ChocoLacanne

En blandning av ljus och mörk choklad, hasselnötter och gojibär. En perfekt present att ge till mormor eller annan gamling i julklapp iställlet för den klassiska Alladinasken som är full av djurförtryck och bröstmjölk från ko!

200 g mörk choklad
200 vit choklad
lite hasselnötter och gojjibär

Smält den mörka chokladen och 150 g vit choklad i ett vattenbad. Tryck ner bakplåtspapper i en avlång brödform och häll ner chokladen. Skaka formen lite så den lägger sig jämnt.
Lägg i hasselnötter och gojibär symmetriskt och vackert.
Ställ i kylskåp i en timme.

Smält 50 g vit choklad i vattenbad.
Ta upp kakan och lägg den på en skärbräda med bakplåtspapper. Ringla över den vita choklad på diagonalen. Tänk dig att du är en känd konstnär.
Ställ tillbaka i kylskåp och låt stå en timme till.

Ge bort eller ät upp!
<3

Santa’s Nuts

Juliga kulor som blir mäktigt goda!

Blanda halva korven mandelmassa (200g) med halva lådan nöt-créme. Först med gaffel, sen med händerna. Ta upp en klick, tryck in en mandelnöt, rulla en boll och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Upprepa tills allt smet är slut.
Ställ kallt medan du smälter ALL choklad (200g) i vattenbad. Går fortare om du grovhackar chokladen. Lägg i en boll i taget i kastrullen och rulla runt med en sked. Ta upp försiktig och lägg tillbaka på plåten.

Låt stå kallt 1 timme innan du äter för många och mår illa och tycker synd om dig själv men ändå är jävligt nöjd.

Just det, glöm inte att ha en extra plåt redo där du kan skriva något vackert med den chokladen som blir över. Typ ”vegan” eller ”Elias” eller ”awesome vegan dad” eller nåt, vad vet jag ❤️

Clementinsås

Jag testade ett nytt recept där man panerar tofu i först kikärtsmjöl/vatten och sen mandelmjöl. Enligt receptet ska tofun bli riktigt krispig men jag upplevde inte att den blev det.
Så just nu bjuder jag bara på receptet på min goda clementinsås!

3 clementiner
2 tsk citronsaft
2,5 msk socker
2 tsk majsstärkelse

Skala clementinerna och pilla bort så mycket du kan av dom vita trådarna. Lägg alla ingredienser i en hög behållare och kör med stavmixer tills såsen är helt slät.
Häll över i en kastrull och koka upp. Låt sjuda/småputtra 5-10 min. Servera ljummen.

Har du ingefära hemma så passar det superbra med lite riven ingefära i såsen också!

PS. Ett sätt att få riktigt krispig tofu är att skära i tuber, panera med majsstärkelse och sen steka hårt och länge i mycket rapsolja. Låt dom rinna av någon minut på hushållspapper innan servering.

Grönkålschips

Utan tvekan dom godaste chipsen som finns! Potatis got nothing on kale.

Du behöver:
200g färsk grönkål
2 msk olivolja
2 msk näringsjäst
Salt

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skölj grönkålen.

3. Skär av stjälken i mitten och släng. Skär sedan lika stora chips av bladen (så gott det går).

4. Lägg bladen i antingen ett rent örngott eller en ren kökshandduk och slunga borta allt vatten.

5. Lägg över dom torra bladen i en stor skål och häll över olivolja, näringsjäst och salt.

6. Massera grönkålen med båda händerna tills att allt är jämt fördelat.

7. Lägg chipsen på två plåtar klädda med bakplåtspapper och se till att dom inte ligger på varandra och med lite mellanrum.

8. Kör i mitten av ugnen i 6 minuter.* Kör en plåt i taget!

9. Låt svalna i 5 minuter innan du trycker in allt i ansiktet och ångrar dig att du inte gjorde 400g eftersom det var så jävla gott.

10. Tacka mig för en fantastiskt instruktion och recept.

 

* Alla ugnar är olika jadajada osv. Men håll koll på dom efter 5 min och tänk dig att du ska ta ut dom precis innan dom får svarta/brända kanter. Du vill inte ha sladdriga chips men inte heller brända chips.

Saffranssockerkaka

3 dl vetemjöl
1 dl mandelmjöl
100 g mjölkfritt margarin
2 dl osötad sojamjölk eller havremjölk
1 msk bakpulver
2,5 dl socker
1/2 banan
0,5 g saffran (1 frp)
1 tsk vaniljpulver
Lite salt
Ströbröd

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda dom torra ingredienserna i en skål.
Smält margarinet och häll i mjölken.
Mosa bananen ordentligt och blanda med vätskan.
Blanda vätskan med dom torra ingredienserna med hjälp av en slickepott (inte vispa alltså).
Smöra och bröa en sockerkaksform och häll i smeten.

Ställ i mitten av ugnen i ca *35-45 min.
Kolla med sticka att den är klar.

Låt svalna innan du skär upp den.

*tiden varierar beroende på hur stor banan osv. Trust the sticka! Stickan ska inte vara smetig! Den ska komma upp helt torr utan klet på! Kolla kakan första gången efter 35 min.

Gotländsk Saffranspannkaka

Okej, helt ärligt. Jag tror jag ätit det 2-3 gånger i hela mitt liv. För typ 20 år sen. Men samtidigt, vad gör det? Det blev jävligt gott! Ibland ser jag något och tänker ”det där ska jag veganisera skiten ut!!”.
And so I did.

2,5 dl grötris
4 dl vatten
Salt
Koka upp vattnet med ris och salt och koka 5-10, tills vattnet nästan är borta.

Tillsätt 1 liter sötad sojamjölk och småputtra 45-55 min tills att du har en klassiskt risgrynsgröt.
Rör ofta, det bränner lätt fast i botten.

1 dl kikärtsspad
1 dl socker
1 frp saffran (1/2 gram)
Häll i en skål och vispa tills du har en len och tjock smet.

1 dl vetemjöl
0,5 dl kikärtsmjöl
2 msk potatismjöl
1 tsk bakpulver
1 dl sötmandel

Hacka mandlarna och blanda dom torra ingredienserna i en skål.

Vispa ner mjölblandningen med kikärtsspadet och blanda sedan även ner gröten. Vänd runt alltsammans ordentligt med en slickepott.

Smörj en ugnsform som är 20×20 cm och lägg över rissmeten.
Kör i mitten av ugnen på 225 grader i 30 min.

Låt sätta sig 10-15 min innan du skär upp.

Servera med sojagrädde och favoritsylten.

Saftig chokladkaka med chokladglasyr

Lordy lord. I. Love. Choklad.

Chokladkaka
3 dl vetemjöl
1 dl mandelmjöl
100 g mjölkfritt margarin
2 dl osötad sojamjölk eller havremjölk
1 msk bakpulver
2,5 dl socker
1/2 banan
5 msk kakao
1 tsk vaniljpulver
Lite salt
Kokosflingor

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda dom torra ingredienserna i en skål.
Smält margarinet och häll i mjölken.
Mosa bananen ordentligt och blanda med vätskan.
Blanda vätskan med dom torra ingredienserna med hjälp av en slickepott (inte vispa alltså).
Smöra och kokosflinga en sockerkaksform och häll i smeten.

Ställ i mitten av ugnen i ca *35-45 min.
Kolla med sticka att den är klar.

Låt svalna ordentligt innan du smetar på glasyren.

*tiden varierar beroende på hur stor banan osv. Trust the sticka! Stickan ska inte vara smetig! Den ska komma upp helt torr utan klet på! Kolla kakan första gången efter 35 min.

Chokladglasyr
1,5 dl florsocker
2 msk kakao
1 msk mjölkfritt margarin
2 msk starkt kaffe

Lägg allt i en kastrull och värm i ett vattenbad. Blanda väl. När allt är flytande så smeta snabbt ner toppen på kakan med hjälp av en matkniv. Tänk på att glasyren stelnar när den blir rumstempererad så jobba snabbt!

