Belugabolognese med tydlig smak av vitlök

Hur många gånger har man inte ätit en bolognese och tänkt ”vafan, jag hade ju i en hel jävla näve med vitlök, varför smakar det inget för?!”.
Säkert tiotusentals gånger. Idag var jag extra sugen på vitlök och tänkte att om jag tar en hel fucking jävla vitlök så borde det väl för i helvetet smaka nåt?!
Ohh it did my friend. It did. Efter detta recept så kan jag aldrig ha mindre än fjorton klyftor. Garlic For Life.

• 1 stor gul lök, skivad
• 14 vitlöksklyftor (FJOOOORTON!), rivna
• 2 msk tomatpuré
• 4 dl krossade tomater
• 6 dl vatten
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 1 msk vitvinsvinäger
• Diverse torkade örter, persilja, rosmarin, timjan, oregano
• Salt, svartpeppar, en nypa socker
• 3 dl belugalinser
• 1 gul paprika, skivad
• 1/2 kruka basilika

Stek löken på svag/medeltemperatur under omrörning i ca 10 min i en gjutjärnsgryta. Häll i vitlöken och tomatpurén och stek några minuter till. Häll i krossade tomater, vatten, buljong, vinäger, salt, peppar och socker. Låt puttra under lock i 30 min. Rör om då och då. Häll i linserna och låt koka 15 min under lock. Rör om ett par gånger. Ta av från plattan och lägg i paprikan och basilikan och sätt på locket. Låt stå 5-10 min innan servering.

Bolognese med cashewnötter och solrosfrön

Låter kanske lite wierd men jag lovar dig att det blir väldigt gott!

2 dl naturella cashewnötter
2 dl naturella solrosfrön
2 frp krossade tomater (2x295g)
3 msk tomatpuré
1 stor gul lök, skivad
4 vitlöksklyftor, skivade
3 morötter, skivade
3 färska tomater, grovhackade
1 frp färska champinjoner (300g), delade på fyra
2 grönsaksbuljongtärningar
2 msk ljus soja
1 dl rött matlagningsvin (eller kör med alkohol om du vill förpesta din jävla kropp. HAHA! Skoja bara, ta vad du har!)
Kryddor: timjan, rosmarin, persilja, chili, oregano, liquid smoke, paprikapulver, socker, salt och peppar.

Stek löken i en gjutjärnsgryta tills den är gyllenbrun. Sänk värmen. Släng i vitlöken och stek nån minut innan du drar i tomatpurén och örterna. Stek nån minut till och ha sen i dom krossade tomater, vinet, några dl vatten, morötterna, sojan, tomaterna, liquid smoke och lite socker.
Stek champinjonerna i en torr panna tills all vätska åkt ur. Ringla över lite olivolja och stek tills dom är gyllenbruna. Häll ner dom i tomatsåsen. Låt grytan småputtra ca 30 min.
Kör cashewnötterna och solrosfröna i en matberedare tills dom är grovhackade (alt. hacka med kniv). Rosta dom i en torr panna tills dom fått färg. Rör hela tiden och kör på svag/medeltemperatur. Dom bränner lätt vid. Det tar en stund men du har ändå inget för dig eftersom såsen klarar sig själv.
Häll upp dom på en tallrik och låt dom ånga av en stund innan du har ner dom i såsen.
Låt såsen puttra en stund till. Ta av grytan från plattan och låt den gärna stå 5-10 min innan servering så hinner smakerna sätta sig lite.

Tacka mig sen.