Quinoa-ärtbollar med gul potatismos och tomatsås

Ser ut som något veganerna åt på 60-talet! Fast då fanns säkert inte ens quinoa. Eller, det fanns men ingen vågade prata om det eftersom man inte visste hur man skulle uttala det. KIINNOOAA.

Quinoa-ärtbollar

Koka quinoa och skölj av med kallt vatten. Häll i frysa ärtor i en kastrull och täck med vatten. När vattnet kokar så häller du av det och sköljer ärtorna med kallt vatten.
Mixa båda till en jämn smet. Ha i finhackad gul lök, ströbröd, vitlökspulver, salt och peppar. Smaka av. Rulla till bollar och lägg på en oljad ugnsform. Kör i mitten av ugnen på 225 grader. Ta ut och vänd dom ett par gånger. Dom är klara när dom fått färg och yta.

Tomatsås

Mixa morot, gul lök och vitlök fint. Koka upp tillsammans med krossade tomater, tomatpuré, vitvinsvinäger, grönsaksbuljong, ljus soja, fryst persilja, olja, salt, peppar och socker. Låt småputtra med locket på glänt i ca 1 timme.

Gul potatismos

Gör potatismos men ha i gurkmeja i margarin-havremjölksblandningen. Kul för barnen, kul för dig, kul för alla.

4 reaktioner på ”Quinoa-ärtbollar med gul potatismos och tomatsås”

  1. Vad gott det ser ut! Kan du ange ungefärliga mängder av de olika ingredienserna, särskilt på quinoa- och ärtbiffarna? Jag är nybörjare på vegetarisk/vegansk mat… Tack på förhand!

    1. Tack! Oj, jag minns inte alls. Men jag skulle tippa på lika mycket kokt quinoa som ärtor. Lycka till! 🙂

      1. Jag tog 2 dl okokt quinoa och 2 dl gröna ärter, men jag kunde utan vidare ha dubblat dosen ärter, eftersom quinoan sväller… Jag kryddade rejält, tog i panko istället för ströbröd och rullade till sist bollarna i panko. Jättegott!
        Men den största överraskningen var tomatsåsen. Jag gillar egentligen inte tomatsås, men den här var riktigt god! Jag kryddade lite på känn (dvs ganska rikligt) och mixade den på slutet så att den blev lite jämnare. Denna sås passar även bra till pizza.
        Det blir absolut mer veganskt och vegetariskt i framtiden!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *