Kategori: Huvudrätt

Grahamspannkakor med spetskål och vacon

Meget gott med dom här rustika och mättande pannkakorna! Alla behöver äta mer fullkorn och det är faktiskt jävligt gott om man bara håller käften och slutar vara en sån jävla gnällfitta. Smaklig spis!

Ingredienser

Pannkakssmet
  • 3 dl grahamsmjöl
  • 4 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 12 dl osötad sojamjölk
  • Salt
Tillbehör
  • 2 frp eldorado vegobacon
  • 1/2 spetskål, strimlad
  • 2 färska chilis, skivade

Gör så här

  1. Blanda dom torra ingredienserna och vispa sedan ner mjölken.
  2. Låt smeten svälla 10 min.
  3. Krydda baconet med olivolja, socker, peppar, salt, rökt paprikapulver och MSG.
  4. Hetta upp en panna med olivolja och häll i ca 2 dl smet. Toppa med spetskål, vegobacon, chili, flingsalt och peppar.
  5. Stek tills pannkaka är fast och har släppt från pannan. Vänd den försiktigt och stek några minuter till.
  6. Upprepa med resten av smeten och tillbehören.
  7. Servera med lingonsylt!

Bouillabaisse

Det är konstigt där med att njuta av mat. Jag vet att jag gillade bouillabaisse när jag var köttis men jag kan inte minnas att jag någonsin tyckt att det varit så här gott. Du vet, maten är så god att man blir helt stum av att något kan smaka så gott. Och ändå går det runt massvis med människor som tror dom skulle sakna kött och deras favoriträtter. Sorgligt. Hur som helst! Jag blev faktiskt inspirerad av ett recept som finns på nån Ica-sida. Det var frugan som skickade en länk och skrev ”ge mig”. Happy wife, Happy life. I receptet nedan så har jag använt färsk habanero men gillar man inte hetta så ta lite cayennepeppar istället. Jag tycker hetta passar perfekt i den här fanatiska grytan!

Ingredienser

  • 1 msk hela fänkålsfrön
  • 1 gul lök, finhackad
  • 5 vitlöksklyftor, pressade
  • 1 paket saffran
  • 3 msk tomatpuré
  • 400g passerade tomater
  • 9 dl vatten
  • 1 dl vitt vin (alkoholfritt går bra)
  • 1 frp svarta bönor, sköljda
  • 1 frp kikärtor, sköljda
  • 2 morötter, skivade
  • 1 zucchini, skivad
  • 1 röd paprika, skivad
  • 1 fänkål, skivad
  • 5 potatisar, skalade och skurna i bitar
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 1/2 kruka färsk dill (fryst går också bra)
  • Salt, peppar, socker, färsk chili/habanero/Carolina Reaper

Gör så här

  1. Stek fänkålsfrön, lök och vitlök i olja en liten stund.
  2. Tillsätt saffran och stek nån minut.
  3. Tillsätt tomatpuré och stek nån minut.
  4. Tillsätt resten av ingredienserna och låt småputtra ca 45 min.
  5. Rör då och då och smaka av för att justera.

Dillaioli

Ingredienser

  • 2,5 dl mayo
  • 2,5 dl soja fraiche
  • 4 vitlöksklyftor, pressade
  • 1/2 kruka färsk dill
  • 2 msk citronsaft
  • Salt, vitpeppar

Gör så här

  1. Rör ihop allt och låt stå minst 20 min innan servering.

Servering

Servera grytan med dillaioli och vitt bröd. Varsågod och njut.

Recept uppdaterat 1/5 2022!

Seitanbiff 2022

Länge sen jag delade ett seitanrecept! Fan på tiden att ni får prova att göra lite härliga biffar som ni kan grilla nu till våren och sommaren. Lycka till!

För att lyckas med receptet så FÖLJ RECEPTET. Ögonmåtta inte, slarva inte, läs igenom noga, förbered och använd dom ingredienser som står.

Är du inte bekant med seitan så har jag skrivit en FAQ här

Ingredienser

  • 200g svarta bönor*
  • 2 msk vitlökspulver
  • 1 msk lökpulver
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk svartpeppar
  • 1 tsk socker
  • 1 tsk MSG (kan uteslutas)
  • 2 tsk vitvinsvinäger
  • 2 msk grönsaksfond
  • 1 msk olja
  • 3 dl vatten
  • 330g gluten

Gör så här

  1. Mixa allt utom glutenpulver väl.
  2. Blanda vätskan med pulvret och vänd ihop en deg. Ta upp degen på bänk och knåda ordentligt i 5 min.
  3. Skär loss 9 biffar som du trycker och plattar ut en aning. Lägg dom på en klädd plåt och kör i mitten av ugnen på 175 grader i 20 min (över- och undervärme, fläkten av).
  4. Koka upp 3 liter vatten med 4 msk ljus sojasås, 2 tsk salt och 1 msk socker. Lägg i biffarna när det kokar och sänk sedan värmen rejält! Viktig att inte biffarna kokar, dom ska bara sjuda, dvs precis innan det kokar. Låt dom sjuda i 25 min. Vänd dom då och då.
  5. Ta av från plattan och låt svalna ett par timmar fortfarande liggandes i buljongen.
  6. Lägg över biffarna i en påse med lite ljus sojasås och olja och låt dom gärna vila minst 12 timmar innan dom grillas eller steks.

