är en frihet jag trivs med. Läser du receptet nedan så förstår du varför jag ville få in ”2” två gånger.
Jag gjorde ett recept som heter molnpannkakor för nåt år sen som är väldigt uppskattat. Det här är väl typ samma ingredienser men lite lättare att komma ihåg mängden på ingredienserna. Dom blir iaf vansinnigt goda! Fluffiga små moln som smeker dig i munnen.. mmm. Friheten att skriva vad fan jag vill!

Ingredienser

• 2 dl vetemjöl special
• 2 msk kikärtsmjöl
• 2 msk majsstärkelse
• 2 tsk bakpulver
• 2 msk aqua faba
• 2 dl havregrädde
• 2 dl osötad soygurt
• salt, gurkmeja

Gör så här

  1. Blanda dom torra ingredienserna i en skål och dom våta i en annan.
  2. Vispa ner dom våta i det torra och låt sedan svälla 10 min.
  3. Stek i generöst med olja tills dom är gyllenbruna på båda sidorna.
  4. Jag serverade med tahini, dadelsirap, rostade hasselnötter och blåbär men du får välja själv vad du vill ha på.

Har du provat att rosta hasselnötter?  Köp naturella hasselnötter, häll ut på en plåt, kör i mitten av ugnen på 160 grader i 30 min. Skaka om plåten ett par gånger. Häll över nötterna i en handduk och gnugga av skalet. Lägg nötterna i en skål, droppa över nån droppe olja och släng på lite flingsalt. Galet gott!

AVDs historiska grönkålspannkakor

Det har blivit ett gäng recept på diverse pannkakor genom åren. Det här receptet kommer gå till historien. Dom blir mjuka, fluffiga, har en lätt krispig yta och är maxade med grönkålssmak! Helvetet vad nöjd jag är!! (Därav namnet på dom).

Ingredienser (Ger ca 4-5 pannkakor)

• 2 dl kikärtsmjöl
• 0,5 dl rismjöl
• 2 msk majsstärkelse
• 2 tsk bakpulver
• 2 dl vatten
• 1 dl kikärtsspad
• Salt
• Gurkmeja

• 3 blad grönkål (90 g färdigstrimlade)

Gör så här

  1. Blanda det torra i en stor skål.
  2. Vispa ner vatten och kikärtsspad.
  3. Låt stå och svälla 10-15 min.
  4. Skölj grönkålen och skär bort stjälken. Strimla bladen och lägg dom i en djup tallrik. Massera dom en stund med händerna och vänd sedan ner dom i smeten. Blanda väl med en slickepott.
  5. Använd en slev och stek i olja och mjölfritt smör tills dom är gyllenbruna.
  6. Servera med tahini och dadelsirap!

Den nakna sanningen. Här vill jag bara visa hur fint dom håller ihop och hur dom ser ut utan tahini och sirap.

Rökt tofu- och kikärtsomelett med grönkål och cahewkräm

Innan vi börjar. Två saker.
1. En vegansk omelett smakar inte likadant som en äggomelett så förvänta dig inte det. Den påminner mycket om en omelett och tillagningsmetoden är ungefär detsamma, därav namnet. DÄREMOT så blir det väldigt gott och det är väl för fan det vi vill här i livet?! Äta god vegansk mat och vara glada?!

2. Det finns en rökt tofu på marknaden och det är svensktillverkade YiPin. Tofu som tillverkas i Vallentuna med bönor från Europa. Jag har provat andra märken med rökt smak men dom går inte ens att jämföra. YiPins är dessutom grymt fast i konsistensen och har bra priser på deras produkter.

Nu till receptet! Bli inte rädd av längden på receptet, det är bara jag som försöker vara tydlig. Det är enkelt att göra den här omeletten och det tar inte alls lång tid.
Den blir fantastiskt god och du kommer med största sannolikhet bli imponerad över smakerna och hur bra jag faktiskt är. Nu åker vi!

