Sötpotatisgnocchi med cashewostkräm

Enkelt, aningen tidskrävande, satan så gott.

Du behöver:
Sötpotatis
Potatismjöl
Vetemjöl
Salt

Mängden då? Ja, det är ju pasta så det beror ju helt enkelt på vad du ska äta till. Men för 4-6 pers som ska äta något enkelt till, som på bilden, så gissar jag på att du behöver 3 st normalstora sötpotatisar (ca 600 gram), 2 msk potatismjöl, ca 7 dl vetemjöl och 2 tsk salt.

Skala potatisen och dela den på tre. Koka tills mjuk och låt sen svalna något.
Använd press, stomp eller stavmixer för att mosa skiten ur potatisen. Häll över lite potatismjöl, salt och sen är det bara att hälla på vetemjöl och knåda tills du har en hanterbar deg. Det går åt en del vetemjöl. Det räcker med att du kan nypa av små bitar och rulla i handen, degen kan vara smått klibbig.
Nyp av ca teskedsstora bollar och rulla i mjölad hand. Forma en minikorv och tryck sedan en gaffel över den för att få ett fint mönster. Lägg alla färdiga på en plåt med bakplåtspapper tills alla är färdiga. Det här är den tidskrävande och ärligt talat ganska tråkiga delen. Men snart blir det kul igen!

Ta en stor kastrull och koka upp lättsaltat vatten. Det behöver inte vara så mycket vatten.
Lägg i ett gäng och rör lite försiktigt så att dom inte fastnar i botten. När dom flyter upp och lägger sig på ytan är dom klara. Tar ca 5 min.
Lyft ur dom med en hålslev och lägg på en tallrik och släng i nästa gäng.

När alla är kokta så hetta upp en stekpanna med lite mjölkfritt smör och olja. Stek tills dom fått lite yta och färg på båda sidorna. Salta och peppra.
Nu är det bara att äta med dina favorittillbehör!

Och skulle du nu stå där med 2 ton pasta så behöver du inte steka alla idag. Dom som är kokta kan du bara förvara i kylen tills du är sugen på pasta igen. Hur länge vet jag inte men jag gissar på 4-5 dagar iaf.

Du, ett tips också! Gillar du pinjekärnor som jag så kolla om du har en Mellanösternlivs i närheten. Lätt halva priset jämfört med dom vanliga butikerna!

Receptet till min fantastiska cashewostkräm finner du här

Pasta med Cashewostkräm

Så enkelt men så damn gott!


Receptet för cashewostkrämen står lite längre ner. Prova gärna detta nästa gång du ska äta pasta:
Koka en tjock spagetti (jag älskar bucatini). Hyvla en zucchini med en osthyvel. Skär ett par blad svartkål i chipssize (skär bort mittenstjälken). Skiva en rödlök och några vitlöksklyftor. Stek först zucchini, sen svartkålen, sen rödlök och vitlök och sist häller du i spagettin. Ringla över olivolja och vänd runt ett par gånger. Salt, peppar och gärna lite persilja.
Lägg upp på tallrik, släng över en näve rostade pumpakärnor och ett par stora matskedar av ostkrämen.

Så. Gott.

Cashewostkräm
2 dl naturella cashewnötter
2 dl havre fraiche
2 tsk citronjuice
0,5 dl näringsjäst
1 tsk vardera av lökpulver och vitlökspulver
Salt, vitpeppar, gurkmeja
Osötad sojamjölk (några msk)

Lägg allt i en hög behållare och mixa ordentligt. Späd med lite sojamjölk tills önskad konsistens. Låt stå i kylskåp 10-15 min innan servering.