Det funkar lika bra med vita bönor eller kikärtor. Jag använde svara bönor eftersom det var det jag hade hemma. Man får vackrare biffar med vita bönor. Man kan också tillsätta veganskt röd matlagningsfärg om man vill att dom ska se mer riktiga ut.

Här har jag använt vita bönor istället. Funkar lika bra! Möjligen att man får använda lite mer glutenpulver för att inte degen ska blir för blöt då vita bönor innehåller mer vätska än svarta bönor.

Kimchi

Kimchi är fermenterad salladskål och kommer från Korea. Det är inte svårt och tar inte lång tid att göra kimchi! Det finns miljontals med recept och varianter. Man använder det som tillbehör till olika asiatiska rätter eller bara som det är med ris eller nudlar. I mitt recept nedan så vill jag ändå att det ska vara autentiskt. Gochugaru som är chilipulver och det man normalt använder i kimchi finns att köpa på asiatiska livs, online och ibland på stora matvarubutiker. Samma sak med klibbigt rismjöl men den kan du byta ut mot vanligt mjöl om du inte orkar. Mängden chili justerar du själv men gochugaru är en mild sort så ta i lite nu för fan. Hoppas det ska smaka!

Ingredienser

  • 1 salladskål
  • 1 gul lök
  • 7 vitlöksklyftor
  • 1 ”tumme” ingefära
  • 5 dl vatten
  • 2 msk klibbigt rismjöl
  • 1 msk socker
  • 0,7 dl ljus sojasås
  • 1-2 dl gochugaru
  • 1 liten rädisa
  • 2 morötter
  • 4 salladslökar

Gör så här

  1. Skär av botten på kålen och dela den på fyra och salta väl mellan bladen. Lägg i en skål och låt rinna av i 2 timmar. Vänd runt varje halvtimme. Skölj av ordentligt i kallt vatten.
  2. Skär morot och rädisa i stavar och salladslöken i slantar.
  3. Mixa lök, vitlök och ingefära till en pasta.
  4. Koka upp vatten med mjölet och rör tills den blivit tjock. Häll i sojasås, socker, chilipulver och lökpastan. Smaka av och justera mängden chili. Rör ner morot, rädisa och salladslök.
  5. Massera in pastan i kålen, mellan bladen. Se till att den blir helt täckt. Vik ihop kålbladen och lägg i en burk och se till att trycka ut all luft. Var noggrann så att det inte finns några lufthål. Se till att du har lite utrymme till locket, ca 3-4 cm eftersom när fermenteringen sätter igång så bubblar det och det finns risk att det rinner över.
  6. Ställ skålen mörkt i rumstemperatur med locket på i 1-2 dagar. Tryck ner kimchin i burken med en sked. Om det bubblar och doftar lite surt och smakar fantastiskt så har du lyckats!
  7. Ställ burken/burkarna i kylskåp. Fermentering kommer fortsätta men saktas ner. Kimchin håller i flera månader. Du äter sannolikt upp den innan den passerar bäst före.

Fiskdoftande aubergine

Varken innehåller eller doftar fisk, lyckligtvis. Det finns ett gäng teorier till varför rätten heter som den gör men det orkar jag inte skriva om här. Du vet säkert vart google finns. Det här receptet är enkelt och går ganska fort att slänga ihop! Är du inte bekant med en del av ingredienserna som används så titta här först. Du måste ta dig till en asiatiskt livs eller beställa online men det är 100% värt det. Hoppas det ska smaka!

Ingredienser

  • 2 auberginer (helst kinesiska/japanska, avlånga lila men vanliga går också bra)
  • 4 vitlöksklyftor, finhackade
  • 1 ”tumme” stor färsk ingefära, finhackad
  • 1 morot, skuren i slantar
  • 3 salladslökar, skurna i slantar, den vita delen separerad från den gröna delen
  • 4 bird eyes chili (små röda thaichilis)*
  • Olja till stekning
  • 2 tsk sesamolja
  • 2 tsk majsstärkelse + 4 msk vatten
  • 3 msk skalade sesmafrön

Såsen

  • 1 tsk MSG
  • 1 msk chinkiang
  • 1 msk socker
  • 1-2 msk dubanjiang (finhackas först)
  • 4 msk ljus sojasås
  • 1 msk mörk sojasås
  • 4 msk shaoxing
  • 0,5 dl vatten

Gör så här

  1. Skölj auberginerna och skär dom i tuggvänliga bitar. Lägg dom i en skål med kallt vatten och salt.
  2. Skär vitlök, ingefära och den vita delen av salladslöken och lägg i en skål.
  3. Skär morot, den gröna delen av salladslök och chili och lägg i en skål.
  4. Gör såsen i en skål och ställ åt sidan.
  5. Rosta sesamfröen i en torr panna under omrörning tills att dom är gyllenbruna. Häll över på en tallrik och ställ åt sidan.
  6. Hetta upp en wok med olja och stek allt i vitlöksskålen.
  7. Häll av vatten från auberginen och krama försiktigt ut lite vatten. Häll i woken och stek under omrörning.
  8. Tillsätt skålen med moroten och stek under omrörning.
  9. Häll över såsen och sänk värmen. Låt puttra några minuter under lock.
  10. Blanda ut majsstärkelsen med vattnet och häll i under omrörning. Låt såsen bli tjock och smaka av. Tillsätt salt om så önskas.
  11. Lägg upp på två tallrikar tillsammans med ris, droppa över sesamolja och strössla över dom rostade sesamfröen.

*är du bekant med bird eye-chili så vet du att den är stark. Gillar du inte stark mat så ta bara en chili och smaka dig fram.

Indiska köttbullar i het tomatsås med blomkålsris

Ja, eller vanligt ris om man nu vill det. Jag har ett annat recept med den här kryddblandningen men jag är så vansinnigt nöjd med den så jag återanvänder den i detta recept. Ganska säker på att om man tillsätter växtgrädde och mer socker så får man den där härligt gräddiga och söta såsen som man ofta blir serverad på indiska (/bangladeshiska) restauranger i Sverige. Och vem fan gillar inte det?

Kryddor

Kryddskål 1
  • 2 kanelstänger
  • 3 lagerblad
Kryddskål 2
  • 1/2 tsk gurkmeja
  • 1/2 tsk kardemummakärnor
  • 1/2 tsk fänkålsfrön
  • 1/2 tsk mald muskotnöt
  • 1 tsk garam masala
  • 1 tsk malda korianderfrön
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk mald spiskummin
  • 2 tsk paprikapulver
  • 2 tsk socker
  • 1 msk starkt chilipulver (eller mängd efter personliga preferenser)

Stöt allt tills du har ett fint pulver.

Ingredienser

  • 2 gula lökar
  • 7 vitlöksklyftor, finhackade
  • En stor ”tumme” ingefära, finhackad
  • 3 msk tomatpuré
  • 800g passerade tomater
  • Ca 5-8 dl vatten
  • 1 msk grönsaksfond
  • 400g formbarfärs som är kylskåpstinad (jag föredrar beyond-färsen här)*
  • Ett normalstort huvud blomkål

Gör så här

  1. Stek kryddskål 1 tillsammans med den gula löken på medeltemp i en gjutjärnsgryta i ca 10-15 min tills den är gyllenbrun. Rör ofta.
  2. Tillsätt vitlöken och ingefäran och stek nån minut.
  3. Tillsätt kryddskål 2 och stek nån minut.
  4. Tillsätt tomatpuré och stek nån minut.
  5. Tillsätt dom passerade tomaterna, vatten och fond. Låt puttra under lock i minst 20 min men gärna bra mycket längre. Rör då och då.
  6. Rulla köttbullarna och stek tills dom fått yta och färg. Salta och peppra. Lägg över i såsen och sänk värmen rejält. Låt såsen sjuda under lock en stund, ca 10-15 min.
  7. Skär bort stammen på blomkålen och skär i buketter. Pulsa i en matberedare. Koka upp saltat vatten och lägg i blomkålen när det kokar. Låt koka i 10 sekunder och häll sedan av i en sil. Ringla över lite olivolja och släng på lite flingsalt.
  8. Servera med färsk koriander, lime och skivad rödlök.

* En fördel med beyndfärsen är att den är formbar när den tas ut från kylskåp. Du slipper tina i rumstemperatur. Sen tycker jag den är överlägsen i både smak konsistens. Men! Får du inte tag på den eller använder annan växtfärs så går det också bra eftersom det är såsen som är fucking awesome och faktiskt egentligen den som är hela rätten.

Bouillabaisse

Det är konstigt där med att njuta av mat. Jag vet att jag gillade bouillabaisse när jag var köttis men jag kan inte minnas att jag någonsin tyckt att det varit så här gott. Du vet, maten är så god att man blir helt stum av att något kan smaka så gott. Och ändå går det runt massvis med människor som tror dom skulle sakna kött och deras favoriträtter. Sorgligt. Hur som helst! Jag blev faktiskt inspirerad av ett recept som finns på nån Ica-sida. Det var frugan som skickade en länk och skrev ”ge mig”. Happy wife, Happy life. I receptet nedan så har jag använt färsk habanero men gillar man inte hetta så ta lite cayennepeppar istället. Jag tycker hetta passar perfekt i den här fanatiska grytan!

