Zucchinifritters med potatistorn dränkta av rostad vitlök och persilja samt en jävligt krämig rödbetstzatziki

Zucchinifritters

2 zucchini
1 rödlök finhackad
2,5 dl kikärtsmjöl
2 msk majsstärkelse
1 tsk mald koriander
Salt och peppar

Riv zucchinin och lägg i ett durkslag. Salta och vänd runt. Låt stå och rinna av ca 30 min – 1 tim. Pressa ut så mycket vätska du kan.
Blanda alla ingredienser ordentligt med händerna i en skål. Fukta händerna med kallt vatten och forma sedan biffar som du steker i generöst med rapsolja. Håll varma i ugnen på 120 grader tills att alla är stekta. Receptet ger ca 6 biffar.

Rödbetstzatziki

2 färska rödbetor
4 pressade vitlöksklyftor
3-4 dl soygurt
1 msk sirap
Salt och peppar

Skala och riv rödbetorna. Salta och låt rinna av en stund (om du har tid). Låt soygurten rinna av i dubbla kaffefilter någon timme i kylskåp.
Blanda allt och smaka av.

Potatistorn

Fast potatis, ca 1,5 kilo
Olja
5 finhackade vitlöksklyftor
1/2 kruka färsk persilja

Skala potatisen. Använd mandolin eller skiva med kniv, du vill ha hyfsat tunna skivor. Bygg ihop torn och fäst med tandpetare som du försiktigt bankar i med en slev. Ställ tornen på en plåt och ringla över olja. Kör på 225 grader tills att dom fått färg och sänk sedan värmen tills att dom är gyllenbruna.
Stek vitlöken och persiljan på svag/medelvärme i generöst med margarin.
Ta ut potatisen och låt svalna några minuter. Dra ut tandpetarna och ös med vitlökssmöret. Lyft med stekspade. Servera.

 

 

ENGLISH:

Zucchini fritters with potato towers drenched in roasted garlic and parsley, plus a hell of a creamy beetroot tzatziki

Zucchini fritters

2 Zuccinis

1 Red onion, chopped finely

1 Cup of chickpea flour

2 Tablespoon of cornstarch

1 Teaspoon of grinded coriander

Salt and pepper

Grate the zucchini and place it in a strainer. Salt it and stir. Let it stand still for one hour for the water to drain off. Turn and press the zucchini a couple of times while waiting.

Mix all other ingredients in a bowl and then shape patties that you fry in a generous ammount of rapeseed oil. Keep them warm in the oven for 250°F until they are all cooked. This recipe provides you with ~8-10 patties.

Beetroot tzatziki

2 Fresh beetroots

4 Pressed cloves of garlic

~1,5 cup of soyghurt

1 Tablespoon of syrup

Salt and pepper

Peel and grate the beetroots. Salt and let them drain for a while (if you have time). Let the soyghurt drain in a double coffee-filter for an hour or so in the fridge.
Mix everything and taste.

Potato towers

~2,2 lb of waxy potatoes

Oil

5 Finely chopped cloves of garlic

1/2 Pot of fresh parsley

Peel the potatoes. Use a mandolin or slice with a knife, you want decently thin slices. Build towers with the slices and steady them with toothpicks, that you carefully hammer with a ladle. Place the towers on an oven plate and gently pour some oil over them. Cook them in the oven for 440°F until they get some color and then lower the heat until they are golden brown. Fry the gralic and parsley on low/mid heat in a generous amount of margarine. Take out the potatoes and let them cool for a couple of minutes. Pull out the toothpicks and pour the garlic butter over them. Lift them with a spatula. Serve.

En reaktion på “Zucchinifritters med potatistorn dränkta av rostad vitlök och persilja samt en jävligt krämig rödbetstzatziki”

  1. Kan jag byta ut kikärtsmjölet mot typ bovete/soja/ris eller teffmjöl?
    Taggad på att göra dessa ikväll 😀

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.