Låt glasyren svalna och stelna helt innan du pudrar över lite florsocker för att sedan imponera på dina vänner samtidigt som du skryter om grym vegansk mat som en kan hitta på www.awesomevegandad.com

Saftig sockerkaka med hint av pepparkakssmak

Sjukt nöjd med den här! Riktigt saftig och fantastiskt god blir den.

3 dl vetemjöl
1 dl mandelmjöl
100 g mjölkfritt margarin
2 dl osötad sojamjölk eller havremjölk
1 msk bakpulver
2,5 dl socker
1/2 banan
1 tsk vardera av kanel, ingefärspulver och vaniljpulver
Lite salt
Ströbröd

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda dom torra ingredienserna i en skål.
Smält margarinet och häll i mjölken.
Mosa bananen ordentligt och blanda med vätskan.
Blanda vätskan med dom torra ingredienserna med hjälp av en slickepott (inte vispa alltså).
Smöra och ströbröda en sockerkaksform och häll i smeten.

Ställ i mitten av ugnen i ca 30-35 min.
Kolla med sticka att den är klar.

Låt svalna ordentligt innan du skär upp en stor jävla bit och äter med ett glas sojamjölk.

*Vill man gå full out med pepparkakssmak så ha i 1 tsk mald kardemumma och 1/2 tsk mald nejlika. Men då smakar det verkligen pepparkaka.

Pannkakor med hasselnötskräm och vaniljglass

Du förstår säkert hur jävla gott det här är.

4 dl vetemjöl
2 msk kikärtsmjöl
2 msk majsstärkelse
2 msk rapsolja
8 dl sötad sojamjölk
Lite gurkmeja
Salt

Vegansk hasselnötskräm
Vaniljglass (GBs nya veganglass är asgod!)

Blanda dom torra ingredienserna och vispa sen ner mjölken och oljan. Låt stå i 5 min innan du steker i rapsolja på medeltemp.

Ha dom färdiga pannkakorna under ett fat tills att alla är klara. Låt dom svalna ordentligt.

Bred ut kräm och klicka på glassen, rulla, halvera och pudra över lite florsocker och eventuellt lite tranbärspulver.

Förbered dig på att dö pannkaksdöden.

Wienerbröd

Visst är det fantastiskt att det finns smördegsplattor som inte innehåller smör och som alltså är helt vegetabiliska? Dom är perfekta när man vill göra veganska snabbwienerbröd! Dom blir löjligt goda vill jag lova.

1. Låt plattorna tina i en fuktad kökshandduk i ca 15 min.

2. Lägg dom på en plåt med bakplåtspapper (inte en skärbräda som på bilden. Bloggaren gjorde så för att det skulle vara tydligt och fint).

3. Skär i varje hörn, mot mitten, men inte ända fram.

4. Vik in vartannat hörn mot mitten.

5. Tryck med tummen så att du får en liten grop och klicka i lite sylt.

6. Kör i ugn på 200 grader i ca 15 min. Höj tempen på slutet alt. sätt på grill för att få extra krisp. Ta ut och låt dom svalna innan du klickar på lite vaniljkräm. Jag kokade sirap och socker som jag ringlade över samtidigt som jag slängde över hackade valnötter. Florsocker och smält choklad är också trevligt på wienerbröd!

 

PS. Plattorna kan finnas i frysdisken bland glutenfria produkter. En avdelning där jag sällan rör mig..

Holy fuck lords

Bra namn på en god kaka va?

12 digestive kex
150 gram margarin

Mosa kexen med händerna. Smält margarinet och blanda med kexen. Tryck ut med sked i en form (jag tog standard oval ugnsform).

4 dl kokosflingor
1 dl smält kokosolja
0,5 dl ljus sirap
Lite salt

Blanda allt väl och tryck försiktigt ut i formen med sked.

Ställ i frysen i 30-40 min.