Ingredienser

  • 1 msk hela fänkålsfrön
  • 1 gul lök, finhackad
  • 5 vitlöksklyftor, pressade
  • 1 paket saffran
  • 3 msk tomatpuré
  • 400g passerade tomater
  • 9 dl vatten
  • 1 dl vitt vin (alkoholfritt går bra)
  • 1 frp svarta bönor, sköljda
  • 1 frp kikärtor, sköljda
  • 2 morötter, skivade
  • 1 zucchini, skivad
  • 1 röd paprika, skivad
  • 1 fänkål, skivad
  • 5 potatisar, skalade och skurna i bitar
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 1/2 kruka färsk dill (fryst går också bra)
  • Salt, peppar, socker, färsk chili/habanero/Carolina Reaper

Gör så här

  1. Stek fänkålsfrön, lök och vitlök i olja en liten stund.
  2. Tillsätt saffran och stek nån minut.
  3. Tillsätt tomatpuré och stek nån minut.
  4. Tillsätt resten av ingredienserna och låt småputtra ca 45 min.
  5. Rör då och då och smaka av för att justera.

Dillaioli

Ingredienser

  • 2,5 dl mayo
  • 2,5 dl soja fraiche
  • 4 vitlöksklyftor, pressade
  • 1/2 kruka färsk dill
  • 2 msk citronsaft
  • Salt, vitpeppar

Gör så här

  1. Rör ihop allt och låt stå minst 20 min innan servering.

Servering

Servera grytan med dillaioli och vitt bröd. Varsågod och njut.

Recept uppdaterat 1/5 2022!

Completos – Chilensk korv med bröd

Det här blir så galet gott. En lite annorlunda topping än vad åtminstone jag är van vid men som passar fantastiskt bra. Pebren slänger man ihop på 10 min och korv tar inte många minuter att steka så vill man göra nåt lite extra gott så GÖR DITT EGNA BRÖD. Det är enkelt och blir löjligt gott. Prova så får du se! Completos är street food i Chile och det finns såklart lite olika varianter på detta.

Hembakade korvbröd
Hot chorizo
Pebre
Completos!

Korvbröd

Ingredienser

• 50g jäst

• 100g margarin

• 5 dl växtmjölk

• 4 msk mörk sirap

• Ca 5 dl dinkelmjöl

• Ca 5 dl vetemjöl

• 1/2 tsk salt

• (+ växtmjölk att pensla med och skalade sesamfrön)

Gör så här

  1. Smula jästen i en stor skål.
  2. Smält margarinet och häll i mjölken och sirapen. Värm tills det är fingervarmt. Rör ut jästen med lite av vätskan.
  3. Häll i resten av vätskan och tillsätt lite mjöl åt gången samtidigt som du rör. Häll i saltet. När det blir en hanterbar deg så ta upp den på bänk och knåda samtidigt som du sakta tillsätter mer mjöl.
  4. Knåda ca 10 min.
  5. Degen ska vara lite klibbig så var försiktig att du inte använder för mycket mjöl.
  6. Lägg tillbaka degen i skålen och pudra över lite mjöl. Låt jäsa med lock på något varmt ställe (typ ovanför kylskåpet) i 1 timme.
  7. Ta upp degen och knåda ur luften. Dela degen på 14 lika delar (ca 100g styck). Rulla ut till korvar och platta till dom lite. Lägg över på två bakplåtar.
  8. Låt jästa under duk i 20 min.
  9. Pensla med växtmjölk och strö över sesamfrön.
  10. Kör i mitten av ugnen på 225 grader i ca 10 min, tills dom är gyllenbruna. Låt dom svalna under duk.

Pebre

Ingredienser

• Två stora nävar söta cocktailtomater, hackade

• 1 kruka koriander, finhackad

• 1 rödlök, finhackad

• 1 lime, saften

• 3 vitlöksklyftor, pressade

• 1-2 habaneros (eller chilis), finhackade

• 2 msk socker

• 3 msk olivolja

• Salt, svartpeppar

Gör så här

  1. Blanda allt och låt stå i kylskåp i minst 20 min innan servering.

Servering

Stek/grilla en god vegankorv (min favorit är Astrid&Aporna hot chorizo). Skär brödet och lägg i korv med pebre ovanpå och sen veganmayo och tärnad avokado. In i truten och njut!

Grönsaksburgare med dillmayo och shoestring fries

Jag vet, jag gör mycket vegokött och gräddig husman. Det här är kanske inte riktigt min stil. Kan man tro! Men när jag blev vegan för 5-6 år sen så gjorte jag massa knasiga rätter med grönsaker och bönor och annat som man blir gasig av. Här har jag funnit tillbaka och skapat något enkelt, krispigt och faktiskt bara jävligt gott. Tack Gustav. Jag hatar dig för ditt jävla bloggnamn. Kan du inte bara byta till jävligt Gustav?

