Brytbröd på torrjäst

Torrjäst är sån jävla bra grej. Köp skiten, glöm att du har det hemma och när du nån dag blir sugen på att baka bröd så slipper du gå till affären eftersom du har jäst hemma!! Och det blir garanterat inte sämre bröd bara för att det inte är färskt jäst. For sure.

Ingredienser

• 1 frp torrjäst
• 8 dl vetemjöl special (+ ca 8 dl till senare)

• 5 dl fingervarmt vatten
• 0,5 dl olivolja
• 2 msk sirap
• 1 tsk salt
• 1 tsk gurkmeja
• 3 tsk malda fänkålsfrön

Gör så här

  1. Blanda jästen med mjölet i en stor skål och låt stå i 10 min.
  2. Tillsätt salt, fänkål och gurkmeja och blanda.
  3. Tillsätt vatten, olja och sirap och blanda.
  4. Sätt timern på 15 min och gå sakta i med lite mjöl i taget. När degen släppt från skålen så knåda den på bänk.
  5. Tillsätt mindre och mindre mjöl samtidigt som du knådar. Den får absolut inte bli torr! När tiden passerat så bör den vara lite smått fuktigt och lite, lite klibbig.
  6. Lägg den i skålen igen och pudra över lite mjöl. Täck med en kökshandduk och ställ den nånstans varmt, t.ex. ovanför kylskåpet.
  7. Låt jäsa i 40 min.
  8. Knåda degen hastigt och rulla sen ut en lång korv. Dela på 16 delar.
  9. Använd båda händerna och tryck ner mot bänken samtidigt som du gör cirkelrörelser så får du snabbt runda, fina bollar. Lägg dom på en plåt med bakplåtspapper.
  10. Täck plåten och låt jäsa 30 min.
  11. Värm ugnen till 225 grader. Kör i mitten av ugnen i ca 10-12 min. Känn med sticka att dom är klara. Låt svalna under kökshandduk.
  12. Njut.

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.