Smält 200 gram mörk choklad i vattenbad.
Häll i formen. Använd slickepott för att få ut allt ut kastrullen. Tippa formen så att chokladen täcker allt.
Ställ i kylskåp och låt stå minst 1 timme innan du skär upp och syndar loss. Gärna över natten.

* Jag tog en 70% mörk choklad och tyckte att kakan kunde varit lite sötare. Frugan tyckte det var gott att den inte var så där supersöt. Smaken är olika. Men ett tips att är ta lite mer sirap om du använder supermörk choklad.

* Om man inte är 12 pers i familjen eller har en önskan att gå upp 8 kilo i vikt så kan en ju halvera receptet om en vill. Ta då en mindre form.

Ingen fara för tänderna

Jag brukade köpa Renée Voltaires ”Ginger Chew” tidigare.
Jag fick en dröm om att lära mig hur man gör dom själv. På innehållsförteckningen så står det bara ”socker, ingefära och mangoarom”. Så jag tänkte hur jävla svårt kan det vara?
Efter tredje misslyckandet så frågade jag Jennifer Bramer om hjälp. Hon lyckades på en gång. Tack Jennifer för hjälp med receptet!

Ett hett tips:
Boka tid hos tandläkaren redan nu.

2,5 dl vatten
2,5 dl rårörsocker
0,5 dl ljus sirap
1 dl färsk riven ingefära
Lite tapiokamjöl (går bra med majsstärkelse också)

Koka upp allt utan tapiokan och låt koka ca 20 min. Det behöver inte stormkoka men ska inte småputtra heller. Rör om då och då.
Gör kultestet (glas med kallt vatten där du droppar i lite av smeten för att se om det går att forma en liten boll). Så fort du får godkänt i testet (jag fick ej godkänt 3 tre gånger innan jag klarade det) så häller du smeten i en form som är ca 15x5cm klädd med bakplåtspapper.
Låt svalna helt i rumstemperatur, ca 1 timme.
Sikta över tapiokamjöl på båda sidorna innan du skär trutvänliga bitar med en stor kniv.

Njuuut innan tänderna ramlar ut!

Soja, soja, ingefära!

Probably the prettiest balls you´ll ever see

Ledsen men jag har inga exakta mått. Men du klarar dig ändå!
När man gör dadelbollar så funkar det inte med mått ändå eftersom mycket beror på hur färska dadlar är, hur gamla nötterna är, vad det är för väder osv..

MEN! Gör så här så kommer det gå så jävla bra:

Cashenötter, naturella
Hasselnötter, naturella
Dadlar, torkade
Russin (i brist på mer dadlar, men det funkar lika bra)
Frystorkat hallonpulver (dyrt skit som frugan köpte i flummig butik i stan)
Färsk ingefära
Salt

Mixa nötterna till ett strössel med t.ex. en minihackare eller stavmixer.
Gör samma sak med dadlarna och russin.
Häll i lite hallonpulver och riv ingefäran rätt ner i skålen.
Salta lätt och knåda sen med händerna. Det ska bli fasta och lite kladdiga bollar.
Innan du gör det ovan så häll ut lite pulver på en tallrik.
Rulla bollar och placera på tallriken med pulvret. När alla bollar är rullade så skaka och rör runt tallriken så det blir en jämn fördelning av det dyra jävla pulvret.

Låt stå i kylskåp minst en timme. EN TIMME!

Churros

2,5 dl vatten
2 tsk olja
0,5 tsk salt
2 tsk socker.
Koka upp i kastrull och ta av från plattan.
Häll i 2,5 dl vetemjöl och rör ordentligt med en sked tills du har en smidig deg. Låt den svalna i 1 minut och ta sen upp den.
Rulla ut och dela på 8 delar. Rulla ut korvar och platta ändarna med gaffel.
Hetta upp ordentligt med rapsolja i en stekpanna.
Fritera korvarna på alla sidor och låt dom rinna av på papper. Släng på socker och kanel/vaniljpulver!
BOOM!

Njut.

(ps. det går bra att spritsa ut korvar med en spritspåse om man har det, men det är inte nödvändigt)