Ingredienser

Grönsaksburgare

• 1 gul lök
• 1 zucchini
• 1 morot
• 1 burk majs
• 2 habaneros (alt. chilis)
• 3 potatisar
• 1 msk bakpulver
• 2 dl kikärtsmjöl
• 2 tsk salt

Dillmayo

• 1 dl mayo
• 1 dl soja fraiche
• 3 msk fryst dill
• 2 msk citronsaft
• Salt, vitpeppar

Shoestring fries

• 3 potatisar
• 5 dl neutral rapsolja
• Salt, rökt paprikapulver

Gör så här

Grönsaksburgare

  1. Skala moroten och riv den samt zucchinin och potatisarna. Lägg över i ett durkslag och häll på saltet. Blanda med en slev och ställ åt sidan i ca 20 min.
  2. Finhacka lök och habanero och lägg i en skål tillsammans med den avrunna majsen.
  3. Använd händerna och krama ur vätskan ur dom rivna grönsakerna. Lägg över i skålen.
  4. Blanda resten av ingredienserna i skålen väl. Stek 4-6 burgare på medelvärme i olja tills dom är gyllenbruna och fått yta på båda sidor.

Dillmayo

Blanda ingredienserna och låt stå i kylskåp 20 min innan servering.

Shoestring fries

  1. Riv potatisen.
  2. Hetta upp oljan till 180 grader och fritera i två omgångar. Rör rund och vänd på potatis lite samtidigt som du friterat.
  3. Ta upp med en hålslev och låt rinna av på papper.
  4. Lägg över i en skål och häll över kryddorna. Vänd rund ett par gånger och ställ åt sidan.

Servering

Rosta brödet i panna med lite olja. Gör burgare med biffarna, mayon och den krispiga potatisen. Njut.

Tomatsoppa med rostade kikärtor och rustika dinkelpannkakor med fullkorn

Satan så gott! Pannkakorna smakar som dom gjorde på vikingatiden och tomatsoppa är alltid gott, framförallt om en följer detta balla recept!

Ingredienser

Tomatsoppa

• 1 gul lök, finhackad
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 7 dl passerade tomater
• 7 dl vatten
• 1,5 msk grönsaksfond
• 2 msk ajvar
• 2 msk fryst persilja
• 2 tsk vitvinsvinäger
• Salt, svartpeppar, en nypa socker

Rostade kikärtor

• 2 frp kikärtor
• 3 msk olja
• Salt, svartpeppar, spiskummin, rökt paprikapulver

Dinkelpannkakor

• 2 dl fullkorn dinkelmjöl
• 2 dl dinkelmjöl
• 1 dl kikärtsspad
• 7 dl växtmjölk
• Salt

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Stek lök och vitlök i en kastrull tills dom är mjuka. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka upp. Låt soppan småputtra under lock i ca 30 min tills att pannkakor är klara. Rör då och då.
  3. Sila av kikärtorna men spar spadet. Skölj ärtorna och lägg dom sen i en skål. Tillsätt olja och kryddor och bland. Häll ut dom på en ugnsform klädd med bakplåtspapper och kör i mitten av ugnen ca 20 min. Ta ut och blanda en gång. När dom är klara så ställ åt sidan.
  4. Blanda mjöl och salt i en stor skål. Använd en elvisp och vispa ner spad och växtmjölk. Låt smeten svälla 10 min. Stek sedan tills dom är gyllenbruna på båda sidor. Förvara färdiga pannkakor under lock tills att alla är färdiga.
  5. Servera soppan med färsk persilja, delade cocktailtomater och dom rostade kikärtorna. Glöm inte vikingapannkakorna och 2 kilo socker!

Tips! Gillar du hetta som mig så toppa soppan med lite färsk finhackad habanero också!

Mala vegansk kyckling AKA Chongqing Laziji

”Mala” betyder typ bedövande starkt. Gillar du inte stark mat så är nog inte detta något för dig. Det går dock att göra den mindre stark om man lite överdrivet noga plockar ur fröna samt minskar mängden chili. Jag kan bli grymt sugen på sichuanpeppr och chili och då är det en rätt som denna jag slänger ihop. Som vanligt när man lagar kinesiskt så är det en del saker man behöver som inte finns på Ica nära direkt. Antingen köper du online eller så tar du dig till närmaste asiatiska livs och kräver att dom plockar fram allt godis! En kort beskrivning om vanliga kinesiska ingredienser finner du här. Detta recept är för två personer.

Ingredienser

• 1 frp oumph chunks (280g) eller seitankyckling eller annat veganskt protein som du föredrar
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk vitpeppar
• 5 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 stor bit ingefära, finhackad
• 3 stjälkar salladslök, skurna i tunna skivor
• två-tre nävar torkad kinesisk chili
• 4-5 msk shaoxing
• 2 tsk rostade sichuanpepparkorn
• 2 tsk rostade sesamfrön
• 1/2 kruka koriander
• 2 tsk sichuanpepparolja

Sås
• 0,5 dl ljus sojasås
• 0,5 dl vatten
• 2 tsk socker
• 2 tsk chinkiang
• 0,5 tsk MSG

