Nordafrikansk färsgryta med quinoa och citronsoygurt

”Kryddigt” betyder (för mig iaf) mycket smaker och kanske lite djupare smaker än vad en normalt äter en torsdag t.ex. Många förväxlar ”kryddigt” med ”starkt”. Det stämmer inte. En kryddig rätt behöver nödvändigtvis inte vara stark.
Så. Nu har vi rett ut det.
Den här grymma maträtten är kryddig och ger möjligen lite julkänsla till oss svennebananer som inte är så världsvana. Jag rekommenderar att du gör kryddblandningen själv enligt recept nedan men det finns att köpa färdig om du inte pallar.

Ras el hanout – marockansk kryddblandning
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen spiskummin
1 tsk malen svartpeppar
1 tsk malen muskotnöt
1 tsk malen koriander
1 tsk malen kardemumma

0,5 tsk malen kanel
0,5 tsk malen gurkmeja
0,5 tsk malen nejlika
0,5 tsk malen cayenne

Blanda alltsammans. Förvara i skål med lock.

Nordafrikansk färsgryta
500 gram vegofärs
2 gula lökar, skivade
4 vitlöksklyftor, finhackade
3 msk tomatpuré
1 msk ras el hanout
1 msk citronjuice
1 frp krossade tomater (390 gram)
6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
3 morötter, hackade
1 frp avrunna kikärtor (230 gram avrunna)
2 msk fryst koriander
Salt och chili efter smak

Använd en gjutjärnsgryta och stek först färsen några minuter i olja. Häll sedan i lök, vitlök, kryddblandningen och tomatpuré och stek några minuter till. Rör hela tiden så att det inte bränns. Häll i krossade tomater, vatten, citronjuice och buljongtärningen. Låt småputtra under lock i 20 min. Rör om då och då. Häll i morötterna, kikärtorna och koriandern och låt småputtra 10 min till. Smaka av med salt och eventuellt lite chilipulver.
Servera med quinoa och en soygurt som gärna fått rinna av en stund innan så den blir extra krämig. Blanda i lite citronjuice och salt för att gör den härligt syrlig också!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.