Korvbröd

Varför göra korvbröd när det finns billigt att köpa i butiken kanske en del tänker.
För att det blir så otroligt jävla gott. That’s why!
Återigen är det min vän Jonte, bagarn från dom småländska skogarna, som fixat det här magnifika receptet. Vilken kille va?

Hur du gör seitankorvarna läser du om här.

Korvbröd från himmelen, 20 st
19 dl vetemjöl special
2 dl majsmjöl
4 dl vatten
2 dl sojamjölk
50 g jäst (ej för söta degar, trots mängden socker)
2 dl socker
200 margarin
Salt

Smält margarinet och häll sedan i sockret. Låt det lösa sig och häll sedan i vatten, sojamjölk och salt. Låt bli fingervarmt. Smula jästen i en stor skål och lös upp den med lite av degvätskan. Häll i resten av vätskan och sedan mjölet, lite i taget. Har du maskin som kan knåda så använd den. Annars är det bara att göra som jag: kavla upp ärmarna och knåda skiten ur degen! Häll på lite mjöl, knåda till den blir kladdig och upprepa tills att den inte längre blir kladdig. Forma den som en boll, klappa den och lägg den i skålen. Pudra över lite mjöl, lägg en kökshandduk över och ställ på ett varmt ställe, typ ovanför kylskåp.
Låt jäsa 1 timme.

Ta upp degen och knåda ur luften. Dela på 20 delar och forma till korvar. Lägg på plåt med bakplåtspapper (du behöver två plåtar). Lägg över handduk och låt jäsa 20 min.
Pensla med sojamjölk och kör i mitten av ugnen på 225 grader tills gyllenbruna, ca 10 min.

Ta ut och låt svalna under handduk.

Smaklig spis!

Saftig chokladkaka med chokladglasyr

Lordy lord. I. Love. Choklad.

Chokladkaka
3 dl vetemjöl
1 dl mandelmjöl
100 g mjölkfritt margarin
2 dl osötad sojamjölk eller havremjölk
1 msk bakpulver
2,5 dl socker
1/2 banan
5 msk kakao
1 tsk vaniljpulver
Lite salt
Kokosflingor

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda dom torra ingredienserna i en skål.
Smält margarinet och häll i mjölken.
Mosa bananen ordentligt och blanda med vätskan.
Blanda vätskan med dom torra ingredienserna med hjälp av en slickepott (inte vispa alltså).
Smöra och kokosflinga en sockerkaksform och häll i smeten.

Ställ i mitten av ugnen i ca *35-45 min.
Kolla med sticka att den är klar.

Låt svalna ordentligt innan du smetar på glasyren.

*tiden varierar beroende på hur stor banan osv. Trust the sticka! Stickan ska inte vara smetig! Den ska komma upp helt torr utan klet på! Kolla kakan första gången efter 35 min.

Chokladglasyr
1,5 dl florsocker
2 msk kakao
1 msk mjölkfritt margarin
2 msk starkt kaffe

Lägg allt i en kastrull och värm i ett vattenbad. Blanda väl. När allt är flytande så smeta snabbt ner toppen på kakan med hjälp av en matkniv. Tänk på att glasyren stelnar när den blir rumstempererad så jobba snabbt!

Låt glasyren svalna och stelna helt innan du pudrar över lite florsocker för att sedan imponera på dina vänner samtidigt som du skryter om grym vegansk mat som en kan hitta på www.awesomevegandad.com

Saftig sockerkaka med hint av pepparkakssmak

Sjukt nöjd med den här! Riktigt saftig och fantastiskt god blir den.

3 dl vetemjöl
1 dl mandelmjöl
100 g mjölkfritt margarin
2 dl osötad sojamjölk eller havremjölk
1 msk bakpulver
2,5 dl socker
1/2 banan
1 tsk vardera av kanel, ingefärspulver och vaniljpulver
Lite salt
Ströbröd

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda dom torra ingredienserna i en skål.
Smält margarinet och häll i mjölken.
Mosa bananen ordentligt och blanda med vätskan.
Blanda vätskan med dom torra ingredienserna med hjälp av en slickepott (inte vispa alltså).
Smöra och ströbröda en sockerkaksform och häll i smeten.

Ställ i mitten av ugnen i ca 30-35 min.
Kolla med sticka att den är klar.

Låt svalna ordentligt innan du skär upp en stor jävla bit och äter med ett glas sojamjölk.

*Vill man gå full out med pepparkakssmak så ha i 1 tsk mald kardemumma och 1/2 tsk mald nejlika. Men då smakar det verkligen pepparkaka.

Bananbröd

Om du börjar nu så är brödet klart för att ätas om 1:30 tim. Det är den hårda sanningen. Men det är så jävla värt det. Sätt igång nu!

2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1 dl rågmjöl
2 dl havregryn
2 mogna bananer
2 dl havregurt
0,5 dl sirap
0,5 dl oskalade sesamfrön
0,5 dl chiafrön
0,5 dl linfrön
0,5 dl solrosfrön
4 tsk bakpulver
1 tsk salt

Blanda dom torra ingredienserna i en skål. Mosa bananerna och blanda med havregurt och sirap i en annan skål. Blanda vätskan med det torra med hjälp av en slickepott.
Olja en brödform och häll ner smeten. Jämna till med en fuktad sked och dunka formen lätt i bänken så att eventuell luft kommer upp.

Kör i mitten av ugnen på 200 grader i 50 minuter.
Dubbelkolla med sticka att den är klar.
Låt vila i 5 min under kökshandduk innan du stjälper upp den. Låt vila ytligare 15 min under duk innan du skär loss skivor.