Gör så här

  1. Tina oumphen och dra isär den till mindre bitar.
  2. Rosta sesamfrön och sichuanpepparkorn för sig och ställ åt sidan.
  3. Nyp av toppen på chilin och häll ut lite av fröna. Lägg chilin i ett glas och fyll på med vatten. Låt stå och dra ca 20 min.
  4. Blanda ihop ingredienserna till såsen och ställ åt sidan.
  5. Stek oumphen i olja tills den fått lite yta och färg. Salta och peppra (vitpeppar). Häll av i en sil för att bli av med överflödig olja och ställ åt sidan.
  6. Stek vitlök, ingefära och den vita delen på salladslöken i nån minut under omrörning. Häll av vattnet från chilin och tillsätt sedan chilin i stekpannan. Stek nån minut och tillsätt sedan oumphen och shaoxing. Vänta tills alkoholen kokat bort och sen häller du i såsen och sichuanpeppar.
  7. Låt såsen puttra ner och häll sedan i den gröna delen på salladslöken, sesamfrön, koriander och sichuanpepparolja.
  8. Servera genast med ris och en ljus sojasås.

Obs! Man äter inte chilin och är du känslig för hela korn så stöt sichuanpepparn innan du tillsätter den!

Blodpudding 2021

Jag gjorde ett recept på blodpudding för ca 4 år sen som jag var väldigt nöjd med men mycket har ju hänt sen dess. Receptet är uppdaterat och mycket enklare och godare. Prova själv så får du se!

Ingredienser

• 100g vita bönor
• 20g tomatpuré
• 15g sirap
• 1 msk lökpulver
• 1 msk torkad mejram
• 2 tsk rött jäst ris (alt. rödbetspulver, alt. uteslut)
• 1 tsk kryddpepparkorn (som du stöter)
• 1 tsk salt
• 1 tsk peppar
• 0,5 tsk ingefärspulver
• 0,5 tsk mald nejlika
• 1 msk olja
• 2 msk mörk sojasås
• 2 msk vegansk blutsaft eller järnsaft
• 3 dl vatten

• 270g glutenpulver

Gör så här

  1. Lägg allt utom glutenpulver i en hög behållare och mixa helt slätt.
  2. Väg upp glutenpulver i en stor skål och häll i smeten. Blanda väl.
  3. Ta upp degen på bänk och knåda i 1 min.
  4. Forma till en korv och rulla i ett lager bakplåtspapper och ett lager extra starkt aluminiumfolie. Vik in sidorna.
  5. Ånga i 40 min.
  6. Fyll på vatten, låt det koka upp och vänd på korven.
  7. Ånga i 40 min till.
  8. Låt svalna nån timme.
  9. Låt ligga minst 12 timmar i kylskåp, fortfarande insluten i folie.
  10. Skär skivor och stek i rikligt med olja och margarin.

Förvara korven i kyl. Den går bra att frysa. Den håller minst 7 dagar i kylskåp. Rött jäst ris köper man i asiatiska livs, det är fermenterat ris.

Sötpotatisbiffar

Väldigt enkelt, få ingredienser, går fort att göra – blir fantastiskt gott!

Ingredienser

• 1 normalstor sötpotatis, skalad och riven
• 2 salladslökar, skivade
• 1 rödlök, finhackad
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 habanero, finhackad
• 2 dl kikärtsmjöl
• Salt och peppar

Gör så här

  1. Blanda första alla grönsaker väl och häll sedan på mjölet och blanda ordentligt. Forma biffar som du steker i olja tills dom fått yta och färg på båda sidor. Blir ca 5 stycken.

Servera med en citronsås som är soja fraiche, turkisk youhurt (självklart vegansk, vart fan tror du att du är!?), färspressad citron och salt samt ett par citronklyftor.

Om man orkar och har tid så kan man riva och salta potatisen och sen låta den rinna ur ca 20 min i ett durkslag. Sen pressar man ur vätskan med händerna och fortsätter enligt receptet.

Seitankebab 3.0

Jag har ju ett recept på kebab som heter seitankebeb 2.0 som jag är otroligt nöjd med. Det här receptet innehåller faktiskt likadana ingredienser och mängd men skillnaden är tillagningsmetoden. Jag ville se hur det blir om man mixar ingredienserna i en matberedare, skiter i att väga allt (för att spara tid) samt knådar i matberedaren (för att spara muskler). Resultatet blev bättre än originalet! Det här receptet kräver ju att du har en matberedare. Alla maskiner är olika så det är omöjligt att säga hur länge du ska knåda men som du ser i filmen så ska degen bli stretchigt som fan.. Anledningen till att jag flätar och snurrar degen är för att få fram textur och trådighet i slutprodukten. Det ger ett mycket tuggigare kött. Nog babblat! Prova nu så får du se hur jävla awesome seitan kan smaka!