• 1 dl kikärtsmjöl
• 1 msk majsstärkelse
• 1,5 dl osötad sojamjölk
• 1 kryddmått gurkmeja
• Örtsalt

  1. Ta en stor skål och blanda det torra och vispa sen ner sojamjölken.
  2. Ställ åt sidan.

• 1/2 frp YiPin alspånsrökt tofu
• 1 dl vatten

  1. Smula sönder tofun i en hög behållare och mixa helt slät med vattnet.
  2. Använd en slickepott för att få ut allt ur behållaren och häll ner i skålen med kikärtssmeten.
  3. Vispa ordentligt och låt svälla 10 min.

• 1 stort blad grönkål
• 1 liten gul lök

  1. Skölj och skär av stjälken på grönkålen. Skär bladen i mindre bitar.
  2. Skiva löken.
  3. Hetta upp en stekpanna med lite olja och fräs grönkål och lök hastigt under omrörning.
  4. Sänk till medeltemperatur och häll i smeten. Använd lock/ytligare en stekpanna eller en ugnsplåt och täck över stekpannan.
  5. Stek 4-5 min.
  6. Lossa på omeletten med en stekspade och för över den till en tallrik. Lyft tallriken, lägg stekpannan över omeletten (med steksidan nedåt!) och vänd så att den ostekta sidan på omeletten hamnar nedåt i pannan. Låter svårare än vad det verkligen är!
  7. Stek några minuter till och för sedan över omeletten till en tallrik igen.
  8. Servera med cashewkrämen och lite färsk persilja!

Cashewkräm
• 2 dl naturella cahewnötter (gärna blötlagda minst 30 min)
• 1 dl osötad sojamjölk
• 1 msk näringsjäst
• 1 tsk citronsaft
• 1/2 tsk dijonsenap
• Örtsalt
• Vitpeppar

Mixa allt helt slätt. Ställ i kylskåp 20 min innan servering.

Kokosris med tahini, dadelsirap och rostade sesamfrön

Får inte nog av kokosris! Så otroligt gott! Prova tillsammans med en ”äkta” rinnig tahini och dadelsirap. Jag fann dom både på en Mellanöstern livsmedelsbutik men det finns på vanliga matbutiker också. Tahinin ska gå att hälla rätt ur burken!

Kokosris

Ingredienser

• 2,5 dl kokosmjölk
• 2,5 dl vatten
• 3 dl basmatiris
• Salt

Gör så här

Lägg riset och skölj det med kallt vatten tills vattnet är helt klart. Koka upp koksmjölk, vatten och salt. Häll i riset och sjud under lock enligt anvisning på frp. Låt ånga av 10 min.

Rostade sesamfrön

Hetta upp en panna och häll i skalade sesamfrön. Salta lätt och rör hela tiden tills dom är gyllenbruna. Häll av på en tallrik och låt svalna.

Lägg upp riset i en djup skål. Ringla över tahini och dadelsirap. Toppa med sesamfrön. Njut!

Kinesisk tofufrukost

Okej, huruvida kineser äter tofu till frukost på detta sätt har jag inte en aning om. Men med tanke på att det bor ca 1,6 miljarder kineser i kina så lär ju NÅGON iaf göra det så helt fel har jag ju inte. Hur som helt. Du måste ju inte äta detta till frukost. Den passar bra med ris eller nudlar till lunch eller middag också.

Tofun

  • 400 gram fast tofu
  • 2 msk majsstärkelse 
  • 1/2 tsk Salt

Gör så här

  1. Skär tofun i kuber och lägg på dubbelvikt kökspapper. Lägg dubbelvikt kökspapper ovanpå och pressa lätt.
  2. Lägg över tofun i en stor skål och häll över majsstärkelsen och salt. Använd en slickepott och vänd runt försiktigt.
  3. Hetta upp en wok eller panna med olja och stek tofun på hög temp tills den är jämnt stek och smått krispig.
  4. Ta upp med hålslev och låt rinna av på kökspapper.

