Småkorv

Wow. Riktigt goda små söta korvar gjorde jag igår. Som du säkert förstår så tänkte jag göra något liknande prinskorv. Dom här smakar inte prinskorv för jag minns ärligt talat inte hur det smakar. Och jag bryr mig inte heller. Dom här är goda och smakar korv. Skitsamma om det inte smakar som dom traditionella mordkorvarna. Fuck that!
Dom här är lätta att lyckas med men läs receptet ordentligt nu för fan.

150 g fast tofu (jag använder Yi-Pin extra hård)
4 dl vatten
0,5 dl olja
3 vitlöksklyftor, pressade
2 msk ljus miso
2 msk tomatpuré
2 msk rödbetspulver (kan uteslutas)
1 tsk dijonsenap
2 tsk liquid smoke
Salt, lökpulver, paprikapulver, ingefära, kryddpeppar, vitpeppar, muskotnöt, cayenne
KRYDDA ORDENTLIGT!

Skär tofun i lite mindre bitar och lägg i en mixer tillsammans med resten av ingredienserna. Mixa helt slät.

1 dl sojamjöl
Ca 4,5 dl gluten

Häll upp 4 dl gluten och 1 dl sojamjöl i en skål och blanda. Häll över vätskan och blanda snabbt ihop till en deg. Ta upp degen och knåda för hand. Ha försiktigt på mer gluten om så behövs. Degen ska vara lätt fuktig och enkel att forma. Knåda ca 4 min.

Forma till en stor jävla korv och skär loss en bit i taget för att väga 50 gram styck.
Har du ingen matvåg så dela på 19 delar. Rulla små korvar som är ca 8 cm.
Klipp loss aluminiumfolie så att du kan göra små söta smällkarameller av dom små jävlarna.
Rulla dom inte för tight i foliet! Lämna lite utrymme kvar! Dom expanderar när dom blir varma och rullar du för tight så kommer dom smälla.

Kör 45 min i mitten av ugnen på 180 grader.
Ta ut och låt dom svalna ordentligt på gallret innan du öppnar upp foliet. Lägg dom på en tallrik och låt dom svalna helt innan du plastar in och låter dom vila minst 10 timmar i kylskåpet.
Ha lite jävla tålamod. Seitan blir alltid myyyyycket bättre av att vila ett dygn i kylskåpet. Så är det bara.

Jag åt dom kalla. Asgoda! Sen stekte jag dom försiktigt på medeltemp. Också asgoda! Ska prova att sjuda dom i buljong, bara så att dom blir varma men jag misstänker att dom blir goda då också.

Hoppas du ska gilla dom!

PS. Ursäkta om jag svär mer än vanligt men det är min jävla blogg och jag uttrycker mig hur jag vill.

5 reaktioner på ”Småkorv”

  1. Måste det bara soyamjöl? Skulle man kunna använda potatismjöl? Tänker att det är väl det mycket mordkorv är full av?

    Mvh
    Lat jävel som hoppas slippa leta soyamjöl men gör det om det krävs.

    1. Sojamjöl har mycket protein medan potatismjöl bara är stärkelse. Kikärtsmjöl funkar lika bra. Jag har hittt både sojamjöl och kikärtsmjöl på en vanlig liten Hemköp 🙂

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.