Ingredienser

• 1,5 dl kikärtor
• 1 msk miso
• 2 msk tomatpuré
• 0,5 dl näringsjäst
• 1 msk lökpulver
• 1 msk vitlökspulver
• 1 msk spiskummin
• 1 tsk socker
• 1 tsk svartpeppar
• 1 tsk rökt paprikapulver
• 1 tsk MSG (kan uteslutas)
• 0,5 tsk cayenne
• 2 tsk vitvinsvinäger
• 1 msk mörk kinesisk sojasås
• 4 msk olja
• 3 dl vatten

• 4 dl glutenpulver

Gör så här

  1. Lägg allt utom glutenpulver i matberedaren. Använd knivbladet och mixa allt fint.
  2. Byt blad till degblag och häll i allt glutenpulver. Knåda tills du har en varm, stretchig deg som du kan dra ut utan att den går sönder.
  3. Dela degen på fyra lika delar. Se film hur jag gör flätor och knyter ihop degarna.
  4. Packa varje deg i dubbla lager extra starkt aluminiumfolie.
  5. Ånga i 45 min.
  6. Fyll på med vatten och ånga i 45 min till.
  7. Låt svalna ett par timmar.
  8. Skär kebaberna i önskad storlek och lägg i en påse. Marinera med olivolja och ljus sojasås.

Indisk kikärtsgryta med sötpotatis

Lawdy lawd. Det bästa med den här grymt goda grytan, förutom att den är awesome, är att alla ingredienser finns på din lokala matbutik. Sen är den enkel och går hyfsat fort.. och det finns det ju för fan en instruktionsfilm!?
Shit, ska jag laga maten till er också!!?
Okej, just kardemummakapslar kanske inte finns på din lokala matbutik men mald kardemumma finns så byt till det istället.
Here we go!

KRYDDSKÅL 1

• 2 kanelstänger
• 3 lagerblad
• 8 kardemummakapslar (alt. 1 tsk mald kardemumma som du tillsätter i kryddskål 2)

KRYDDSKÅL 2

• 1/2 tsk gurkmeja
• 1/2 tsk mald fänkål
• 1/2 tsk muskotnöt
• 1 tsk garam masala
• 1 tsk malda korianderfrön
• 1 tsk salt
• 2 tsk spiskummin
• 2 tsk paprikapulver
• 2 tsk socker

INGREDIENSER

• 3 gula lökar, skivade
• 7 vitlöksklyftor, finhackade
• En stor ”tumme” ingefära, finhackad
• 3 msk tomatpuré
• 5 dl vatten
• 2 frp kikärtor (230g avrunnen vikt x 2)
• 2 sötpotatisar, skalade och tärnade
• 3 dl soja fraiche
• 1 grönsaksbuljongtärning

GÖR SÅ HÄR
  1. Stek kryddskål 1 tillsammans med den gula löken på medeltemp i ca 10 min tills den är gyllenbrun. Rör ofta.
  2. Tillsätt vitlöken och ingefära och stek nån minut.
  3. Tillsätt kryddskål 2 och stek nån minut.
  4. Tillsätt tomatpuré och stek nån minut.
  5. Tillsätt vatten, buljongtärning, kikärtor och sötpotatis. Låt puttra under lock ca 20 min. Rör då och då.
  6. Tillsätt soja fraiche och låt puttra under lock i 10 min. Rör då och då.
  7. Smaka av med eventuellt mer salt.
  8. Servera med ris, cayenne, lime och koriander.

BEANDILLAS

Vad vore min blogg utan ett recept på beandillas!? Jag upptäckte ju själv detta recept först efter att jag själv blev vegan vilket är konstigt eftersom det är så jävla gott så till och med en köttskalle skulle gilla det! En enkel och snabblagad rätt som en av två barn gillar!

Ingredienser

• 2 frp svara bönor
• 1 frp kikärtor
• 1 burk majs
• 1 röd paprika, tärnad
• 1 rödlök, finhackad
• 4 vitlöksklyftor, pressade
• 1/4 vegansk ost, riven (100g)
• 2 msk olja
• 1 msk spiskummin
• 2 tsk rökt paprikapulver
• 1 tsk salt
• 1 tsk svartpeppar
• 1 tsk liquid smoke

• 12 st tortillabröd, storlek medium

Gör så här

  1. Häll i bönor och kikärtor i en stor skål och mosa med en potatisstöt tills du har en klumpig smet.
  2. Häll i resten av ingredienserna och blanda väl.
  3. Använd en slev och klicka ut lite av smeten på ett bröd och lägg sedan ett bröd ovanpå.
  4. Stek varje ”macka” i en panna med olja på låg/mellanvärme tills att tortillabröder är gyllenbrunt på båda sidor.
  5. Lägg över på en skärbräda och dela på 4 tårtbitar och lägg dom sedan på en klädd plåt. Upprepa tills att all smet och bröd är klara.
  6. Värm ugnen till 150 grader.
  7. Håll beandillasen varma i ugnen medan du förbereder guacka och en salsa.
  8. Servera!

LINS- OCH SÖTPOTATISSOPPA

Det är OMÖJLIGT att inte gilla den här rätten! En mild, krämig och söt soppa som toppas med en salt och het nötkross. Asså. Är det bara jag som blir varm i kalsongerna nu?