Såsen

  • 5 vitlöksklyftor, skurna i tunna stavar
  • 4 msk vatten
  • 2 msk mörk sojasås
  • 2 msk ljus sojasås
  • 2 tsk svart bönpasta med vitlök*
  • 2 tsk socker
  • 1 tsk mald szechuanpeppar    

Gör så här

  1. Blanda allt utom vitlök i en skål.
  2. Stek vitlöken i lite olja på medeltemperatur tills den börjar få färg.
  3. Tillsätt såsen och sedan tofun.
  4. Vänd runt ett par gånger och låt småputtra 2 min.

Servera med vårlök!

*Köp svarta bönor med vitlök-pasta här:
https://www.thailaan.se/product.html/black-bean-garlic-sauce-368?category_id=59 
eller i din lokala asiatiska livsmedelsbutik

More pancakes

Hur goda blev inte dom här då?!

prova att äta med rostade sesamfrön, sirap och en klick vegansmör!

Ingredienser

• 1,5 dl vetemjöl
• 0,5 dl skalade sesamfrön
• 4 msk kikärtsmjöl
• 3 msk mandelmjöl
• 2 msk majsstärkelse
• 1 msk bakpulver
• 0,5 tsk vaniljsocker
• 1 msk socker
• Salt
• 2 dl osötad sojamjölk
• 2 msk olja

Gör så här

Blanda dom torra ingredienserna och vispa sedan ner mjölken och oljan. Låt svälla 10 min. Stek på medeltemp tills gyllenbruna på båda sidorna.

Wakame scrambled tofu, kikärtsdoppat bröd och majs i sesamsmör

Wakame är den alg som du vanligtvis ser flyta omkring i misosoppor. Jag älskar alger, tång och annat grönt från havet! Geni som jag är så förstod jag att den skulle göra sig väldigt bra i en krämig tofuröra.
Du finner algen i asiatiska livs eller online.

Wakame Scrambled Tofu

• 400 gram fast tofu
• 4 msk torkad wakame
• 2 dl havregrädde
• Salt, vitpeppar, svartpeppar, gurkmeja

Hetta upp lite olja i en panna och smula sönder tofun. Stek tills all vätska åkt ur och du fått lite yta och färg på tofun. Rör då och då. Sänk värmen. Häll i grädden, wakame och kryddorna. Låt småputtra 3-4 min. Servera!

Kikärtsdoppat bröd

Brödsmeten (till 5-6 skivor bröd)

• 1 dl vetemjöl
• 1 dl kikärtsmjöl
• 2 msk olja
• 2 msk socker (kan uteslutas)
• 2 dl osötad sojamjölk
• Salt, gurkmeja

Blanda dom torra ingredienserna och vispa ner sojamjölken och oljan. Låt svälla 10 min. Använda gärna ett vitt bröd som är några dagar gammalt. Skär brödskivorna på diagonalen och vänd i smeten. Stek i rikligt med olja tills dom är gyllenbruna på båda sidor. Lägg över på hushållspapper så blir dom krispiga i kanterna!

Majs i sesamsmör

Smält margarin i en kastrull och häll över en burk majs. Ringla över rikligt med sesamolja och salta. Låt smöret och oljan koka in en liten stund. Servera!

Kikärtsdoppat bröd med cashewjordgubbssås

Jag tänker mig att det här är framtidens ”fattiga riddare”. Inte fan kommer man använda animalier och socker-kanel känns lite uttjatat. ”Balla framtids riddare” hade kanske varit ett bra namn på dom här härliga jävlarna.

Brödsmeten (till 5-6 skivor bröd)

• 1 dl vetemjöl
• 1 dl kikärtsmjöl
• 2 msk olja
• 2 msk socker (kan uteslutas)
• 2 dl osötad sojamjölk
• Salt, gurkmeja

Blanda dom torra ingredienserna och vispa ner sojamjölken och oljan. Låt svälla 10 min.

Använd gärna vitt bröd som med fördel är några dagar gammalt.

Skär brödskivorna på diagonalen och vänd i smeten. Stek i rikligt med olja (gärna kallpressad kokosolja) tills dom är gyllenbruna på båda sidor. Lägg över på hushållspapper så blir dom krispiga i kanterna!