Fantastiskt gott med veganost och fikonmarmelad eller med veganost och gurka!

Holy fuck lords

Bra namn på en god kaka va?

12 digestive kex
150 gram margarin

Mosa kexen med händerna. Smält margarinet och blanda med kexen. Tryck ut med sked i en form (jag tog standard oval ugnsform).

4 dl kokosflingor
1 dl smält kokosolja
0,5 dl ljus sirap
Lite salt

Blanda allt väl och tryck försiktigt ut i formen med sked.

Ställ i frysen i 30-40 min.

Smält 200 gram mörk choklad i vattenbad.
Häll i formen. Använd slickepott för att få ut allt ut kastrullen. Tippa formen så att chokladen täcker allt.
Ställ i kylskåp och låt stå minst 1 timme innan du skär upp och syndar loss. Gärna över natten.

* Jag tog en 70% mörk choklad och tyckte att kakan kunde varit lite sötare. Frugan tyckte det var gott att den inte var så där supersöt. Smaken är olika. Men ett tips att är ta lite mer sirap om du använder supermörk choklad.

* Om man inte är 12 pers i familjen eller har en önskan att gå upp 8 kilo i vikt så kan en ju halvera receptet om en vill. Ta då en mindre form.

Pretty fucking awesome bröd

50 gram jäst
100 gram margarin
3 dl havregrädde
2 dl vatten
0,5 dl chiafrön
1 dl hampafrö
1,5 dl rågflingor
2 msk sirap
1 tsk salt
Vetemjöl tills bra deg

Smält margarinet och häll i grädden och vattnet. Rör ut jästen med lite av vätskan. Häll i allt annat och gå i med lite vetemjöl i taget tills att du kan ta upp degen och knåda på bänk.
Knåda ca 5-10 min tills du upplever att det här är fan en bra jävla deg.

Jäs i 40 min. Jag kör alltid ovanför kylskåpet.

Knåda snabbt ut och dela i 12 delar. Rulla till bollar, lägg på plåt, platta till lite.

Jäs 25 min under handduk.

Använd en supervass kniv och gör en skåra rak över bullarna. Pensla med lite havregrädde och släng på lite svarta sesamfrön eller liknande.

Kör i mitten av ugnen på 220 grader i 13 min.
Sen på grill överst i ugnen i 1 min.
Dubbelkolla med sticka att dom är klara.

Låt svalna under duk 15 min.

Njut av ditt hembakta veganbröd!

Ingen fara för tänderna

Jag brukade köpa Renée Voltaires ”Ginger Chew” tidigare.
Jag fick en dröm om att lära mig hur man gör dom själv. På innehållsförteckningen så står det bara ”socker, ingefära och mangoarom”. Så jag tänkte hur jävla svårt kan det vara?
Efter tredje misslyckandet så frågade jag Jennifer Bramer om hjälp. Hon lyckades på en gång. Tack Jennifer för hjälp med receptet!

Ett hett tips:
Boka tid hos tandläkaren redan nu.

2,5 dl vatten
2,5 dl rårörsocker
0,5 dl ljus sirap
1 dl färsk riven ingefära
Lite tapiokamjöl (går bra med majsstärkelse också)

Koka upp allt utan tapiokan och låt koka ca 20 min. Det behöver inte stormkoka men ska inte småputtra heller. Rör om då och då.
Gör kultestet (glas med kallt vatten där du droppar i lite av smeten för att se om det går att forma en liten boll). Så fort du får godkänt i testet (jag fick ej godkänt 3 tre gånger innan jag klarade det) så häller du smeten i en form som är ca 15x5cm klädd med bakplåtspapper.
Låt svalna helt i rumstemperatur, ca 1 timme.
Sikta över tapiokamjöl på båda sidorna innan du skär trutvänliga bitar med en stor kniv.

Njuuut innan tänderna ramlar ut!

Soja, soja, ingefära!

Solbröd

Det var soligt och vackert idag när jag vaknade så jag bestämde mig för att baka bröd. Jag freestyleade med vad jag hade hemma men det blev en fullträff! Fantastiskt gott och jätteonyttigt!

Du behöver:
100 gram margarin
1 dl havregrädde
4 dl havremjölk
50 gram jäst
2 msk skalade sesamfrön
2 msk hampafrön
1 msk chiafrön
2 msk mörk sirap
1,5 tsk salt
1 dl vetegluten
10-12 dl vetemjöl

Smält margarinet och häll på grädden och mjölken. Ta av från plattan och kontrollera att det är fingervarmt.

Smula jästen i en stor skål och häll i lite av degvätskan. Rör med gaffel tills jästen löst upp sig.

Häll på resten av degvätskan, sesamfrön, hampafrön, chiafrön, sirap, salt och rör ordentligt. Häll på lite vetemjöl i taget och rör hela tiden med gaffel, alternativt kör i maskin. Häll på glutenmjölet när hälften av vetemjölet är i degen. Fortsätt med mjöl tills du har en fast deg. Knåda ordentligt i 5-10 min.

Lägg degen i skålen, pudra över lite vetemjöl och låt jäsa under handduk i 40 min.

Ta upp degen och knåda den snabbt. Dela i 12 bitar som du knådar ut och formar till ovala minibaguetter.

Lägg på plåt med bakplåtspapper och jäs under handduk i 20 min.

Pensla med havregrädde och strössla över sesamfrön och vallmofrön.

Kör i ugn på 200 grader i mitten i ca 15-17 min. Sätt på övervärme och grill när 2-3 min återstår för färg.

Låt svalna under handduk i 15 min innan du skär upp.

 

Hoppas solen skiner på dig med idag!