Ingredienser

• 1 gul lök, skuren i klyftor
• 5 vitlöksklyftor, delade
• En stor tumme ingefära, skuren i bitar
• 600g sötpotatis, skalad och skuren i bitar
• 4 dl röda linser
• 660ml kokosmjölk
• 5 dl vatten
• 3 msk grönsaksfond
• 1 msk vitvinsvinäger
• Salt

Gör så här

  1. Fräs lök, vitlök och ingefära i en kastrull eller gjutjärnsgryta tills allt fått lite färg.
  2. Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra 20-25 min under lock. Rör då och då.
  3. Använd en stavmixer och mixa soppan helt slät. Tillsätt vatten till önskad konsistens.
  4. Låt koka upp och smaka av med salt och eventuellt mer vinäger/citron.

Jordnötsströssel

• 2 dl salta och rostade jordnötter
• 1 kruka färsk koriander
• 10 torkade chilis (eller mindre om du inte vill ha det så starkt)

Mixa allt i en minihackare eller matberedare till strösselstorlek.

Servera soppan med jorsnötsströsslet och ett par härliga veganska ostmackor!

Potatis- och purjolökssoppa

Älskar den här maten!! Soppan får en helt ny dimension av att serveras med tofubacon och en het sås. Medan soppa puttrar så är det perfekt med tid att göra scones. Hoppas det ska smaka!

Ingredienser

• 1,2 kg fast potatis, skurna i bitar
• 1 purjolök, skuren i slantar
• 1 rödlök, skuren i klyftor
• 1 liter vatten
• 4 dl havre/sojagrädde
• 3 msk grönsaksfond
• 6 vitlöksklyftor, pressade
• 2 msk torkad timjan
• 2 msk fryst persilja
• 1 msk vitvinsvinäger
• Salt, vitpeppar

Gör så här

  1. Stek purjolök och rödlök i en kastrull med höga kanter tills den blivit mjuk.
  2. Tillsätt resten av ingredienserna och koka upp.
  3. Sänk värmen och låt småputtra under lock ca 20 min tills att potatis är klar.

Scones

Ingredienser

• 8 dl vetemjöl
• 4,5 tsk bakpulver
• 1 tsk salt
• 1/3 tsk gurkmeja
• 100g margarin
• 4 dl soygurt

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 250 grader, fläkten av.
  2. Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och gurkmeja i en stor skål.
  3. Tillsätt margarinet och tryck med fingrarna tills att det inte är några klumpar kvar.
  4. Häll i soygurten och blanda snabbt med en slev tills du börjar få en deg.
  5. Mjöla händerna och ta upp 6-7 bollar som du lägger över på en plåt och platta till lite.
  6. Nagga dom med en gaffel och kör sedan i mitten av ugnen tills dom fått lite färg, ca 12 min.

Tofubacon

Använd en fast tofu och pressa ur vätskan med hushållspapper. Skär tunna små bitar och stek i olja tills dom fått färg på båda sidor. Låt rinna av på papper. Gör en baconmarinad av tomatpuré, olja, ljus sojasås, brunt socker, liquid smoke, rökt paprikapulver, MSG, vitlökspulver, lökpulver och vatten. Lägg i alla bitar i pannan igen och häll över marinaden. Vänd runt ett par gånger och lägg över dom på papper igen.

Servera soppan med färsk persilja, tofubaconet, gärna nån het sås (jag hade habaneroolja) och dom nybakade sconesen.

Vitlökspasta, gräddsås med grönkål, rostade valnötter och pumpafrön, friterad vitlök

Den här går ganska snabbt att laga, är packad med näring och viktigaste av allt, den är så jävla god! Prova så får du se!

Ingredienser (gräddsås med grönkål)

• 1 stor gul lök, finhackad
• 4 vitlöksklyftor, finhackade
• 7,5 dl växtgrädde
• 2 dl vatten
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 200g färsk grönkål, fint strimlad
• 1 msk vitvinsvinäger
• Salt, peppar

Gör så här

    Stek lök och vitlök i en stor kastrull tills dom är mjuka.
    Häll över grädde, vatten, buljong och vinäger. Låt puttra under lock.
    Stek grönkålen några minuter och lägg sen över i såsen.
    Låt såsen puttra ca 15-20 min. Smaka av med salt och peppar.

Rostade valnötter

Värm ugnen till 160 grader. Lägg ca 150g valnötter på en plåt och kör i mitten av ugnen i 20 min. Salt och låt dom svalna.

Rostade pumpafrön

Rosta 2 dl pumpafrön i en torr pannan under omrörning tills att dom svällt upp och fått lite färg. Lägg över på en tallrik, salta och låt svalna.

Friterad vitlök

Mixa en vitlök (alt. finhacka). Hetta upp ca 0,5 dl neutral olja. Stek vitlöken under omrörning på låg temperatur tills den är gyllenbrun. Sila av oljan och låt vitlöken svalna.

Servering

Koka pasta. Häll över oljan från vitlöken och vänd runt ordentligt. Lägg upp på tallrik med såsen, nötterna, fröna och strössla över lite av den friterade vitlöken. Har du tillgång så riv gärna över lite violife epic mature (eller annan veganost) och en skvätt chiliolja. Bon appétit!