Cashewjordgubbssås

• 1 dl naturella cashewnötter
• 2,5 dl frysta jordgubbar
• 1-1,5 dl havregrädde (beroende på hur tjock du vill ha den)
• 3 msk sirap

Lägg allt i en hög behållare och mixa ordentligt.

Tips! För en riktigt neonrosa färg så kan du sikta i lite rödbetspulver!

Tofusallad och nötig nootchmix

Frächt pålägg till mackan som du slänger ihop på nolltid!

Tofusallad

• Pressad fast tofu*
• Röd paprika
• Gurka
• Salladslök
• Olivolja
• Vitvinsvinäger
• Salt, peppar
• Färsk persilja

Skär allt i små tärningar och lägg i en skål. Ringla över lite olivolja och vitvinsvinäger. Salta och peppra. Ha i lite finhackad persilja. Rör om. Förvara i kylskåp.

* dela blocket i tunna skivor. Lägg på dubbelvikt kökspapper och pressa sedan lätt på skivor med dubbelvikt kökspapper. Upprepa tills dom är torra.

Nötig nootchmix

• Mandlar
• Valnötter
• Hasselnötter
• Näringsjäst
• Salt, peppar och cayenne

Mixa till ett fint strössel.

Svart bönröra

Satan i gatan vad god den här röran blir! Till pasta, wrap, macka, buffébordet eller när fan som helst! Do it!

• 1 frp svarta bönor (290 gram avrunna)
• 4 vitlöksklyftor, pressade
• 4 msk olivolja
• 3 msk fryst persilja
• saft från 1 citron
• zest från 1 citron

Mixa allt utom zesten till en jämn röra. Riv över zest och blanda. Låt stå 20 min i kylskåp innan servering.

Ännu ett veganskt pannkaksrecept

..och ett riktigt grymt sådant!

Blir ca 6 st

• 2 dl vetemjöl
• 0,5 dl kikärtsmjöl
• 2 msk majsstärkelse
• 2 dl havregrädde
• 2,5 dl osötad sojamjölk
• 2 msk olja
• Salt, gurkmeja

Blanda dom torra ingredienserna och vispa ner grädden, mjölken och oljan. Låt svälla 10 min. Stek på medeltemperatur i lite olja tills gyllenbruna på båda sidor.
Förvara under lock tills alla är klara.

One pot pasta med seitan och sambal badjak

Det finns tre anledningar till varför den här rätten är så grym. Enkel, snabblagad, god.

Sambal badjak brukar stå bland asiatiska produkter på dom större matvarutikerna och du hittat den även på asiatiska livsmedelsbutiker. Dubbelkolla att den inte innehåller några animalier men alla jag sett har varit veganska.

Mat till två pers.

6 st tagliatellenystan
350 gram seitan, skuren i kuber
1 liten gul lök, skivad
1/4 zucchini, hackad
2 msk tomatpuré
1/2 msk sambal badjak
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk fryst persilja
1 msk olja
8 dl vatten
Salt, peppar

Lägg allt i en lämplig kastrull. Sätt på locket, låt koka upp, av med locket, koka i 5 min.

Tips till er med barn! Ta aningen mindre sambal badjak och häll i lite havremjölk vid servering så kommer ungarna att älska det också!

 

Kikärtsdoppat bröd med aprikos- och valnötsspread

Det händer att jag gör fattigare riddare, det är så jävla gott! Men väldigt många gånger så känner jag mig också ganska smutsig och så där överjävligt mätt efteråt pga den enorma mängden socker jag trycker i mig. Jag fick en idé om att göra något väldigt gott som påminner om fattiga riddare men där man inte får sockerchock och skakningar efteråt. Resultatet ser ni nedan. YUM YUM.


Kikärtsdoppat bröd
Vitt bröd (vilket som egentligen), 4-6 skivor
2 dl kikärtsmjöl
2,5 dl vatten
Salt, gurkmeja

Vispa ner vattnet och låt smeten svälla 10 min.

Dela brödskivorna på diagonalen och doppa i smeten. Låt dom rinna av lite och stek sen gyllenbruna på båda sidorna i generöst med olja. Låt rinna av på hushållspapper.

Aprikos- och valnötsspread
10 aprikoser
1 dl valnötter
1 msk sirap
1 msk vatten
Salt, kanel

Mixa tills önskad konsistens.

 

PS. Eventuell smet som blir över steker du pannkaka på! Kom ihåg att förvara den under lock när den är klar annars blir dom lätt torra.

Vill du känna dig smutsig och få skakningar? Sök på ”veganska riddare” så har du recept!

Mandelost

Här är ännu ett trevligt ostrecept. Den här osten lämpar sig väldigt bra till kex men också till pastarätter tycker jag. Blötlägg gärna mandlarna under natten. Det funkar med betydligt kortare tid men osten blir krämigare ju längre tid mandlarna blötläggs.

2 dl skalade mandlar
2 msk neutral kokosolja
1/2 tsk lök- och vitlökspulver
1 msk näringsjäst
1,5 dl söt sojamjölk (alpro)
Salt, vitpeppar
2 msk fryst gräslök

Blötlägg mandlarna. Lägg alla ingredienser förutom gräslöken i en hög behållare och kör med stavmixern tills helt slät. Lägg en ostduk (eller liknande, tunt tyg med andra ord) i en stor kopp. Häll över smeten. Pressa ur överflödigt vätska. Häll över smeten i en vacker skål och blanda ner gräslöken. Låt stå i kylskåp minst en timme innan servering.

Not so fucking bad hu?

PS. Det går åt löjligt mycket vatten för att odla mandlar. Ur miljösynpunkt så är mandlar tyvärr bajs. Du gör miljön en tjänst av att inte äta det så ofta.

Potatis och tofuomelett

Så. Nöjd. Jag. Är.
Behöver väl inte säga så mycket mer än så?
Tre tips ska du få innan vi sätter igång. 1. Ta en lite mindre stekpanna, gärna med inte så höga kanter. 2. Tänk på att inte ha för hög temperatur! 3. Var inte orolig för trickset med att vända den. Det är verkligen inte svårt.

1,5 dl kikärtsmjöl
1 msk majsstärkelse
1 msk näringsjäst
1/3 tsk bakpulver
1 tsk kala namak
0,5 tsk vardera av svartpeppar, lökpulver och vitlökspulver
1 dl havregrädde
1 dl osötad sojamjölk/havremjölk
2 tsk olja

3 små fasta potatisar
200 gram fast tofu
1 liten gul lök, skivad

Börja med smeten. Blanda dom torra ingredienserna och vispa sen ner grädde, mjölk och olja. Låt stå och svälla.

Skala potatisen och tärna den i lite ojämna bitar. Koka den tills den är nästan klar, ca 7 min.

Dela tofun på mitten och torka av så mycket vätska du kan. Pressa den hårt med hushållspapper utan att ha sönder den. Hetta upp en panna med lite olja och smula sönder tofun med händerna till tärningsstorlek. Stek på ganska hög temp och få lite yta och färg. Salta och ställ åt sidan för att svalna lite.

Vänd ner tofu, potatis och löken i smeten och blanda ordentligt med en slickepott.

Hetta upp en stekpanna med olja till medeltemperatur. Häll i smeten och jämna till den i pannan. Håll koll så att den inte får för mycket färg. Känn med stekspade så att den släppt överallt och lägg sedan över omeletten på en tallrik. Häll i lite olja i panna men häll ut/torka av överflödigt. Håll upp omeletttallriken med ena handen och lägg över stekpannan (med steksidan neråt mot omeletten såklart!). Tryck dom mot varandra och vänd över omeletttallriken i stekpannan. Lyft ur tallriken och akta så du inte bränner fingrarna. Tjusigt!
Nu steker du en stund till och sen är det bara att vända ur den på en tallrik. Dubbelkolla att den släppt överallt även nu. Lägg en tallrik i stekpannan och håll emot samtidigt som du vänder över omeletten.

Servera med en sallad och lite ajvar, havre fraiche, böndipp, tapenad, ketchup eller vad du nu gillar för sås.

Kikärtspannkakor med pressad tofu och paprikaspread

Ännu ett jävla pannkasrecept? You bet fucker! Jag tycker det är jävlig kul att experimentera med olika mjölsorter. Sen ser jag det som en ypperligt tillfälle att få mina söner att äta något annan än vetemjöl. Gissa om mina söner äter seitan ibland? Precis! Det är viktigt med en varierad kost och fatta vad ballt med pannkakor som innehåller kikärtor, mandlar och chiafrön och som dessutom blir jävligt goda?! Eller, ja, dom märker ingen skillnad men det är inte så konstigt med tanke på hinken med sylt som går åt. Hur som helst.. Hoppas du vågar prova och säg gärna vad du tycker!

Pannkakorna
2 dl kikärtsmjöl
1 dl mandelmjöl
1 msk chiamjöl
4 dl vatten
Salt, gurkmeja

Blanda dom torra ingredienserna och vispa ner vattnet.
Jag satte smeten sent på kvällen och stekte pannkakorna på morgonen. Jag tror inte det är nödvändigt att låta smeten stå så länge men jag skulle låta den stå i 30 min iaf. Om du inte kör en all nighter så berätta gärna hur dom blev.
Mina höll ihop perfekt!
Stek i olja tills gyllenbruna. Förvara dom färdiga pannkakorna på en tallrik med en djup skål som lock tills alla är färdiga. Blir 4-5 st.

Paprikaspread
1 frp cannellinibönor (230 g avrunna)*
1 frp kikärtor (230 g avrunna)*
1 röd paprika, rensad och skuren i mindre bitar
2 vitlöksklyftor, pressade
3 msk olivolja
1 tsk citronjuice
Salt, peppar

* går såklart bra med antingen två frp cannellinibönor eller två frp kikärtor också. 

Mixa helt slät. Låt gärna stå i kylskåpet 15 min innan servering.
Även gott på mackan och som tillbehör till middagen!

Och angående tofun..
Jag har gjort en egen tofupress av två spillbitar av hyllplan och två små tvingar. Det är en enkel och billig lösning. Ännu billigare och enklare är det att vira in tofu i en köksduk och sen stapla kastruller och annat tungt ovanpå. Var försiktig bara så att tofun inte spricker och går sönder.
Jag pressade en hel natt i kylskåp och gick från 400 g till 290 g. Det är en jävla skillnad i fasthet! Antingen så steker du den och kryddar eller så marinerar du den, desto längre desto bättre. Jag stekte den i pinsamt mycket olja och sen kryddade med flingsalt, peppar och chiliflingor.

Sexig va?

Grönkålspannkakor med tahinikräm

Grönkål. Så jävla ball grönsak. Tröttnar fan aldrig på den! Fick en idé om att den lär vara god i pannkaka.. som så många gånger tidigare så hade jag rätt även nu. Prova så får du se!

Grönkålspannkakor
2 dl vetemjöl
0,5 dl kikärtsmjöl
0,5 dl sojamjöl
2 msk majsstärkelse
2 msk olja
5 dl sojamjölk
Salt

50 g rensad och slungad grönkål

Häll upp dom torra ingredienserna i en skål och vispa sen sojamjölken och oljan. Låt stå och svälla medan du fixar grönkålen.

Skölj några blad med grönkål och skär av mittenstjälken. Strimla bladen och lägg i en ren kökshandduk. Slunga så att du blir av med all vätska. Vänd ner i pannkakssmeten.

Använd en stor slev för att klicka i smeten i stekpannan. Stek gyllenbruna på medelvärme.

Tahinikräm
5 msk tahini
1/2 chili, rensad och finhackad
2 vitlöksklyftor, pressade
1 msk citron
0,5 dl vatten
1/2 tsk socker
Fryst persilja
Salt, peppar

Blanda allt i en skål och låt stå 10 min innan servering.

Tofu Frittata

För bara några år sen så visste jag knappt vad tofu var för något. Dom få gångerna jag åt det så tyckte jag inte det smakade något och att konsistensen var svampig och tråkig.
Shit vad obildad jag var!
Tofu är en fantastiskt produkt som det går att göra så sjukt mycket gott med! Som du säkert vet så tillverkas tofu av den magiska sojabönan.

Vet du en annan ball sak? Det finns ett svenskt företag med tofutillverkning här i Stockholm! Dom gör grymt god tofu och har massa olika varianter. Jag köper alltid den som heter ”extra hård” på en asiatisk livsmedelsbutik i närheten av vart jag bor men både Hemköp och Willys säljer deras produkter. Hittar du inte produkterna på hyllan så prata med butiksansvarig så plockar dom in det. Företaget heter Yi-Pin.
Tycker du jag gör reklam och säljer min själ? Jag gör reklam. Och det är för att jag väldigt ofta använder deras produkter och förutom att det är bra och god tofu så är det billigt också.
Jag tog kontakt med dom och frågade om jag och min son kunde få se hur tillverkningen går till i deras fabrik i gengäld mot att jag skrev lite kort om dom här på bloggen. Dom svarade vänligt att det var en toppenidé!
Och nu sitter vi här. Min själ. Såld till djä..
så ligger det till iaf.

Nu till receptet, ett gäng fantastiska tofu frittatas!
Dom passar till frukost, lunch, mellis och på utflykten till skogen. Kan ätas varma och kalla och kan varieras beroende på vad du har hemma och gillar.

400 g fast tofu
1 dl osötad sojamjölk
2 msk ströbröd
3 msk näringsjäst
2 msk pumpakärnspesto (eller annan veganpesto)

1 gul lök
3 vitlöksklyftor
7 cocktailtomater
1 röd paprika
1 stort knippe bladpersilja
Olivolja
Salt, peppar, gurkmeja

Börja med att halvera tofublocket på längden. Lägg dom båda bitarna på dubbelvikt hushållspapper, ovan och under. Ställ en tung skål, stekpanna eller likande ovanpå för att pressa ur vätskan. Låt stå till resten är klart.

Finhacka löken, tärna paprikan och dela tomaterna på fyra. Stek i lite olivolja tills löken fått lite färg. Finhacka vitlök och persilja och stek med några minuter. Salt och peppra. Ställ av från plattan och låt svalna lite.

Vispa ströbröd, näringsjäst, pesto, salt, peppar och lite gurkmeja med sojamjölken i en stor skål. Smula sönder tofun med händerna och blanda i resten.
Blanda allt väl med en slev.

Klipp fyrkantiga bitar av bakplåtspapper och tryck ner i en muffinsugnsform eller använd helt enkelt bara vanliga muffinsformar.
Använd en matsked och klicka i smeten. Ta en tesked för att trycka till smeten och jämna till den lite.
Receptet ger ungefär sex stycken, lite beroende på hur stora formar du har/gör.

Kör i mitten av ugnen på 200 grader ca 35-40 min. Dom ska bli ordentligt gyllenbruna och vackra.
Låt dom svalna och sätta sig 10-15 min innan du äter dom.

Dom är grymt goda kalla också! Vill du äta dom varma så går det bra att micra dom någon minut på hög temp.

Clementinsås

Jag testade ett nytt recept där man panerar tofu i först kikärtsmjöl/vatten och sen mandelmjöl. Enligt receptet ska tofun bli riktigt krispig men jag upplevde inte att den blev det.
Så just nu bjuder jag bara på receptet på min goda clementinsås!

3 clementiner
2 tsk citronsaft
2,5 msk socker
2 tsk majsstärkelse

Skala clementinerna och pilla bort så mycket du kan av dom vita trådarna. Lägg alla ingredienser i en hög behållare och kör med stavmixer tills såsen är helt slät.
Häll över i en kastrull och koka upp. Låt sjuda/småputtra 5-10 min. Servera ljummen.

Har du ingefära hemma så passar det superbra med lite riven ingefära i såsen också!

PS. Ett sätt att få riktigt krispig tofu är att skära i tuber, panera med majsstärkelse och sen steka hårt och länge i mycket rapsolja. Låt dom rinna av någon minut på hushållspapper innan servering.